Мариновать грибы - очень просто!

Показан простой и доступный способ маринования грибов. Фильм составлен из двух уже опубликованных ранее эпизодов.
Подробный рассказ в картинках на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/pererabotka/marinovanie-gribov/45-marinating-mushrooms
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook profile.php?...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/569763444277
Николай Будник в Twitter / gribdarvita

[@user-ni5lk8fi1s]

Красивый вид из Вашего окна. Красота.

[@user-op1dc6wj4g]

великолепно! только положительные эмоции, спасибо огромное за создание такого канала.

[@mstaklo6434]

Спасибо смотрю ВАШИ видио и всегда ловлю себя на мысли что ничего не раздражает .Иногда другие видио ставлю на ускорение ВАШИ никогда.И оператор очень гармонично дополняет .

[@user-oq7ke2lv2v]

Спасибо за познавательное видео, очень интересно.

[@user-ts6jv8cp8k]

Спасибо вам добрые люди. Видео не короткое, и времени жалко, а слушать вас все равно хочется и приятно! Будьте здоровы!❤️

[@Muminomad]

Благодарю! По вашему рецепту мариную грибы уже пятый год. Очень довольна. Самый лучший рецепт. Хотела поблагодарить вас! Огромное спасибо!

[@crystal855]

Хорошие такие))) В прошлом году первый раз в жизни заготавливала грибочки и выбрала ваш рецепт! Спасибо!!! Получилось очень вкусно!!! В этом году грибов больше, это здорово! Буду делать обязательно так же!!! Авторам всех благ)))

[@tatjanadreher1421]

люблю смотреть ваши видео!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@irinahavelange1900]

Здравствуйте уважаемые Грибоведы. Месяц назад мариновала грибы по вашему рецепту в первый раз.Сегодня уже пробовали.ООООчень вкусно.Большое спасибо за рецепт и за все ваши видео.С Вами всегда интересно в лесу и уютно в доме.Здоровья и полных корзин.

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за добрый комментарий! Мы рады, что Вам понравилось!

[@Venom25K717]

Спасибо большое! Попробую по вашему рецепту!

[@user-pl3il8gi4x]

В прошлом,2016 году мариновала грибы по вашему рецепту.Вкусней еще не было!Спасибо!

[@TV-xv1ic]

И Вам, Ольга, большое спасибо за добрые слова! Порадовали. Значит не зря рассказываем.

[@user-nv6ur4mx1c]

Очень интересно было смотреть ! Спасибо большое за подробный рецепт.Я то кипячу грибы,пока они не осядут,все подряд.🤭А у каждого гриба свой термин готовки.Очень мне нравится Ваш блог !Жду новых, интересных видео !

[@user-st1zu5gt1i]

Уважаемые ГРИБОВЕДЫ! Вы лучшие!

[@medeacagareli2719]

Обожаю эту женщину с серёжками!

[@tatuanashliontova8020]

Я такой рецепт прочитала в книге "Советы молодой хозяйке" в 1984 году, когда вышла замуж и очень хотела стать самостоятельной. С тех пор только так и делаю. НАДЁЖНО, ВКУСНО, БЫСТРО! Всем советую! 👍👍👍👍

[@user-jn5ub7sf6g]

Спасибо огромное за рецепт.

[@alisafedorova7858]

Благодарю, благодарю. Уже несколько лет делаю так, как вы советуете, и солёные грибы с палочками, в том числе, и храниться в квартире. Всё хорошо. Чистенько и стерильно. Спасибо.

[@user-ko8po3bn4h]

Спасибо за рецептик !!!👌😉 Обязательно попробую ,😏 👉 так замариновать ...💪👍😃

[@MM-fx1ug]

Какие же вы молодцы. На вас очень приятно смотреть! Дай вам боже здоровья на долгие годы.!!!

[@TV-xv1ic]

Настала пора передать свои знания и опыт!

