매실액 제발.. 좀..쫌!!! 잘못된 방식으로 담지마세욧! 50년 노하우가 여기 있어요~ 매실액 담그는 법

[@50food]

🍏매실을담군후 가만히 두어 원당이 다녹으면 위에뜬 매실을 한번만 저어주면 됩니다🍏 매실청 겨울이지나 제일먼저 꽃이피고 열매맺는 과실 매실 눈속에 핀 꽃이라 일걸어 설중매 라는 이름으로 사군자(매화)에 들어갑니다 매실액 또한 된장간장 만큼이나 양념으로 필요한 식자제 입니다 옛부터 우리조상들은 매실의 신맛을 제도하는데 설탕을 첨가하여 발효시켜 식용으로 사용한 지혜가 이어져 내려오고 있지요 매실청은 숙성될수록 설탕맛은 줄어들고 그오묘한 신맛이 단맛을 중화시켜 줍니다 몸에 이롭고 좋은 매실로 모두 제철에 10키로 정도 담구어 봅시다 천하쉬운 매실청 담구기 😁🙆‍♂️🙏❤

[@-ian-xd4eq]

매화꽃 향기가 기가 막히죠!!! 꽃향기 중에서 매화도 손에 꼽을 만큼 좋습니다! 고급스럽고 은은한 달콤한 향기가 최고입니다!!

[@김종미-z6i]

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[@윤영희-s2l]

매실도 살충제안하면 농사질수가 없어요

[@뭐어때-i3t]

저런 때깔좋고 알 굵은건 우리동내에는 없을까?

[@가을-l6c]

보통 100일지나고 걸르라고 알고있는데 영상에는 설명이 안되어있어서요~독성때문이라고 알고있는데 그럼 1년있다가 거르는건가요? 항상 친정에서 갔다먹다가 제가한번 해보려는데 다들 말이 달라서 어떤걸 참고해야할지 헷갈려요~~

[@해처럼밝게-y5z]

역시~! 2년 전에 이 방법과 동일하게 담궜었는데, 최고로 맛있는 매실액이 되더군요. 일반 매실액이랑은 맛이 확실히 다릅니다. 아버지가 위가 안 좋으셔서 3개월마다 위내시경을 받으시는데, 제가 이 방법으로 담궜던 매실액을 혼자서 거의 다 드시고는 위궤양이 나으셨습니다~ 의사도 뭐 드시고 이렇게 좋아졌냐고 물어보셨다는군요 ㅎㅎ 확실히 맛도 일반 매실액이랑 월등히 차이가 나는데, 효능도 좋았나 봅니다. 항상 맛있는 레시피 올려주셔서 감사드립니다!

[@서화의시와노래]

요리박사님 늘 즐겁게 유익한 정보 많이 알려주셔서 대단히 고맙습니다. 덕분에 음식하는 순서와 재료 요리까지 유투브에서 윤이련 선생님 강의 들어면서 배우고 갑니다.!!! 구수한 목소리에 애정이 가득하십니다. 따님도 고운 목소리에 지적인 매력이 넘치십니다. 늘 사랑하고 존경합니다.♡♡♡

[@미숙-b7l]

매실 농약 엄청 칩니다 농약 안치면 크기도 작고 미쳐 굵어지기도 전에 떨어지고 표면에 점박이도 많아 상품이 안됩니다 주변에 매실 따서 가져 가라고 해도 가시에 찔리기도 하고 크기는 작고 완전 중노동~~ 따가는 사람 없습니다 농약샤워 여러번 한 굵고 실한 매실은 도회지로 잘 판매됩니다

[@정석이-s1u]

귀에 속속들어오게 설명도 조리있게 잘하시고 매력이 철철 넘쳐요~저도 딸이 하나있으면 소원이 없으련만 부럽습니다ㅡ

[@은정-k6q]

늦둥이 어때요? 엄청 귀엽고 사랑스러워요

[@길영이-m2x]

어머님 의견에 전적으로 동의합니다 저도 딱 이방식으로 건 8년째 담는데 사고없이 맛도 짱입니다

[@경숙최-v4v]

씨를 빼고 담으면 액이 다 빠져나오지 않는다는 말씀에 정말 공감합니다. 작년에 두가지방법으로 담았는데 윤샘 말씀듣고 매실청담은거 확인해보니 진짜 씨안뺀건 쪼그라들었는데 씨뺀건 과육이 쪼그라들지않고 그대로네요. 씨뺀다고 도구사서 힘들게 담았는데 괜한짓 한것 같아요~^^

[@50food]

매실에 상처가 나도 잘 안되죠 오이지도 오이에 상처가 나면 잘 안짜부려지고 😁😁💦

[@나니가-f5b]

@@나라-h6e 소금물에서 건져 물기를빼고 통에 가지런하게 담고 올리고당을 부어 주세요 10 일정도지나면 짠맛이 많이 빠질거예요

[@mezero3623]

씨빼고 담근건 장아찌

[@가을조아-c2n]

쪼그라들지 않은 과육은 건져서 고추장에 버무려서 매실장아찌로 드세요 아삭하고 새큼한맛이 일품이네요 소금도 좀 넣으시고요

[@salgubbit]

@@나라-h6e 오이건져서 통에 가지런 담고 물엿 조르륵 부노면 오이가 쪼글해지고 짠맛빠지고 물엿단맛이 오이에 스며들지 않으니 염려는 붙들고요ㆍ

[@serenap5306]

부추김치찾다가 계속 보게되네요. 어머님 말투가 너무정겹고 편안해서 보는동안 계속 웃음짓게됩니다. 오늘 부추김치 담갔는데 맛있길 기대하고있어요. 이방송보니 내년엔 매실도 도전해야겠어요.

