막걸리 만드는 법 후편

[@pedrorolenzo4984]

어머님 목소리가 너무 차분하셔서 듣는내내 힐링이 되었읍니다! 어머님 막걸리와 목소리에 벌써 중독된것 같아요! 너무 먹고싶어요! 어머님 감사 합니다! 꾸ㅡ벅!

[@daljang]

시청해 주셔서 감사합니다. 힐링이 되었다니 저 또한 행복합니다. 행복한 시간 되세요^^

[@podonia]

명절전에는 꼭 한번은 담아먹어도 좋은 수제막걸리 담는방법 잘 보았습니다! 막걸리 걸르는 과정은 참 힘이드는데 1차로 건지를 먼저 거르고 하시니 참 좋은 방법이네요!

[@imoutsideoutintheforest8337]

감사해요. 음악도좋고 영상도 좋습니다. 그 막걸리 먹어보고싶네요

[@이유순-n6c]

옛날에 시골에서 아버님께서 논에나갔셨서 일하실때 어머님께서 늘 농주를 담그시면 안방아른목 한쪽에다술항아리 를놓시고 담요를덮고 그위에이불을더덮었노시면 일주일이면 동동주가되는 것을보았네요 술향도좋고 뽀글뽀글술계는소리도 그립네요

[@daljang]

그시절이 그립습니다. 농주 나눔도 하고 이웃과 정겹게 지내던 시절이 있었지요. 감사합니다^^

[@이유순-n6c]

그런데 술은 막걸리 한잔딱족하지요 ❣

[@음-l4y]

찹쌀2키로에 저정성과시간 사먹는게 훨 싸구나 근데 한번은 해보고 싶네 내가 직적만든 술 보람과 기분은 좋을듯

[@youngheekim7973]

한번담궈먹어보니 사먹는건 못마시겠더라고요? 만들지마셔요 입맛이 건방져집니다 ㅋㅋ

[@minkwanchoe703]

어릴적 꼬들밥 훔쳐먹던 기억이..ㅎ 꼭 한번 집에서 만들어 먹고 싶습니다..감사합니다

[@허숙란-u9y]

막걸리 만들기 후편도 잘봤습니다 감사합니다

[@아모개-i5g]

14일 숙성후 위로 건진 맑은청주 일주일 후숙해서 먹었더니 깔끔하니 좋습니다. 도수는 제입에선 12-14도 되는것 같아요. 전반적으로 깔끔하지만 약한정도의 산미가 느껴집니다. 다음엔 보강해서 곡류특유의 은은한 단맛을 내보겠습니다. 감사해요!

[@소양강블루베리]

막걸리 만드는 방법 잘 재웠습니다. 농장에서 일하며 한잔씩 마시면 좋을 것 같아 전편부터 잘 봤습니다. 감사합니다.

[@daljang]

감사합니다^^

[@장도감-m2f]

옛날에 우리 어머니 큰항아리로 한가득 만드신 기억이 나네요 아버지가 동네 분들이랑 술잔치 해서 하루만에 다드셔서 열받아 하신 기억이 있네요

[@welbeauty]

ㅋㅋㅋㅋ

[@후레쉬-v9f]

에구~ 막걸리 좀 냄기시지 아버님 동네 분들 다 퍼주셨군요 ㅋ

[@jek60190]

아버님 성품이 아낌없이 나눔으로 사셨네요 ~ 어머님께서는 열받으실만 하지요~ㅎ 두분께서 배푸신 보시로 후손들이 복받으실겁니다

[@박운주-x1l]

ㅎㅎㅎㅎ

[@junesfamily]

영상이 넘 따뜻해요~말씀도 정감있고 보고 있으면 마음이 절로 편안해지네요~^^ 저도 요즘 급 막걸리 만들기에 폭 빠져서 담가봤지요~7일째 걸러서 지금 김치냉장고에서 숙성시킨지 3일째인데요 너무너무 맛이 궁금해서 오늘 아침 살짝 맛을 봤어요~! 시큼한 거 같으면서도 분명 도수 높은 막걸리 맛이 납니다~~!! 넘 신통방통해요~ㅋ 여기에 설탕 한스푼을 넣으면 탄산이 생긴다해서 조금전 넣어뒀는데요 혹시 터질까 패트병 절반짜리에만 조금 넣어봤어요 제가 궁금한 건 유리병에 담으셨잖아요~다른분 영상에서 유리병 넣었다 폭발(?)하는 거 봐서요 유리병 사놨다가 결국은 패트병에다가 담았어요 유리병 괜찮으셨어요?

