Mach DAS, bevor es so richtig los geht!

Die Einkochsaison geht in Kürze voll los! Was du machen kannst, damit alles reibungslos funktioniert und du bestens darauf vorbereitet bist, erzähle ich dir in diesem Video!
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[@diegemutlichkaffeetante6893]

Hab grade erst das Einwecken für mich entdeckt. Auch dank dir. Die Gläser muss ich sagen sind wirklich teuer aber es macht richtig Spaß.

[@nataliemarke2615]

Hallo Kaffetante... ich weiß nicht, wo Du wohnst, aber wenn es bei euch einen Thomas Phillipps gibt, kannst Du günstig fündig werden... oder Du gehst an den Glascontainer. Auskochen musst Du die Gläser eh, und ich finde, da ist es egal, wer die schon in den Händen hatte. Spart jede Menge Geld. Toi Toi Toi..

[@diegemutlichkaffeetante6893]

@@nataliemarke2615 guuuuuuuuute idee hab ich rein gar nicht dran gedacht

[@andreasrohrer]

Liebe Doris, es wäre super, wenn Du Rezepte rund um Spargel inkl Einkochvorgang erklärst. Liebe Grüße Andreas

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Andreas, zum Spargel gibt es demnächst ein Video, ist schon in Planung. Liebe Grüße, Doris

[@DS-wl9ux]

Tolle Rezepte, toller Vorratskeller. Ich beneide dich. Habe nur einen winzigen Keller. Welches Regalsystem nutzt du, da die Abstände toll für Konserven sind. Bleib gesund und ich freue mich auf viele neue Rezepte.

[@motzkat1]

Hallo liebe Doris. Das ist ja wahnsinnig viel Arbeit die du da investiert hast. 👍👍 Und damit meine ich die Ordnung bei den vollen Gläser, den leeren Gläsern, den Deckeln.. Aber mal mehrere Fragen an dich: 1.) Bei welchem Händler kaufst du deine Gläser? 2.) Hat der Glashändler auch eine Website sodass man online bestellen kann? 3.) Wie motivierst du deine Leute dir ihre Gläser zukommen zu lassen? 4.) Sind das einfache oder Schwerlast-Regale die du da verwendest? 5.) Wie schaffst du es die Gläser so sauber zu halten? (Spinnweben, Staub, etc.) Ich bin leider sehr stark eingeschränkt und kann nicht 'ständig' in den Keller gehen um den sauber und ordentlich zu halten. Trotzdem muss ich zusehen, dass ich meine Vorräte so langsam aber sicher in den Keller schaffe. Mein Einbauschrank im Flur quillt fast über. 😱😂 Und vom Gewicht her wird das auch schon kritisch. Leider habe ich keine Möglichkeit auf einen Garten zurückgreifen zu können. Deswegen bin ich entweder auf den Einzelhandel und deren Angebote angewiesen oder ich gehe direkt zum Bauern. Auch kaufe ich gerne 2. Oder 3. Wahl ein. Das sind bei Möhren z.B. die sogenannten 'Pferdemöhren'. Also Möhren die nicht der 'Norm' entsprechen.. Sie sind zu krumm, zu groß, zu klein... Das mache ich zumeist für fast alles an Obst und Gemüse. Ich will mir die Regale so gestalten, dass ich sie farblich kennzeichne: rot z.B. für Obst, orange für Gemüse, grün für Gemüse als Fertigmahlzeit ohne Fleisch, blau für Gemüse als Fertigmahlzeit mit Fleisch.. usw. Ich will das so machen, da ich schon im fortgeschritteneren Alter bin und irgendwann mal das zeitliche segnen werde. Und wenn ich alles farblich codiere, dann auch noch eine ausgedruckte Liste in den Regalen liegen oder daran hängen habe und die auf dem PC vorliegen habe, können eventuelle Erben sich schnell orientieren und alles einsacken. Bzw. eine eventuell vorhandene Haushaltshilfe, die mich versorgen soll, findet sich besser zurecht. Zudem koche ich alles so ein, dass in jedem Glas maximale 2 Portionen enthalten sind. Deswegen wird alles, was Wasser (Flüssigkeit) enthält, weitestgehend eingedickt. Zum Erwärmen wird etwas Wasser hinzugefügt und die Sauce, Suppe etc. ist nicht mehr dickflüssig. Ich muss auch mal sehen ob ich dir Regale längs oder quer zum Raum aufstelle. Was mir ein bisschen mehr Kopfschmerzen bereitet, das ist, dass ich nur 3m über dem Normalnull des Meeresspiegels wohne. Ich hoffe darauf, dass, solange ich noch lebe, wir hier keine Überschwemmung bekommen. Übrigens.. Ich werde mir auch noch Obst und Gemüse trocken uns einen Teil davon auch noch zu pulverisieren. Uns ich werde mir noch Trockenvollmilchpulver etc. anschaffen. Das nur mal zum Thema Vorräte.. 😇😇😉😉😂😂 LG an alle Einmachfreundinnen und -freunde Michael Motzkat

