麻油雞烹飪教學

[@諸葛亮-r6b]

這應該是 絕板的 三悲麻油糊交鹽巴雞 米酒是可以 加鹽喔~會苦 麻油雞 全雞一隻 老薑中薑 都可 麻油 米酒 做法 雞肉清水洗乾淨血水 半斤薑切片 熱鍋 關火 倒入麻油 300毫升 開小火 下薑片 翻炒至 薑片無水 開始變黃金色 這時候下雞肉轉中火 翻炒至雞肉無水變金黃色 開大火 下米酒 翻炒至酒滾 關火 把雞肉 換到大一湯鍋 裡 開火 在下5瓶米酒 煮開後 開小火 在煮20分鐘 關火 不需調味 好吃的麻油雞 就可以上桌了 大家可以式看看這樣做 很好吃喔~

[@諸葛亮-r6b]

@jane chen 不會的 米酒 用公賣局的 米酒煮開煮到沒酒味 有酒香就可以了 湯頭很甜很好喝 你可以式看看 麻油的部份 就看個人了 菜市場裡的南北雜貨店 就有賣了 品質因該都不會太差

[@邱比特-w3p]

這菜名貼切有創意，只是忘了提主廚身份！貓毛國際蔴油兼雞粉股份快上市公司行銷部特別銷售組班長！

[@李英-h8g]

我的煮法跟你們不一樣，但家人喜歡吃我煮的，我也來野人獻曝一下。首先把切好的土雞用流水沖洗瀝乾，乾燥的冷鍋加進純蔴油跟老薑片，小火煎至出味，倒入雞肉中火炒到收水，移到湯鍋，加40元紅標米酒蓋過雞肉，小火煮15分，關火燜一會兒就ok了。酒香，肉嫩，湯清。

[@damama8401]

Q11

[@李春綉]

亂七八糟教法

[@armagmailcomYu]

歐L誒喔…

[@蔓越莓巧克力球]

@@李春綉 不然你多會煮

[@楊金桂-e2r]

我本人很喜歡看食譜很感恩廚師的分享過年節就不用煩

[@丁千繪]

煮麻油雞就是要吃的健康，放太多酌料當然會提味口感上當然好，但是相對不健康，最好慢火把老薑爆到微乾出味，斟酌加米酒和水中小火煮熟就很甘甜，也不需加鹽因為酒及麻油煮後會帶出鹹味，煮麻油雞就那麼簡單，重點在於爆老薑，以自身經驗中小火爆到微甘最快要15分，所以要有耐心。

[@樵夫]

麻油雞要好吃要將雞肉汆燙(去腥味及雜質)1~2分馬上撈起來冰鎮或冷水泡5分~10分鐘後撈起濾乾放在濾水盤(這樣會鎖住雞肉的水份及甜度不會流失)，再來放蔴油將薑片爆到金黃色，然後將雞肉爆炒到有金黃色，再放米酒滾後，這樣才好吃，麻油雞放蔥不對味了。

[@凱文-u6n]

雞肉汆燙......錯

[@樵夫]

kevin hsu 雞肉剁好汆燙一下(不能太久1~2分鐘)，可去除腥味及雜質， 馬上撈起浸泡在冰水5分鐘再撈起濾乾，熱脹冷縮原理，會將雞肉水分保持。

[@lisunchu3238]

很標準~重點在炒到金黃色~網路太多標新立異~

[@林冠東-f3t]

樵夫 一

[@涂金蓮-m1e]

，。

[@江金蘭-t9d]

麻油雞不要亂加什麼雞粉，也不要一直翻，而且沒有一次翻到位，煮麻油雞也不用這麽麻煩。

[@林國雄-x1u]

好懷念上一位邱里長.跟他要求大鼎大火爐.他都想辦法讓我們能夠. 讓我們這些義工煮大鍋.炒大火辣能讓里裡的阿伯阿嬸吃大餐.重口味!

[@瑞榮蔡]

：客家麻油鷄，用麻油爆薑，等薑片爆好即可加入土鷄一隻一起中火炒至九分熟再加米酒頭２缶用小火煮至軟，最後再加米酒頭－缶煑５分鐘成功了。酒煑會揮發不會濃，但煑鷄酒加水鷄肉會硬，加塩會苦澀，此為客家傳的正統麻油雞

[@林月雲-m4o]

因為你

[@carlyma5620]

👍👍👍❗

[@林國雄-x1u]

主辦人用一個小鍋.考倒這位用雞粉的老師 . 真絕 !