[@daljang]

뚜껑을 꼭 닫았다가 조금만 풀어 놓으면 괜찮습니다. 발효중 발생된 가스가 나갈 통로만 만들어 주면 됩니다. 그리고 7일째에 걸렀다면 발효가 끝나지 않은 상태라 계속발효가 일어나기 때문에 병이 부풀어 폭발할수 있습니다. 완전히 발효가 되면 폭발하지 않습니다. 영상 다시 한번 보세요. 그리고 궁금하신점 다시 올려주시면 답변드리겠습니다. 방문 감사드립니다^^

[@junesfamily]

@@daljang 아~~~제가 술이 시큼한 맛이 나서 혹시 늦었나싶어 좀 급히 걸렀나봐요..그럼 이대로 김치냉장고에서 계속 숙성시켰다 먹으면 되겠죠?^^

[@daljang]

설타믈 넣었다면 설탕이 다 소진 될때까지 계속 발효가 되어서 탄산가스가 발생합니다. 뚜껑을 조금 풀어놓고 실온에서 더 발효시키든지 그대로 냉장고에 보괸하고 단술처럼드세요.

[@이소녀-b8t]

언제까지저어줘야하나요?자세한설명감사해요.항상건강하세요.

[@윤문기-z2r]

감사합니다 막걸리 해보고 싶었는데 ~ 죤 정보에 꼭 해봐야겠네요

[@daljang]

감사합니다^^

[@inkyuj]

잘 봤습니다 감사합니다.

[@daljang]

감사합니다^^

[@Binarymath]

구수한 막걸리 향이 전해지는 것 같습니다. 고맙습니다.^^

[@임상주-v3i]

막걸리 만들려고 누룩사서 집에 가는 길이네요^^ 기대됩니다 유리병 큰거 구입해야 될라나봐요 스텐레스 곰솥에 발효시킬려 했는데요ㅋ^^

[@daljang]

처음에는 조금만 해 보세요. 감사합니다^^

[@ILovekorea365]

유리병이 발효의 기간에 따른 쌀의 모양을 보게 되어 도움이 되더군요. 다이* 같은곳에 가격 저렴한 유리병도 있으니 ㅎㅎ 참고시구요~ 잘 만들어 보세용!! 저도 일주일간 잘 숙성시켜서 어제 걸러서 마셨는데 ㅎㅎ 넘 넘 즐겁고 행복하드라고요!

[@프리덤-r9h]

효모는 안넣나요

[@daljang]

효모는 넣지 않아도 잘 돕니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@막가이버-i2i]

캬~금방 걸러낸 막걸리 한잔 먹고싶다

[@ILovekorea365]

어제 완성해서 마셔보았어용... ㅎㅎ 한번 만들어 보세요. 생각보다 쉬웠어용~ 저는 8일째에 발효가 잘 되어 걸렀답니다~^^

[@misaguzman3815]

감사합니다. 당장해보고싶네요

[@daljang]

감사합니다^^

[@음악이하고싶은뽀금이]

브롱부부 채널에서 보다가 찾아봤습니다~~ 재밌게 잘 볼게요^^

[@daljang]

그러셨군요. 감서합니다^^

[@서심인]

님영상보고 막걸리 만들었는데요 요구르트처럼 신맛나요

[@daljang]

안타깝군요.신맛이 나는것은 온도가 너무 높거나 물을 많이 잡았을 때 시어집니다. 다 발효가 끝났을때 걸러서 씨초를 넣어 식초를 만드세요. 감사합니다 ^^

[@bigben5499]

