Батоны на закваске , без опары

  Рет қаралды 41,229

Маринкины Творинки

Маринкины Творинки

Күн бұрын

Пікірлер: 174
@tatjanadick840
@tatjanadick840 4 жыл бұрын
Вы просто клад для многих из нас!!! Очень многому научилась у вас. Знаю что ваши рецепты без проблем,получается замечательно. Вам только здоровья,здоровья и любви. Спасибо! !
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Спасибо огромное!
@НадеждаБукреева-в4я
@НадеждаБукреева-в4я 6 жыл бұрын
Здравствуйте Марина, с удовольствием смотрю ваши ролики, сама я как и вы пеку хлеб и всю выпечку на закваске. Вывела свою закваску я 6-7 лет назад, пол года она была слабенькая, пока силу не набрала. А теперь я на ней пеку любое сдобное тесто, пробывала печь «панеттоне» получились ажурные как паутинка. Храню свою красавицу я действительно, как самое дорогое сокровище. Некому не даю, единственный человек с кем я поделилась это сестре. Есть примета, что закваску и угольки из печи нельзя давать. Хочу поделиться, закваска очень не любит сквозняков и света может закиснуть. Опару тоже ставлю на ночь, пеку часто в неделю несколько раз, хлеб у меня покупают. От дрожжей я отказалась полностью, в своей закваски уверена на 100%. Не бойтесь выводите закваску и пеките вкусный и здоровый хлеб. Удачи всем! А от вас Марина ждём новых рецептов. Рулька по вашему рецепту полюбилась всем кто имел честь откушать. Удачи на кухне!
@AlexandrFadeev
@AlexandrFadeev 4 жыл бұрын
Надежда! Вы не правы, до эпохи механизации закваска была на несколько улиц и передавалась из рук в руки, пекли по много, так как хранить закваску было не где.
@ТатьянаРусинова-ы6щ
@ТатьянаРусинова-ы6щ 3 жыл бұрын
@@AlexandrFadeev я Вас поддерживаю, раньше в деревнях пекли всё только на закваске никаких дрожжей не было и закваска ходила по всей деревне
@ЛенаФ-д1у
@ЛенаФ-д1у 6 жыл бұрын
Очень хорошая лекция про закваску.
@АлександраПетрова-г1ы
@АлександраПетрова-г1ы 6 жыл бұрын
Марина, показалось, что Вы очень уставшая. Наверняка все, кто смотрит Вас давно, будут желать Вам здоровья и всего всего самого доброго. Отдохните, если это необходимо. Столько лет Вы нас радуете и обучаете одновременно, но это не значит, что мы такие эгоисты и не понимаем, когда человеку требуется отдых. Берегите себя!!!
@ТестТестовый-щ3э
@ТестТестовый-щ3э 4 жыл бұрын
Люблю этот канал. Научилась печь хлеб не очень дружу с закваской, но исправлюсь. Многому научилась и в кулинарии, огромное спасибо, как замечательно, что вы есть. Всех вам благ и крепкого здоровья
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Спасибо огромное!
@ТаняПетрова-н6т
@ТаняПетрова-н6т 6 жыл бұрын
На 100% с Вами согласна, тоже делаю только на опаре. И ничего сложного и долгого здесь нет. Когда собираюсь печь накануне ставлю опару. Закваску сделала вашим способом и выпечка получается отменная👍хоть хлеб хоть булочки хоть пироги съедаются на ура👍Магазиную выпечку теперь не покупаем, просят только домашнюю. Пеку и мне это очень нравится. Марина большое Вам спасибо за ваши видеоуроки👍👍👍👍👍😜🙌💕😘
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Мне очень приятно!
@НаталіяМалова-в4ф
@НаталіяМалова-в4ф 4 жыл бұрын
Спасибо Марина за Ваше спокойное доброжелательное обьяснение
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
@Дикийхлеб-ы7х
@Дикийхлеб-ы7х 3 жыл бұрын
Согласна с автором, что надо накрывать крышкой ВСЕГДА! Чтобы не заразилась и не высохла. Большое спасибо!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 3 жыл бұрын
@ТатьянаЛичковаха-ю7н
@ТатьянаЛичковаха-ю7н 3 жыл бұрын
Марина, мне всегда приятно видеть Вас и пользоваться вашими рецептами. Вы такая замечательная женщина, спокойная, рассудительная, хозяйка отличная. Спасибо Вам за рецепты, некоторые уникальные, те,что напоминают мне детство в Казахстане, где у моих родителей были друзья - немцы и нас приглашали в гости и угощали.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 3 жыл бұрын
❤❤❤
@elvirafarrah3642
@elvirafarrah3642 3 жыл бұрын
Замечательные получились даже без опары, молодец!!!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 3 жыл бұрын
Спасибо!
