Мастер-класс по заточке ножей с Кодзи Хаттори (Koji Hattori) часть 1: заточка европейских ножей

Теперь столь необходимое видео доступно и на KZbin. Первая часть мастер-класса по заточке от знаменитого Кодзи Хаттори.
Специально для компании KASUMI господин Кодзи Хаттори (Koji Hattori), президент Masahiro, подробно рассказывает секреты профессиональной ручной заточки кухонных ножей на японских водных камнях. Из видео Вы узнаете, как правильно держать нож при заточке и как правильно точить ножи европейской формы.
Купить японские водные камни: knife.kasumi.ru/katalog/vodnye...

[@mayazir]

Как приятно видеть президента большой и серьезной компании так уважительно обращающегося к своим клиентам и показывающего самому как затачивать ножи.

[@AK-wq3yb]

В Европе,это нормально. Здесь есть уважение. России до этого очень далеко....менталитет другой...

[@user-vb2jl2ol4d]

Захочешь продажи своей конторы увеличить - и не так раскорячишься!

[@mayazir]

@@user-vb2jl2ol4d ты не прав.. он не на публику играет.. это их ментальность.. а мог бы нанять спеца для видео..

[@user-vb2jl2ol4d]

@@mayazir за спеца деньги надо платить, а когда сам, то потребитель гораздо лучше ведётся. Или Джобс, когда сам свои айфоны, айпады и пр. представлял, тоже японцем был? И Маск со своими авто - великий японец? И Гейтс в ходе своих презентаций "Окон" тоже чувствовал себя невероятным японцем. Список глав корпораций можно продолжить и японские самурайские боевики с типа "японской уникальной и непостижимой неяпонцу ментальностью" здесь не при чём.

[@mayazir]

@@user-vb2jl2ol4d список длинный, не спорю, но он ничтожен относительно общего колличества больших компаний. Ну а кроме того, не сравнивай гейтса, джобса и прочих, представляющих инновационные продукты и президента компании, проводящего мастер класс по заточке ножей.. а нанять спеца для видео для крупной компании это не много расходов, так как обычно всегда выделяются расходы на рекламу

[@eldarius237]

Вызывает уважение факт, что сам президент компании проводит мастер-класс, при этом показывая мастерские навыки, четкие и отработанные движения.

[@olegkolot8913]

Это президент? Тогда понятно, почему при просмотре сразу включается эмпатия, человек полностью вовлечен в работу и гармоничен с ней. Какой контраст с видео наших мастеров дела, в которых скорее нервозность растворена в воздухе.

[@user-hx2hw2ik4m]

@@olegkolot8913 , это японец, а не европеец и обрусевший россиянин-бизнесмен. Если он не подаст пример, то сделает себе харакири или сепуку, а россиянин со словами-"да мне поебать" дальше продолжит вести свой бизнес. Они муравьи, мы-волки друг другу

[@faceless7374]

У нас редкость но есть а у них это традиция

[@user-oc3to3sk8e]

@@StopFanera Так в начале видео и написано, что президент компании масахиро.

[@alibitoimbekov448]

@@user-hx2hw2ik4m ну с сеппуку вы немного перегнули, мистер. А так всё верно, хотел бы пометить фактом о том что при кризисе в компаниях первым президент урезает зарплату себе.. так как именно он виноват в кризисе

[@bollozollo4554]

Как всё чисто, аккуратно и доброжелательно что ли..... Не заточка, а то ли чайная церемония, то ли занятие любовью с любимым человеком :-) Очень понравилось. Замечательная подача материала. p.s. К сожалению не по карману ни подобные ножи, ни подобные камни.... Но - здорово! Хоть посмотреть :-)

[@skank__hunt42]

Да на Али экспресс можешь купить себе двухсторонний камень например 1000/3000 грит И вполне он будет отличный. Руб до 1000 уложиться.

[@pahdomhbiu_ehot8256]

не обязательно брать сразу топовые камни и ножи,есть и дешевле,начать с этого

[@user-cs9lh4uf9t]

Лет 6 назад успел себе один камень и нож приобрести у этой замечательной компании

[@helgabreez6958]

Идите в кузницу, выкуйте свой нож и заточите сами тем что есть, что будет дороже?

