MỲ TÀU LÀ GÌ? LÀM TỪ BỘT ĐA DỤNG VỚI MUỐI NỞ BAKING SODA THAY NƯỚC TRO TÀU NHẬN XÉT VỀ CÁC LOẠI BỘT

#beplienrom #mỳtàu
Hôm nay ròm chia sẻ cách làm mỳ tàu và một số hình ảnh về bột cũng như là mỳ tàu làm bằng xanthangum và không xanthangum .
Mỳ tàu là mỳ có nước tro tàu, các bạn không muốn dùng tro tàu dùng baking soda, và nếu các bạn không có thời gian cho bột nghỉ thì cho xantgangum và nhồi trộn 20 phút rồi tuôn ra. Cho bột chạy ra khuôn lớn, khi thấy mịn cho ra khuôn nhỏ 1.1mm hay 1.3mm hay angel hair tùy các bạn nhe.
Cuối cùng cũng làm xong một video cho mọi người nhìn cho hiểu vấn đề hehe..
Hôm nay ròm làm với lại một kg bột đa dụng
1ký bột đa dụng all purpose flour
15g muối nở (baking soda)
7-8 trứng khoảng 420- 430ml hoặc 420 - 430g
Trộn nguyên liệu bằng máy KA hay kenwood standmixer trong vòng 20 phút
Ủ hai tiếng hoặc qua đêm . Sau đó cho vô máy philip nhồi chu kỳ 15 phút và tuôn ra với đầu lớn
NHỚ BÔI DẦU VÀO KHUÔN NHỎ KHI THAY ĐẦU KHUÔN NHỎ ĐỂ CHO MÌ RA DỄ DÀNG
Chúc mọi người làm mỳ ngon.
Ct gốc của chị Thien Huong Le
400g bột đa dụng
8g baking soda
3 trứng và nước đủ 170g/170ml nước
Các bạn nhồi, trộn 20 phút, nghỉ 2-4 tiếng rồi nhồi, trộn và cho máy Philips tuôn ra.
Vtặng cho chị bạn dâu nên làm nhanh, ròm cho xanthangum và làm hết lượng bột còn trong nhà
1078g bột high gluten
15g baking soda
10g xantgangum
7 trứng khoảng 430ml - 440ml
Trộn bột với các nguyên liệu khác 20 phút
Nghỉ 1 tiếng rồi cho vô máy Philips chu kỳ 15 tuôn khuôn lỗ lớn rồi tuôn ra lỗ nhỏ
Nhắc nhở : Các bạn nên biết mỳ tàu mùi hơi khai nhe nên ai chưa từng ăn làm hơi bị khó.

[@hanguyen-vc8hj]

Cám ơn Liên ròm video chia sẻ rất hay & hữu ích

[@lienromtudang]

dạ em cảm ơn chị

[@mimibui5048]

Em cung da tron bot bang kitchenaid cho may philips lam viec it thoi. Nhat la khi co baked baking soda thi bot rat nang. Cam on y kien cua chi

[@mimibui5048]

Em chao chi Lien. Hom nay em moi lam xong mi nhung luc an sao thay mì cung qua chi Lien. Chi co cach giup em sua lai nhen chi. Con cong thuc hu tieubun thi qua ok luon chi oi. Tu nay em khoi phai ep tay. Cam on chi nhieu nhen. .gio em con phia Mi nua la yen tam luon.

[@lienromtudang]

Mỳ làm kiểu gi , có xanthamgum không, và để qua đêm hay 4-6 tiếng hay làm liền

[@buibui755]

Em dang lam lai hom nay nua ne. Hoi hop khg biet nhu the nao. Lat xong em se cho chi hay.

[@annnguyen1065]

Chị ơi , baking soda có cần phải nướng lên không vậy? Cám ơn Chị nhiều

[@lienromtudang]

Không em, chị không có nướng

[@atmynguoivietvatinanguyen5321]

Mới đến trang nhà của bạn, thấy bạn cha sẻ rất chân tình, nhưng thiếu sự tổ chức, bạn nên viết số lượng ở phần comment để mọi người có thể theo dỏi được công thức của bạn. Tôi không nghe rỏ là số lượng bột mì tàu loai high glutin wheat là số lương bao nhiêu? có xử dụng không cũng không nghe nói, bạn nói nhỏ quá cho nên theo dỏi cả video mở đi mở lại mấy lần vẫn không biết số lượng rỏ ràng. Đành không thể học được của bạn quá tiếc! Bạn cần chấn chỉnh video thì sẽ có rất nhiều fan theo vì tôi thấy bạn có đam mê và chịu để ý nấu nướng nhưng cách trình bày cần ngắn, gọn, rỏ ràng và đầy đủ thì bạn sẽ thành công. Chúc may mắn!.