@Инара.К
@Инара.К 6 жыл бұрын
Как приятно смотреть ваши видео .Спасибо вам за рецепты .Многому научилась благодоря вам .
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо огромное!
@ТатьянаПанфилова-й8ч
@ТатьянаПанфилова-й8ч 4 жыл бұрын
Марина , спасибо 👍 у тебя самый честный канал ‼️‼️‼️ сколько я не смотрела : все хитрят , не договаривают . Уже разочаровалась . Зашла к тебе и все просто и по честному . Здоровья и успехов , тебе , моя хорошая . Буду пробовать по твоему 🥰🥰🥰 напишу (((
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Спасибо огромное!
@ТатьянаПанфилова-й8ч
@ТатьянаПанфилова-й8ч 4 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki ❤️💋❤️
@Okssana16
@Okssana16 5 жыл бұрын
Спасибо, сегодня поставила первый раз закваску. Буду 6-7 расти. Ваши батоны мне понравились, на бутерброды само то.
@tatjanakutscherenko2072
@tatjanakutscherenko2072 3 жыл бұрын
Наllo.Вы для меня как "стартер" я тоже первый хлеб сделала на примере одного вашего видео,а теперь немного экспериментировать я очень довольна и счастлива что у меня очень хорошо получается ,потому что это интересно и для здоровья хорошо(т.к.я любитель хлебушка) спасибо большое что делитесь с нами понятно и от души Благодарю ❣☘
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 3 жыл бұрын
Спасибо огромное! ❤
@olgapagul7238
@olgapagul7238 3 жыл бұрын
Спасибо большое, у вас очень хорошие рецепты.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 3 жыл бұрын
Спасибо!
@11687ИннаТрубчанинова
@11687ИннаТрубчанинова 6 жыл бұрын
Умница,красавица,чудесная рукодельница.Так приятно смотреть,рецепты и советы все отличные и работают.Большое спасибо за всё. Многая лета!!))))Добра!!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо огромное!
@АннаПетрик-э2м
@АннаПетрик-э2м 2 жыл бұрын
Спасибо,какая вы умные ца,как же вашим домашним повезло!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 2 жыл бұрын
Спасибо! 💕
@НадеждаКакунина-ы4к
@НадеждаКакунина-ы4к 6 жыл бұрын
Спасибо Вам большое за закваску. Приятно с вами общатся.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо!
@ТатьянаГоликова-н7н
@ТатьянаГоликова-н7н 4 жыл бұрын
Я очень люблю печь и очень бережно отношусь к своей заквасочке.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
👍
@ГалинаДемина-р8и
@ГалинаДемина-р8и 6 жыл бұрын
Марина привет из Екатеринбурга .Очень нравится все что вы делаете .Молодцы Приятно вас слушать
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо !
@ТатьянаГоликова-н7н
@ТатьянаГоликова-н7н 4 жыл бұрын
Ох, как же вы правильно говорите о подъёме теста. Очень важно даже настроение.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Спасибо!
@EllaBisirDusurKanali
@EllaBisirDusurKanali 6 жыл бұрын
*СПАСИБО за эксперимент. Все подробно, четко, понятно.*
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо !
@natalianatalia3120
@natalianatalia3120 6 жыл бұрын
Доброе утро Марина, спасибо вам большое за рецепт и за объяснение за закваску,я не когда не делала закваску , я пику на опаре надо попробовать сделать закваску, спасибо вам большое я желаю вам хорошего дня и ботоны у вас замечательные.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо!
@ТатьянаДеморенко
@ТатьянаДеморенко 4 жыл бұрын
Спасибо вам Большое Очень поучительно вы рассказали про закваски Перейду на ваш метод Соединить мои закваски Спасибо
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
@w321.