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Michael, dankeschön, bin ja auch noch nicht fertig mit dem Gläser sortieren ;) Zu deinen Fragen: 1. Ich hole meine Gläser alle bei der Firma "Müller Glas". Die haben in meiner Nähe eine Niederlassung mit Abholmarkt, aber sie versenden auch. 2. Ihre HP lautet: www.muellerglas.at/ 3. Ich frage einfach Freunde und Bekannte, ob sie mir ihre gebrauchten Gläser überlassen. meist ist das gar kein Problem und manche bringen sie mir sogar bis nach Hause. 4. Das sind alles Schwerlastregale. Ich bin mir nicht sicher, ob normale Regale das Gewicht der Gläser tragen würden, so gehe ich auf Nummer sicher. 5. Die Regale mit den Gläsern stehen bei mir in einem Raum ohne Fenster und die Türe ist fast immer geschlossen. So kommt kein grober Schmutz in diesen Raum. Außerdem stehen die Gläser mit den Deckeln in den Regalen, sodass sie innen sauber bleiben. Feiner Staub ist natürlich nicht zu verhindern und deshalb werden die Gläser zur Sicherheit nochmals vor Verwendung gewaschen. Viel Spaß noch beim Vorratsraumeinrichten! Liebe Grüße, Doris

[@motzkat1]

@@vorrat-selbstgemacht1746 Vielen lieben Dank liebe Doris für deine rasche Antwort, das hat mir sehr geholfen. LG Michael Motzkat

[@danielasommer3806]

Liebe Doris, wir haben letzte Woche Leberwurst eingemachtt und heute Wildmett eingekocht

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Sehr fleißig, liebe Daniela! Liebe Grüße, Doris

[@ON-ix1zd]

Coole Idee für die Deckel. Danke

[@motzkat1]

Hallo zusammen Ich habe damit begonnen aufzuschreiben was ich alles einmachen möchte und welchen Inhalt die jeweiligen Sachen haben. Z.B. will ich Erbsensuppe einmachen. Darin soll Speck, Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Porree, Knollensellerie enthalten sein. Aber das in jeweils veränderter Art: Erbsensuppe mit Speck, Zwiebeln und Kartoffeln, dann mit Speck, Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren oder statt Möhren dann den Porree. So bin ich alleine für die Erbsensuppe auf 24 Varianten gekommen. Bei der Linsensuppe genauso. Und so schreibe ich mir das alles auf. Was ich dann bevorratet/gemacht habe, wird als erledigt gekennzeichnet. Von allem möchte ich jeweils 12 Portionen machen. Das ist die Menge, die ich aus meinem großen Topf bekomme. Bei Marmeladen, eingemachtem Gemüse, Fleisch, Obst etc. bin ich mir noch nicht sicher wieviel ich davon einmachen soll. Was ich auf jeden Fall auch machen will, das ist, dass ich Obst, Gemüse und Fleisch trocknen werde. Dabei werde ich wohl einen Teil vom Obst und Gemüse zu Pulver verarbeiten. Das ist sehr platzsparend und man kann das Pulver gut zum Abschmecken von Speisen verwenden. Aber jetzt muss ich erst einmal Regale aufstellen und alles fürs einordnen erstellen. Vielen Dank für eure vielen Anregungen und Rezepte. Ich freue mich auf die nächsten große Runde zum Einkochen.

