Мармелад | быстро и недорого

[@THECHEFRU]

какой ваш самый любимый мармелад? из чего?

[@ЛюдмилаПтичкина-р7и]

Спасибо за отличное видео! Все подробно, ничего лишнего! 👍👌да, у меня нет пока такой техники, но это не проблема. Когда я купила не ручной миксер, а планетарный (пока не Кенвуд), уже испытала огромную разницу. Это здорово, что прогресс не стоит на месте и многие хозяйки обзаводятся современной техникой, чтобы облегчить себе труд. Желаю всем развиваться, а не гундеть на диване, что у них нет такой техники)

[@ГалинаКисыкова]

Мастер, своего дело.Грамотное обьяснение без лишней болтовни, без музыки.Игорь здоровье Вам и благополучия.

[@THECHEFRU]

Спасибо вам! Стараюсь❤️

[@АнгелМ-ы6е]

Чудесный ролик! Спасибо вам огромное - четко и ясно! ❤️

[@THECHEFRU]

Спасибо вам🥰 рад стараться!

[@irina_klo]

Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно, больше похоже на пастилу. И еще вопрос, можно уменьшить количество сахара?, а то для меня очень сладко))

[@ksyhakiseleva576]

Люблю Ваши рецепты. Спасибо за Ваш труд

[@THECHEFRU]

Спасибо! Я очень ценю! Буду стараться радовать Вас чаще. Сегодня выйдет еще один интересный рецепт мармелада если что)))

[@BalagurovaNatasha]

Вот не люблю мармелад, совсем. Но вы так вкусно рассказываете, что прям захотелось попробовать))) Может и сделаю))

[@THECHEFRU]

Спасибо вам! Приятно) Попробуйте это сочетание, специя безумно интересная:)

[@ЛюбовьПоловинкина-ф8ш]

Спасибо за мармелад классный!!!

[@THECHEFRU]

Пожалуйста)

[@annamangurina8545]

Спасибо за своевременный рецепт! Скоро поспеют груши, обязательно попробую сделать. Когда готовит мастер, то все невероятно просто. :) Ну и надо расширять свои возможности всесторонне используя столь прекрасную кухонную машину.

[@THECHEFRU]

Спасибо вам большое, действительно все очень просто, рецепт очень прост., а результат суперский!

[@ВасилийФомин-ж9я]

отличный рецептик и вкус очень классный я ел мармелад яблочный грушевый

[@THECHEFRU]

Спасибо большое! Да, яблочный это пожалуй самая классика, то к чему привыкли. Но зная работу пектинов мы можем делать мармелад из разных ягод и фруктов

[@Alina_Yakobenchuk]

Спасибо большое за видео! Очень полезно! Скажите, пожалуйста, если приготовить алкогольный мармелад? Меняется ли рецептура или просто заменить пюре на напиток? Спасибо)

[@THECHEFRU]

Пожалуйста. Я бы не стал бы экспериментировать с алкогольным мармеладом. Все же уваривается очень сильно и вкус деформируется, смысла в алкоголе нет, так как координально другой вкус на выходе. И фрукты или ягода нужны как база, там пектины, мякоть 😍

[@Alina_Yakobenchuk]

@@THECHEFRU супер! Благодарю ❤️

[@НатальяБороновская-л3к]

Игорь,спасибо за такой интересный,пикантный рецепт.А можно процесс приготовления мармелада делать в THERMOMIX в режиме " Varoma".?

[@THECHEFRU]

Наталья Бороновская спасибо вам за поддержку🙏🏼🙏🏼🙏🏼 конечно, я в Термомикс тоже мармелады делаю, получается очень хорошо. Среди прошлых видео есть рецепт в Термомикс. Просто выбирайте температуру 107-110С и не закрывайте крышечку, чтобы пары выходили

[@olgalukasheva4260]

Здравствуйте Игорь.Всегда рада видеть Ваши ролики.Спасибо за рецепт,думаю что надо попробовать.Но где Ваш обещанный черемуховый торт.Я очень жду.Всего Вам доброго.

[@THECHEFRU]

Спасибо вам большоооое! Сделаем обязательно, в плане стоит) Просто было уже много чего запланировано.

[@АнгелМ-ы6е]

Неужели это вкусно? Ну теперь буду ждать

[@THECHEFRU]

Очень😅

[@ЮлияПономарева-я8о]

Интересно, вкус груши хорошо ощутим? Ведь груша в десертах неяркая.

[@bogdanche2495]

Спасибо за ролик! Сколько максимально можно хранить такой мармелад при комнатной температуре?