[@volodymyrwolodymyriv7150]

Просто даже смотреть, уже снимает стресс!

[@Vorlend]

Спасибо, было интересно. Захотелось купить себе подобные камни, перешел по ссылки, глянул на цену - желание покупать сразу пропало. За такие деньги к этим камням бонусом должен идти японец точильщик :)

[@user-jc1nt3rz8r]

в россии этим почти не занимаются. а породы есть. в ростовской области есть место с зерном около 400. на Кавказе есть несколько мест с хорошим абразивом.

[@user-co9qb2gr9q]

Так эти камни для хороших ножей, теми ножами которыми пользуется обычное население в России они ни к чему!

[@Lisitsa01]

На озоне цены раз в десять меньше)

[@user-nm4rl9dr1k]

😂😂😂😂😂

[@asemamirbekova6493]

😆😆😆

[@user-sf6ql3vf7y]

Уважаемый господин, без пантов как наши. С радостью пожал бы ему руку.

[@chotampasani467]

Без понтов, как наши? Кто ваши? Русские? Не смеши

[@TommyMarkGunn]

Странно, посмотрел много наших точильщиков и никаких понтов не увидел. "Везёт" вам.

[@marvelironman2135]

@@TommyMarkGunn на видео , не точилщик, а президент огромной компании, ты видел когда нибудь что б владец огромной компании в России точил нож рады простых людей ?)),

[@Alexander-rt8wd]

Какие вы смешные ,что бы продать ещё один миллион ножей капиталист и не такое сделает

[@bekbolotismailov8929]

​@@Alexander-rt8wdКапиталист наймёт мастера признанного аудиторией, который объективно рассуждает и делает своё дело в совершенстве, кому верят. Умный лидер покажет себя и сам проведёт лично презентацию, что бы показать равенство и уважение к клиентам, но в одно же время искустно применит и первый метод в "нужное время". Хорошый руководитель должен уметь располагать, а как располагать к себе не расчётливому руководителю, делаетая намёк что другие ниже? Так что этот господин поступает правильно показав своё уважение и внимание к возможным клиентам.

[@user-mv8ws1nk6l]

Удивительно, многие спорят по поводу везти нож от зерна или на зерно, тут от зерна! Какие огромные камни, представляю сколько такие стоят. Уважуха презеденту!

[@user-yn9rp4tb8z]

Кодзи-сан молодец. Он живёт этим. Уважает и знает своё дело. Приятно видеть.

[@sofiaevora4710]

Отличный мастер и отличное озвучивание!!!

[@RNTKZN]

*Мастер своего дела! Приятно было посмотреть!*

[@Mystical_patrol]

Заточил нож, потом отрезал замороженное сало, прорезал доску, стол, пол и чуть не убил соседа снизу :D

[@amonra8931]

сосед в рубашке родился)

[@user-mm3fp1yz1q]

Ни так. Нарезал сало, но что то пошло ни так, прорезал доску, стол, пол и чуть не убил соседа снизу! Сало так и не нарезал! Сижу и смотрю доска в говно,стол в говно,пол в говно, сосед в ГОВНЕ, а сало ГДЕ!)?

[@amonra8931]

@@user-mm3fp1yz1q петросян спрятал

[@superhotsuperhot9110]

@@user-mm3fp1yz1q Сало от охуизма просто распалось на кварки и превратилось в фотоны!)

[@alexanderredunov1232]

@@superhotsuperhot9110 на шкварки?

[@kvadroidhelldante6981]

Если я бы так затачивал, то я познал бы дзен.

[@jackfreeman4719]

ахахаха

[@paxsovetica8865]

а может наоборот познай ты дзен - стал бы точить ножи вот так :)

[@kvadroidhelldante6981]

@@paxsovetica8865 Я к этому не готов.)

[@user-kz4di6gy2m]

Не-е. Это не моё. Приобрёл точилку,, жук". Выставил 15* и никаких + -. А так вручную при дыхании не получится выдерживать угол.