@w321. 2 жыл бұрын
Спасибо Марина! Тоже была мысль сделать без опары, как с дрожжами
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 2 жыл бұрын
💕💕💕
@ИринаБрюховецкая-е5й
@ИринаБрюховецкая-е5й Жыл бұрын
Согласна с вами, Марина, что если выпекать только на закваске, не делая предварительной опары, и выпекать в тот же день, не делая длительную расстойку теста, то выпечка не имеет того, хлебного аромата и вкуса, как при предварительной опаре. Но, если вы вымесите тесто только на закваске, а затем поставите его на ферментацию на ночь при температуре плюс 22-24 градуса, то на утро тесто приобретает аромат как на опаре. Я делаю периодически и батоны и хлеб таким образом. Утром обминаю тесто, делаю предформовку, затем формовку, и на 1,5-2 часа на расстойку перед выпечкой. Хлебушек получается ароматный и пышный, ничем не отличающийся от выпечки на опаре🤗☺
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki Жыл бұрын
👍
@ТиашаЙефет-Шем
@ТиашаЙефет-Шем 5 жыл бұрын
Марина, батоны у вас получились! Выглядят аппетитно и красиво. Спасибо. 🌞
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
💙
@РанизяШаемова
@РанизяШаемова 5 жыл бұрын
Спасибо за точную информацию. Дай бог вам здоровья
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 5 жыл бұрын
Спасибо!
@NastyaTrofimova
@NastyaTrofimova 6 жыл бұрын
Спасибо за бесценный опыт🤗
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
@СветланаКовалева-м7ь
@СветланаКовалева-м7ь 6 жыл бұрын
Познавательное видео !!! Мариночка, спасибо Вам , что всё подробно объяснили !!! А батоны получились вкусные !!!! Здоровья Вам и всего самого доброго !!!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо!
@viptop4874
@viptop4874 5 жыл бұрын
батончики я больше люблю ,чем хлебушко,.Смотришь Маринины видео и как будто в гостях побывала.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 9 ай бұрын
💕
@НатальяАртюкевич-Климберзин
@НатальяАртюкевич-Климберзин 5 жыл бұрын
Очень классные подробные видео! Спасибо!
@НатальяЗаплетаева
@НатальяЗаплетаева 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Закваска у меня получилась. Как я думая.вкусно пахнет. И опара на хлеб за ночь хорошо бродит, но вот хлеб не получается. Вкус замечательный . Сама булка плотная тяжёлая. И сама закваска почему-то очень густая . И тесто когда уже на хлеб вымешиваю очень липкое. Вроде все строго по видео но все равно что-то не так.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 2 жыл бұрын
Какую муку используете, может быть дело в муке?
@ВалентинаКарамулина-ь3щ
@ВалентинаКарамулина-ь3щ 6 жыл бұрын
Здорово! А мне понравились батоны, у Вас всегда все получается супер!!!!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо!
@ЛллМмм-х5и
@ЛллМмм-х5и 3 жыл бұрын
Марина! Спасибо большое за подробности о хранении закваски! Буду делать так! Хлопот будет меньше!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 3 жыл бұрын
💐💐💐
@sergeyborisov2625
@sergeyborisov2625 6 жыл бұрын
Ну когда Вы отдыхаете ? Сейчас глубокая ночь и ещё одно видео ! Португалия
@marinakurashova9956
@marinakurashova9956 2 жыл бұрын
Здравствуйте!Скажите пожалуйста, почему у меня ржаная закваска пахнет в холодильнике ацетоном,я её кормлю один раз в неделю.С уважением Марина
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 2 жыл бұрын
Наверное у вас слишком много закваски и то как вы её кормите для неё мало, от этого она будет пахнуть ацетоном.
@marinakurashova9956
@marinakurashova9956 2 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki Здравствуйте!Поздравляю ВАС С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!Подскажите мне пожалуйста, как правильно кормить закваску, которую я веду в холодильнике, чтобы она не пахла ацетоном?С уважением Марина. ❤️
@МашаМаринина-т2с
@МашаМаринина-т2с 6 жыл бұрын
Спасибо за Ваш опыт.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
@МадинаМ-ы7и
@МадинаМ-ы7и 6 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!👍
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
@ЛюдмилаГарбуз-л7м
@ЛюдмилаГарбуз-л7м 5 жыл бұрын
Спасибо , Мариночка.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 5 жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
@АйкенБек
@АйкенБек 2 жыл бұрын
Привет из Казахстана я первый раз собираюсь изпечь на ржаной закваске а можно вместо молока добавить кефир?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 2 жыл бұрын
Можно, не добавляйте всю муку, кефир гуще, муки надо будет меньше...