[@허정욱-i7h]

숙성해진 매실 만큼이나 맛난 윤샘 말씀에 사르륵 녹아 내립니다ㆍ 모녀의 모습이 예쁘고 아름답게 다가와ᆢ 일요일 매실청 담그 렵니다ᆢ 쉽고 재밋게 설명 해주시는 윤샘~ 행복하게 힐링되는 시간 입니다ᆢ 늘 건강하시 옵소서 💕 💜 💏

[@여경미-r8f]

그말이 맞는거 같아요 저도 씨뺀것 안뺀것 두가지를 담아는데 씨뺀것이 즙이 덜빠져고 씨안뺀것은 즙이쏙빠져더라구요 이제안빼고 담을려구요

[@가을조아-c2n]

매실1: 설탕0.7 비율로 담았더니 투명하듯이 맑은 매실엑기스 식초맛이 나더라구요 엄청 새콤한게 덜달아서 죄책감없이 자주 마셨어요^^ 가스가 생기거나 곰팡이가 생기진 않았는데 식초맛 ^^

[@상큼비타민-e6z]

언제들어보야도 달달 맛나고 재밋는 대화 절로 미소지어져요ㅎㅎ

[@ilrankim9430]

오늘도 잘배웠습니다 너무 즐겁게 웃으면서 배웠어요 명심해서 잘담가볼께요

[@MJ-sl6rd]

저도 가르쳐 주신 대로 원당으로 담궜더니 향기나 맛이 훨씬 좋았습니다~

[@김재은-h2b]

윤선생님 말씀 하나하나가 명언이십니다. 오늘 학교급식으로 작년에 학생들이직접담가둔 매실청에 얼음과 레몬띄워서 국대신 제공했는데~~마침 매실담는영상올려주셨네요. 올해도 매실청 담가두고 고이 숙성시켜 윤선생님 생각하며 깊은 향과 맛을 음미하고 싶습니다^^

[@지혜심-l3y]

생매실로 쑥물 지우는방법 좋은 정보입니다.감사합니다.

[@나는나-g5o]

저도 어제 매실청 담았어요 윤선생님의 요리를 따라합니다 지금은 안계시는 친정엄마 생각나게하는 음식맛을 내고 토속적인맛을 가르쳐주셔서 항상 즐겨봅니다~~^^

[@별빛천사-p4m]

어머니..너무.귀여우세요..따님웃음소리가매력덩어리..보고싶어요~♥

[@김해숙-s6r]

제가 작년에 매실을 씨를 제거하고 반, 통으로 반, 담았는데 선생님 말씀처럼 씨를 제거하고 담은것은 원액이 다 안빠지고 통통쪼글, 양념해서 먹으면 매실 장아찌예요 통으로 담은것은 해골처럼 원액이 다 빠지고 껍질만 씨에 딱 달라 붙어 있었어요 역시, 선생님께서 하신 모든 말씀은 다~~~~, 유익합니다 선생님 최고예요 짱!짱!짱!^^

[@류순자-b8l]

윤선생님 구수한 명강의 잘듣고 배웁니다 ㆍ앞으로도 좋은 요리강의 부탁드립니다ㆍ

[@조소연-y2f]

성함도 예쁘신 윤이련님 웃음이 예쁘신 따님. 늘 건강하시고 행복하셔요~~🙏 유익한정보 감사합니다

[@tvsweetsour3766]

엊그제 식자제 마트에 갔는데 6살먹은 제 딸이 매실을 한망 사자고 하더라구요~! 제가 직접 담아본적이 없어서 안사고 왔는데 주말에 매실이랑 원당사서 아이랑 신나게 담궈봐야겠어요^^.

[@지혜-f2m]

윤선생님 말씀이 참 정겹고 편안합니다 매실 잘 배워갑니다 감사합니다 선생님 항상 건강하세요💕💓💕

[@박지혜-k4k]

매실 철이네요. 맛난 매실 담아 건강한 한해 보내야 겠습니다. 감사합니다.선생님 올 여름도 건강하고 힘찬게 보내셔요. ^^♡♡♡

[@happyj2868]

매실 잘 담그려고 영상시청했는데 선생님이 경상도분이라 뭉클했어요. 돌아가신 어머니도 경상도분이라 어머니가 알려주시는 느낌이들었거든요. 영상감사드리고 오래오래건강하셔요.

[@푸룽배코]

선생님이 원당말씀 많이 하셔서 올해는 원당으로 담궈보려고 미리 주문해서 쟁겨놨습니다. 내년에 만나겠지만 기대하고 있습니다.