[@Buran874]

Какой милый человек. Скромно, лаконично и по делу! 👍 Даже захотелось что-то из из продукции приобрести.

[@user-dz5mw7jw3g]

Домо аригато! Спасибо уважаемому человеку за познавательное позитивное видео! Согласен с комментарием данный урок позволяет расслабиться внимательно его смотря.

[@signin8663]

спасибо, какое удовольствие. видео которое хочется пересмотреть.

[@user-uu5nt9bb4m]

Очень было познавательно и приятно смотреть на весь процесс я не пожалел своего времени а который отдал жизни и не могу вернуть обратно что они это время ушло не зря советую всем посмотреть это видео

[@user-nn1fr9uf5s]

Отличные заточки ножа на точильных камнях с таким хорошим человеком

[@user-rd2cu2yz5v]

Лайк за хороший перевод 👍👍👍

[@Kado_Hirakara]

Очень много полезной информации узнал из видео, теперь буду лучше точить ножи. Спасибо автору и переводу, но я заметил одну вещь : в некоторых кадрах как будто кто-то другой точит нож, можно заметить по количеству осадка на камнях 3к и 8к, и по подставке на них при приближенной и отдаленной съёмке

[@user-mf7wl4lu3s]

Молодец японец. По-любому где-то прапрапрадедовская катана заныкана😉👍

[@dmitrylepeshko8061]

Я конечно не владею информацией о том, какой Хаттори именно этот, но в средние века был такой клан ниндзя из школы Кога, и Хаттори Ханзо (глава этого клана) - был довольно известной личностью)

[@KisaVorobyaninovDesu]

@@dmitrylepeshko8061 просто эксплуатируют легендарную фамилию)

[@ernestscribbler2294]

В Японии владение катаной нелегально, за исключением исторических, зарегистрированных в Nihon Token Kai. Такой закон был принят после того как психически нестабильный подросток убил кого-то катаной деда.

[@anatol5472]

@@ernestscribbler2294 если хорошо заныкана, тогда и нарушения нет.

[@user-ed4xb6tj7l]

Спасибо переводчику!!!

[@user-sz1hm3vn5z]

Сука,пересматриваю уже пятый раз,до средины дохожу и засыпаю под музон ихний))

[@user-yr2uj4yo5y]

евоний)))

[@evgheniibizdiga4524]

Кто знает что за музыка

[@user-yi9xc9ff3l]

Вот, как надо жить..., доводить жизнь " до идеала"!!!

[@SergejKhorev]

Смотрел как-то японскую передачу, так там японец в ручном режиме заточил лезвие рубанка до 15 микрон. Резал дерево тоньше чем... Блин даже сравнить не с чем.

[@user-qt4tq6ku4r]

Крутой мужик, спасибо за видео

[@DmitryIvanov-sj2tt]

Кайф. Отличный ролик! Грешен-до 8000-го почти никогда не доходу 😁 Обожаю магазин касуми.

[@vadimkondrashov4166]

Благодарю за науку, было интересно. Я думал надо менять заточку с одной кромки на другую сторону, на каждом движении.

[@RussoTuristoofSPb]

Подробно ,интересно ,спасибо ! Кое что взял на заметку !

[@yevhenshokodko8521]

Наскільки чітко і ясно поданий матеріал.Без лишніх слів.Це вершина майстерності. Браво.

[@WhiteBlackEarth]

Спасибо! У меня на кармане всегда два ножа, лом и резак-страй смф и себа 31, пока не точил, себа новая , а на страйдере все гуд. Но думаю все равно когда придёт время , ножи дорогие , поэтому отдам на заточку профессионалам, таким как Вы. Дома ещё есть себа, только 21, и ещё два страйдера)))

[@user-cv2ev2qp3q]

Я беру точильный камень и без всяких слез и луж просто плавными движенияими от себя с обеих сторон ножа точу его! Нож становится острым как лезвие! Для этого не нужно приглашать японца в Москву чтобы он смог показать метод заточки ножа который мало кто будет использовать в практике!