[@lanasv2982]

Вот бы мне такую деревню 😍🤗

[@user-xv9kd6hz5n]

И мне

[@lyudmilatolstykh6916]

Замечательно 👍

[@user-ll3on2tz8c]

Спасибо Вам большое! Учиться грибы собирать и мариновать уже не у кого, а так хочется, как в детстве! В магазине все равно не так вкусно..

[@ekaterinabogdanova7212]

Здорово!!! Спасибо большое ❤️

[@tatuanashliontova8020]

Всю жизнь так делаю! Советую! Правда отличный рецепт! 👍

[@user-is8nl8rk6w]

Повторение ,мать учения .Спасибо.

[@user-mi1hf3ef8r]

Я с детства собирала грибы у бабушки на Украине в сосновом лесу, где грибы были видны, как на ладони и вот теперь изучаю подмосковные леса, где так много травы и смешанный лес, а вы мне в этом очень помогаете, спасибо за познавательную информацию!

[@user-xl2zz5cv6o]

Вы оба лапки !

[@user-ws6zu3ru5d]

Спасибо большое! Непременно попробую.

[@user-ow5oj9zj6e]

В нашей семье отваренные грибы квасят также, как и вы сырым способом, т.е. под гнетом. В бочек помещаем тканевый мешок такого же размера, и в этот мешок выкладываем отваренные со специями грибы. Затем мешок завязываем, сверху на перевернутую тарелку ставим груз. Таким образом храним грибы всю зиму на балконе, а когда сильные морозы ставим в комнате около балконной двери. Если нужно достать грибы для еды, то вынимаете из рассола завязанную часть мешка и вся плесень остается снаружи мешка, а грибы остаются чистыми. Советую попробовать, т.к. мороки меньше :))

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за совет!

[@user-uf4kp3gf5l]

Но это не сырой посол,если грибы отварные.Надо сырые закладывать.

[@user-ow5oj9zj6e]

@@user-uf4kp3gf5l Сырым способом приготовленные грибы я пробовала только рыжики и грузди белые, а они у нас не растут, поэтому собираем разные и отвариваем.

[@user-qd5bi7xj4v]

Про плесень на соленых грибах Вишневский, насколько мне помнится, предлагает выкинуть содержимое полностью

[@user-ow5oj9zj6e]

@@user-qd5bi7xj4v Возможно он о другой плесени говорил. Плесени на грибами нет, тк она образуется на поверхности рассола и тканевый мешок её не пропускает. Обычно под гнёт кладут кусок ткани, которая защищает от плесени, но её нужно менять или полоскать, а мешок делает то же самое, только проще.

[@ninulka1010]

Слава богу без сахара. Кучу рецептов пересмотрела, все добавляют сахар. Пробовала тоже в прошлом году. В первый и последний раз. Ваш рецепт просто супер. Спасибо огромное. Ваш канал просто находка для меня

[@user-oy7me4le3x]

я первый раз отвариваю грибы минут 10, чтоб грязь сошла, потом промываю и варю до готовности еще минут 20, добавляя специи и закатываю, маринад остается чистым. И все прекрасно . Каждый готовит по разному, лиж бы были вкусные .

[@YaYa-lw6sy]

Лишь бы ботулизма небыло

[@user-hr6mj3xm8q]

Сначала убрать всю землю иначе бо ту лизм нельзя варить с землей

[@user-xj8pu8pn5c]

Варю и соли по вашему рецепту.Очень давольна.Спасибо большое.Здоровья вам и полных карзинок!!!

[@user-it4pv4bs6l]

Спасибо нашёл 1ю часть. Насабирал в подвале гаража вешенку. В прошлом году делал по этому вашему рецепту. Очень понравилось. Я из Коми.