[@숙이-z2k]

나도마산에 살고있는데 사투리가 구수하게 말씀이 너무재미있어요 설명도 자세히 해 주시고 늘 잘듣고 있습니다 건강하세요

[@김은혜-o4z]

생활속의 지혜를 많이 배우고 있어요. 설탕땜에 몇년간 담그지 않았는데, 올핸 담궈보고 싶네요. 감사합니다.~^^

[@50food]

네 ㅎㅎ세상에는 유해물질 무해물질 모두 사람곁에 있지만 인간이 알아서 판단하여 섭취하고 유해물질도 무해하게 만들어 먹는 특히 매실청 같은것이 그렇다고봅니다 사람이란 영적인 동물로서 내가 즐겁게 음식을 섭취하면 독도 약이되고 아무리 좋은 음식도 내가 안좋을 거라는 각을걸고 먹으면 해가되고 독이된다고 봅니다 음식도 다 마음쓰는대로 해도되고 약도 된다는 이치를 깨달아 가는거지요🙆‍♂️🙆‍♂️🙏

[@jeongsukkim7917]

매실에 손에든 쑥물이 지워진다니 좋은정보 입니다, 이제 원당으로 담궈야겠어요, 꼭다리는 떫은맛이 나더라고요,, 그래서 따고 담급니다,

[@자성심-l8i]

작년에 매실청 담그고 3개월 있다가 건져내야지 한것이 날짜가 훅 지나갔어요. 그러다가 1년이 됐는데 그냥 두기를 잘 했습니다. 매체에서는 매실 씨앗에 있는 독성이 나쁘다는 말은 자꾸 하고.. 건더기 건지고 푹 숙성시켜 놓았다가 먹으면 된다는 말씀~ 감사합니다~~~🙏 원당도 10키로 주문했습니다. 올해도 윤선생님 방식으로 매실청 담기 고고씽~~😄😊😍

[@Kim-vy5qv]

시골살이 하는데 매실약 많이칩니다 깨끗하게씻어야 합니다 약안치면

[@o_o348]

저 늘 영상보고 댓글은 잘 못봤는데 유튜버가 참 쉬운일은 아니네요😭 훈수충 왜케 많나요 ..🤮🤮 좋은 조언은 도움이 되지만 자기만의 방식이 맞다는듯 다는 댓글은 정말 별로네요 .. 😡

[@nanajun-pt9cc]

그니까요 다들 아주 대단한 훈장님들이시넹

[@JadeParker-r6q]

그래서 서로 정보공유하는 것 아닌가요? 듣기 싫은 인토네이션 들어가면서 보는 이유. 한국인은 누구나 본인위주의 사상ᆞ인성이 기본소양ㅋㅋㅋㅋ 한줄기머리카락이 보는 관점으로 헤어 디자인을 논하고 평가ᆞ비판 하는 이상한 족속들.ㅋㅋㅋ

[@rmaxntptnwjdqhdhksdmsckstjd]

저도 지금 보는데 제목 부터 시작 해서 씨앗독성 까지 아무렇지 않게 말하시네요. 1. 매실이 크다고 액이 많이 나오는게 아니고 종자 마다 다릅니다. 2. 막 수확한 매실의 씨앗은 명백하게 아미그달린 이라는 독성 성분이 있습니다. 50년 100년 경험 보다 정확하고 입소문이 아닌 최첨단 연구 결과 입니다. 시기별 독성 감소 그래프 까지도 있습니다. 이렇게 명백한데 아무렇지 않게 막... 흠... 잘못된 정보로 97만 구독자의 건강을 해치는건 아닌지 모르겠네요. 앗? 저도 훈수충 소리 듣겠네요?

[@접니다-e9z]

1년이상숙성시키면 독성은사라진답니다 연구기관에서발표되었답니다 그래프봤음 100일째가독성피크

[@o_o348]

@@rmaxntptnwjdqhdhksdmsckstjd 난독증있으세요 ?? 좋은 조언은 도움이 된다고 말했잖아요 안보이세요??? 유튜버님 까내리며 자기집에서 하는게 정답인양 비아냥대는 사람들한테 훈수충이라고 한거고요

[@Kim-fk8fx]

올해는 매실을 실패안하고 제대로 담가보겠습니다. 너무 단게 싫어서 매실1:황설탕0.8 씨빼고 담았다가 망했어요. 1:1로 씨빼지말고 담가야 부패하지 않고 좋아요

[@로망스-c8d]

역시 50년 명인👍♥️

[@scarlet.s8266]

유익한정보 많이 알려주셔서 도움이 되네요~ 저는 오래전에 매실담고 부글부글 끓어 넘쳐서 다 우러나지도 않은 매실을 아까워 조금 남기고 다 버린기억이 나네요~ 뚜껑을 살짝 열어 놓는거를 몰라서 잘못된줄 알고 ᆢ저어주고 뚜껑 살짝 들 잠기게ᆢ

[@박현지-n7b]

요즘 매실 담는 방법이 너무 많아서 햇갈렸는데 이련님 방법대로 해오던 방법그대로 일대일로 담으렴니다 속이 시원 하네요~~

[@김은하-c7c]