[@THECHEFRU]

Добрый день, до 3 месяцев🤓🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻

[@bogdanche2495]

@@THECHEFRU Очень удивлен, круто! И это при всей его натуральности

[@THECHEFRU]

Конечно! Сахар самый сильный консервант👌

[@ГалинаГлебова-н6р]

Добрый вечер, подскажите машина сигнализирует когда достигла заданной температуры, а у меня такого нет, всё время пишет в работе. Может где-то можно задать настройки? Ваши видео помогут разобраться и использовать машину более широко. Спасибо

[@THECHEFRU]

Добрый день! Если у вас такая же модель кухонной машины (9040s), то она выводит нагрев на заданную температуру, но нам больше важно, когда масса достигнет 108 градусов. Есть конечно кнопка, которая показывает температуру в чаше, но она больше путает, так как там погрешность большая. Я бы посоветовал бы лучше остановить машину и замерить температуру термометром, чтобы получился гарантированный результат.

[@ГалинаКисыкова]

Игорь, можно использовать инвертный сироп?

[@THECHEFRU]

К большому сожалению нет, этот продукт здесь не требуется😌

[@НазираАбдуллина-ы3ю]

Здравствуйте! Как называется нож? Я так и не поняла

[@viktoriyakan778]

Спасибо за ваши рецепты ❤️ Всё очень просто, вкусно и красиво!!!

[@THECHEFRU]

Viktoriya Kan спасииииибо! Невероятно приятно видеть обратную связь🥰

[@АлёнаВепренцева-к4к]

Можно ли использовать перец горошком чёрный?

[@THECHEFRU]

Лучше тогда кардамон или корицу. Черный перец даст остроту, а вкус у него не сильный. Все же это больше для мяса.

[@АлёнаВепренцева-к4к]

THE CHEF - обучение кондитеров Спасибо большое ☺️

[@THECHEFRU]

@@АлёнаВепренцева-к4к Попробуйте черный кардамон если есть такой, это что то невероятное! Немного копченый, приятный вкус кардамона. Еще можно купить готовую специю для пряников, она очень хорошо подойдет.

[@АлёнаВепренцева-к4к]

THE CHEF - обучение кондитеров спасибо большое ☺️

[@BalagurovaNatasha]

вопрос. а свежемороженые фрукты можно применить сюда?

[@THECHEFRU]

Добрый день. Конечно! любое пюре или сок. Главное нужно понимать сколько в продукте естественного пектина. от этого или уваривать пюре (выпаривая лишнюю воду и тем самым повышая количество пектина в массе) или добавлять отдельно пектин (желтый, для мармелада).

[@СветланаГусева-у2ы]

Подскажите, сколько по времени варили?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер, минут 25. Но тут лучше термометром смотреть, разные продукты 😅

[@СветланаГусева-у2ы]

@@THECHEFRU спасибо, буду делать.

[@ANGEL-sb1my]

КАК ХОРОШО ЧТО НАШЛА ВАШ КАНАЛ. МАРМЕЛАД ДОМАШНИЙ ОТЛИЧНО Т.К МАГАЗИННЫЕ ОДИН СПЛОШНОЙ САХАР👎

[@наталиягазина-д6д]

Возьмите пектин PH. Термообратимый.

[@THECHEFRU]

Зачем?) он дороже в 3 раза и нам не нужны его свойства термообратимости в мармеладе

[@наталиягазина-д6д]

Это уже гарантия того, что получится мармелад

[@ТатьянаЗотова-к3х]

Как подробно называется этот перец ? Спасибо.

[@THECHEFRU]

Тимут или еще называют Тимур или Сычуанский перец

[@ТатьянкаГайсина]

Добрый день, подскажите пожалуйста, если нет микроволновки, то что делать?

[@THECHEFRU]

Добрый день! Можно подпечь в духовке или в сотейнике немного прогреть. Цель одна, распустить аромат специи.

[@ТатьянкаГайсина]

@@THECHEFRU благодарю за пояснение)

[@xalimaislamova2286]

a na drugih fruktah toje takaya proporsiya pektina?

[@THECHEFRU]

Смотря каких. Нужно смотреть по таблице содержания пектинов в фруктах, они есть в интернете. Но в целом да. +- разная текстура может быть.

[@ИринаГригорьева-ъ1р]

А где можно купить этот перец?

[@THECHEFRU]

Обычно, он продаётся в азиатских лавках на рынках. Также много интернет магазинов специй✌🏻

[@ЛорэнЛоркина]

Здорово, но техника , конечно, хотелось бы весь процесс увидеть и с простыми кастрюльками....

[@THECHEFRU]

Добрый день, посмотрите пожалуйста, у нас на канале есть не одно видео по мармеладу, как раз в кастрюльке делаем)

[@МаргаритаБыкова-щ1э]

Конечно миксер это здорово но хотелось бы в сотейнике.