[@lienromtudang]

Mình quên viết để mình rảnh mình copy qua.

[@lienromtudang]

Bạn tham khảo link này nhe m.facebook.com/story.php?story_fbid=10158643126004197&id=560454196 Hoặc link m.facebook.com/story.php?story_fbid=10158646940224197&id=560454196

[@tienlam279]

chi gioi qua luon,em nho chi la trong nhung nguoi dau tien huong dan nau an tren mang pai kog chi.

[@lienromtudang]

Từ hồi xưa đó em hihi

[@HuongNguyen-bd1lf]

Nếu làm bằng cho tàu thì cần bao nhiêu nước tro tàu vậy bạn?

[@lienromtudang]

Dạ 10ml, thực sự mình chưa làm nước tro tàu nhưng biết liều lượng thôi, bạn cứ thử nhé

[@mangosteenn1103]

Thank you cô cho vìdeo rất chi tiét dãi thích mì tàu

[@lienromtudang]

Cảm ơn anh.chị ạ

[@Tuyet7878]

Chưa qua tàu ăn mì mà nói chuyện như biết hết rồi vậy. Qua tàu ăn rồi hả so sánh mì VN nhé. Có ghét tàu thì cũng đừng có nói quá vậy.

[@lienromtudang]

@@Tuyet7878 Chị có biết gia đình tôi người tàu không? Chị không biết về nhà tui, về tui thì cũng đừng comment như chị biết rồi . Thực ra món mỳ tàu này tui làm theo vị của người tàu tại Anh, chứ tui chưa từng đến tàu bao giờ nhưng comment xây dựng chứ đừng có hằn học nhau nhe chị, sống vui vè, chia sẻ đi chị. Chúc cuối tuần vui.

[@lienromtudang]

@@Tuyet7878 À tui cũng nói thêm chút tên mỳ tàu chúng tôi gọi bên Nước Ngoài là để phân biệt mỳ mua ở shop Tàu khác mỳ trứng mua siêu thị Anh chứ không phải mỳ có nguồn gốc từ tàu đâu chị nên chị đừng bắt tui qua Tàu ăn rồi phân biệt. Mỳ của VN ăn tại VN nó cũng khác mỳ VN làm tại Anh, khác mỳ VN làm tại Mỹ, mỳ VN tại Úc, Canada do mỗi nước sẽ có từng loại bột khác nhau. Bên nước Anh có loại bột high gluten mua về làm đảm bảo giống shop Tàu tui hay mua mỳ, nhưng các nước khác không có bột này, các bạn ấy phải làm bột wheat flour hay all purpose flour vì vậy cảm nhận sẽ khác nhau từng vùng , từng nước đó chị. Sống, đi và cảm nhận nó cũng khác nhau lắm. Cảm ơn chị góp ý để tui giải thích.

[@hoaluu9104]

E cam on Chi da chia se ct lam my

[@lienromtudang]

Không có gì nha em

[@ngocquynhnguyen7669]

Liên ơi, em ở Cali, loại bột mì em có là : - 1 - bột làm bánh mì với 12, 7% protein, calories là 110 , tất cả fat, sodium , cholesterol, sugar là 0 - 2 - bột All purpose , em không thấy có bao nhiêu protein, nhưng cũng có 110 calories và 0 cho các thành phần khác. Vậy em có làm mì được với loại bột thứ 2 này không? Hôm nay học được cách làm mì, hi vọng em sẽ có mì ăn dễ dàng , sạch và rẻ hơn phải đi mua . Vì thỉnh thoảng khi mở gói mì ra , đã thấy có một vài đốm hơi đậm màu sắc xanh của mốc, thế là phải chạy đi ngâm hủ tiếu ! Em đợi Liên trả lời nha , cảm ơn chị, em học được nhiều “ mẹo “ của Liên lắm kể cả tánh khiêm nhường nữa! 😉 💐 😍 Luôn theo dõi và ủng hộ channel của chị. Chúc chị vui , bình an,nhiều sức khỏe và nhiều thành công. 👍