[@guidobraun2920]

Hallo Doris. Wir essen ein Gericht unheimlich gern. Schaka Zulu. Da ich seit ca. 6 Monaten einkoche habe ich dieses Gericht für das Einkochen optimiert. So mache ich das: Schweinefleisch (1kg) in mundgerechte Stücke schneiden. Anbraten und mit viel Curry (Golden Elephant nehmen wir) würzen. Mit 0,5 Liter selbst gemachter Rinderbrühe ablöschen. ggf noch etwas Wasser dazu. Den Saft von 2 Mais Dosen mit in den Topf. Fleisch kochen lassen. Kartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und 15 min kochen. Dann die Kartoffel, Mais, 2 Dosen Kidney Bohnen zu dem fast fertigen Fleisch geben. Etwas köcheln lassen und dann in die Einmach Gläser füllen. Bei 200 Grad im Einkochtopf für 2 Std einkochen. Das Gericht schmeckt einfach nur gut. Und Einkäufe lassen sich Angebots gesteuert gut bevorraten.

[@motzkat1]

Bei 200°? Meinst du vielleicht 100°?

[@ursulaschussler9290]

Wahrscheinlich 100 grad

[@guidobraun2920]

100 Grad beim Einkochen sollte da stehen. Wenn dicke Finger auf kleiner Tastatur..

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Danke Guido für dieses Rezept! Das hört sich sehr lecker an und wird ausprobiert! Fertiggerichte kann man nie genug habe! ;) Liebe Grüße, Doris

[@guidobraun2920]

@@vorrat-selbstgemacht1746 Aber bitte nicht meinen Tipfehler "200 Grad" übernehmen ;-) Es soll natürlich 100 Grad heißen.

[@bernibar94]

Klasse, 😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻

[@marliessch.6534]

👍 Tolles Video mit tollen Ratschlägen. Ich hoffe du nimmst uns möglichst oft mit, in deine Küche. 😉 Sprgel find ich auch gut und Fertiggerichte kann man nie genug haben. Habe in den letzten Tagen auch gerade festgestellt, dass ich nicht mal mehr meine geliebte Kartoffelsuppe im Keller habe. Vielen, vielen Dank und einen schönen Muttertag morgen. 💐

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Dankeschön! :)

[@beatemalgut358]

Perfekt!! 👍🥰

[@osgood1281]

Danke für's Video 😊

[@theresiaoperenyi2582]

Super

[@alexandraweiss9459]

Vielen Dank für die tollen Tipps. :-) Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@margiteichert646]

Vielen Dank:) Wärst du vielleicht mal bereit uns mehr über dein eingekochtes Gut zu erzählen? Z.B. mit einem „Vorratsrundgang“. Ich suche immer nach neuen Inspirationen… Bis dahin: weiter so!

[@ursula1137]

Liebe Doris, mich würde noch interessieren: 1. Ob es außer Kostengründe noch andere Gründe gibt, dass Du augenscheinlich überwiegend in Twist off Gläsern einkochst. 2. Du verwendest oft „kleinere“ Gläser für die Fertiggerichte (720 ml), ist das nicht zu wenig für alle in Deinem Haushalt für eine Mahlzeit? Klar, Du kannst auch zwei Gläser öffnen, aber es gäbe ja auch größere Gläser. Ich frage deswegen, weil ich für meinen 5 Personen-Haushalt + manchmal noch Großeltern eher an mehr Volumen denke. Würde das Sinn machen? Oder hast Du Erfahrungswerte, dass so große Mengen (1000 ml - 2000 ml) einfach zu viel ist? Ich kann das gerade gar nicht abschätzen. Liebe Grüße Ursula

[@angeladianareichert9193]

Hallo Doris. Ich würde mich sehr über Spargel Einkochen Tutorial freuen. Und Erdbeeren? Da fällt mir nur Erdbeer Marmelade ein. Oder kennst du noch andere Rezepte? Dankeschön. Lg aus Mainz. Ach .....Rhabarber wäre auch gut zu sehen....noch ist ja noch Zeit

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Für Spargel wird es definitiv demnächst was geben, habe ich schon in der Planung! Und für Erdbeeren gibt es außer Marmelade noch ein paar andere Leckereien, mal schauen, was ich noch videomäßig unterbringen kann. Liebe Grüße, Doris

[@Kuscheltime]

Vielen Dank… Ich hätte gerne Tips oder Rezepte wegen Fleisch einwecken. Und so Fertiggerichte, da schaue ich auch gerne zu Liebe Grüße… 💖

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Wird aus auch bald wieder geben, sowohl Fleisch, als auch Fertiggerichte! :) Liebe Grüße, Doris

[@tanjabruggemann6977]

Das ist ja schön wenn man das hat...aber soviel kann man doch garnicht essen 😀lg tanja

[@lyba1597]

oh und ob

[@corinnagriebel1901]

Na klar

[@motzkat1]