@pbdK-lr6su
@pbdK-lr6su 5 жыл бұрын
Благодарю . Познавательно . 💐💐💐💐💐😀
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
👍🏻💖
@НатальяОрлова-б7у
@НатальяОрлова-б7у 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Возможно дело в муке. Мука ржаная хлебопекарная обдирная . Белки 8,9 ; жиры 1,7 ; углеводы 61,8 . Скажите пожалуйста хлеб готовый уже должен быть легким как дрожжевой или всё таки тяжелым . Вчера испекла ржаной хлеб по вашему рецепту . единственное что заменила муку 2 сорта на 1й. Хлеб хорошо пропёкся на разрезе красивый, пористый, вкус супер. Семье очень понравился ,но меня смущает его тяжесть . тяжелый как кирпичик. Спасибо за ваши рецепты. Смотрю давно. Очень нравятся ваши ролики. Скажите вы не будите заводить канал в телеграм или на яндекс дзен. Я из России возможно скоро нам всё перекроют.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 2 жыл бұрын
Если закваска слишком густая, добавьте немного воды, ничего страшного. На ржаной муке тесто всегда очень липкое, хоть сколько его не вымешивай, нужно всегда смешивать с другой мукой, на одной ржаной муке он такой и будет, плотный и тяжёлый, а если долго расстаивать будет кислый. Белый хлеб без добавок, получается лёгкий, как и на обычных дрожжах. Я надеюсь, что ютуб не закроют. Загрузите себе программу VPN , отметьте что вы из Польши или ещё какой то другой страны и через эту программу можно смотреть ютуб, инстаграмм и т.д
@НатальяОрлова-б7у
@НатальяОрлова-б7у 2 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki Спасибо.
@СоняА-й4ж
@СоняА-й4ж 4 жыл бұрын
Добрый вечер!а вместо молока можно воду?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Можно.
@заургасанов-к5о
@заургасанов-к5о 6 жыл бұрын
Как всегда все суппер 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо!
@МаринаГунько-н3з
@МаринаГунько-н3з 6 жыл бұрын
Спасибо большое
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
@зинаидачижова-ж8б
@зинаидачижова-ж8б 3 жыл бұрын
Марина,я тоже пеку хлеб на закваске(есть и пшеничная и ржаная) , пеку не часто,но до сих пор не пойму когда и как её кормить . Пеку на закваске раз в неделю. Подскажите как её кормить.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 3 жыл бұрын
Когда печёте, тогда и кормите, сколько взяли, столько нужно назад вернуть. Если не печёте, всё равно нужно кормить, тогда немного отобрать и то что осталось покормить.
@зинаидачижова-ж8б
@зинаидачижова-ж8б 3 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki Спасибо.
@ЯнінаКрилова
@ЯнінаКрилова 4 жыл бұрын
Отличные батоны получились!! На разрезе тоже классно выглядят)) А чем Вы их сверху смазываете, что такая поверхность блестящая получилась?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Ни чем, просто сбрызгнула несколько раз водой, когда стояли на расстойке.
@ЯнінаКрилова
@ЯнінаКрилова 4 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki Жаль, что у меня так не получается... Хоть и сбрызгивала, все равно матовая поверхность получается. Наверное, от плиты много зависит.
@kseniyalive2381
@kseniyalive2381 6 жыл бұрын
Марина , а бывали у вас случаи, когда тесто на закваске не получилось. Вернее сказать изделие на закваске?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Я ни когда не буду формовать изделия, если я вижу что сегодня тесто как то плохо поднимается или очень долго, я конечно пытаюсь его сначала оживить, если не удаётся, значит пеку из него пиццу или пышки, а на то что задумала завожу другое тесто..
@ЛллМмм-х5и
@ЛллМмм-х5и 3 жыл бұрын
Марина, ещё вопрос: в субботу кормлю закваску тем колличеством вода+мука, сколько я по весу забрала закваски? Но получится иногда - в ведёрке осталось оч много, а взяла но 40, закваска не перекиснет за неделю. Спасибо. Ржаной получается оч хорошо! Спасибо Вам!Хочется пшеничного!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 3 жыл бұрын
Если много остаётся отбирайте в другую баночку, пеките оладьи или сушите её. Когда много закваски её нужно чаще кормить, она всегда голодная и будет очень кислая...