[@Mystical_patrol]

Пойду свой топор 8000 камнем точить :D увидимся в 2032 ))

[@QwertyQwertevich]

Прикол, но топор колет, а не режет

[@Mystical_patrol]

@Хрум Косточкин еще чуть чуть осталось

[@TheKing-vi2ye]

@@Mystical_patrol наточил?

[@alishka5598]

ты живой там еще?

[@Mystical_patrol]

@@alishka5598 конечно, руки уже как у Базуки. Вспотел, похудел, спать хочу, но осталось еще 22 года точить, фигня, это уже чуть чуть

[@user-cg2zn2ts9p]

Молодец мужик! Показал как надо точить ножи, а то всем ножеточки надо делать.... Вот так, твердой рукой, под нужным углом.

[@klimentpak4618]

где то читал что окончательную шлифовку японских мечей проводили бархатом,думаю если начать в детстве то к старости закончишь😆

[@Galym_Shonbayev]

Вот так точишь точишь, а потом жена бах и этим ножом курицу рубит!

[@user-es8xw7ir7l]

Или кинула в гору посуды

[@evgenyvikhlyaev2568]

На тарелке режет)

[@user-px2od4ex3r]

Или консерву откроет.

[@user-fp2ej7rh2y]

Я свои ножи стараюсь прятать!!)))

[@aleksib9099]

@@user-fp2ej7rh2y опасный Вы человек, Евгений😅😂

[@user-ui7gv6gb4b]

Рада, что нашла видео, где чётко, ясно, доступно дали м. к. заточки ножей. Удачи, успехов!

[@ll8901]

Вы собираетесь сами точить свои ножи?

[@user-cx4ci7ws7s]

Я не умею точить ножи ,но посмотрев это видео я смогла наточить нож и еще мне понравилось,что хоть Кодзи Хаттори глава фирмы но знает много и умеет точить ножи.

[@ChetkiyKaram]

Кодзима гений!

[@glot2906]

Очень искал такой коммент))))))))

[@romush777]

Получилось, спасибо)

[@user-cl9dk9en4g]

я раз в год точу на наждаке, сразу пол ножа)

[@MrSIBTrade]

Ну ты красавец! Не все так могут

[@user-cl9dk9en4g]

@@MrSIBTrade не только лишь все))

[@vlaklmgrv551]

@@user-cl9dk9en4g мало кто может это делать

[@user-xg8ut6qz1o]

😄😄😄👍

[@user-xk6sz6zr5z]

Я так же точу 1 нож = 2 заточки))))

[@user-xy9fj3jt9b]

С учётом хитрости заточки ножа, я теперь знаю, как правильно заточить нож.

[@ren4ikopa4ki34]

конечно у кажд дома 3-4 огромных камня по заточки ножей, и маленький японец в шкафу

[@user-ei3bu6fz8r]

Томаты и лук это причина по которой я увлеклась заточкой. Надоело пюре на разделочной доске

[@kolinhelger5212]

Камни имеют значение,не только в почках!

[@user-lh2hb7tu8g]

Да, в желчном тоже имеют

[@user-fi4gf6dk4v]

​@@user-lh2hb7tu8gи в часах

[@avelavel8502]

Больше всего в этом видео мне понравилась девочка, которая с восхищением смотрела на этого точильщика!)))

[@redamy314]

СУПЕР!!!!

[@igortarasov73]

было бы круто увидеть такой мастер класс по заточке объемных полукруглых стамесок, у меня с этим прям проблема

[@user-sg6cs4pi2n]

Главное - правильный угол заточки. А довести можно - на донышке чашки, я так делаю (без глазури донышко должно быть, а чашка фаянсовой)

[@stasmasloff13]

Призиденты наших компаний криворуки и сиволапы в основной массе..т.к.сами ни дня в жизни не работали и не зачастую Вообще не знают,чем занимается компания,потому что кумовство и блатота сплошная.Японец-молодец, умеет и ножи точить компанией большой управлять приятно посмотреть и послушать)

[@Popov_Aleksandr.]

Спасибо !