저는 이번에 10키로 담궜는데 한의학 박사 최정원 유툽 허준할매 영상보고 소금볍제해서 담궜어요 원당4키로 프락토올리고당100%(프로바이오틱스 유익균먹이) 7kg 대추100g 감초100g 보실분은 건강 매실청 설탕 대신 이걸 넣으세요 허준할매로 검색하면 나옴. 시간은 좀 걸리는데 아주 만족합니다 맛 살짝 봤는데 아주 맛있네요 낼 10키로 더 사서 담궈서 언니도 주고 형제들 나눠 주려고요 이번에 담글때는 소금볍제하기전에 씨를 먼저빼서 하려고요 며칠전 담근거 소금볍제하니까 살짝 물렁해져서 씨바르기가 힘들었음.기계가 없어서 호두까는 기구로 했는데 불편했음.엊그제 매실까는기계 쿠팡에서 8400원 주고 하나샀음.매실씨만 쏙 빼는거.. 이번에 10키로 담는거는 기구가 좋아서 일도 아님^^ 이번에 담는거는 지난번과 동일하되 몸에 좋은 건조 자소엽 (차조기) 200g넣어서 담아서 약이 되는 음료로 마실려고요 자소엽이 넣고 하는걸 김소형H 채널에서 넣는걸 보고난뒤 허준할매 박사님한테 쪽지 해서 건조 자소엽 추가 해도 되냐고 했더니 더 없이 좋은 매실청이 될거라고 해서 안심하고 담으려고요 자소엽도 쿠팡에서 얼마 안하더라고요 깻잎은 깻잎인데 와인빛?붉은보라빛? 빨깐깻잎? ..그거드라고요 시골서 살때 많이 봤던건데 영상 보다 보니까 아하~ 그게 차조기고자소엽이구나를 알았음 속의 냉기운을 없애주고 소화장애억제 해산물관련 식중독 에방 소화장애를 동반한 감기완화 기침 천식 신경안정 복통 설사에 좋고 특히 눈건강에도 아주좋다고..눈의 노화.. 만성신장 질환자는 조심하라드라고요

[@손미경-q4f]

ㅎㅎㅎ감사드려요 윤쌤! 올 여름도 건강 챙기셔서 튼튼하게 여름 또 보내세요 올 저희 매실은 영 시원찮아 담을 수 있을지... 담궈뒀던 것으로 먹어야할 듯 하네요^^ 고맙습니다 윤쌤 따님 건강하게 올 여름도 아좌아 하세요^^ 감사하고♥

[@50food]

올해 비가안와 매실이 영글지 않았어요 ~ ㅠ 그런데 시장가면 굵은게 많이 있더라구요

[@전서연-r5m]

매실청 효능은 잘알고잇는데 담지를 못하니 ᆢ 윤이련님의 매실청을 속으로만 탐내봅니다 확실하게 쉽게 가르쳐 주셔서 넘좋아여♧

[@인내-f6h]

윤선생님 말씀이 맞습니다. 그렇게 담아서 2년이 지나면 단맛이 빠지면서 정말 좋은 매실액이되고 소화기능 식중독 유산균에 좋은 민간요법으로 먹으면 건강에 훌륭한것 같습니다~~~

[@김-g7i2s]

저는 작년에 원당과 올리고당 3;1비율로 항아리에 담았어요 당이 있다보니 덜 달게 담고 싶어서요 곰팡이 생길까 걱정했는데 다행히 괜찮더라고요 ^^ 그래서 올해는 건너 뛸려고요 항상 잘보고 갑니다

[@50food]

좋아요~ 실패하는 사람 성공하는 사람 제각각 이랍니다 약간의 올리고당은 괜찮아요 원당 단맛과 올리고당 단맛이 얼추 비슷한듯😁😀

[@毛泽东-h2u]

1년지나면 씨앗에 미량의 독성도 다날라간다고 하더라구요 (과학적 자료) 매실은 동아시아의 올리브라고 신이내린 과실이라고 합니다. 그정도로 몸에 좋아서 다들 매실담글준비하죠... 김장만큼 정성들여서 담구려고 원당도 10키로 사고 이번주말 담구려고 풀준비해놨네요. 저는 김치는 소소하게 하는데 매실은 몸에 너무 잘맞아서 제가 먹으려고 열심히 담궈요 ㅋㅋㅋ점점 양이 늘어난다는.....

[@kjh433]

저는 매실 젖는게 너무 힘들어서 녹여서 넣을려고 양동이에 설탕 버무려놨는데 양동이나 통이나 녹이는건 힘드네요. 어머니 말 믿고 딱 그냥 둬봐야겠어요. 20키로 사서 10키로는 안 젖고 10키로는 다 녹여서 넣는걸로 ㅎㅎ 힘은 드는데 매실향이 너무 좋아 힘든것도 모르겠어요. 저도 어머니따라 매실 쪼개서 이 닦아봤어요 ㅋㅋㅋ

[@이순자-u5k8z]

좋은정보 감사합니다 오늘도 좋은하루.되시고 건강지키세요

[@Vlog-ub8qs]

작년에 원당으로 항아리에 담아놨는데 맛이 끝내주게 좋드라구요 매실로 손과 이를 닦으면 좋군요 완전 꿀팁이네요 👍💞

[@청강-p4l]

맞아요 엄청 각양 각색의 방법들이 난무 하던데요 윤쌤처럼 재래식 방법이 최고 에요 빨리 다소비되면 석달 있다가 걸러서 먹기도하고 일년쯤 있다가 걸르기도 해요 매실은 조금 뒀다가 까서 무쳐서도 먹어요 20K 담가서 4년 먹었더니 바닥나서 두레생협에서 사먹었는데 엄청 비싸요 저는 옹기가 있어서 그기다 해요 성님요!(언제봤다고) 저번에 물었는데 원당 인터넷으로구입하라고해서 구입해 놨어요 갈켜줘서 원당으로 할 참이에요 우야던동 고맙심더 유톱으로 만납시데이 당뇨와 같이 살아서 못먹는 것이 너무 만심더 건강하시소 💕

[@50food]

ㅎㅎ 살아서 다 먹고 살아야지요 모든 질병은 환경이 아니라 마음에서 생기니 잘먹고 잘싸고 잘자고 고집과 각을놓고 바보처럼 살아요 ㅎㅎ 웃고😁😁🙆‍♂️❤🙏🙏🙏

[@윤광자-f1g]

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[@손미경-q4f]

빙고! 욕심은 가고 머얼리 멀리 떼 버리고 바보처럼... 명언이심니더^^

[@howllone8996]

오늘 매실청 1:1로 10kg 담았어요 원당으로요. ^^ 맛있게 되겠죠? 항상 좋은 요리팁 감사합니다.

