Massimo e Lorenzo, i pasticcieri "alternativi"

Hanno aperto dopo il covid, che anche per loro, evidentemente, si è rivelata come un'ispirazione per ricominciare, o meglio, per reimpostare la propria vita.
Così, quattro anni fa decisero di licenziarsi dall'azienda dolciaria nella quale lavoravano per fare società e creare la loro pasticceria a Casette di Legnago, che non a caso hanno chiamato La la land, ispirandosi al famoso musical in cui, guarda un po', si parla del sogno di due ragazzi che alla fine riescono a realizzare...
Non nascondono che gli inizi non sono stati facili. Ma chi fa l'imprenditore, sa che deve inventare, programmare, ingegnarsi per emergere. E allora ecco l'intuizione: ampliare la gamma produttiva al veganesimo e alle preparazioni senza farine glutinose e senza lattosio, pensando cioè sia alla tendenza che non prevede l'utilizzo di prodotti di origine animale, sia alle persone affette da patologie che non consentono loro di assorbire glutine o lattosio.
I loro prodotti li ho assaggiati. Confesso che anch'io ero perplesso, perché quando senti che non c'è burro e non ci sono uova, ti viene da chiederti cosa mai uscirà dalle loro mani.
Beh, la prova del nove è sempre quella dell'assaggio, che loro mi hanno proposto senza alcun timore, anzi, certi del fatto che mi avrebbero sorpreso.
Avevano ragione. Se mi avessero detto che quei biscotti erano vegani, probabilmente non ci avrei creduto.
"Sono i pregiudizi il vero nemico da combattere", mi ha detto Massimo, "perché non sempre si pensa che ci sia un'alternativa così gustosa agli ingredienti tradizionali".
"E pensa", ha aggiunto Lorenzo, "che tutto è nato per caso, per empatia verso una persona intollerante che, senza i dolci fatti i questo modo, sarebbe rimasta esclusa dalla festa. Una cosa triste, che non potevamo permettere. E da lì abbiamo iniziato a produrre anche queste tipologie di dolci, con grande soddisfazione".
Buona visione, ragazzi. E buon appetito!
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