Μασουρακια Χιώτικα

Χιώτικο γλυκό με φυλλο κρούστας και γέμιση από σκόνη αμυγδάλου, μαστίχα υποβρύχιο, μαρέγκα, και μανταρίνι μαρμελάδα.

[@dimitramoraitou855]

❤ Υπέροχα!!!! Γειά στα χέρια σας!!!!

[@mamaploumitsa1014]

Ευχαριστώ πολύ Δήμητρα!❤❤

[@mariapapafili]

💯👏😀

[@stelladimoglou3429]

το δωξατο φετος το πανηγιρη.

[@geomichalos]

Δοσολογία?

[@mamaploumitsa1014]

Μασουράκια 400 γρ. μαστίχα υποβρύχιο 2 ασπράδια αυγών 1 πρέζα αλάτι 500 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα 1 κ.σ. αιθέριο έλαιο πικραμύγδαλου 1 κ.σ ξύσμα μανταρίνι ή λεμονιού 1 κ.σ. μαρμελάδα μανταρινιού ή πορτοκαλιού 150 γρ. ανάλατο βούτυρο (λιωμένο) 454 γρ. φύλλο κρούστας (1 κουτί) καβουρδισμένα φιστίκια για επικάλυψη Σιρόπι 200 γρ. ζάχαρη 1 φλιτζάνι νερό 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ανθόνερο Οδηγίες: Γέμιση Λιώνουμε την μαστίχα υποβρύχιο σε μπεν μαρι. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μαζί με αλάτι σε ενα μπολ για να φτιάξουμε μια αφράτη μαρέγκα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αιθέριο πικραμύγδαλου και το ξύσμα. Προσθέτουμε το λιωμένο υποβρύχιο μαστίχας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε μέσα την μαρμελάδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την μαρέγκα σιγά-σιγά, διπλώνοντάς την απαλά στο μείγμα. Σιρόπι Βάζουμε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα απάνω σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την ροδέλα λεμονιού. Αφού βράσει για 2 έως 3 λεπτά, σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ανθόνερο και ανακατεύουμε. Κόβουμε το φύλλο στη μέση και τυλίγουμε το μισό που δεν χρησιμοποιούμε στην πλαστική του συσκευασία και το βάζουμε στο ψυγείο για να μην ξεραθεί. Έχουμε ένα πιάτο με λίγο νερό στην άκρη. Αλείβουμε ομοιόμορφα το φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Βουτάμε τα δάχτυλά μας στο νερό, κόβουμε ένα κομμάτι από το μείγμα της γέμισης και τυλίγουμε σε σχήμα πούρου. Το νερό βοηθάει το μείγμα να κυλήσει εύκολα από τα χέρια μας χωρίς να κολλήσει. Τοποθετούμε τη γέμιση οριζόντια στο κάτω μέρος του φύλλου, αφήνοντας αρκετό χώρο στο κάτω μέρος του φύλλου για να καλυφθεί η γέμιση. Διπλώνουμε το φύλλο πάνω από τη γέμιση, και μετα διπλώνουμε τις δύο πλευρές του φύλλου προς τα μέσα και στην συνέχεια τυλίγουμε προς τα πάνω. Αλείβουμε λίγο βούτυρο στο φύλλο καθώς το τυλίγουμε, και στις άκρες του φύλλου για να κολλήσει. Βάζουμε τα μασουρακια στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω. Αλείβουμε τα μασούρακια με 2βούτυρο για να κάνουν ωραίο χρώμα. Τα βάζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο , ρίχνουμε επάνω το κρύο σιρόπι, λιγο λίγο με το κουτάλι μέχρι να τελειώσει το σιρόπι. Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα φιστίκια αιγινις.

[@KoulaBenetos]

Δοσολογίες γιατι δε γράφετε; Πόση σκονη αμυγδάλου χρειάζετε για 400 γραμ μαστιχα;

[@mamaploumitsa1014]

Γεια σας, τα έχω γράψει στο website αλλά σας τα γράφω και εδώ: Μασουράκια 400 γρ. μαστίχα υποβρύχιο 2 ασπράδια αυγών 1 πρέζα αλάτι 500 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα 1 κ.σ. αιθέριο έλαιο πικραμύγδαλου 1 κ.σ ξύσμα μανταρίνι ή λεμονιού 1 κ.σ. μαρμελάδα μανταρινιού ή πορτοκαλιού 150 γρ. ανάλατο βούτυρο (λιωμένο) 454 γρ. φύλλο κρούστας (1 κουτί) καβουρδισμένα φιστίκια για επικάλυψη Σιρόπι 200 γρ. ζάχαρη 1 φλιτζάνι νερό 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ανθόνερο Οδηγίες: Γέμιση Λιώνουμε την μαστίχα υποβρύχιο σε μπεν μαρι. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μαζί με αλάτι σε ενα μπολ για να φτιάξουμε μια αφράτη μαρέγκα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αιθέριο πικραμύγδαλου και το ξύσμα. Προσθέτουμε το λιωμένο υποβρύχιο μαστίχας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε μέσα την μαρμελάδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την μαρέγκα σιγά-σιγά, διπλώνοντάς την απαλά στο μείγμα. Σιρόπι Βάζουμε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα απάνω σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την ροδέλα λεμονιού. Αφού βράσει για 2 έως 3 λεπτά, σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ανθόνερο και ανακατεύουμε. Κόβουμε το φύλλο στη μέση και τυλίγουμε το μισό που δεν χρησιμοποιούμε στην πλαστική του συσκευασία και το βάζουμε στο ψυγείο για να μην ξεραθεί. Έχουμε ένα πιάτο με λίγο νερό στην άκρη. Αλείβουμε ομοιόμορφα το φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Βουτάμε τα δάχτυλά μας στο νερό, κόβουμε ένα κομμάτι από το μείγμα της γέμισης και τυλίγουμε σε σχήμα πούρου. Το νερό βοηθάει το μείγμα να κυλήσει εύκολα από τα χέρια μας χωρίς να κολλήσει. Τοποθετούμε τη γέμιση οριζόντια στο κάτω μέρος του φύλλου, αφήνοντας αρκετό χώρο στο κάτω μέρος του φύλλου για να καλυφθεί η γέμιση. Διπλώνουμε το φύλλο πάνω από τη γέμιση, και μετα διπλώνουμε τις δύο πλευρές του φύλλου προς τα μέσα και στην συνέχεια τυλίγουμε προς τα πάνω. Αλείβουμε λίγο βούτυρο στο φύλλο καθώς το τυλίγουμε, και στις άκρες του φύλλου για να κολλήσει. Βάζουμε τα μασουρακια στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω. Αλείβουμε τα μασούρακια με 2βούτυρο για να κάνουν ωραίο χρώμα. Τα βάζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο , ρίχνουμε επάνω το κρύο σιρόπι, λιγο λίγο με το κουτάλι μέχρι να τελειώσει το σιρόπι. Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα φιστίκια αιγινις.