@ЛллМмм-х5и
@ЛллМмм-х5и 3 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki спасибо, так и делаю, уже насушила много, и оладьи, и блины, хорошо,сын и внук любят, и все равно остаётся много, а выбрасывать "еду" ))), как моя бабушка говорила, грех. В булочную не хожу, нравится своими руками. Семья маленькая ))). Попытаюсь как-то сбавлять запасы. Спасибо, так приятно с Вами общаться 🌷🌷🌷
@rozapozdnyakova1098
@rozapozdnyakova1098 2 жыл бұрын
Какая мукаиспользована в батонах
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 2 жыл бұрын
Typ 550, 1 сорт
@zinaidadolgojitel8957
@zinaidadolgojitel8957 4 жыл бұрын
Доброго времени суток! Мариночка подскажите а вы свою опару которая кормится раз в неделю , как кормите? Может вы где-то отвечали на этот вопрос. Но если не трудно напишите пожалуйста как кормить закваску раз в неделю ? Добавлять прям в туже закваску воду и муку и сколько муки и воды на какое количество закваски? Спасибо большое
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
bit.ly/3atMEoz Кормить - сколько взяли, столько и вернули...
@zinaidadolgojitel8957
@zinaidadolgojitel8957 4 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki спасибо вам большое что так скоро нашли время ответить
@ЖаннаВоронкова-я3м
@ЖаннаВоронкова-я3м 5 жыл бұрын
Марина, здравствуйте. Когда вы подкармливаете закваску раз в неделю,вы холодную закваску кормите или ждёте пока нагреется??
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 5 жыл бұрын
Холодную.
@ЕленаПетрова-о3п
@ЕленаПетрова-о3п 4 жыл бұрын
Марина, подскажите пожалуйста закваску для батона вы сразу из холодильника добавляете или нужно дать постоять?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Из холодильника...
@Александра-з2ы4ь
@Александра-з2ы4ь Жыл бұрын
​​​@@MarinkinyTworinki добрый вечер. А вы не подкармливате перед этим её за день? Я 2 раза брала с холодильника, но покормленную, у меня впервые хлеб получился. 🤔🤯У меня пшеничная ц. /зерновая закваска.
@tanjahunger7534
@tanjahunger7534 Жыл бұрын
Мариночка а как сушить закваску??
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki Жыл бұрын
Размазываете на бумаге для выпечки или силиконовом коврике и сушите в сухом прохладном месте, пока не будет от бумаги отставать. Затем складываете в контейнер с крышкой и храните в шкафу.
@tanjahunger7534
@tanjahunger7534 Жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki спасибо большое
@НадеждаСимонова-з5й
@НадеждаСимонова-з5й 5 жыл бұрын
Здравствуйте Марина! Сколько сахара или меда и обязательно мука1 сорта?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 5 жыл бұрын
Сахара 1 ст.л, муку можно брать любую..
@СветланаСимонова-э7ы
@СветланаСимонова-э7ы 4 жыл бұрын
Подскажите,почему, хлеб выпеченный на закваске кислит?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Потому что долго подходит опара и тесто. Чтобы хлеб не кислил, добавляйте разрыхлитель или соду пищевую...
@LILIANNA5
@LILIANNA5 6 жыл бұрын
Марина, скажите пожалуйста каким кол-вом муки подкармливать 50 гр стартера? Может какой % существует или б/разницы. Спасибо за рецепт!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Если вы хотите печь, то без разницы, а если вы хотите оставить для следующего раза, то по 25гр муки и воды..
@Elena-im4nk
@Elena-im4nk 2 жыл бұрын
Спасибо!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 2 жыл бұрын
Готовьте на здоровье! ❤️
@lubavova6028
@lubavova6028 6 жыл бұрын
А у меня на закваске всеравно получается все кислое может закваску неправильно делаю?
@ВячеславРыжков-д6р
@ВячеславРыжков-д6р 4 жыл бұрын
А вот если сделать на опаре и сразу сформировать батоны, не ждать первого поднятия, что будет? Или нельзя?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Попробуйте.
@ларисалопато-й9о
@ларисалопато-й9о 6 жыл бұрын
Марина, а если с опарой делать, то мукой пользоваться только 1 сорта ? а высшего можно ?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Можно.
