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Le scaloppine al marsala sono un secondo piatto veloce tipico della cucina italiana. Possono essere preparate con diversi tipi di carne. In questo caso io ho utilizzato scaloppine di vitello ma nulla vieta di impiegare fesa di tacchino, petto di pollo oppure lonza di maiale. È importante battere la carne in quanto (per permettere alla cremina di formarsi) le fettine verranno cotte più del necessario. Se non si batte la carne le scaloppine risulteranno di conseguenza piuttosto dure.
In questo caso io ho aromatizzato ulteriormente le scaloppine con un trito di rosmarino. Volendo si può anche sostituirlo con un’altra erba aromatica (come ad esempio la salvia) oppure ometterlo.
SOMMARIO
00:04 Ingredienti
00:26 Ingredienti
00:35 Ricetta
INGREDIENTI
➜ 4 fettine di vitello
➜ 1 bicchiere marsala
➜ farina q.b.
➜ 1 noce burro chiarificato
➜ olio extravergine di oliva q.b.
➜ rosmarino q.b.
➜ sale q.b.
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