[@user-xw1kq9xp5t]

Под полиэтиленовыми крышками для горячего консервирования создаются такие же прекрасные анаэробные условия для развития спор ботулизма.Кислая среда-не помеха.Но этого не нужно бояться.Ботулотоксин, по своей природе,-белок,следовательно,он разрушается уже при температуре более 45 градусов Цельсия . Я просто прогреваю содержимое банки до 60 градусов,охлаждаю и употребляю. Все это нужно проделывать с любыми консервами,содержащими животный или растительный белок(горох,фасоль,сою,мясо т.д.).

[@user-kp1dd6tz5m]

На самом деле условия одинаковые под любыми крышками. Опасность остается даже при засолке. Случаи правда очень редкие . Кипячу минут пять вскрытую консерву, дабы подстраховаться и не отравить всю семью.. И все равно боюсь, а вдруг полностью не погиб этот самый возможно присутствующий ботулотоксин)))медики, они такие.. Но наконец - то я услышала нужную и логически верную информацию про ботулотоксин. Что это белок. разрушается при нагревании.. перекипятить 30 мин, как советуют в санстанции, как-то рука не поднимается)..уж слишком..

[@user-wf8uc6ku7q]

Спасибо 🖐🍁

[@12-5-7]

Если так боязно, проще вообще грибы не консервировать, не есть.

[@helena4641]

А можно поподробнее как подогреваете, вы как определяете 60 градусов? Я грибник еще с небольшим стажем, собирать стала примерно 15 лет назад, уже мариновала их, но каждый раз боюсь ботулизма.

[@user-ci2if8xu3w]

Если в грибах достаточное кол во соли, ни каких батулизмов не будет, тем более, если есть уксус. В уксусе такой микроорганизм не появится. А как же грузди солят с баках, без всякой стерилизации, и ели, вкуснятина, никто не травился.! Соленья в бочках, в погребе, руками лазили грибы доставали.

[@kanallogik830]

Я так соленые горячим способом делаю. Выбираю высокие банки с винтовыми крышками и забиваю под горло,крышку закрываю,чтобы лился рассол,не плесневеет. За рецепт спасибо

[@user-op1dc6wj4g]

уважаемые грибоведы,очень понравился рецепт(сохранила), а опята можно таким способом мариновать? Смотрю рецепты, где предлагают чуть ли не по часу отварить,промывать и заливать отдельным рассолом(или для опят это оправдано?).

[@Kirpicheva]

Здравствуйте. Вы очень приятные люди. Ваш канал очень любит моя мама. Когда она нашла Ваш канал, она плакала от радости. По своему состоянию здоровья, она не может пойти в лес за грибами. Но она очень любит все, что связано с грибами. И собирать, и готовить, и кушать грибочки.Опыта в сборе грибов у нас с мамой большого нету. Так как мы долгое время жили на юге, там лесов нету. Теперь живем на родине мамы, но теперь это чернобыльская зона( выпал ядерный дождь) , говорят собирать грибы опасно. Каждый год бывают отравления. Но люди собирают. Но мы боимся расстроить нашу бабушку. Она категорично против наших походов в лес за за грибами.Мы пытаемся мариновать магазинные шампиньоны. Можно ли вашим способом мариновать шампиньоны( под железную крышку страшновато закрывать, а магазинные очень кислые для нас). Спасибо Вам огромное за Ваш канал. Я очень довольна , что мама радуется, когда смотрит Ваш канал. С Уважением семья Кирпичевых.

[@TV-xv1ic]

+Екатерина Кирпичёва Здравствуйте! Очень приятно читать Ваши комментарии! Да, мариновать шампиньоны можно. Основное правило - варите как суп. Специи по вкусу, только чуть больше соли. Для шампиньонов достаточно 15-20 минут варки. У нас на сайте подробный рассказ о мариновке грибов грибоведы.рф/pererabotka/marinovanie-gribov/45-marinating-mushrooms

[@EmiKimura88]

Здоровья и счастья вам и вашей маме! Вы - прекрасные люди. Привет из Приморского края)))

[@user-ft7ry8ju5f]

Мы привыкли первую воду сливаем, так спокойнее. Тамбовщина.

