全方位详细解析！如何做出零失败的完美椰子冻？

[@JOEMDMD]

剛剛測試完卡拉膠，都不用到冷卻，攪兩下就凝固，粉比例越高越快凝固，口感就是涼粉的口感。魔芋粉有機會買來獨立試看看。琼脂/大菜是脆口的，個人很不喜歡。寒天還沒試過是不是脆口。還是魚膠口感最好，像炖奶炖蛋一樣嫩嫩滑滑的，就是一定要冷藏比較麻煩。

[@zengbg5832]

满满干货

[@bobgu4787]

昨天刚和老婆提到椰子冻，马蹄的视频就来了！先赞再看！

[@间桐雁夜-n6h]

真好

[@kamingchan6092]

老馬為什麼找不到你以前的片子呢 ？老牛展午餐肉等等

[@孫一方]

根本是甜點教學了

[@user-tl2bq4pl6x]

謝謝馬蹄，簡單明瞭的解釋差別性和使用上的考量

[@tjkhoo3554]

👍🏽👍🏽谢谢分享

[@noy010203]

是貓貓，好久不見的貓貓(吸

[@chengpekgan4770]

如果用吉利丁粉，又应该怎样操作呢？我这边比较难买到吉利丁片。

[@nappingcatzzz]

吉利丁粉加入3到5倍的冷開水攪勻，靜置片刻讓它呈現膠狀，再隔水加熱讓混合物融化成液體，接著就可以視同泡軟的吉利丁片操作了

[@楊昆霖-h6g]

茴香有哪四種寫法

[@hoyen315]

江门人看到白凉粉狂喜😂

[@wifato4194]

第一次做茶凍的老闆娘推薦了吉利丁 直接變成臭凍 那次才知道吉利丁適合味道重且濃厚的液體 然後味精的部分真的很有意思 以前有長輩反味精 然後說是改用更天然的雞精 結果內容物包含1/3的味精 以及各種額外添加的元素表 阿閃來閃去還是吃到味精了

[@helenchang3741]

所以現在看到反味精，白眼都要翻過去了。味精造成口乾是因為本來加了鹽又加味精，鹹度增加的結果，改加雞粉沒比較健康。

[@JOEMDMD]

@@helenchang3741 把原先用鹽的量改成一半味精一半鹽，或者像我懶的，預先把鹽跟味精都倒一起，用的時候就正常給。預先把鹽跟味精加一起有驚奇發現。

[@我好棒-q3p]

味精其實就是鮮味，母乳裡就有，大自然中有各式各樣的鮮味，一般的廉價味精是用小麥提煉出來的

[@我好棒-q3p]

所以一堆在反味精的，其實自己不知不覺中也吃了不少，我覺得滿諷刺的

[@shixiongzhi]

实际上只要吃起来有“鲜味”就是有味精（谷氨酸钠），这是毋庸置疑的 就跟吃到咸味肯定有氯化钠，吃到酸味有氢离子一样 糖才是特例，能模拟甜味的东西现在很多

[@趙子宏-p4e]

✨😍✨