Рет қаралды 153,969
พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ / maeceenongmoddy
**อัตราส่วนเผือกกวน**
เผือกหอมดิบหั่นเต๋า 300 กรัม
หัวกะทิ 200 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
เกลือป่น 1/8 ชช.
**อัตราส่วนไข่สำหรับชุบ**
ไข่แดงของไข่เป็ด 5-6 ฟอง
ถ้าไม่มีใช้ไข่ไก่แทนได้ หยดสีผสมอาหารสีเหลืองไข่ลงไป 1 หยด สีจะสวยสดขึ้น
**อัตราส่วนน้ำเชื่อมใส**
น้ำเปล่า 400 me.
น้ำตาลทราย 400 กรัม
ใบเตยมัด 1 มัด
**อัตราส่วนน้ำเชื่อมข้น**
น้ำเปล่า 750 ml.
น้ำตาลทรายขาว 1000 กรัม
ใบเตยมัด 1 มัด
**อัตราส่วนน้ำลอยดอกมะลิ**
น้ำเปล่า 500 ml.
กลิ่นมะลิ 1-2 หยด
**เผือกดิบนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่ง 30 นาที
**นำเผือกสุกไปบดให้ละเอียด หรือจะนำเผือก น้ำตาล กะทิ เกลือไปบดรวมกันก็ได้ จากนั้นก็นำไปกวนจนจับตัวเป็นก้อน ร่อนออกจากกระทะ ไม่ติดมือ
**เผือกกวนต้องไม่แฉะหรือแห้งจนเกินไป กวนให้พอดีจึงจะอร่อย
**ไข่แดงต้องไม่ตีจนเหลว เพราะจะทำให้ชุบไม่ค่อยติด
**ก่อนหยอดขนมลงในน้ำเชื่อม ต้องปิดไฟและรอให้น้ำเชื่อมนิ่งสนิทไม่เดือดพล่าน
**เมื่อหยอดขนมเสร็จให้ค่อยๆเร่งไฟ อย่าเปิดไฟแรงทีเดียว จะทำให้ไข่ที่ชุบไม่แตกตัวออกจากขนม
**เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้กลับด้านขนม เชื่อมต่ออีก 1 นาทีก็ตักขึ้นไปแช่ในน้ำเชื่อมใสได้เลย
**แช่ขนมในน้ำเชื่อมใส 5-10 นาที
**จัดเสิร์ฟหรือแพ็คใส่กล่องได้
#เม็ดขนุนเผือก #ขนมไทย