[@陳淳琪-g3j]

哪國料理，麻油雞加蔥？

[@maina.12]

加雞粉。胡椒是過度調味 麻油放那麼多！不怕洗腎嗎！

[@shiangchen214]

我都用玻璃瓶裝的麻油，黑芝麻收成後，送至碾壓場，現場守候，確保自己的芝麻榨出耒的油，以防添加，

[@樵夫]

麻油雞放枸杞，紅棗，根本不對味，那是燒酒雞的做法。

[@張靜貞-q8s]

閱

[@pocketcafeyahoo]

說什麼10家餐廳11家都有放雞粉，亂說一通，不要再搞笑了好嗎？幹嘛拿所有餐廳廚師來幫妳背書，妳的公民道德是否要改進呢！

[@盟雅傅]

福壽牌麻油很純又香口諀好，的希望他們能保持品質

[@mrmr3801]

麻油雞的雞肉其實不用川燙，切塊後洗淨即可，炒肉時，火需中大火，將雞肉炒至有點焦色，在加入米酒（此時火只要中小火即），敢喝的人，可以嚐試全加米酒……此外，根本不用加任何調味料。 食用時，可將浮在湯上浮油撈起，放至小碗中，內放一點食鹽（有海鹽也可），將雞肉沾浮油吃……別有一番風味

[@北風至]

油可以拌麵線

[@falachunful]

整瓶麻油多倒光了!是在吃油?

[@李恩葶]

好噁心、都是油、然後還加蔥跟那個什麼粉的、從沒看過麻油雞那些東西的🤮

[@周錦亮]

飯－。。？

[@李枝興]

麻油鷄放鷄粉？葱?胡椒粉？夭壽喔!哪一個國家的做法？她還忘了放糖呢😬

[@karate1949]

先加麻油炒嗎？

[@傑特傑特]

你的鍋子太小了要煮那麼多的東西

[@KK-jm8zc]

媽媽都說麻油雞不用加鹽，啊娘喂還加冰糖

[@李蜜-p8u]

是在煮三小?亂七八糟，麻油雞加雞粉，還胡椒粉，還有蔥?天啊…

[@陳秀蘭-j9i]

看了很傻眼加雞粉蔥?還有鹽?

[@李素英-n9i]

第一次聽到麻油雞要放蔥的，哈哈，很懷疑這老師是真的會煮嗎？ 覺得麻油雞不該放些不該放的東西，

[@jacklin7830]

怎麼沒加辣豆瓣醬，也沒加醋，還有醬油調味……也忘記了放紅蔥頭跟大蒜

[@曹韻琦-f9h]

🤣🤣🤣

[@楊淑貞-j2o]

麻油雞亂加不必要的東西太多、胡椒蔥紅棗冰糖、不必要、起鍋才能放塭湯才不苦

[@吳小小-i3j]

麻油雞那有這樣煮的，這種的煮法，像雜菜匯，亂七八糟煮一通，雞也沒有過水（汆燙），煮麻油不加雞精和其他蔥，傻眼😑

[@QQ-ys8kf]

一道新料理 結合~三杯雞 蔥油雞 燒酒雞 麻油雞的四不像料理 就只差白斬雞沒 又是一種新知識料理 五不像

[@張靜貞-q8s]

素食

[@寒心-u9j]

劉定佳講得真貼切

[@曹韻琦-f9h]

🤣🤣🤣

[@BelFie27]

我都生雞肉加麻油就直接吃，想要拉肚子的可以試試

[@徐汶帆-w2h]

好吃口感很捧流口水了。

[@李米琪-q2b]

阿季啊，油太多了吧!鍋子要洗乾淨喔.....恐佈捏

[@廖奇晃]

奇怪的煮法，亂教

[@陳善蓉]

廖奇晃 胡扯！暈倒！

[@非常配方档案]

很不好的麻油雞示範 一大鍋生雞 炒十分鐘還沒有熟 顏色不夠味道肯定也不夠 還加雞粉 如果學餐廳都加 那不必在家自己煮了

[@yuchanhsu]

市面上這種不會假會又自稱老師收學費的超多

[@黃金樹-r5d]

雞粉和冰糖...這是非常正常的作法....你在外面吃到的一般也都是這樣加的..............................