[@ROSSI20243]

Сырые грузди подходят для такого вида маринования или нет? И можно ли класть чеснок? Заранее спасибо

[@user-xx9fr8gr3l]

Романтика грибная очевидно,смотрю за окном был лес(много деревьев),и стены избы бревенчатые,шкафчики из города переехали,когда стали там не надобны,и всё-равно в таких условиях всё движется и существует,и это приятно,потому как Человек -это звучит...Это я о грибах вообще-то,потому как,я не знаток Грибов,но ходок и едок,а в Украине как раз Грибное время.

[@user-xv9kd6hz5n]

Такая крышка называется:крышка-присоска, держат 10 секунд в кипятке и не банку(достают вилкой в трикотажной перчатке), крышка когда остывает уменьшается в размере и герметично закрывает банку. Для того, чтобы снять крышку с банки надо налить в лунку крышки кипяток, крышка расслабляться и открываем

[@user-wh2eg9kw5y]

Я вас обажаю.потскажите что за крышки я таких незнаю.только жилезные под ключ ,пластиковые, закрутки.знаю чем их заменить можно

[@usertouser]

Здравствуйте! А для паутинника триумфального такой рецепт подойдет?

[@user-yu3zv8bi6t]

Самыи вкусныи рецепт делаю по вашему ну вкусно.

[@user-jn5ub7sf6g]

Скажите пожалуйста грибы курочки можно так мариновать. И где хранить если нет погреба а квартира городская?

[@user-vh3fh8fu7b]

Полностью согласна с вами насчет крышек,да и маринование самое простое без танцев с бубнами.да и первый бульон сливать,ни какой вкусноты,спасибо вам

[@user-he2uk2oz2o]

Я конечно Ваш рецепт сохранила, на всякий случай... Спасибо!!! Только я не любитель маринованных грибов... Благородные грибы предпочитаю отварить, добавить специи, разлить в лоточки и заморозить!!! Как бывает вкусно зимой достать и из своих грибочков сварить супчик 😋😋😋

[@TV-xv1ic]

Мы тоже часть грибов замораживаем. Маринованные грибы - это другой продукт, для других целей.

[@user-he2uk2oz2o]

Грибоведы РФ TV я просто уксус недолюбливаю... Я даже огурцы и помидоры консервирую без уксуса... Огурцы три дня квашу, а потом закрываю... А в помидоры вместо сахара, кладу чёрную смородину прокрученную с сахаром... Отлично всё стоит при комнатной температуре 👍👍👍

[@TV-xv1ic]

@@user-he2uk2oz2o благодарим Вас за рецепт ! Неожиданное сочетание. Попробуем!

[@user-he2uk2oz2o]

Грибоведы РФ TV сочетание великолепное!!! В 3-х литровую банку закладываете специи и помидоры, заливаете кипятком, выдерживаете 10 минут, сливаете эту воду в кастрюлю... Когда будет закипать вода, положить в неё 2 ст.л. соли (крупной) и 6 ст.л. смородины прокрученной с сахаром... Как только закипит, заливаете в банку и закатываете... Перевернуть и дать остыть под укрытием... Выпьете даже рассол!!! 👍👍👍 Мы с Вам обменялись рецептами, теперь и у меня грибочки будут получаться 😂😂😂 потому что рецептами или меняются или за них денежку надо дать!!!

[@TV-xv1ic]

@@user-he2uk2oz2o большое спасибо! Будем пробовать.

[@user-uf4kp3gf5l]

Крышки можно прокипятить отдельно в кастрюле и ещё для сохранения цвета грибов надо добавлять сразу в воду для варки лимонки.Для удобства розлива есть воронки для банок широкие.

