Parmaschinken aus dem Supermarkt im Test: Welcher ist wirklich gut? | Marktcheck SWR

Italienische Lebensart vom Discounter oder Supermarkt: Parmaschinken muss strenge Regeln erfüllen. Wie sieht es aus mit Qualität und Geschmack?
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 05. September 2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv...
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PARMASCHINKEN VON EDEKA, LIDL, ALDI, REWE UND KAUFLAND IM PREISVERGLEICH
Marktcheck testet eine Spezialität aus Italien aus dem Supermarkt: Parmaschinken. Die Eigenmarken von Lidl, Aldi und Kaufland bieten den italienischen Schinken aus Parma für knapp 3,60 Euro pro 100 Gramm an. Etwas teurer ist der Schinken von Edeka Originale für 3,99 Euro. Der teuerste Parmaschinken in unserer Stichprobe ist der von Citterio, gekauft bei Rewe für 4,70 Euro pro 100 Gramm.
QUALITÄTSTEST: ENTHALTEN ALLE PARMASCHINKEN DAS RICHTIGE FLEISCH?
Bei Parmaschinken mit dem EU-Siegel „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ muss der Schinken komplett in der Region Parma verarbeitet werden. Alle Schinken müssen zudem mindestens zwölf Monate an der Luft reifen. Konservierungs- und Farbstoffe sind verboten. Außerdem muss das Fleisch von bestimmten Schweinerassen stammen. Um die Herkunft der Parmaschinken aus dem Supermarkt zu prüfen, bringen wir die Schinken in ein spezielles Lebensmittel-Labor.
WELCHER PARMASCHINKEN SCHMECKT AM BESTEN?
Bei einer Blindverkostung mit Experten vergleichen wir den Geschmack und den Geruch von Parmaschinken von Aldi, Lidl, Rewe, Kaufland und Edeka. Der Schinken sollte frisch, leicht süß und nicht zu salzig schmecken. Die Parmaschinken von Kaufland, Lidl und Edeka überzeugen unsere Tester weder vom Geruch noch vom Geschmack. Sie sind zu salzig und die Scheiben teils zu dick. Der Preis-Leistungs-Sieger ist der Schinken von Aldi: Er riecht angenehm und ist geschmacklich in Ordnung. Am besten schneidet der teure Citterio Markenschinken von Rewe ab. Geschmacklich kann er voll überzeugen.
Autor: Patrick Jauss
Bildquelle: Adobe Stock/weyo
Einen Artikel und mehr Infos zum Thema Parmaschinken gibt es hier:
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#parmaschinken #italien #schinken

[@isabella.amelie]

Generelle Kritik: finde es bei 'Blindverkostungen' besser, wenn die Tester nicht direkt nebeneinander sitzen. So habe ich immer das Gefühl, dass einfach immer die Meinung des 'Profis' oder der ersten Person nachgeahmt wird.

[@Bratislav_Metulski]

Das ist nicht nur ein Eindruck, die meisten Menschen, ca. 80 Prozent sind nunmal Mitläufer.🤷🏻‍♂️ Deswegen IMMER getrennt befragen. Aber woher soll Marktcheck denn sowas wissen, die wissen allgemein kaum was.😂

[@aris1956]

Trennblätter werden häufiger auch in italienische Lebensmittelläden gebraucht, wenn sie Prosciutto oder auch Kochschinken aufschneiden, um einfach nicht die Scheiben zusammen kleben zu lassen. Und das macht logischerweise die Industrie auch, weil die Kunden das so wünschen.

[@thecharmingdrama]

guter parma "schmilzt" wie butter auf der zunge

[@marcschroder9098]

Also die meisten Schinken durch gefallen und das bei 4 € für 80 oder 100g toll

[@BSozialer]

Ach, übrigens: In der DDR gab es auch paar Ma Schinken.

[@jobcentertycoon]

Sau teuer und trotzem rasseln sie fast alle durch. Super!

[@j.p.moosbach7622]

Edeka Eigenmarke. Vor ca. 1 Monat gekauft, noch 90 Gramm. Gestern neu gekauft: 70 Gramm. gleiche Packungsgröße, daher erst zuhause gemerkt. Ich frage mich, wann diesem Irrsinn endlich Einhalt geboten wird. Was kommt als nächstes? 50 Gramm, gleicher Preis?