[@점숙권-s6b]

이번 매실액은 일년두었다. 떠야 겠습니다. 매년 백일에 떴는데. 좋은것을 배웠습니다.

[@정선혜-r2z]

오래전에 매실을 여기저기서 얻어 항아리에 여러개 담아..한 항아리는 정말 십년도 넘게 뒀나봐요. 이사오면서 확장형이라 친정엄니베란다에 보내놨는데.. 걸리적거리셨는지?어느날 떠보니 맛있어서 여기저기 나눠줬다고~ㅎ 근데 기가 막히게 맛있더라~시더라구요. 일부러 둔건데..했더니,넘 오래된것 같아 그랬다시며 우야나?시더니.. 새로사서 담궈놓으셨다고ㅠ

[@썬샤인-i4j]

선생님 영상보고 뽐뿌와서 또 담아봐어요^^ 선생님 레시피는 늘 성공입니다^^ 공유감사합니다 올해 매실액도 기대되네요^^

[@김복남-l2v]

근디요!! 매실 나무에 약 친니다!! 완전 무농약 매실은 나무에서 수확해서 바로 액기스 담그야하고 무농약 매실은수확후 하루밤지나면 검은 점이 생김니다!!

[@50food]

왜그럴까요^^ 종자가 다른것 같아요 저희농장 은 바닷가라서 그런지 나무에서 익어 떨어질 때까지 두어 매실이 청색에서 미색으로 변할때 따서 담구면 더 향 이 좋아서 매년 그렇게 하고 있는데 나무는 자연그대로 매년 열매가 열 립니다❤️🙏

[@오순이-y1e]

프락토올리고당이 약간들어가야 발효가 잘되고 몸에좋다고 전문가들이 하던데요

[@사탕-d3l4i]

저는 매실 10키로에 원당 11키로를 넣고 담은후 3년지나서 부터 사용하는데 진짜 너무 맛있고 변질도 없더라구요 매실하고 원당은 최상의 궁합인듯^^

[@kim-ggogi]

여느때와 마찬가지로 유익한 정보 감사하고옄ㅋㅋㅋ 오늘은 유독 재밌네옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 매실로 이 닦으실 때 진짜 터졌어옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@푸른-x6r]

매실꽃필때 농약 많이 칩니다 안치면 매실속에 알을 낳아 크면서 매실속에 벌레가 많이 있어요 농약 안친 매실은 매실살에 벌레똥들이 군대군대 동그랗고 까만 벌레똥 엄청많죠 깨긋한 매실은 농약 친겁니다 깨긋하게 싯어 담으세요

[@조영자-e8i]

매실.절대약안치고.키우는데.넘좋아요.벌레못봣네요

[@꿀송이-y8f]

편집 수준급이네요 매실철인줄도 모르고 있었는데 잘배웠습니다 저도 만들어야겠어요

[@엄마퇴근]

요리하시는 표현이 너무 자세하면서도 이야기하는 것 같아서 정답습니다

[@이순모-c2s]

윤선생님 항상 좋은정보 감사드립니다 역시 고수 입니다

[@박나리-i3n]

설탕이 많으면 오래두어도 달고 설탕이 적으면 오래 두지 않아도 신맛이 강해서 식초로 쓰면 좋아요 참고 힌시길

[@50food]

네 다만 식초가 되면 매실청 양념으로 쓸 수 없지요 😭😭

[@황유희-d6l]

발효가 더 되면 식초가 되는데 전 사과식초 좋다고 해서 코스코에서 사서 필요시 씁니다 풍미가 더 좋더라구요 굳이 구연산 많은 매실을 식초로 해독작용때문에 먹기 시작했고 여름철 휴가때 바닷가나 다른 지방갈때 마시면 배탈이 안나서 쓰던거라 요즘은 생수가 흔하지만

[@ssosezy]

가끔 통을 굴려주고 뒤집어 두고 그러면 굳이 안저어줘도 괜찮더라구요. 매년 학교에서 매실 담그는 광양 시민입니당~~~~

[@50food]

그럼요 한번씩 굴려주면되죠 혹시라도 뚜껑이 문제되어 쏱을까봐 세워놓고 흥부주걱이나 국자로 저어줍니다 💜💜🙏

[@엄마퇴근]

말씀이 너무 정스럽고, 좋아요~~

[@은숙김-n2o]

감사합니다 늘좋은방송 넘감사합니다~~^^

[@김재순-k8j]

어느 유명한 의사선생님이 그러는데 매실액 일년이 지나면 매실에 좋은성분인 유기산이 없어진다고 묵혀서 먹지말라 하고 누구는 몇년 묵혀야 좋다하구 어떻게 먹어야 좋은성분 매실액 먹을수 있는지 궁금합니다

[@일체유심조-o9e]

똑순이 윤여사님👍👍👍😍😍😍♥️♥️♥️

[@eunheerhee1361]

존함도 처음 들을때 특이한듯 기 가느껴집니다.오랜기간 한분야 전문. (저는 뭐 볼줄 몰라요. 그냥 가끔 성함 들을때 느낌팍 오는 분 있어요)

[@김희경-g7v]

올해 윤이련 쌤 방법으로 매실20키로 원당20k 매실을 담았어요. 고맙습니다. 항상 건강하세요.