[@lienromtudang]

Có bạn làm nè em Nguyên Liệu: • 350gr bột mì loại 11% (unbleached all purpose - all purpose - bột số 11) • 150gr bột mì loại làm bánh mì 12.7 bread flour - (bột số 13) • 3 trứng và thêm nước cho đủ 210ml • 10gr bột baking soda • 8gr Xanthan gum • 4gr muối

[@ngocquynhnguyen7669]

Chị Liên, em cảm ơn chị trả lời thắc mắc của em. Em sẽ thực hành, ở bên này có chợ H-Mart của người Đại Hàn . Nghe chị nói bột mì của họ làm giống mì của mình ngày xưa , em cũng mừng lắm. Em nghe chị nhớ tô mì ban đêm mà nhớ Saigon da diết Nguồn gốc thì chưa biết từ Tàu hay Ý mà ra , nhưng những người Tàu Việt Nam họ làm, mình dùng quen rồi nên cứ theo cái cách nào mình thích thì thôi, không cần phải đúng y như nguyên gốc. Ngày xưa, mẹ chồng em dạy em làm nước tro bằng vỏ chuối xứ , bà để khô vỏ , sau đó bếp than hồng, để vỏ chuối vào, cho đến khi cháy hết, em lấy đũa gắp than gắp nhẹ ra , chừng đó nó mới bị bể vụn hay thành chút tro, bỏ vô chai , thêm miếng nước lọc vô, cất chừng 1 tuần, nước hơi sánh , trong ngà ngà. Dùng làm bánh lọt nước cốt dừa lá dứa hay ngâm nếp bánh ú lá tre , không bị độc Làm những món ăn chị bày cho , em vẫn cảm ơn chị hoài, mặc dù chị chẳng khi nào nói rằng : “ sau nhiều năm nghiên cứu chị mới có được và phải cảm ơn chị “ như người ta 😛 em chúc chị vui nhiều, giữ gìn sức khỏe và luôn thành công 💐

[@lienromtudang]

@@ngocquynhnguyen7669 thật là cảm động khi đọc được bài của em chị cảm ơn em rất là nhiều, em đã làm được mì chưa?

[@ngocquynhnguyen7669]

Chị , có lẽ hãy còn trục trặc vận chuyển hay em xui mà chưa mua được bột mì của chợ H-mart , tuy nhiên em làm bằng bột bánh mì của Mỹ thì có được mì ăn rồi ☺️ nhưng em vẫn muốn “tìm lại hương vị xưa “ của đêm khuya Saigon mình, mặc dù lúc đó em chưa phải đi làm hay đi học tối về, mới coi xong tv...hay vừa trả bài cho anh chị để ngày mai đi học thì được thưởng ăn mì hay ăn chè đêm với những dì có gánh chè ngon ấm...Saigon thuở thanh bình...em cảm ơn chị. Chúc chị vui , mạnh, nhiều thành công 💐😍

[@nhungle8977]

Đơn vị là mililitre hay gramme ? Liên chỉ nói 420, 430. Mình nghĩ dùng đơn vị đo dung tích hợp lý hơn.

[@hoang-2p]

ml là dùng để đo nước hay chất lỏng , gr là dùng để đo bột hay đồ khô. Nên để ý, khi đo nước số lượng ml của nước cũng bằng số lượng gr. Nhưng tại sao không đo bằng gr? Vì khi cân đồ khô thì số lượng gr không cân bằng trọng lượng (volume) như khi đo nước.