[@TheSamuiman]

100% über 60 gr. dann eventuell 55 gr. die Fleischpreise sollen, Dank der 🚦kräftig steigen und wir sollen mehr künstliche Produkte (vegan) und Insekten essen !!!

[@spinystar8179]

"Riecht jetzt nicht zu stark nach SALZ" 3.29 min

[@Frei-Wild-Fan-Rollstuhl]

Kauf meistens von Edeka Eigenmarke. Schmeckt mir auch ☺️. Und das als Halb Italienerin 😄, mein Vater (Italiener) würde mir den Kopf abreißen 😄. Für ihn gibt es immer nur das Original.

[@marktcheck]

Delizioso! Oder doch eher durchschnittlich? Welcher Parmaschinken schmeckt euch am besten? Schreibt es uns in die Kommentare 👇🏻

[@thomasschafer7268]

Jaja. Der südtiroler schinken bekommt auch Nachschub von tönges. Genau so in Spanien mit dem Serano!! Isso

[@Moni-xb7hl]

Glaub ich auch. Übrigens mag ich manchen echt guten Schinken gar nicht, weil die so nach Schwein schmecken, wie z.b. Patanegra.

[@Moni-xb7hl]

Schinken der wochenlang in einer luftdichten Plastikverpackung lag kann nicht so gut schmecken wie frisch vom Fleischer/ Metzger von der Keule heruntergeschnitten. Am besten schmeckt luftgetrockneter Schinken direkt in Italien. Die Prozedur, wie er dort hauchdünn geschnitten wird und fast nebeneinander auf der Verpackung ausgebreitet wird ist einmalig.

[@bcords]

Das mit den Trennblättern aus Kunststoff finde ich nicht so gut da finde ich eine Papiervariante etwas besser, aber als nötig empfinde ich die allemal. Ansonsten nehme ich gerne unseren heimischen Schinken vorzugsweise aus meiner Region (Holsteinischer Katenschinken), der mag zwar keine solche Delikatesse sein, aber ehrlich soviel besser ist der Schinken aus Parma auch nicht als das ich dafür das doppelte zahlen wollte.

[@Moni-xb7hl]

Unterschied: wieviele Monate der luftgetrockneter Schinken alt ist oder ob es geräucherte Schinken ist.

[@bcords]

@@Moni-xb7hl ich behaupte nicht das der Holteinische Katenschinken das Gleiche ist wir Parma Schinken. Das sind wirklich zwei komplett unterschiedliche Arten wie der Schinken hergestellt und gereift ist. Aber ich mag nun einmal den Holsteinischen Katenschinken sehr gerne und auch da gibt es je nach Räucherart starke Unterschiede im Geschmack. Und natürlich enthält der Hosteinische Katenschinken noch etwas mehr Wasser (bzw. Fleischsaft)

[@Moni-xb7hl]

@@bcords klingt gut. Sollten wir mal wieder Urlaub im Norden machen, werden wir den probieren. Ahle Wurst aus anderem deutschen Gebiet, war auch gutes kulturelles Geschmackserlebnis. Wir sind aus Franken ( Nordbayern) und bei uns gibt's noch viele Dorfmetzger ( Fleischer), die Tiere aus der Nähe selbst schlachten und verwursten. Manchmal dadurch mit " schweineligem Geschmack " Stadtwurst (4 Sorten: fein, normal, geräuchert, weiße), Gelbwurst, Pressssack (weiss und rot in Magenhülle , grobe Bratwürste mit Majoranm, Leberkäse ( normal, grob, "Kalbskäse", Pizza), Regensburger, Füsslessülze ... Und das berühmte Schäufele. grosse Portion Fleisch an Schulter-Knochen mit viel brauner Soße dazu Kartoffelklöße und kleiner Salat.

[@panna_nikt]

Ein sehr sehenswerter Bericht. Obendrauf das tolle Rezept am Ende - ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!

[@marktcheck]

Viel Erfolg!

[@b.k.7142]

Am besten vom Metzger.

[@thomasschafer7268]

Der kocht auch nur mit Wasser.