Rechne doch mal bitte pro Glas eine, maximal zwei Portionen. Wenn bei Doris drei Personen essen (Sohn, Ehemann, Doris) dann muss sie schon zwei Gläser öffnen.. vielleicht sogar mehr, weil sie Kartoffeln und Fleisch benötigt. Und dann vielleicht noch ein Glas mit Obst als Dessert. Du siehst, man kann sich da ganz schön verschätzen. LG Michael Motzkat

[@tanjabruggemann6977]

@@motzkat1 ja das stimmt,habe ich nicht dran gedacht lg

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Tanja, oh ja, das geht schon, du kennst meine hungrigen Männer nicht ... ;) hihi Liebe Grüße, Doris

[@timoaltenberg1084]

Also ich kann euch sagen ab August wird es beim einkochen teurer ich arbeite bei table Roc dem Großhändler der alle in Deutschland beliefert und ab dem Monat geht es los mit der Preis Steigerung deshalb haben wir gerade sehr sehr viel zu tun da alle ihre Lager füllen wollen 👍🥺

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Das war leider zu erwarten, danke für die Info! Liebe Grüße, Doris

[@paulgrass4726]

Wie lange halten zum Beispiel Eingekochtes Gulasch oder eingekochtes Gemüse? 2 Jahre oder länger?

[@motzkat1]

Das kommt auf mehrere Faktoren an: 1.) Wurde sauber gearbeitet? Hände waschen.. Gläser, Deckel, Gummidichtungen abgekocht im Essigwasser, Gläser, Deckel und Gummidichtungen auf Beschädigungen kontrolliert, Arbeitsfläche, Arbeitsgeräte etc. sauber 2.) Nach dem Einkochen die Gläser erst einmal ruhen lassen. Wenn man im Backofen einmacht, entweder mit einer Zange oder dicken Handschuhen die Gläser herausnehmen und auf ein Tuch stellen und dann mit einem weiteren abdecken. Die Gläser IMMER komplett abkühlen lassen. Erst wenn sie abgekühlt sind kontrollieren ob die Schraubdeckel nach innen 'gebeult' sind. Wenn ja, dann haben sie Vakuum gezogen und man kann sie einlagern. Am besten im Keller um sie etwas Kühler zu halten. Zwischendurch immer wieder kontrollieren ob das Vakuum erhalten bleibt. Wenn alles gut gemacht wurde, KÖNNEN die Konserven unter Umständen sogar 10, 15 Jahre gelagert werden. Es kommt dabei immer darauf an WAS man eingemacht hat. Bei fetthaltigen oder stark fetthaltigen Speisen empfehle ich, diese nicht länger als maximal 12 Monate zu lagern da das Fett ranzig werden könnte. Obst und Gemüse kann sogar sehr lange gelagert werden. Besonders gut zu lagern sind gedörte und dehydratisierte Lebensmittel. Dies sind alles KEINE Garantiewerte da es auf zu viele Faktoren ankommt. Wenn ihr das also ausprobieren wollt, dann empfehle ich erst einmal zu Probe kleine Gläser zu nehmen und dann im Abstand von bis zu drei Monaten jeweils ein Glas zu öffnen und einen sensorischen Test durchzuführen: sehen, riechen, schmecken. Sollte sich an dem Einmachgut etwas verändern haben, dann wurde entweder die Hygiene nicht beachtet oder es hat das Haltbatkeitsdatum überschritten. Zur Sicherheit kann aber noch ein zweites Glas geöffnet werden. Sollte dieses gut sein, dann war nur das eine vielleicht nicht gut. Trotzdem immer vorsichtig sein und lieber immer wieder in kleineren Chargen, so 8-10 Gläser, einkochen. Wichtig ist, so finde ich, Datum auf die Gläser zu schreiben und was drinnen ist. Beim einräumen von neuen Gläsern mit gleichem Einmachgut.. die älteren nach vorne ziehen und die neuen dahinter. Wird leider gerne schon mal vergessen. Uns wie Doris es macht.. eine Liste führen und entweder in der Küche hinterlegen oder mit einer Nadel, einem Magneten etc. am Regal festmachen.