[@qq-qi3md]

президент не сказал для чего какие гритности нужны, 120 для формирования кромки, таким только ремонтировать кромку, далее 240-320 избавляемся от грубой риски, 600 черновая заточка, 1000 чистовая заточка, от 2000-100.000 доводка- тонкая доводка, но неплохо, что сам снялся в видео

[@konstantinjohn8535]

Браво мистер Хаттори

[@user-lz6nw1nd3q]

от ептв, какой я молодец что точу ножи обычным своим способом, полжизни сэкономил и на качество не жаловался никогда

[@user-ui7gv6gb4b]

Надеюсь, что будет возможность просмотреть видео по заточке ножниц и набор для маникюра. Всего доброго!

[@MsShnitz]

Принципиально все то же, только углы другие:)

[@alexanderpelikh3598]

Спасибо

[@user-lb1gp8cp4c]

Познавательно

[@AG-dj1tq]

Спасибо большое, очень познавательно. Ответьте пожалуйста, а номера камней вы называете по европейской норме FEPA или по-японской JIS ? Заранее спасибо за ответ

[@kasumirussia]

Наши камни в JIS, также как и те, что на видео

[@user-zm6xi7ir9c]

Супер🎉

[@Den-lg3wj]

Раньше тоже рак мудохался точил. Крупный, мелких камень, кожа с пастой гой. На руке волосы збривал. Потом решил попробовать точилку Фискаровскую. 10 движений на одном и 10 на другом, тоесть 20 секунд и мясо режет просто сказка! И жэна может наточить. Нож самый лучший из всех что я пользовался когда либо Сантоку! Дело в том что эти ножи стоят очень дорого, сталь очень крепкая и она держит заточку долго! И камни эти дорогушие.

[@user-qo3gq7ds8x]

Даже не буду спрашивать про стоимость этих камней!

[@evgeniybris1704]

Перешел на сайт и окуел... 26К и это не предел..

[@user-jt8dj9cm3d]

на али заказал 400, 1000 и 5000 грид, с доставкой до дома со склада в мск на али за 2100 руб.

[@user-nq4og4ph9i]

Можно брусок деревянные и взять наждачную водостойкую бумагу с авто магазина которым пользуются маляры кузовных работ. Номера те же

[@nnnvp]

@@user-jt8dj9cm3d не сравнивайте китайский непонятный абразив и хорошие чистые японские камни шлифовщику 6 разряда на заводе расскажите про камни из китая, да хоть про русские

[@user-du1qy6if6k]

Пусть сам директор фирмы на видео ответит где были такие камни 100-300 лет назад.

[@semenkozlomordov9850]

Хороший тренинг чтобы есть не хотелось- проголодался и погнал точить, наточил и уже расхотелось))))

[@user-zm6xi7ir9c]

Супер меня научилменя🎉

[@faceless7374]

Глянул цену камней и афигел , набор камней легко обменять на хорошее авто)

[@VitoldTibarovsky]

Неужели настолько в России обнищали?

[@Mystical_patrol]

значит нужно научиться их изготавливать :) перекрашивать кирпичи :)))

[@nnnvp]

@@Mystical_patrol в россии никогда хороший абразив не умели делать, любой шлифовщик это знал

[@user-rz9qs5nx8o]