잘보았습니다. 감사합니다. 저는 가게에서 사먹겠습니다. ㅋㅋ

[@상상-o5u]

ㅋㅋㅋ

[@2028너의때]

ㅎㅎㅎ팩폭

[@ILovekorea365]

ㅎㅎ 근데 제가 첫 도전해서 만들어보니, 시판용과 매우 맛이 다릅니다. 감미료가 안 들어간 차이도 있지만, 쌀의 함량이 많아서 일까요~ 더 부드럽다고나 할까요? ^^ 만들고 나서 위에 청주가 뜨는데, 저는 모두 희석해서 탁주로 마셨고요~ 청주 살살 거른뒤에 탁주의 맛은 어떨지 다음에 또 도전해 보려해요~ 취미로 막걸리 만들기가 좋은 듯 합니다!! ^^

[@daljang]

도전정신 으원 합니다. 시판 막걸리와는 다른 맛이지요. 첨가물이 안들어 갔으니까요. 그래도 이 맛에 길들여지면 좋습니다. 하다보면 나만의 수제 막걸리가 만들어지겠지요. 시청해 주셔서 감사합니다*^

[@이효-j5j]

꼭 배우고 한번 해보고 싶었는데, 잘배우고 갑니다~ 또올께요~~~

[@aho6101]

자세이 말씀해주심 감사합니다 맛이어떤지 궁금합니다 저도한번 만들고싶습니다

[@daljang]

해 보시는 것도 참 좋지요. 감사합니다^^

[@안개바람-m8c]

알찬정보 감사합니다.늘 행복하셔요~^^

[@daljang]

감사합니다^^

[@JWKim-sw7ce]

아이구.... 정말 잘 봤습니다. 차분하게 자세히 설명해주셔서 한 번 도전해 볼 생각입니다. 감사합니다. 마지막으로 병에 담았는데 이게 몇 일째 인가요?

[@daljang]

15일 정도 되어서 걸렀습니다. 그리고 하루 냉장고에 두었다가 병에 옮겨 담은 겁니다. 청주로 뜨려면 완전히 발효가 다 되었으때 떠야 맑은 청주를 뜰 수 있습니다 . 영상으로 기록하는게 힘들어서 조금 일찍 걸렀습니다. 기온과 주변의 여건에 따라 다른데요. 4주 정도 후에 걸러야 맑은 청주를 얻을 수 있습니다. 감사합니다^^

[@김할미-k9x]

보기만해도신기합니다

[@r정의사자]

잘 보고 갑니다

[@Minuchung]

통령할미님.... 영상 잘 보고있습니다. 여기 11:50 에 앞에 있는 병부터 순서대로 설명좀 부탁드려요. 제일 뒷병 1.8리터 짜리는 영상 가장 처음것 담으신건데 그것도 막걸리인가요? 그리고 마지막에 가수한것도 막걸리인가요? 제가 해외에서 살아서 뭐가 뭔지 몰라서 여쭤봅니다. 어느 과정에서 병에 담아서 보관할때 그 각각이 무엇인지 등등 알려주시면 감사하겠습니다. 한인 마트에서 누룩 구매 완료 했습니다. 😊

[@daljang]

처음 영상을 찍은거라 설계를 잘 못했네요. 처음 1.8리터 펫트병에 담은 것은 물을 가수하지 않고 걸른거구요. 소쿠리에 쏱아서 걸른것도 처음에는 가수를 하지 않고 걸른다음 나머지를 가수해서 걸렀어요. 펫트병에 걸른 것과 소쿠리에 1차로 걸른것을 가라앉혀서 맑은것만 모아 담아놓은게 청주입니다. 뒷줄에 있는것은 가라앉혀 청주를 따라낸 것을 가수해서 거른 것과 합해 막걸리로 담아 놓은 겁니다. 설명이 잘 되었는지 모르겠네요. 더 궁금한게 있으면 다시 설명해 드리겠습니다.꼭 해서 성공하세요 이렇게 해 두시고 막걸리로도 드시고 청주는 요리에 횔용하셔도 참 좋습니다. 감사합니다^^

[@영국풍경]

너무 잘 배우고 갑니다 ..