[@김춘연-u1t]

윤이련님 아는것도 많으시고 말씀도 재미있게 하시내요 영상 잘봤어요

[@guseul2]

올리고당에 담았더니 시어버렸데유 그냥 저도 올해 원당으로 담아야겠어유 윤선생님 레시피로 저도 귀찮아서 꼭지도 따지 말아야겠어유 ㅎㅎ

[@지니-r6p]

선생님 영상 보니 정말 쉬워서 올핸 담궈볼개요❤

[@garden9778]

어머니너무 뵙고싶네요 말씀도 너무정감스럽고 시골엄니 큰언니 같아요 기회가된다면 ~

[@50food]

라이브 방송을 기다려주세요~ㅎㅎ

[@보싯배미]

매실나무 여덟그루 해마다 따 보는데, 포도밭에 약 칠 때 매실나무도 뿌려줍니다. 안그러면 잎도 병들고 열매도 부실합니다. 살균제살충제 섞어서 뿌려줍니다 #. 수정끝나고 열매가 보이기 시작할 때 한번 뿌리고 매실 딴 후에 한번 더 뿌립니다.

[@김목화솜]

안녕하세요 영상 잘 보았습니다. 속속히 담겨있는 꿀팁들 감사합니다~ 담가서 1년 간 과실+설탕을 숙성 후 1년 뒤에 과실은 빼내고 액만 2년 더 숙성해서 먹는다는 말씀이시지요?^^

[@50food]

네 과실은 1년 되면 충분히 빠졋기 때문에 놔둘 필요가 없어서 건지는 겁니다 ~~ 🥰🥰

[@김지원-s8d3u]

@@50food 저도 이부분이 궁금했어요 담는 방법들이 너무 많은데 전 윤쌤 방식으로 ^^🌼🌻👍

[@김목화솜]

@@50food 네 감사합니다~~~

[@nanajun-pt9cc]

저도 항상 이부분이 궁금했습니다.속이 시원헙니다.^^

[@여수경-o1n]

나두 거의 7~8년 된거 잇는데 씨 안빼고 걍 냅둿어요 모양만 쪼그라들고 단맛도 거의 업고 걍 숙성 중입니다

[@o_o348]

앜ㅋㅋㅋ 어머님 이빨 닦을땤ㅋㅋㅋㅋㅋ아 너무 귀여우셬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@채나물-n3i]

윤선생님의 구수한입담과 시원한 요리솜씨 를 보고보고 합니다.

[@lhk861]

여사님 저 올해 올리고당 넣고 담았더니 거품이 올라오고 곰팡이끼고 실패했어요 내년에는 여사님 방법으로 담궈야 겠어요 늘 열심히 보고 있습니다 감사드려요!^^

[@서한-y3y]

좋은정보 감사합니다 2-3년동안 실온에 보관해도 안상할까요? 아님 냉장고에서 2-3년 숙성시키나요?

[@50food]

매실청은 오래될수록 더좋죠 1대1 비율 이면 십년두어도 안상합니다 발효효소 입니다 🙏🙏👏❤️

[@모모아-r7z]

예전에 저희 아버지가 매실과수원 하셨는데, 매실도 농약칩니다. 안치면 과실이 많이 안열려서 그렇답니다.... 많이는 안치고 1~2회정도 치시는걸 봤어요. 참고하세요~^^

[@50food]

네 농사짖는 환경 이 다 다르겧군요 저희는 바닷가 근처라서 밭둑에 산에 그대로 두고 자연이 주는대로 과실을 거둡니다 ㅎㅎ❤️🙏

[@우주유인티비]

10여년전 부터 복숭아씨좀벌이 극성을 부려서(매실 어릴때 매실안에 알을 산란, 씨안에서 자라서 이듬해 봄에 성충이 됨) 방제약을 3번정도 살포해야 된다네요. 올해 약 안친 텃밭 매실 50% 손실, 이웃집은 90%...

[@경희유-y2t]

농약안치면 이파리 매실 쭈굴쭈굴헤져 매실안달린답니다

[@tree5639]

어머니~ 요리 영상 열심히 시청하면서 하나씩 도전하는 중인데 난생 처음 식혜를 담아봤어요. 어머니 가르쳐주시는대로 했는데 대성공했어요^^ 되게 맛이 고급스럽대요. 다 엄니 덕분입니다. 이번에 매실액도 담아보려고 하는데요, 한가지 질문이 있습니당. 원당 넣은 상태에서 1년 둬도 된다고 하셨는데요, 3년간 숙성시킨다는 말씀은 1년후에 매실액과 매실을 분리시킨 상태에서 2년을 더 숙성시킨다는 뜻이지요? 원당을 넣은 상태에서 3년을 둔다는 뜻은 아니지요?