[@obo_vsem_po_nemnojku]

Всегда отвариваю до момента, когда грибы начинают оседать, подхватываю ложкой гриб и опускаю вниз, чтобы не мешали грибу утонуть, если утонул то сварились. Ножки варятся дольше. Солю по вкусу, немного пересаливаю и перекисляю чуточку, постоят какое то время и норм.

[@user-bd8ss6ce2q]

Я сделала под капроновые крышки, но там , как пузырь воздух, выгоняла, не могу. ...и кажется даже вздулась наверх.. как остынет, крышка станет на место??

[@Ton2010AnTon]

Здравствуйте. Нашел я наконец то ленивы рецепт маринования грибов. А то варят в двух водах + отдельный маринад. 16:36 Царствие небесного Нине Анатольевне

[@user-hc9su8wp8e]

Здравсвуйте,грибоведы и грибоеды,очень познавательно!!!!Вот только хранятся где Ваши грибочки?

[@TV-xv1ic]

Храним в городской квартире. Погреба нет.

[@user-hc9su8wp8e]

Спасибо вам!!!

[@user-xt9gq6hr4i]

Понимаю, что сюжет давненько снят, мариную таким образом изначально, без всяких подсказок, и все же рискну дать пару советов: кладите грибы в сильно кипящую воду, особенно подосиновики, имеющие свойство синеть. Поверьте, молодые подосиновики сохранят свой цвет. А рассол лучше попробовать, правильно отмечено должно быть ощущение пересола небольшого, и перекисления, потом грибы все возьмут и будет ОК

[@TV-xv1ic]

Благодарим за ценный совет! В кипящую воду получается лучше. Это точно!

[@user-gl4on1hw8m]

Согласна...

[@user-yh9so8mb3t]

👍👍👍

[@vlayar-su3ol]

Здравствуйте уважаемые Грибоведы.данный рецепт сильно похож на пряный горячий засол грибов,но с добавлением уксуса и большего количества рассола(максимально затратно по количеству банок и места которое они занимаю).если в обычный пряный горячий засол грибов добавить уксус(лучше натуральный яблочный или винный и т.д),то думаю получится не хуже,а по ряду причин возможно и лучше. С уважением ко всем.

[@user-bc8be7dy4c]

Много лет мариную.Всем нравится.Но без чеснока.На1 литр продукции 1ст.ложка без верха соли, 1 чайная ложка без верха сахара,3-4 перца гор. 1-2 душистого,, 4 гвоздички, 2 ст л.9проц. уксуса,2-3 лаврового листа и прямо в банку насыпаю чуть-чуть корицы.А вот в горячий засол только соль, смородиновый лист(только на время варки, а в банки не кладу) и чеснок.Всё остальное так-же.И обязательно снимаю пробу перед тем как отправить в банки.

[@user-bt7ng1fn2w]

а сколько воды и под какие крышки закрываете?

[@yanapejcov9654]

А их сразу можно есть или в закрытом виде нужно выдержать? и сколько?. Спасибо.

[@TV-xv1ic]

Грибы уже готовы к применению.

[@user-ni5lk8fi1s]

Добрый вечер,Елена и Николай. Спасибо за хороший урок. А вешенки так можно мариновать и сколь их варить ?

[@TV-gt5xi]

Вешенки мы пока не мариновали, но рецепт универсален.

[@Ton2010AnTon]

Здравствуйте. На одной воде ? Опята так же ?

[@user-uq7jt2gw5q]

подскажите пожалуйста про маринование тополевой рядовки. Спасибо.

[@TV-xv1ic]

У нас тополёвая рядовка рядовка не встречается.

[@user-rk9ty1cm1f]

Валуи

[@user-dj2fe9kr3h]

Уже несколько лет готовлю по этому рецепту!! Стоят классно и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!

[@user-xv9kd6hz5n]

Вы не сказали как хранить - где?