[@daljang]

감사합니다. 행복한 시간 되세요^^

[@홍유진-d2y]

거르지 않고 바로 막걸리 만들어도 가능한 건 가요?? 일반 파는 막걸리처럼 달달한 맛도 있을까요?? 14일 동안 매일 한번씩 저어주어야 하는 건가요?? 마지막으로 14일 동안 숙성 시키는 이유는 무엇인가요..? 질문 많이 드려서 죄송합니당 맛있는 막걸리 만드는 영상 올려 주셔서 감사합니다 :D

[@daljang]

맑은 청주가. 필요하지 않으면 그냥 가수해서 알콜농도 맞춰 거르시면 되고요. 시판 막걸리처럼 달지 않습니다. 시판 막걸리는 인공감미료 첨가해서 그렇습니다. 숙성시키면 맛이 좋아집니다. 매일 꼭 저어주지 않고 2~3 일에 한번 저어줘도 괜찮습니다.^^

[@창녀줄리가청와대접수]

약간 달착지근 할 때 발효를 중지하면 됩니다. 다만 알콜농도가 낮죠.

[@바라밀-o4o]

@@창녀줄리가청와대접수 사람은 제수준 만큼 논다. 이름꼴을 보니 수준을 알겠네.

[@김명선-b7n]

잘봤습니다 감사합니다

[@배은숙-k3b]

오래됀 영상이지만 막걸리 만들어 보느라 여러 유튜브보다 통영할머니거 젤루 맘에들어 구독 조아요 누르고 따라한지 4일째인대 깜박하고 매일 저었는대 괜찬은지요ㅎ

[@daljang]

네. 괜찮습니다. 감사합니다^^

[@cool_farmer]

예전에 시골살때 술을 못담그게 단속할때 이웃동네 어르신이 본인 논둑에 숨겨놓고 드시던술 훔쳐 먹었던 막걸리 .

[@군신-d2v]

막걸리 만들고 나온 찹쌀과 누룩 덩어리들이 술지게미인가요?

[@daljang]

네. 그렇습니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^

[@강강봉]

막걸리 한잔 먹어봤으면 좋겠네요~

[@bluel8650]

발효된후 쌀은 무슨맛일까요.궁금하네요.발효된쌀은 못먹고 버리는가요?

[@daljang]

술맛입니다. 가수하여 막걸리로. 거르고 나면 맛은 다 빠집니다. 가수하지 않고 짜내 찌끼미는 정아찌 담을 때 활용하면 장아찌가 무르지 않습니다. 감사합니다^^

[@입장거봉포도-p9c]

밥알이 다 싹지는 않는것 군요 수고 하셨어요

[@daljang]

밮알이 다 삭았어요. 비벼보면 식혜처럼 잘 삭아습니다.

[@이준희-t2f6y]

발효할 때 매일마다 저어주어야 하나요??

[@daljang]

3일째날 부터 매일 저어주고 3~4 일 지나서는 매일 저어주지 않아도 됩니다. 감사합니다^^

[@ILovekorea365]

@@daljang 저는 다음날부터 3일째만 매일 1번 저어주고, 4일부터 7일째까지 안 저어주고 8일째 걸렀는데도 잘 되었습니다. 온도 차이로 발효가 달라져서 그런가 봅니다. ^^ 안 저어준 기간에 병 뚜껑을 안 열어보는것이 좋은것 같습니다!

[@김연숙-q2x]

잘 봤습니다 식초로 갈려면 물을 얼만큼 섞으면 되나요

[@daljang]

식초 하려면 가수해서 알콜을 6~7 %로 하면 됩니다.

[@김연숙-q2x]

@@daljang 2.5리터 물 부어서 걸른다음에 물을 얼만큼 섞어야지 6~7도 정도 됩니까

[@mustinlee9147]

동영상 잘 보았습니다. 담근지 6일정도 지났습니다. 맛이 궁금해 살짝 먹어보니 신맛이 강합니다. 실내에서 발효 (온도 24-26도 사이) 하였는데요. 신맛을 없앨수 있을까요 ? 시간이 지나면 더 신맛이 강해 지겠죠 ?