[@motzkat1]

Achso.. Gulasch würde ich maximal 1,5 Jahre lagern wenn es mageres Fleisch war. Gemüse kann sogar 10 Jahre und länger eingelagert werden. (Kein Garantiewert)

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Danke motzkat, ich hätte es nicht besser beschreiben können! :) Liebe Grüße, Doris

[@monikawidmann9247]

@@vorrat-selbstgemacht1746 liebe Doris, wahnsinn was du alles machst. Ich würde auch gerne beginnen einzuwecken. Weiß aber nur das mit dem heißen einfüllen und dann Glas auf dem Kopf stellen. Das andere habe ich noch nicht versucht. Hast du auch ein Video mit Rezepten? Habe nämlich erst gerade das Video von Dir entdeckt. LG

[@FirleFancy]

Survival als Vollzeitjob.Na super!

[@nataliemarke2615]

Besser haben und nicht brauchen, als brauchen und nicht haben.... Die Zeiten sind nicht rosig.

[@cosia5072]

Das geht schneller, das man denkt. Statt samstags vor dem TV, der Spielekonsole, dem Fußballplatz oder einfach nur chillen... wird halt vorgekocht. Muss ja nicht jeden Samstag sein. Aber wenn man das regelmäßig angeht, dann hält es sich in Grenzen. Übrigens klappt das auch, wenn man ganz normal eine außerhäuslichen Vollzeitjob hat. Alles eine Frage der Organisation und Ptiorität. Und die Menge bestimmt man ja sowieso allein. Einfach mal anfangen, dass wird das✌

[@yolnakriin1862]

@@nataliemarke2615 👍👍👍

[@yolnakriin1862]

@@cosia5072 👍👍👍

[@diekrauterweiberei5079]

Alleinerziehend und berufstätig. Ich kann nicht soviel einmachen, wie ich will. Aber ich will und deswegen mache ich zumindest ein bisschen was ein. Die Zeiten ändern sich wieder und es ist gut, wenn man sich zu helfen weiß. Ich bin jetzt Mitglied bei einer SoLawi, damit ich auch in schwierigen Zeiten etwas Gemüse habe, da ich in der Stadt lebe. Ich wünschte, ich hätte all das früher gelernt. Danke Dir Doris.

[@edithwolf9985]

Bin bei meiner Vorgängerin was den Spargel betrifft. Und kannst du mir (uns) Verraten wo bez.w. wer dein Glashändler ist zu dem du fährst??? Ich wäre ja nicht so weit weg und ansonsten Bestelle ich immer in Deutschland muss ja nicht sein....Lg. Edith

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Edith, mit Spargel kommt demnächst ein Video! :) Mein Glashändler ist die Firma "Müller Glas", die haben eine Niederlassung in meiner Nähe, versenden aber auch. Falls du nachsehen willst: www.muellerglas.at/ Liebe Grüße, Doris

[@edithwolf9985]

@@vorrat-selbstgemacht1746 Danke lg. Edith

[@SE-ty8cl]

😳wer hat so viel Platz und Zeit😳😳

[@lyba1597]

ich

[@lars_vegas]

ich auch.

[@corinnagriebel1901]

Bin auch dabei 🤓👍

[@motzkat1]

Ich.. einmal kochen = 20 Portionen ... 2 davon abgenommen und den Rest am besten HEISS in Einmachgläser füllen, Deckel mit Gummidichtung da drauf, zwei Klammer um den Deckel festzuklammern bis die Gläser komplett abgekühlt sind. Da hat man eine bessere Beschäftigung als sich das allabendliche Verblödungsprogramm im Fernsehen anzutun. Und wer will sich jeden Abend die schlechten Nachrichten mit Kriegen und den ganzen negativen Sachen ansehen? Ich jedenfalls nicht. Und Obst und Gemüse einzumachen ist so ein schönes Hobby! LG Michael Motzkat

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Mandolina, nein, es gibt keinen besonderen Grund, warum ich das nicht gemacht habe. Du kannst es natürlich gerne machen, wenn du das Röstaroma haben möchtest. Liebe Grüße, Doris

[@andreaslandfunk5495]

Wozu kocht man Kartoffeln ein? Die braucht man doch einfach nur kochen. Oder machst du irgendwelche Fertiggerichte mit Erdäpfeln?

[@c.schmidt191]

ich koche Kartoffel kurz nach der Ernte ein, weil ich keinen Lagerkeller habe. Genau momentan schmecken die alten Kartoffeln von der letztn Ernte nicht mehr so gut, schrumpeln, keimen. Neue Kartoffeln dauern aber noch und Kartoffeln aus Ägypten, Israel usw. kaufe ich grundsätzlich nicht (schmecken mir übrigens auch nicht).