[@chrisvonpapenburg]

Warum vergleicht man eine Edeka Eigenmarke mit einem Markenprodukt von Rewe 🤦🏻

[@TheSamuiman]

Für den Preis kauft Mensch besser den heimischen Holsteiner Katenschinken, Heideschinken , Westfälischer, Ammerländer, Coburger Schinken oder den guten Schwarzwälder, den für fast die Hälfte des Preises !!!

[@donaldoduke9139]

Sehr unprofessionelle Geschmackstester. Die dürfen nicht zusammensitzen und reden. Dann beeinflussen sie sich gegenseitig. Jeder in einer extra Kabine, Testprotokoll für alle Wahrnehmungen. Schade eigentlich.

[@Frenchie100]

HILFE!! Bin auf der Suche nach einem Trick / Tipp, wie ich diese hauchdünn geschnittenen Scheiben Parmaschinken, die in der Verpackung quasi miteinander verklebt sind, ordentlich (optisch ansprechend!) voneinander trennen und als "schöne, ganze Scheiben" aus der Verpackung bekommen kann! Meistens zerreissen die Scheiben beim Versuch, und es bleibt ein mehr oder weniger dicker Klumpen von "mehreren zusammenklebenden Scheiben übereinander", den ich nicht mehr auseinander bekomme. Zum privaten Genuss noch einigermaßen ok (trotzdem frustrierend!), aber für Gäste einfach nicht präsentabel. :( Ich mag besonders tolpatschig sein, aber ich freue mich über jeden Tipp!! :)

[@andenkondorzenzi7056]

Speckdakuhleer.

[@annemariek.2295]

Ouhh, das thema kommt mir gerade gelegen ❤ danke

[@Simon-yo6dg]

Fleisch riecht nach Tier ... unfassbar

[@IchAllah]

Schmeckt gut aber auch Serrano und Schwarzwälder.

[@medea64]

Seit 3 Jahren kein Schinken und andere Wurst mehr gegessen, Cholesterin seit dem gesunken. Seit Tönnies Skandale ist mir der Appetit auf verarbeitete Fleisch Produkte vergangen.

[@marcschroder9098]

Selber Schuld ...

[@medea64]

@@marcschroder9098 Definiere Schuld ! Wer oder was? Sonst könnten wir ja gleich vom Sündenfall , als Anfang alles Übels , schreiben😱

[@marcschroder9098]

@@medea64 selber wenn Sie 3 Jahre nix vernünftiges gegessen haben... Ich esse viele Steaks und Salat und mir geht's wunderbar.

[@theicetea4405]

Fleisch riecht nach Tier, man kann es auch übertreiben 😂

[@merolmatt]

In dem Fall nicht. Ist ja ok wenn du nicht weißt was damit gemeint ist.

[@jorg2560]

Parma langweilig, San Danielle ist das richtige, alles andere für Touristen und nichtkenner...

[@Moni-xb7hl]

Noch besser: in Italien in kleines Geschäft gehen und dort einen regionalen Schinken oder Salami kaufen

[@fozzy310]

Kommentare

[@MexieBileman]

😮

[@T0b3]

WENN PLASCHTÜK DAZWÜSCHEN ÜSCH Red doch einfach Deutsch Junge

[@ganjalovegermany]

Schmeckt am besten ohne geschândete Leichenteile 😊👍

[@nexariusrex]

VIel Spaß deine Ernährungsweise anderen aufzudrücken. Leben und Leben lassen :)

[@chrisvonpapenburg]

Jeder soll selbst entscheiden was er essen möchte 🤦🏻

[@MmiraColina]

​@@nexariusrexleben und leben lassen 😅 war die Formulierung Absicht 😂?

[@Joachim2012]

@@MmiraColina Ich schätze mal, daß er vom Umgang der Gattung homo sapiens untereinander sprach und nicht davon, daß man Nutzvieh leben lassen sollte - wozu auch, dafür ist es nicht da... 😉

[@nexariusrex]

@@MmiraColina Jup war Absicht. Kann es halt nicht ab wenn Leute meinen ihre Sicht der Dinge, wie in diesem Fall die Ernährungsform, anderen aufzudrücken. Deswegen ein bisschen Sarkasmus