[@daljang]

글쎄요. 날씨가 더 더워도 시어 본적이 없는데요. 신맛을 없앨 수 있는 방법은 잘 모르겠어요. 물을 너무 많이 잡은것이 아닌가요? 식초로 만드는 것도 괜찮을 듯 핲니다.

[@mustinlee9147]

통령할미달장 답변감사합니다

[@MASK-w4b]

잘 보았읍니다. 누룩 사놓은지 8달 되었는데 괜찮을까요?

[@daljang]

누룩도 유통기한이 있습니다. 제조일 로 부터 1년입니다.

[@율리-n4e]

저는 멥쌀로 막걸리를 만들었는데 걸죽하네ㅋ 걸죽하지않게 먹고싶은데 어떻게하면 될런지요?

[@daljang]

걸죽하다면 아직 발효가 덜 된것 같습니다. 볼 수가 없어서 뭐라 답변을 드릴 수가 없습니다. 손으로 만져 뵈서 미끈거린다면 벌효가 덜 된것입니다. 감사합니다^^

[@율리-n4e]

감사합니다. 다음에는 발효시간을 더 늘려 맛나는 막걸리 만들어 보겠습니다^^*

[@김영주-o6g]

제주 쉰다리보다 훨씬오래 발효시키는게 다르군요. 시어머니께서 여름에만 쉰다리를 만들고 남편이 가져와서 먹습니다.

[@월수안]

막걸리 담는데요 효모 안들어갔도ㅡ 술이되는지요

[@daljang]

효모 안들어가도 잘 됩니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@china6230]

끝으로 막걸리병중 5병리 있는데 색이 3가지 색으로 다른데 어떻게 된거지요? 맨 처음 걸러낸거,두번째거른것 이렇게 따로따로 둔 것이었는지 또 그렇게 그대로 따로 먹어도 되는 건지 마지막 해설을 부탁 드립니다. 수고 감사 드립니다.

[@daljang]

제가 처음 시작 한거라 부족한 점이 많습니다. 앞에 2병은 청주로 떠낸거구요. 뒤에 3병은 가수 해서 막걸리로 거른 겁니다. 청주는 오래 보관이 가능하고요. 막걸리는 오래 보관이 어렵습니다. 감사합니다^^

[@hughhugh4017]

찹쌀로 밥 할때~ 압력밥솥에 해도~ 별차이 없겠네요?

[@daljang]

압력솥에 하면 밥알이 터져서 좋지 않습니다^^

[@ILovekorea365]

전통식은 통령할머니처럼 밥을 쪄서 하는데요, 저는 쉽게 전기압력밥솥으로 멥쌀을 고두밥으로 해서 빨리 식혀서 막걸리 도전했는데 잘 되었습니다. 참고하세요~~~ ^^

[@gyc226]

국자로 마시고 다시 넣으면 입에 있는 바이러스가 번지지 않을까요

[@니콜키크드만-f6p]

그런식이면 손으로 짜는것도 손의 균들이 다 들어가겠죠..김치 된장 국간장 다 저렇게 맛보고 다시넣고 그렇게 해왔어요 하지만 다 괜찮은 이유가 유산균주의 유해균 살상능력으로 아무 문제 없었으니 그냥 드셔도 괜찮을듯 합니다.

[@2028너의때]

입댄국자 다시 안넣는게 기본이지 무슨유산균이 다 살균시킨다캅니꼬.니콜키큰씨

[@ilikehim8888]

@@2028너의때 파는 게 아니고 집에서 내가 먹는데 뭔상관임? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오지랖 오지네

[@물이흐름같이]

감사합니다 1주일 숙성후 이후 보관기간은 어찌되는지요

[@daljang]

처음 청주는 알콜이 15~16%가 덥니다. 냉장고에서는 6개월이상 보관이 되고요. 가수를 해서 걸른 막걸리는 냉장고에서 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 감사합니다^^

[@김수연-t2k]

막걸리시작해서 몇일동안 저어 주는것인가요. 아무리 영상을 봐도 알 수가 없어서요. 꼭 한번 닮아볼까 합니다. 다른것은 다 이해되었으나 저어 준다는것이 몇일동안 해야 하는지가 이해가 안돕니다.