@Л.С-ч3ъ
@Л.С-ч3ъ 6 жыл бұрын
Спасибо большое за информацию о закваске. Давно пеку хлеб на закваске и для меня ваше видео было очень полезным. Я не знала, что закваску можно использовать и для выпечки батонов. Подскажите, пожалуйста, есть ли в батонах та характерная кислинка во вкусе, как в хлебе на опаре?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
В этих батонах нет ни какой кислинки, они пресные.
@wachterwachter
@wachterwachter 6 жыл бұрын
Все правильно, никто не добавляет сахар в закваску, профессионалы уж точно, это какие-то извращения люди придумали.
@iratar6247
@iratar6247 6 жыл бұрын
Красивые, аппетитные батончики! А зачем заливать муку горячей водой, можно просто водой комнатной температуры!?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Благодаря завариванию части муки, мы "убиваем" нескольких "зайцев": 1. Увеличиваем количество сахара в тесте: крахмал, находящийся в муке, при заваривании клейстеризуется и, под действием ферментов, осахаривается, т.е. в заварное тесто мы добавляем меньше сахара. 2. Улучшаем хлебопекарные качества муки, 3. Немного, но увеличиваем выход готовой продукции. 4. Улучшаем вкус изделий: вся выпечка, приготовленная из заварного теста, приобретает особый вкус. 5. Замедляем черствение. Да, заварное тесто получается более вкусным и обладает уникальной способностью не черстветь в 2 раза дольше, чем изделия из обычного теста.
@iratar6247
@iratar6247 6 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki спасибо за разъяснения!
@LILIANNA5
@LILIANNA5 6 жыл бұрын
И есть ли разница как подкармливать пшеничную и ржаную? У меня обе и сейчас кормлю ..сколько возьму закваски. А теперь хочу как Вы... раз в неделю.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Нет разницы. Вы смотрите сколько у вас приблизительно закваски и добавляете на половину муки и воды, если закваски будет много, а вы добавите мало муки и воды, то она будет прокисать..
@LILIANNA5
@LILIANNA5 6 жыл бұрын
Спасибо большое!
@ларисалопато-й9о
@ларисалопато-й9о 6 жыл бұрын
Марина, а на дрожжях вы хлеб печете ? Я пеку иногда, когда быстро надо
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Раньше пекла, сейчас все пеку на закваске..
@ulzhangubaidullina5968
@ulzhangubaidullina5968 6 жыл бұрын
Это ностощая батон😋
@marian1310
@marian1310 6 жыл бұрын
Марина,помогите научиться ориентироваться по влажности/консистенции теста. Много пересмотрела рецептов,пробовала разные по плотности. Пеку давно,на цельнозерновой муке с добавлением высшего сорта, и выходит плотный влажноватый хлеб. Делала и более мягкое тесто и более тугое, и ржаное и пшеничное. Пеку всегда с паром до готовности т.к. иначе корка быстро дубеет. последний раз делала под фольгой часа полтора и без минут 30, выход чуть лучше,но влажность присутствует. Знаю что многие часа по 2 пекут,как по мне что то нужно оптимизировать. Добавлять больше высшего сорта не хочу, не особо полезно, да и не в этом причина. Хлебный аромат не совсем полноценный раз влаги много,как мне кажется. Пеку в тонкой форме для кекса, силикон не понравился. Может и это влияет на скорость протекания. Тесто от замеса до выпечки стоит часов 8-10, т.к. новую закваску вывела, поднимается в 2 раза,весь пористый. Смотрю ваши рецепты и глаз радуется, может есть секреты какие то, поделитесь соображениями пожалуйста.
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Скорее всего проблема в муке..
@АишаГаянова
@АишаГаянова 6 жыл бұрын
Здравствуйте Марина,что делать если закваска кислит?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Кислит закваска или тесто, которое вы на ней замешиваете? Если тесто, добавляйте 3гр соды на 1кг муки, сода нейтрализуют кислоту в тесте. Если всё таки закваска кислая, с запахом браги, значит её у вас слишком много и она у вас голодная, той подкормки, что вы ей даёте ей мало. Уберите половину закваски, можно даже больше, и покормите, приблизительно посмотрите сколько у вас осталось закваски, и добавьте на половину муки и воды, оставьте при комнатной температуре, как увидите, что она работает, переставьте в холодильник.