[@yana240926]

Полтора ящика в морозилке забиты грибами.Замораживала сырыми,предварительно помыв,очистив и мелко нарезав(как,например,на суп).Можно ли такие замариновать,или не стоит?

[@TV-xv1ic]

Сейчас уже смысла большого нет. Скоро новый сезон начнётся. Можно приготовить быстрый маринад. Приготовить немного, чтобы поставить на стол на следующий день. Мариновать также, как и селёдку с уксусом.

[@user-ej3yx9oe7v]

А если обычный уксус, то сколько?

[@user-ud4ff5qu3g]

Интересно, вы маринованные грибы, когда достаете банку после длительного хранения, на водяной бане прогреваете перед употреблением?

[@vladavdeev3156]

Здравствуйте! Такое количество чеснока не перебивает вкус грибов? Да и вообще в целом чеснок?

[@TV-xv1ic]

Чеснок хорошо раскрывает вкус грибов.

[@user-se7kg1xk2m]

, Чеснок надо добавлять уже на столе в тарелку с грибами.

[@user-re3vd5le8y]

Здравствуйте, Елена! У меня вопрос. Если грибов на две варки, а рассола от первой варки осталось много. Можно ли второй раз закладывать в этот же рассол, или же всё по новой?

[@TV-xv1ic]

Мы всё делаем по новой. Так, как Вы предлагаете, не пробовали.

[@user-mg6jg9br3z]

так через сколько их уже можно есть??...

[@olivita6327]

через сколько по времени маринованные по вашему рецепту грибы можно есть? одну баночку на пробу сделала, а когда можно угощаться не знаю. спасибо за ваш канал!

[@TV-xv1ic]

Можно сразу есть. Грибы уже готовы. На лучше дать возможность грибам пропитаться маринадом. На третий-пятый день уже можно подавать на стол.

[@medeacagareli2719]

Добавляю семена укропа и корицу.и специй побольше. И где такие крышки! ? А чем больше уксуса, тем дольше стоят.

[@user-vk2jj6kk8w]

Здравствуйте, я так поняла в маринад сахар не надо? Я зеленушки делаю и смотрю ваше видео, получается суп грибной закрываем в банки)) только что с уксусом. Пробую

[@user-wy7bn8zt9b]

Скажите пожалуйста а сахар вы не добавляете.?

[@TV-xv1ic]

Сахар мы не добавляем.

[@Ton2010AnTon]

Купите соучницу с длинной ручкой удобней будет наливать маринад.

[@RomanStarchenko]

В магазине обычно продается 9% раствор уксуса, подскажите сколько такого добавлять?

[@TV-xv1ic]

Мы покупаем уксусную кислоту 70%.. Как сделать пересчёт, уже забыли :)) Проценты в четвёртом классе проходят. Давно это было.

[@RomanStarchenko]

у нас 70% не продается, как перечислять тоже не помню, округлил 9% до 10% и логически посчитал что нужно примерно в 7 раз больше

[@TV-xv1ic]

Интересно! Надо бы школьнику дать на проверку.

[@TV-xv1ic]

Дал сыну посчитать. Он получил ответ 7.8 ложки.

[@weresk24]

скажите а опята маринованные будут....

[@TV-xv1ic]

Обязательно будут. Вот сейчас они начнут расти, мы и замаринуем несколько баночек под камеру. С опятами такие же принципы работы: сварили, добавили специи и уксус, разлили по банкам и закрыли.

[@Ton2010AnTon]

А сахар зачем другие добавляют ?

[@user-cm1je6iy3h]

сколько вы чеснока положили? а то про всё чётко сказали сколько чего а про чеснок не понятно

[@TV-xv1ic]

Чеснок кладётся по вкусу - обычно 3-4 средних зубчика на литр.

[@user-fb6yg7fk9j]

А вы икру из опят.на зиму не делали Если да .то напишите рецепт Спасибо заранее

[@TV-xv1ic]

Мы икру не делаем, потому что её у нас никто не любит.