[@음-l4y]

하루에 한번씩 매일 14일 아라고 만한것 같은데?

[@daljang]

담아서 3일째 되는 날 저어 주시고 다음날 부터 하루 한번씩 저어주세요. 후반에는 2~3일에 한번씩 저어 주셔도 됩니다^^

[@남영애-d5r]

언니덕에 아저씨는 행복하겠소

[@jtSeong]

막걸리 직접 만드는법 1부 2부 시청 잘 했습니다. 근데 궁금한 것이 있습니다? 나중에 800ml 가수해서 내는 것 말고 첨부터 물을 800ml 더 많이 넣어서 막걸리를 만들면 어떤까요?

[@daljang]

그렇게 하면 시어 질 수가 있습니다.식초 발효용으로 할 때는 그렇게 해도 됩니다. 술을 발효해 청주로도 먹고 막걸리로도 먹기 위해서 그렇게 합니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^

[@MrStevenphelps3]

알마안나오네요..근데파는건 왜싸요?

[@daljang]

이것은 청주를 빼기 위해 담은거 라 알콜도수가 15 ~ 16% 정도 됩니다. 청주를 뜨고 물을 첨가해서 걸른 것이 막걸리입니다. 시판되는 막걸리 알콜 도수는 5 ~ 7 % 입니다. 그냥 걸렀다면 너무 독한 막걸리입니다. 청주가 팔요하지 않다면 몰을 첨가해서 걸러야 합니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^

[@MrStevenphelps3]

@@daljang 막걸리 식초가 건강에 좋다는데...요. 제조및 복용법 ..영상좀

[@daljang]

앞으로 올릴 예정입니다. 감사합니다^^

[@꾸리김-q1s]

선생님~막걸리 걸르고나서 병에담아 냉장보관 하면 얼마나 두고 마실수 있나요? 유통기한이 궁금해요~ 시간 되실때 답글좀 주세요^^

[@daljang]

물을 첨가하지 않고 뜬 청주는 냉장 보관 하면 오래 두고 먹을 수 있어요. 저는 청주를 뜬것은 1년정도 요리술로 용합니다. 그런데 청주를 뜨고 물을 넣어 걸른 막걸리는 냉장 보관 해도 오래 두고 먹을 수 없어요. 시판되는 막걸리 유통기한 생각하시면 됩니다. 감사합니다^^

[@이정한-n6e]

이제 오늘이 9일정도인데 그 층이져있는부분이 거의 위로올라갔습니다 발효가다된건가요? 그리고표면에 거품?이 생겨있는데 발효중인건가요?

[@daljang]

밥이 올라간건지 가라앉았는지 잘 모르겠네요. 밥알이 떠 있다면 계속 발효중입니다. 하루 한번씩 저어 주고 기다려 보세요. 발효가 끝나면 밥알이 다 가라앉고 움직임이 없으면 발효가 끝난것입니다.

[@후레쉬-v9f]

옛날에 우리 엄마도 항아리에 담구시고 아랫목에 이불 덮어 발효 시키는것 여러번 봤는데 추억이 떠오르게 하내요 막걸리 담으면 법에 걸렸던 시절도 있었죠 공산당도 아니고 ㅋ

[@daljang]

그런 시절이 있었지요. 시청해 주셔서 감사합니다. 행복한 시간 되세요^^

[@바라밀-o4o]

온도를 어떻게 했는지 설명이 없네요

[@daljang]

막걸리 만들기 전편 영상에 있습니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@wdb0420Love]

잘 보았어요 질문있는데 미스트는 꼭 있어야해요? 누룩만 있어도 되는거에요??