Тоже точу, но немного по другому (проще и удобней!!!): - берем прямоугольный брусок для заточки (Р180 + Р320) - продается в любом хоз магазине - затем на начало бруска кладем нож поперек бруска лезвием от себя, - далее два положения - держим рукоять ножа левой или правой рукой - например, держим правой рукой рукоять ножа, четырьмя пальцами левой руки легонько прижимаем лезвие к бруску, а большим пальцем левой руки делаем упор в тупую сторону ножа примерно серединой ногтя - это будет угол заточки!!! - регулировка угла заточки - если лезвие ножа широкое, то упор большого пальца в нож немного выше середины ногтя, если узкое - то немного ниже -- движением от себя проводим лезвие по бруску - заточка идет на встречу лезвию, большой палец скользит по бруску (Все движения при заточке только от себя!!!) - 10 - 20 движений на сторону вполне достаточно - затем рукоять ножа держим левой, а прижимаем лезвие к бруску правой рукой, также упираясь в ноготь теперь правой руки - высота упора в ноготь для правой и левой рук одинакова!!! - еще 10 - 20 движений на другую сторону и нож легко режет бумагу. - если лезвие ножа очень длинное, то точим его участками с постепенным смещением вдоль длины лезвия, при постоянном угле заточки (упоре в ноготь) ВСЯ ЗАТОЧКА ДЕЛАЕТСЯ ЛЕГКИМИ СКОЛЬЗЯЩИМИ ДВИЖЕНИЯМИ И ЗАНИМАЕТ БУКВАЛЬНО ПАРУ МИНУТ. Фанатом супер острых ножей не являюсь, раз в неделю таким образом точу дома все кухонные ножи - жена довольна, никаких проблем. Вся семья уже привыкла, что ножи постоянно очень острые - это стало нормой. У меня еще есть хорошие складные ножи - в карман на рыбалку и в машину. Точу их точно также с упором в ноготь - режут бумагу - что еще надо??? Ножами/топорами не бреюсь - для бритья пользуюсь станком... Все просто...

[@qq-qi3md]

а теперь я открою для тебя волшебную палочку - керамический мусат 1000 грит, раз в неделю также будешь править кромку за пару секунд и не надо мучаться с заточкой

[@user-rz9qs5nx8o]

@@qq-qi3md Точить можно чем нравится или чем получится - как-то в тайге точил нож о камень и как ни странно наточил. Нравится мусат - флаг в руки. Мной показан простой и удобный способ заточки ножей - без траты кучи денег на дорогие станки для заточки. Также брусок для заточки стоит в 5 - 10 раз дешевле предлагаемого вами керамического мусата... Зачем платить больше???

[@user-tp3gy2lx3e]

И без навороченных пантов. Нет всяких дорогих приспособ для заточки. Камни на обычных дощечках и просто вода, без дорогих масел. Движения вперед-назад, а то, типа все продвинутые заточники пишут, что от себя точить или на себя, держать угол или нож убьешь. Все проще. Тренируйтесь на простых, убитых ножах, а потом переходите на дорогие, если они есть. Спасибо мастеру за урок.

[@ak86hunter83]

8000 это весьма серьезно. Я часто после 1000 просто прогоняю через войлок с пастой гоя. Показанный в видео способ мне понравился намного больше! :)

[@Pneumosl0n]

С пастой какого именно ГОЯ? 🤣 Государственный Оптический Институт.

[@ak86hunter83]

Timur Stepanov я шарю, о чем ты. сам местный. у меня пра-дядька в ГОИ столярным цехом заведовал. ты зачем спрашиваешь? паста зелёная.

[@Pneumosl0n]

Да ладно, не агрись, да, слегка подколол. Ни малейшего желания мериться писюнами 🤝

[@user-sn7nk2yv6f]

Где приобрести такие камни

[@user-qm2ef8lm4s]

Здравствуйте. Хотелось бы узнать как хранить камни и где.

[@freemfreeman8844]

Прям целая церемония. Нету у меня таких камней. Использую старый добрый метод деда, друг о друга два ножа и они острые причём сразу оба :))

[@zhura75]

Конечно, только точить друг об друга прийдётся через два три дня и через год ты убьёшь оба ножа... Ну конечно, если это НОЖИ, а не сторублёвый обрубок металла... А такой метод, как в видео затачивает нож от 3 месяцев до полугода...

[@Alexander-rt8wd]

Ну если бы вы имели нож за 300 евр ,то точили бы его на камне

[@anatoliyaparin176]

Все четко и по делу,без гавно-понтов.

[@JamesJohnson-wb2su]

Спасибо за науку. Хорошо заточил свой нож. Но теперь рука не поднимается и трясётся

[@jackfreeman4719]

да у меня и ножа то такого нет так китайские подделки с базара но смотрел с удовольствием

[@victop6281]

Как нет? У всех есть! Весь мир в китайской продукции! Если только дядя Ваня не выковал ?