[@user-zi3cv7ld4b]

Плитку надо купить индукционную, закипает чуть ли не моментально.Очень удобно.

[@zack106ful]

я посмотрел ...ну круто же )( у вас конец нету )

[@yanareva9418]

В губках грибов очень много различных личинок, честно я не мариную с губками, потом ешь и думаешь о них, лучше их убирать.Ну конечно это дело каждого, но все же.

[@user-yk7mv4tg6i]

Для того, чтобы подосиновики на разрезе были беленький, их надо целиком довести почти до кипения, отсудить, а только потом нарезать. Иначе они синеют и в банке не аппетитные.

[@user-rb3pp1ez5c]

Как убедить родных мне людей перестать варить грибы по 2 часа, может есть действенный способ))? даже лисички варят.

[@TV-xv1ic]

+Денис Степанов Трудно дать совет в этом вопросе! Лисички уже после 20 минут варки становятся "резиновыми" Мы их во время сезона добавляем сырыми в овощные салаты. Попробуйте сами варить и попробовать для сравнения. Если Ваши будут вкуснее, то и будет самым действенным способом. Может, Ваши родные переносят опыт варки неправильно высушённых грибов на варку свежих?

[@user-eg5mv9eg9q]

А, что лисички вообще НЕ надо варить??? Сырыми чтоли кушать?

[@user-xv9kd6hz5n]

@@TV-xv1ic а как же сушить правильно?

[@user-wf8uc6ku7q]

😊😊

[@user-mz7sn4vb7e]

Соль в грибы не добавляете, только уксус?

[@TV-xv1ic]

Соль добавляем также как в суп, но чуть больше.

[@dicsonray2318]

А сахар не пробывали добавлять?

[@TV-xv1ic]

Пробовали и сахар, но не понравилось.

[@romchik8057]

Где и как такие банки с грибами хранить?

[@romchik8057]

Жду ответа заранее спасибо

[@obo_vsem_po_nemnojku]

По поводу уксуса: в рецепте на 2,5л варева надо лить 1ст.л 70% уксуса это 15мл На 1л варева надо 6мл уксуса или если использовать мерные ложки то 1чайную это 4мл + 1/2ч.л (2мл) Зная расчёт на 1л легко рассчитать на любой объём варева

[@user-or7is1tl3p]

70% - это эссенция

[@OlgaStrela]

здравствуйте, а вы ножки не чистите?

[@TV-xv1ic]

Нет не чистим. Чешуйки на ножках подосиновиков вполне съедобные и аппетитные.

[@user-du7fs4pd1g]

Ольга Хельга и ручки тоже.

[@vivalazombie89]

Здравствуйте, спасибо за рецепт, в этом году попробовали вашим способом замариновать опята, фиолетовые и тополевые рядовки) не нашел нигде или пропустил, через сколько дней грибы будут готовы?

[@TV-xv1ic]

Можно есть на следующий день. Ведь, Вы их уже сварили.

[@ninasheverd3978]

А лаврушку не используете?

[@user-vz2gk1gh6n]

Сомнения одолевают.. Известный факт, что ботулизм анаэробный возбудитель, то есть развивается в безкислородной среде. Так , может, стоит не доливать рассол до самых краев банки, а оставить воздушную прослойку?

[@TV-xv1ic]

Можно и так. Если возникают сомнения после длительного хранения, то Роспотребнадзор рекомендует прокипятить в течение 10 минут. Потом остудить и подавать на стол.

[@Ton2010AnTon]

Здравствуйте. А сахара почему нет?

[@user-gl4on1hw8m]

И это правильно...