[@弓申耳]

哪有人麻油雞加鹽 冰糖又加雞粉？ 麻油倒那麼多是怎樣？ 沒廚藝還要示範給人看 笑屬輪了

[@粥什米樂]

這麻油雞我不想吃 麻油雞是不需加任何調味料 雞肉要炒焦焦略熟再加米酒蒸發酒味後湯頭甜美 配白米飯及麵線超好吃 這煮法。 我不愛 太補了吧且又加大量調味料。 根本是自己胡搞瞎教。

[@黃寶珠-l7b]

粥什米樂 鍋子太小弱太多肌肉太多了為什麼不分兩次吵看到再吵都不經營沒有把榛果的雞肉乾翻一番蓋鍋蓋一下比較會透嗎

[@安琪-h9n]

在鍋裏點火把酒精燒掉湯頭會更香

[@jillsonhtc9644]

失敗做法，亂教，亂煮…

[@user-jhv28js7hsp3v]

煮的麻油雞太花俏版了，不是古早遵循方法，第一次看加蔥、加雞粉、冰糖。

[@marksu390]

煱小，放那麼多肉，你到底會不會煮

[@朱秋嬰]

妳這鍋會好吃 ，我不相信 ，差遠咯 ！這鍋叫麻油湯 ，不叫麻油雞 。

[@羅雪珠-f4u]

麻油倒入熱油後放薑片煮到金黄色在放雞肉悶煮到金黄色然後放米酒

[@詹惠喬-v8m]

錯誤示範

[@陳莉潔-c8f]

對呀！哪有麻油雞加蔥，紅棗，加了一大堆，胡閙。

[@許木火-s1b]

煮麻油雞放蔥，加鹽，笑死人，別鬧笑話了，唉

[@鄧翰翰-f7f]

亂煮不會不要裝會好嗎？

[@酸痛君]

這鍋不好吃 可以肯定難吃 跟外面賣的一樣 肉像柴皮 還加雞粉 另外麻油雞加蔥 你馬的 我第一次看... 如果要給分數 我給她30分 不及格中的不及格

[@麗玉劉-i8r]

這是那國料理

[@黃新均]

我看雞肉是沒熟,翻炒就只翻右邊左邊都沒翻到

[@蔡春花-p8v]

純粹只有麻油，酒，薑

[@張旗勝]

簡直亂教，社區媽媽隨便吃一吃就好，沒啥技術可言，可以吃就好，這種廚藝去外面擺攤，我看慘了

[@邱榮賢-u8s]

旁邊的人聲音太吵了聽不到

[@lkkmother4319]

纯正的麻油雞， 不须放些有的设的，才箅是真真實實的，麻油雞，。

[@陳正仲]

胡亂交人家煮麻油雞

[@蘇政君]

鍋子太小了啦～

[@張靜貞-q8s]

閱

[@hsiangyongtan8766]

麻油鸡不是就煮的 ,这个是叫做吃油鸡，不是麻油鸡🤨🤨🤨🤨

[@王康泉]

哈哈哈说的也是啦一大堆油

[@力能力]

還放胡椒粉ㄟ，亂教一通

[@我是晴晴-z7m]

p00

[@安忠-q3z]

麻油還放鹽.胡椒.真是怪味麻油雞。

[@李佩玲-m2e]

好吃

[@vivivi5618]

@@李佩玲-m2e 你煮過嗎

[@寒心-u9j]

哈哈😄怪味湯

[@陳貴香-d5p]

簡單明瞭的烹飪方法，容易學習值得參考。

[@弓申耳]

麻油雞沒人這樣做 東西亂加一鍋 穩烙賽

[@劉素蓮-c4h]

麻油也加太多了吧！

[@王正武-n3m]

一直翻右邊另邊沒翻

[@丁千繪]

像影片中教觀眾有放枸杞下去滾，建議不要放如果不能拿捏枸杞煮的時間煮太爛反而釋出枸杞內的酸味。

[@羅雪珠-f4u]

樵夫說的對炒麻油雞的作法

[@葉梅真]

超恐怖，雞肉為何沒川燙，就直接下炒，

[@郭修成-v9d]

光是用麻油煸薑 就錯的可以

[@劉小薇-y9y]