[@THECHEFRU]

В сотейнике принцип такой же, измеряете температуру и увариваете👌

[@THECHEFRU]

На канале есть кстати много рецептов мармелада, в том числе и в сотейнике🥰

[@rimusikk13]

Приготовила мармелад по вашему рецепту, все ингредиенты и пропорции такие же. Сначала все было нормально, мармелад застыл, из формы вынула, порезала. Но при обваливание в сахаре он вдруг дал воду и стал мокрый снаружи, сахар весь растаял. В чем может быть проблема? Может сахар какой-то не такой?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер., а сколько по времени стабилизировался мармелад?

[@rimusikk13]

THE CHEF - обучение кондитеров 6 часов при комнатной температуре.

[@rimusikk13]

THE CHEF - обучение кондитеров ещё такой момент вы в видео говорите что это вес готового пюре 450 г, я правильно поняла что это вес груши с перцем или пюре надо взвешивать после протирания через сито, но тогда там уже лимонный сок и получается что 450 г это вместе с соком?

[@THECHEFRU]

Рима Мухаметшина 450 пюре груши со специями +50 сок лимона или лайма в рецепте написано. Написал для удобства, а то не все пюре готовят и используют уже готовое.

[@rimusikk13]

@@THECHEFRU Да, но тогда не понятно в какой момент взвесить если готовишь сам, я взяла вес очищенных груш с перцем 450 г, но после протирания через сито получился остаток на сите, но протирала то я уже с соком лимона, получается должно быть 500 г пюре вместе с соком на выходе, а у меня значит меньше было, потому что я не учла остаток на сите. Может по этому не вышло. Вы извините, что занудничаю, вкус очень понравился и необычно с этим перцем, специально для вашего рецепта заказала, хочется повторить, но чтобы уже как надо получилось.

[@АлексейДронов-п9б]

Добрый день , а как узнать саму разграмовку ?

[@THECHEFRU]

Посмотреть в описании к видео)

[@АлексейДронов-п9б]

THE CHEF - обучение кондитеров спасибо

[@THECHEFRU]

@@АлексейДронов-п9б Не за что, надеемся, что вам так же понравится этот рецепт!

[@Liberty-2111]

Под словом *Домашний* всегда подразумевается приготовление из стандартной кухонной техники ,которая имеется в каждой семье ,где любят печь и готовить. Или монтируйте видео картинка в картинке ,чтоб и рекламу своей техники показать (и даже будет выгоднее в сравнении ),и хозяйкам с доступной кухонной техникой. Спасибо за рецепт.

[@THECHEFRU]

Добрый день Ирина, ну не возможно в 21 веке делать все одним венчиком к большому сожалению. Сейчас у многих имеется кухонная машина на кухне, это не только Кенвуд, сейчас много разной техники. Но учтем обязательно, будем делать видео в том числе без сложной техники. Хотя такие видео у нас имеются на канале. Мы также рассказываем, что делать если нет того или иного. Вот не думали что претензии по этому поводу могут быть))))

[@abrakatabra3025]

Рецепт очень доступный, спасибо. Хотя я тоже заменю технику обычной кастрюлей и ручным трудом. Тут каждый делает по возможностям

[@THECHEFRU]

Конечно конечно. В целом принцип один, нужно помешивать и довести до температуры. Лучше использовать градусник специальный для варки при высокой температуры, электронные иногда врут сильно на высокой температуре.

[@ИннаСемеренко-э1ы]

Господа, вы на минуточку -на канале для обучения кондитеров - что подразумевает и технику и прибамбасы..какие притензии? Если я сюда припёрлась с хромым мини - миксером, почему я вместо притензий мозгами шевелю как пристроить это, как другое....может и вы попробуете? Я вот решила миксер заменить на планетарный...не такой крутой как этот, но чтобы немного руки освободить...а рецептик - бомба!!!очень много яблок у нас в этом году, незнаю что делать с ведром ранеток...пол ведра пущу на варенье - а остальным почти 10кг ищу применение....СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК! ЗВОНИТЕ 🔔 если что новенькое😊

[@THECHEFRU]

@@ИннаСемеренко-э1ы Ой спасибо вам за поддержку. Всегда вам очень рады! Сейчас начнем активней рецепты интересные и проверенные нами публиковать. Большие планы)

[@tonychekunova9335]

Ещё бы вёдра взял на такое малое количество груш!???

[@THECHEFRU]

Это вопрос или что?)

[@АльфияСулименова]

Уф, утопил. и мармелада не надо!

[@МаргаритаБыкова-щ1э]

Жаль.что варили не на печке.не у всех же есть такой миксер

[@THECHEFRU]

Маргарита, принцип один, проварить до нужной температуры. Можно взять сотейник и довести по термометру. Все так же)

[@НатальяБелова-р1ы]

Много лишних слов