[@user-kp1dd6tz5m]

В деревне мои бабушки никогда воду не сливали... Сразу жарили и варили.. И прожили долго! Просто запугали нас радиацией и тяжелыми металлами.. А еще не помню чтобы в деревне кто-либо травился или заболел ботулизмом.. А тут наслушаешься, мол собрал сыроежек, отравился.. Попалась бледная поганка. Наслушаешься такого, начинаешь терять уверенность в своей опытности. Может люди в алкогольном опьянении их собирают, что набирают ложных грибов..толи незрячие, толи не опытные.Но ведь не опытный вообще гриб побоится брать. Как можно набрать бледных поганок человеку, который всю жизнь собирает грибы???

[@TV-xv1ic]

И с опытными грибниками иногда происходят казусы. Бывает так, что грибник срезает шляпку гриба походя, не посмотрев внимательно на ножку. Иногда Бледная поганка сверху напоминает Сыроежку зелёную. Попав в корзину такая шляпка (или шляпки) могут оказаться в приготовленных блюдах. Гриб безопаснее всего вытаскивать из субстрата вместе с ножкой, и только убедившись в его безопасности обрезать ненужные части..

[@user-nr4me8ly3e]

Юлия Р Родственники мужа моей подруги, вроде бы опытные грибники, однажды фатально ошиблись. Умерла вся семья... Так что нужно быть предельно внимательными!

[@user-kp1dd6tz5m]

Боюсь брать летние опята чтобы не спутать с галериной и зеленые сыроежки, чтобы не спутать с бл.поганкой. Вижу что грибы хорошие, но страх сильнее..

[@user-kp1dd6tz5m]

У меня уже невротический страх когда беру сыроежки...

[@user-nr4me8ly3e]

Юлия Р Я тоже. Особенно после того случая.

[@asmolovanatalya6759]

Если крышки присосались, там нет воздуха, один к одному, как под жестяными.

[@lyana661]

Вот..наконец-то верный комментарий!Какая разница какими крышками закрывать?Главное,чтобы в маринаде присутствовала кислая среда.Главное всё делать чисто!А тут даже первый отвар не сливают🤦‍♀️И ещё:перед тем,как есть грибы,я открываю банку и обязательно стерилизую 30 минут в кипящей воде.

[@user-hn7gi8ee8c]

во всех рецептах очень много времени занимает чистка и помывка грибов

[@TV-xv1ic]

От этого зависит конечный результат и здоровье.

[@galinailina1090]

А мне вот очень важно смотреть ,как чистят и промывают грибы !

[@AlAl-gx6do]

И при таком способе вкус уксуса сильно чувствуется? Я вот поэтому не очень люблю маринованные, вкус уксуса сильно затеняет вкус гриба. На 2.5 литра пол столовой ложки уксусной эссенции 70%?

[@TV-xv1ic]

Уксус практически не чувствуется. Маринад после грибов гости выпивают до последней капли.

[@user-qb2ex5mi4u]

где это хранить, если только квартира?В холодильнике?

[@TV-xv1ic]

Мы храним в квартире под кроватью.

[@user-sm8bm9wq9r]

Вы забыли положить лаврушку а вот чеснок лучше на тарелку при подаче на стол !

[@TV-xv1ic]

Лаврушку специально не кладём. Не нравится.

[@skrepywka4605]

Что бы ножки подосиновиков не темнели, бросать их нужно в кипящюю воду

[@user-wf8uc6ku7q]

Можно добавить лимонки на кончике ножа

[@user-qz1wi8mo4q]

А колодец бы сделать. Вода у вас , наверное, глубоко. Тогда сложно и дорого.

[@TV-xv1ic]

С колодцем проблемы не из-за глубины, а из-грунта - мощный плывун не даёт рыть колодец. Даже зимой кольца уносит при копке.

[@user-gl4on1hw8m]

Уважаемые грибов еды, можно ли спасти, сильно уксусные, маринованные грибы

[@TV-xv1ic]

Грибы достать, промыть водой, довести до кипения в новом маринаде.

[@user-gl4on1hw8m]

Спасибо, смотрю вас с удовольствием...