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Bonjour,
Aujourd’hui, je partage la recette du Mafé Hako Bantara / sauce feuille de manioc.
C’est une recette de l’Afrique de l’ouest notamment de la Guinée.
Pour 8 à 10 personnes - 1h 40 de cuisson
⬇️⬇️Ingrédients
300 g de pate d’arachide
250 g de maquereaux
400 g de colin
1 kg de feuilles de manioc
500 g de viande
½ kg d’oignon
7 gombo
Du sel
1 cube magi - facultatif
1 piment - facultatif
De l’huile rouge ou de l’huile d’olive au choix
⬇️⬇️Préparation de la sauce
1- Découpez la viande de bœuf en petits morceau et faite la rendre son eau dans une casserole avec un peu de sel - env 15 mn
2- Ajoutez 1.5l d’eau (pour cuire les feuilles de manioc) puis les feuilles de manioc. Laissez cuire 30 mn
3- Rajoutez de nouveau 1.5l pour cuire le reste de vos ingrédients. A ébullition, rajoutez la pâte d’arachide et laissé mijoter 10 mn, puis rajouter le maquereau découpé en 3 morceaux.
4- Rajoutez le sel, l’oignon mixé et laisser cuire 15 mn.
5- Sortir les morceaux de maquereau et rajouter le colin coupé en dé.
6- Laissez mijoter 15 mn. Pendant ce temps, enlever les arrêtes du maquereau et rajouté les miettes de maquereau dans la sauce.
7- Rajoutez l’huile rouge ou l’huile d’olive, le cube magi, et laissez cuire 5 mn.
8- Rectifiez le sel et rajoutez le gombo. Attention ne plus rajouter de sel après le gombo et ne pas fermer la marmite.
9- Laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 mn (le temps qu’il ne reste plus d’eau dans la sauce)
C’est prêt.😋😋😋
📌A servir avec du riz long parfumé.
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