[@thuynguyen-ye7ex]

Làm mì xong bảo quản để ngăn đá hả chị

[@lienromtudang]

Ngăn đá hay tủ lạnh ok

[@HuongNguyen-bd1lf]

Bạn ơi mình làm theo ct của bạn mì giòn không dai khi lụa bị gãy chị ạ

[@lienromtudang]

Mỳ giòn không dai là bạn làm kiểu nào ạ, có xanthangum không hay là chỉ baking powder và làm liền. Nếu làm liền phải có xanthangum nha, còn không thì cho qua đêm hay nghỉ 4-6 tiếng à

[@dinhngo6689]

Neu CHo nuoc tro tau Thi bao nhieu muong vay chi

[@lienromtudang]

DẠ theo mình biết thì 500 bột cho khoảng 10-15ml ạ

[@dinhngo6689]

@@lienromtudang WOW GOI GAN NAM NAY GIO MOI TRA LOI : CAM ON CHI NHA😬😬

[@lienromtudang]

@@dinhngo6689 Dạ youtube không có báo comment, hôm nay có người comment nên nó lại hiện lên và ròm chạy đi coi khắp và trả lời lại hết luôn ạ.

[@anhteoofficial5382]

chị làm mì kéo bằng tay đi chị :D

[@lienromtudang]

Mỳ làm tay chắc làm không nổi

[@ThienNguyen-oi8rt]

Em thìch lam mi ma ko có máy như của chi,tiếc quá

[@lienromtudang]

Thì nhồi tay rồi kéo tay, và cắt

[@pianocattuong]

baking soda có tác dụng gì trog việc làm mì vậy chị Liên 🤔?

[@lienromtudang]

Nó mới ra mùi đặc biệt mỳ tàu, không có nó thì chỉ là mỳ trứng thôi

[@pianocattuong]

@@lienromtudang à vậy là mục đích baking soda chỉ là giúp tạo mùi khai khai pk c? và baking soda cần fai nướng? e thì chỉ cần dai thì em k cần bỏ baking soda.mà e làm lượg bột + trứng + nước theo côg thức và cũng fai nhồi 20 phút. nghỉ 1 tiếng.ép khuôn to rồi ép lại khuôn nhỏ 1.3mm mới được cọng mì dai ạ?

[@lienromtudang]

@@pianocattuong hihi mùi, và sự dai giòn nữa còn không có thì dai , mềm

[@pianocattuong]

@@lienromtudang à ok c. vay la fai baking soda. mà ở vn e k bit mua sao nè.e có hũ baking soda hàng mỹ mà e thay cog dug là ngâm để rửa rau quả để thải thuoc trừ sâu.k bit dùng dc k c ha? 🤔

[@Shelby-48]

it looks great !!! too bad, there is no way to translate the subtitle in English and French Whit google traduct: no trông tuyệt !!! Thật tệ, không có cách nào để dịch phụ đề sang tiếng Anh và tiếng Pháp

[@lienromtudang]

If you want to have recipes I will translate into English for you

[@Shelby-48]

@@lienromtudang ho willingly with pleasure, but rather in French because I do not speak English I do not I use google translate to write to you in English 😅

[@lienromtudang]

@@Shelby-48 I will write this recipe in French tomorrow for you. I will ask my daughter or my friend to help :) Google translate: J'écrirai cette recette en français demain pour vous. Je vais demander à ma fille ou à mon amie de m'aider :)

[@Shelby-48]

@@lienromtudang s really very kind of you, really thank you very much 💕 on the other hand, your baking soda, you put it in the oven to cook a little or you use it directly???

[@co.ltrmtr9411]

quá khó nghe luôn chị, lại không hiện liều lượng nên em đầu hàng, thêm cái máy quay bị dao động nữa :(

[@lienromtudang]

Vậy thì coi ct dưới phần hướng dẫn bằng chữ

[@mainlam8928]

Xathanhgum là gì vậy ?

[@lienromtudang]

Gõ xanthangum lienrom là ra video nhe

[@minhchau19611]

😐

[@10a6_builexuantruong5]

Chi cho em so dt cua chi duoc ko chi

[@lienromtudang]

Chị sống bên Anh. FB chị cần nói chuyện thì gửi tin chị, chị gọi em

[@HoaTim75]

Chỉ nghe tiếng thì thào... không nghe rõ...

[@lienrom]

Bật volume lên, chứ nhiều volume để quá thấp mà người làm video đâu có phải là người ăn to nói lớn nên không thể to quá to được

[@thaitai6400]

ko nghe gỏ gì het

[@lienromtudang]

Bật volum máy lên

[@thuandung312]

Hay, nội dung ít nhưng nói dài quá, lan man.

[@lienromtudang]

Dạ vì món này nhiều tranh cãi các loại bột, và nước tro tàu nên cần hiểu cho kỹ cách làm