[@daljang]

이스트 넣지 않아도 됩니다. 감사합니다^^

[@김진주-f1u]

술 담은지 9일 되었는데 아직 기포가 뽀글뽀글 있는데 아직 걸르면 안되지요? 온도 24 에 항알 놓았는데 맛을 조금 덜 익은듯 하고 신맛은 없어요ㆍ

[@daljang]

2주는 되야 합니다. 기포가 올라오고 있다면 아직 발효가 덜 된겁니다. 그런데 조금 덜 익은 상태에서 거르면 달달한 막걸리로 좋답니다. 그러나 청주는 다 발효가 끝난 후에 뜰 수 있습니다. 감사합니다^^

[@구씨-x6p]

물은 아무 물을 사용 하여도 관계가 없는지요?

[@daljang]

네.

[@Lee-wp1fk]

잘 보았습니다. 근데 저는 7일이 넘어가니 너무 막걸리가 새콤해 지던데요.. 단맛은 없고 어떻게 해야하나요

[@daljang]

새콤해졌다면 물의 양을 많이 잡으면 그럴 수있습니다. 그리고 시판 막걸리처럼 달지 않습니다. 시판 막걸리는 감미료를 첨가한 것입니다. 감사합니다^^

[@주예린-k6q]

막걸리 빚은 뒤 쌀은 어디에 쓰시나요? 전부 버리시나요? 아니면 다른 데 쓸 수 있는지 궁금해요

[@daljang]

청주만 떠냈다면 이용할 수 있는데요. 막걸리 걸렀다면 버려야지요. 감사합니다^^

[@daljang]

청주만 떠낸 지게미라면 장아찌 담을 때 사용하면 좋습니다.

[@남상미-v9k]

선생님 레시피대로 막걸리를 만들고 있습니다 매일 한번씩 저어주면서 맛을 보니 2~3일전부터 신맛이 납니다 단맛은 거의 없고요 지금 담근 지 12일째인데 잘못된 건지요? 아직 밥풀은 조금 움직이고 밥풀이 위부분에 있습니다

[@daljang]

발효과정에서 조건이 맞지 않아서 시어진 것 같은데요. 왜 그런지 알 수가 없네요. 그대로 걸러 냉장보관하고 드셔도 되고요. 초산 발효를 해보는 것도 괜찮습니다. 감사합니다^^

[@남상미-v9k]

@@daljang 답글 감사합니다 여러번 담아봐야겠죠 내일 걸러보겠습니다

[@한홍천귀촌자]

이렇게 담그고서 최종적으로 몇리터의 막걸리가 만들어지나요? 맑은 청주없이 그냥 가수해서 만들면 얼마만큼의 양인지?

[@daljang]

전체를 막걸리로 해보진 않았는데요. 시판 막걸리 알콜 함량이 6~7 % 입니다. 영상대로 하면 15% 정도가 취향에 맞게 가수 해서 걸러 드시면 됩니다. 감사합니다^^

[@ILovekorea365]

@@daljang 제가 첫 막걸리 만드는걸 도전 했습니다. 생각보다 쉬웠고 잘 되었어용~ 저도 원액만 걸러서 병에 담아두고 나머지는 청주 별도로 빼지 않고 모두 원액 2대 물 1 비율로 희석하여 병에 담아두고 지인들 나워주고 저도 마시고 있네요~ 전통주 사랑합니다~ 통령할머니 영상 본지 1년 정도 가끔 보고 있는데요, 가식없이 친절히 잘 알려 주셔서 정말 감사합니다. 때론 우리네 고추장,된장등 잘 모르는 지식을 영상으로 알려주시는 유명 유튜버들의 영상을 시청하시는 분들께서 그저 가감없이 모두 다 오류를 포함해서 잘 된거라고 인식하시는 부분에 좀 ... 저는 마음이 씁쓸하기도 한데, 통령할머니의 요리는 우리네 고유의 어머니들 솜씨라서 감사합니다.^^

[@daljang]

과찬의 말씀 감사합니다. 행복한 하루 되세요^^

[@정완구-j6d]

맛있나요?