@АишаГаянова
@АишаГаянова 6 жыл бұрын
Маринкины Творинки тесто, после того как покармлю закваску она поднимается и отдает запахом спирта,это нормально?
@АкариСинохара-х6н
@АкариСинохара-х6н 6 жыл бұрын
Марина здравствуйте!Хочу сделать песочно дрож.тесто на закваске по рецепту 6гр сухих дрожжей. Как думаете 10 стартера 30×30воды с мукой или иначе? п.с.Спасибо(для рогаликов )
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Если в рецепте много масла то стартера надо взять больше.
@ГалинаШуб-б7б
@ГалинаШуб-б7б 6 жыл бұрын
Сколько сахара вместо сиропа ?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
1 ст.ложку.
@ГалинаШуб-б7б
@ГалинаШуб-б7б 6 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki спасибо.
@makomakuna4649
@makomakuna4649 6 жыл бұрын
Super!!!! ❤❤❤❤
@ТетянаЛебедевич-л1щ
@ТетянаЛебедевич-л1щ 4 жыл бұрын
При якій температурі підходить тісто
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
25-30градусов.
@ТетянаЛебедевич-л1щ
@ТетянаЛебедевич-л1щ 4 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki Дякую
@ВикторСидорин-я8й
@ВикторСидорин-я8й 6 жыл бұрын
Спасибо про секрет закваски. А то у меня с добавлением сахара не получалось, или кислая. подписка и лайк с меня
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо!
@ГлорияГусарова
@ГлорияГусарова 6 жыл бұрын
Хакваска полезная! А дрожжи вредные но удобные,спасибо за видео!Марина вы квас из закваски делаете?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Да делаю, рецепт есть у меня на канале..
@галинауфимцева-к3л
@галинауфимцева-к3л 6 жыл бұрын
что значить закваска из чего она замешина рецепт?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Ссылка на рецепт есть в описании под видео..
@dobro804
@dobro804 6 жыл бұрын
В закваске оч5ень хорошо храниться мясо в холодильнике и смывать не нужно
@liliato3196
@liliato3196 4 жыл бұрын
Марина вы говорили,что печете хлеб ивсе другое на дрожжах из картофеля и хмеля а тут закваска
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Посмотрите это видео в каком году вышло? Сейчас я всё пеку на картофельных дрожжах...
@liliato3196
@liliato3196 4 жыл бұрын
@@MarinkinyTworinki простите,не заметила год,значит на картофельных дрожжах лучше.мы дома тоже пекли все на картофельных дрожжах
@Анжеліка-й8е
@Анжеліка-й8е 6 жыл бұрын
Класс!!!!
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Спасибо!
@ЛенаФ-д1у
@ЛенаФ-д1у 6 жыл бұрын
Давайте завтра с опарой сделаем?
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
С опарой есть у меня на канале несколько рецептов..
@ТетянаЛебедевич-л1щ
@ТетянаЛебедевич-л1щ 4 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 4 жыл бұрын
Спасибо!
@nataliasharmanzhieva9538
@nataliasharmanzhieva9538 5 жыл бұрын
Всё равно красивые
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 5 жыл бұрын
Спасибо!
@ЛигаС-и3о
@ЛигаС-и3о 6 жыл бұрын
Спасибо за рецепт.👍
@MarinkinyTworinki
@MarinkinyTworinki 6 жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
Универсальное сдобное тесто на закваске
13:51
Маринкины Творинки
Рет қаралды 91 М.
VIP ACCESS
00:47
Natan por Aí
Рет қаралды 30 МЛН
Гениальное изобретение из обычного стаканчика!
00:31
Лютая физика | Олимпиадная физика
Рет қаралды 4,8 МЛН
Sigma Kid Mistake #funny #sigma
00:17
CRAZY GREAPA
Рет қаралды 30 МЛН
Хлеб на закваске на 1 - 2 - 3
8:55
Готовим с Ириной Хлебниковой
Рет қаралды 788 М.
Багеты.  Как востановить сухую закваску
17:11
Маринкины Творинки
Рет қаралды 39 М.
Нарезной батон на закваске
10:52
Готовим с Ириной Хлебниковой
Рет қаралды 159 М.
Сдобное тесто на закваске для пирогов, булочек и других вкусностей
5:09
Татьяна Аврова. Любимые рецепты
Рет қаралды 131 М.
VIP ACCESS
00:47
Natan por Aí
Рет қаралды 30 МЛН