[@50food]

네 매실담구면 일년뒤 건져서 매실액은 따로 보관 하는데 저희들은 독이나 2L생수병에 소분해두고 시원한곳에 보관 합니다 해가 오래될수록 더욱 맛나고 좋읍니다 유통기간이 없읍니다👏👏🙏❤️

[@tree5639]

@@50food 어무니~~~~~ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 매실청 담았는데요 망했어요ㅠㅠㅠ 매실과 원당 1:1.2 정도로 했는데요, 비율은 문제가 없는데 다른게 잘못되었나봐요. 원당이 밑에 두껍게 가라앉아 있고 위에 뜬 매실에 곰팡이가 폈어요ㅠㅠ 매실 씻은 물이 완전히 빠지지 않은채로 넣었나 싶기도 하고, 원당이 녹아내릴 때 섞어주지 않아서 그런가 싶기도 하고 이유를 정확히 모르겠네요. 예전에 설탕으로 매실청 담을 땐 그대로 두었어도 문제가 없어서 섞어주지 않았는데 이게 문제였을까요? 홍고추청도 소량 담았는데 이것 역시 곰팡이가 피었어요ㅠㅠ 홍고추청은 소량이라 그냥 버리고 다시 시도해보려고 하는데 매실은 너무 아까워서... 위에 곰팡이 핀것은 버리고 밑에 것을 살릴 방법은 없을까요?

[@경미-e8v]

항상 정겨운 음성으로 설명해주셔서 많은 요리법을 배우고 있습니다~~ 근데 매실은 담근후 1년쯤에 건져내면 되나요? 엑기스만2~3년 숙성해서 먹으면 될까요?

[@50food]

우리는 매실담구면 돌시 (1년)만에 떠서 생수병 이나 단지에 매실액을 두면 숙성 됩니다 그렇게 두고 먹으면 되죠 항상 오래된 것으로 먹으면서 자연숙성 된다고 봅니다 👏👏❤️🙏

[@띠띠-f7m]

어머니 최고

[@쏘진-x9g]

안녕하세요^^ 늘 엄마처럼 요리에 대해서 잘 알려주셔서 정말 잘 보고 있습니다 한가지 궁금한게 있는데요 매실을 담그고 항상 100일쯤이면 걸렀는데 1년동안 거르지않고 통에 보관해놔도 될까요? 숙성시킨다는게 거르고서 1~3년 이상 숙성을 시키는건지 거르지 않고 숙성시키는건지 잘모르겠어 이렇게 댓글 남겨봅니다~~~ 늘 감사드려용 마늘장아찌도 담궜어요❤

[@50food]

매실담구고 돌시(1년)만에 건져야 제대로 액을 먹어요 건더기는 옆에 붙여놓은 영상 참고하셔요😁🙆‍♂️❤

[@쏘진-x9g]

@@50food 감사합니다~^-^ 100일만에 버린게 너무 아깝지만..이번에 담군건 1년 냅둬볼게요~

[@윤태선-p1o]

​@@쏘진-x9g ㅈ

[@salgubbit]

매실액기스 거른후 건더기에 소주나 액젓 부노면 고기잴때나 조림ㆍ 김치담글때 활용 ㆍ 과육 끄려서 따라내고 씨만빼서 말려서 간이베개 낮잠용 ㅇㅋ

[@mo-he9wp]

역시 최곱니다~~~♡♡♡

[@노현정-c1u]

발효 매실액은 그냥 된장&조선장처럼 몇년씩 묵혀서 먹는게 좋아요.

[@ykl4175]

좋은방송 항상감사합니다 작년 6월에 매실담고 이런저런일로 오늘 봤더니 설탕이 밑에 깔려서 맛이 시큼하네요 곰팡이는 없구요 오늘 설탕은 녹여놨는데 선생님 조언 부탁드립니다 ~~

[@50food]

저어 잘 녹으면 그대로 두어도 되고 건더기 건져 엑 기스 따로분리해도 됩니다 저는 그대로 일년 숙성 시킵니다💦❤️🙏

[@ykl4175]

​@@50food 매실 건져내고 잘 저어서 보관했습니다 고맙습니다

[@허브향기-o7i]

선생님이 하시는대로 똑같이 담았어요~♡ 1년뒤를 기대합니다 감사해요♡

[@je2191]

잘가르켜 주셔서 참 감사합니다

[@냥이냥이-o5i]

곰팡이 불안하시면 소주 반병을 넣으시면 곰팡이 안 생기고 아주 좋아요^^

[@마라나타-m2g]

소주는 그냥 원당위에 부으면 될까요 ㅠㅠ 첨으로 매실청 도전해보려구요 ~~

[@정원-m4n]

도수높은 담금소주는 부패도 잡아줍니다.걱정되면 김장 비닐로덮고 비닐안에 소금넣어두면 부패방지됩니다.

[@daks13]

일본에 살고 있는데 한국에서만 유난히 씨 제거기 종류도 많고 독성 강조하며 많은 영상 올라와 있는데요. 윤이련님의 레시피들이(그외 다수의 레시피들도 포함) 가장 전통적이라다 할까 항상 마음에 들어요 영상제작들은 해야하니 홍수처럼 조금씩 틀고 변형한 것들이 많아 참고 삼아 둘러보는 편이긴 하지만 씁쓸할때가 많아요. 윤이련님과 따님. 정직하게 휘둘리지 마시고 참요리 레시피들 알려주셔서 감사하고 앞으로도 잘 부탁드립니다. (참고로 일본에선 얼음설탕이라 부르는 얼음모양 투명 각설탕 쓰는게 대중적인데 저는 그것도 원당 섞어요^^) 플락토올리고당 이라느니 참 다양들한데 옛날에는 백설탕 밖에 없는 시절에도 잘먹고 잘살았겠죠😂