[@daljang]

인공감미료를 첨가한 시판 막걸리와는 다릅니다. 그렇지만 시판 막걸리와는 다른 맛이 있지요. 감사합니다~^^

[@정완구-j6d]

감사합니다^^

[@음-l4y]

여름이나 겨울 온도에 상관없이 다 14일 정도 발효 해야 하나요

[@daljang]

겨울보다 여름에는 발효가 뺘릅니다^^

[@달열매]

안녕하세요^^ 영상을 보고 따라서 막걸리를 담군지 일주일째 되었는데요. 담구고 2-3일 지난후부터 매일 저어주고 있는데 발효가 끝날때까지 매일 저어주어야 하나요?

[@daljang]

매일 저어 주지 않아도 됩니다. 2~3일후 한 두번 저어주고 2~3일에 한번씩 저어주세요. 매일 저어 주지 않아도 됩니다. 감사합니다^^

[@달열매]

@@daljang 감사합니다^.^

[@이정한-n6e]

혹시 발효4일째인데.. 통 벽면에 파란곰팡이가 새끼손톱만하게있는데 괜찮지않은거죠,..ㅜ?

[@daljang]

네. 괜찮아요. 곰팡이 부분만 걷어 내세요.

[@chunlanjin9982]

어릴때 어르신들 마시는 막걸리 훔쳐먹었었는데 조금 시큼한 맛이 나던데요 저희가 만든술은 사이다처럼 쏘는 맛이 진하네요 왜 그럴가요

[@daljang]

쏘는 맛이 나는 것은 알콜발효가 다 되지 않은 상태입니다. 그래서 달콤하고 사이다 같은 맛이납니다. 막걸리로 먹는 것은 이런상태로 먹는게 더 맛있습니다. 감사합니다^^

[@chunlanjin9982]

@@daljang 감사합니다 하루 더 발효시켰더니 옛날 막걸리가 도였네요

[@이정한-n6e]

다가라앉은거같기는한데.. 밑에서 기포는계속올라오고 뚜껑열면 아직 톡톡소리가들리네요ㅜㅜ

[@welbeauty]

요기 찾았네요 2탄

[@존만한삶]

처음에 담아놓은 맑은술과 나중에 물을 타서 탁한 막걸리 차이점이 뭐에요?

[@daljang]

처음에 뜬것은 청주고요. 가수해서 걸른것은 막걸리입니다. 감사합니다^^

[@존만한삶]

@@daljang 아, 그렇군요 감사 합니다.

[@성도몰라요]

과수하기전 미리 펫트병1.8L 는 왜 먼져 걸르나요? 그것의 용도는 먼가요?

[@daljang]

청주를 먼저 뜬겁니다. 청주로 사용하려고요. 감사합니다^^

[@박경실-y9x]

4일 뒤부터 하루에 한번 저어주나요? 밥알이 움직일 때부터젓는건지요?

[@daljang]

3일째부터 하루 한번씩 저어주고 후번에는 2~3일에 한버씩 저어줘도 됩니다.

[@박경실-y9x]

친절한 답글 감사합니다.

[@홍갑수-u6o]

엄청 오래 걸리네요 이스타 첨가 하시는분도 있던데

[@daljang]

이스트 첨가해서 해도 좋습니다. 감사합니다^^

[@김영옥-s5b]

온도는 안 맞춰도 되나요? 누룩만 넣는건가요?

[@daljang]

최적온도 22~23도 인데요 온도차로 인해 발효속도가 늦어지거나 빨라질 수 있거나 맛이 달라질 수 있어요.

[@김민재-x1d]

주무르면 쓴맛이 난답니다

[@daljang]

청주는 가만히 뜨지만 막걸리는 가수를 해서 주물러 거릅니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@정영자-j7v]

막걸리에는 음악 없는게 구수 합니다.

[@竹村우파]

공이많이들어가내요

[@독수리-z7c]

음악때문에 잘안들림

[@daljang]

감사합니다. 영상제작시 참고하겠습니다^^

[@soon-dukwittmaack3286]

9

[@오영근-q5p]

말소리가 너무나 작아서 안들려요.

[@정윤희-v6p]

넘 어렴

[@쑤니짱-y9m]

말씀을 조금만 빨리 해주셨으면