Εκλέρ (εκλεράκια) με ΄κρέμα

Εκλέρ εκλεράκια κρέμα που δεν εχουν τιποτα να ζηλεψουν απο αυτα του ζαχαροπλαστείου. www.mageirikes...
Η ομαδα μας / mageirikes.apolayseis
subscribe / @georgezolis
Υλικα
Για τη ζύμη:
50γρ Φρέσκο Γάλα
200γρ νερο
1 τσιμπια αλατι Αλάτι
100γρ Βούτυρο, σε κομμάτια
140γρ Αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
4 Αβγά
Για τη γέμιση:
500γρ γάλα φρεσκο
2 βανιλιες καψουλες
170 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
40 γρ. κόρν φλάουερ
3 κρόκοι αυγά
50 γρ. βούτυρο, παγωμένο
1 τσιμπια Αλάτι
100γρ κρέμα γάλακτος
επικαλυψη
325 γρ κουβερτουρα γαλακτος
100γρ κρέμα γαλακτος