[@도초-h7y]

ㅎㅎ이닦은거ㅡ딸이웃으네 ㅎ항상고맙습니다

[@Lee-lm8yz]

매실은 안건져내고 2년이든 3년이든 내내 담궈두면 되나요? 다음달에 담아볼 예정입니다 윤이련선생님 덕분에 많은 것을 해보는 중이랍니다^^(항상 감사합니다)

[@50food]

그래도 됩니다만 1년 지나면 팩 쪼그라들어 더 빠질게 없어요 ㅎㅎ 매실 건져서 버리지말고 소주 담금주 부으면 1 - 2달후 맛있는 매실주 로 재활용 됩니다. 장아찌 만들때 소주 대신 매실주 넣으면 맛있어ㅛ요

[@50food]

kzbin.info/www/bejne/bpKxlGljorWGqassi=EhKC3DUisjVMKCq2

[@김영자-p9y]

사진에나오세요보고싶네요사투리가너무매력있으세요

[@등대tyu]

최곱니다 어머님 근데 저희는 앞배란다밖에 없어서 햇볕이 약간드는데 안될까요

[@what_to_eat2023]

김소형 한의학박사님 영상도 참고하세요 청담을때 적색깻잎(없음 퍼런깻잎) 넣으면 나쁘다는 그성분도 없애고 방부역할도 한답니다!!! 저 이번에 해봤는데 오~~~깊은맛 나요

[@50food]

자소엽은 일본 에서 매실 우메보시를 만들때 필수로 들어갑니다 오메보시는 통매실을 소금에만 절인 후 햇볕에 꾸덕하게 말려 젤리처럼 물컹하게 해서 먹는거랍니다 자소엽은 매실알맹이를 발갛게 염색시켜주며 또 곶감형태의 매실을 보존하고 매실과 궁합이 좋은 효능이 있읍니다 소금에만 절인 우메보시는 엄청 신데 이때 자소옆이 풍미를 내주는 역할을 합니다 이렇기때문에 우메보시에는 자소옆이 필수로 들어가나 한국인의 매실청에는 필수요소가 아니고 흔히 구할수 있는 재료가 아니라서~ 😁😅😭

[@인애-h1v]

매실도 농약을 많이친다고 들었는데 큰것일수록 더친다고 하던데요.

[@50food]

사실 매실은 벌나비 없을때 꽃이 피지요 눈비 맞기도 하고 꽃피고 지면 녹두같은 열매가 생기면서 성장하는데 딱3개월 걸립니다 기후상 병충해가 오기전에 다 자라므로 약은 치지 않죠 혹시라도 잎 누렁병 이 오면 치기도 하는데 그건 약을쳐서 안된다고 봐요 농사를 포기하는것 저는 그정도로 알고 있읍니다 매실과수 직접재배 경험자😁🙏🙏💦❤

[@salgubbit]

농약 염려 크시죠 내손 내가 매실 키우지않고 남의손에서 자란매실 모르지요 약친다해도 수확기 가까우면 안치거나 독성 약한ㆍ수용성 이라네요 모든농산물 약 안치면 먹을게 한알도 없다네요 내친구 고추심어서 풋고추한개 못따먹엇어요 농약이라고 먹음죽고 독성강한걸 뿌리겟나요ㆍ 우리몸도 해독할 능력이되고요 ㆍ 깨끗이 식초물에 한시간 두면 녹는다는 썰도 있고 소용없다는 썰 도 있고

[@이풀잎-g8y]

상상했던 모습보다 많이 날싼하시네요 후덕한 몸매로 느낌들었는데 ㅎㅎㅎ 방송 잘 듣고 있습니다 감사합니다~~

[@김수정-l7p4g]

아 .. 3개월~6개월은 설탕물 먹는거나 다름없군요 ㅎㅎ 배워갑니당 ㅎ

[@박선영-h8j]

변비에도 좋아요 감사합니다

[@도겸아도아해-v3q]

오늘 코스트코에서 원당도 샀고 황매실도 주문했어요❤ 큰게 좋다하셔서 비싸도 큰걸로 주문했어요. 1년동안 안먹고 버텨볼께요❤

[@jsl1035]

매실씨에 있는독은 숙성 시키면서 독으로가아니라 약으로 된다고 들언것같아요 씨에 있는독은 신경써지마라고하것같아요 tv에서 본것같아요

[@foxkim9955]

저도 이번주엔 작년담군거 꼭 건져야겠네요.미루고 미뤘는데...20키로씩 2통담궈놨는데..게으름 그만부리고..건져놔야겠네요.

[@50food]

냅둬도 됩니다~ㅎㅎ 1년 지나면 더이상 빠질 액이 없기때문에 한번 점검차 살펴보는김에 건져주는 겁니다

[@바카스-t5x]

쌤...영상 잘보고 삶의 지혜를 얻습니다 매실청 오래 나두면 독성 때문에.. 매실청 담그고 100일후에 매실을 건져야 한다는 사람도 있는데 1년을 그대로 놔두는것이 효능이 더 좋은지 궁금합니다

[@50food]

일년두고 돌시만에 건지면 독성 은 사라진다고 홍쌍리 매실명인의 말씀 믿읍니다 우리가 매실을 장복 하는것도 아니고 독이 있드라 얼 마나 영향을 주겠어요 독에대한 각 을 너무 가지면 그래요 모든 과실 씨았에는 다 독성 이 있죠💜🙏