亂煮一通，麻油雞那有這樣亂放的，加鹽加 枸杞，甜的跟鹹的煮一起亂七八糟，笑死人了

[@Sarah0518]

油也太多了吧？

[@veronicalee8778]

Keep talking and the chicken is not stir well. Not fully cooked. Cannot eat. Call herself chef teaching others cooking 🤣

[@劉瓖鋆]

鍋太小，雞肉太多

[@BoBo-xg6hd]

不像正宗麻油雞煮法

[@SophiaSFFu]

放雞粉跟胡椒粉好怪

[@黃金樹-r5d]

很正常好嗎.....雞粉很常見的

[@周秀珍-g2y]

第一次聽過胡椒粉搞錯了

[@Qqvivian0214]

雞肉沒有先川燙過就不能接受了😰

[@李春華-s2w]

亂七八糟煮 麥來亂啊！

[@暗里着迷-x3x]

麻油加那麼多 會不會煮啊 爛透了 亂加一推有的沒的

[@周秀珍-g2y]

麻油雞嘉盛薑加米酒

[@minglilyhong1289]

口水滿雉飛

[@李小慧-x1w]

亂煮~第一次聽過加雞粉

[@寒心-u9j]

正統麻油雞做法不是這樣、亂教學害人不淺。

[@周秀珍-g2y]

很好吃喔麻油雞大家品嚐

[@雅雅-t3b]

麻油雞我愛吃，但是我不能吃，身體不好受不了。

[@楊善媜]

阿彌陀佛

[@yalungyeh7856]

外行，亂説

[@傑特傑特]

草包半桶水

[@彭群雄]

野人谷出來的喔，亂七八糟的

[@HHHH-vy8ju]

煮麻油雞.要放葱嗎-好怪

[@陳淳琪-g3j]

+1

[@H晴語]

+1

[@小鴻-i5w]

自以為很會煮，加東加西亂加一通！還老王賣瓜，自賣自誇。失敗！ 看在你做法標新立異的份上，趁著還有點時間……再重做一份吧！！

[@陳信德-j1f]

不是很行，很能説

[@帕黎恩]

肉超出太多根本無法平均受熱，麻油雞確實沒人加入蔥及鹽，最無法理解這麼多雞肉了為什麼還要再加雞粉根本多此一舉，加蔥真是大敗筆，整個麻油雞超級大失敗！😩

[@a0986037438]

這女的是故意亂教！

[@張靜貞-q8s]

證據

[@寒心-u9j]

好像是喔

[@楊英英-z2b]

對啊，那裡有人放蔥

[@夜幕清風-t7m]

為什麼要放蔥

[@張巧蘭-w1j]

夜ｒ／幕清風 ／

[@wanngorcheung4966]

讲什么鬼话，回家自己讲去，什么厨艺？？？

[@超番長-b8x]

失敗的做法

[@吳素菱-w7r]

真的胡白煮

[@李沛玥-y5w]

傳統麻油雞作法_好像不是這樣的作法

[@李勤-h1w]

加了那麼多油好像兩次麻油，調味料也太多了，套用蠟筆小新常常對妮妮媽媽說的一句【味道很纏人吧】

[@carlyma5620]

麻油好像加了三次~~~

[@AA-ww6ew]

昏倒，亂煮一通

[@suesanlin9896]

好像跟傳統的麻油雞太不同了。（不會加塩葱）材料應該寫出來，太多人聲音太吵，所以加什麼食材都不知道?白學一場。

[@樵夫]

Suesan Lin 現場三姑六婆太吵雜了，聽不出什麼碗糕 !

[@陳莉英-h5o]

讚

[@顏泰瑞]

Suesan Lin ，

[@carlyma5620]

加雞粉更傻眼！

[@周天送-x2h]

哈哈哈.就當是笑話看。

[@何敬忠-v6r]

麻油太多的拉 但是 整體在爆薑的方面 絕對很有味道的

[@陳勝德-k1z]

只能講！！不懂的教更更不懂的人@@

[@花貓-w7n]

吵死人、什麼也聽不到！多余、瞎搞一通

[@顏陳惠卿]

要大火炒才好吃

[@潘嘉豊]

根本就還沒熟

[@pingfung5453]

不想多些觀眾嗎？不是每個人都會閩南語