[@alienland7681]

Китайские ножи не сильно хуже. Я мясо режу каждый день на продажу . После нескольких минут любой пож надо править. Что советский ,что китайский. Японского у меня нет. Но я сомневаюсь что его не надо править.

[@AK-wq3yb]

Японские ножи, продаются на сайтах... Есть такой сайт Амазон.

[@MrSIBTrade]

Раскошелься на китайский но боле мене- на алиэкспрессе за 50 евро рублей можно взять неплохой

[@jackfreeman4719]

@@MrSIBTrade ссылку плиз

[@user-wc4qk2iw4t]

Мастер. С уважением благодарю. Но это уже не нож, а произведение искусства. У меня не поднимется рука резать им картошку)))

[@user-qo9mq9vc1p]

Где такие камни для заточки ножа купить??

[@user-hp9bw7up4p]

Еще вопрос где взять такие заточные камни.

[@starlight6002]

Али х пресс или в любом строймагазе спроси

[@rtytvareha7571]

Всегда точил на нождаке а теперь после видео всё теперь помру с голоду нужен мастер по заточке ножа

[@luckypunch6637]

Эти адепты "нождака" не имею ни малейшего понятия т остром ноже.И уж тем более о работе острым ножом.

[@pialka]

С одной стороны он точит раз 50, потом переворачивает снимает загиб, который при этом образовался и меняет камень... почему он не точит с другой стороны? В чем смысл этой магии точить только одну сторону ножа? кто нить понял?

[@user-fr2jo4lp9u]

возможно это их японская тема с односторонней заточкой

[@user-rc2gr7rh4l]

Какая стоимость таких камней?

[@user-oh6yb4vi5g]

Скажите пожалуйста, а где можно купить или приобрести подобные камни, а то у нас только обычные и грубые камни.

[@GektaRswitch]

интернет магазин, епт. Дорогие водные камушки-то, коли у тебя ножи из прокатки с магазина до 1000, рублей то смысла их покупать нет, а то точить нож камнем который дороже самого ножа, это как чинить дедовский жигуль в сервисе Лэнд Ровера, дорого сцуко и бессмысленно)

[@BladerDark1]

Интернет в помощь. Ножи средние по цене можно точить на брусках из электрокорунда белого на керамической связке. Только таблицу соответствия зернистости покопайте в интернете. Кстати, их замачивать не придётся, керамическая связка не меняет свойств в воде. Только снятый материал придётся удалять с камней насухую, можно и водой обильно смывать.

[@never9644]

BladerDark1 а как влияет цена ножа на то возьмет его ОА или нет?:

[@johnybaskin]

GektaRswitch эти камни не для каждого заточника, а только для профи. Поэтому и есть специальная профессия заточник, иначе каждый ушлепок мог бы это делать, портя камни и сам нож и крича, что он самый крутой заточник и в этом деле нет ничего такого особенного

[@aleksandrrudenko4113]

@@never9644 Обычно, плотность метала, дешовая железяка за 100 рублей начнет расслаиватся и просто его не получится довести до заточки на камне 1000 и выше грит, плюс то что эта заточка продержится на нем до первого проведения об доску, потому что это не метал а пластилин

[@user-cv5ep4jj9w]

Восток - дело тонкое!

[@user-cu9jw8gy6w]

Не родственник ли это Хаттори Ханзо?🥋

[@P-C-P111]

😀Прикольнулся однако

[@MrSERGE1st]

Не спорю, что самая лучшая заточка камнями (на воду), но как они быстро теряют плоскость! Их необходимо править (снова выравнивать в плоскость), а это весьма трудоёмко... тем более, что такие (большие) камни - не дешёвые, а тонкие много раз не подравняешь. Если камни не править - заточка получается "в линзу", а это моветон!!! Спасибо за красивую и правильную теорию, пойду запущу наждак...

[@user-tg5ir8fi3d]

Если править после каждой заточки то все будет легко. Это как мыть посуду сразу после еды проще и легче чем дождаться когда все присохнет

[@user-cb1vz7kg6h]

Что за техника сначала на зерно потом от?

[@NoDramaRAma]

Можно ли добиться хотябы приблизительно потобных результатов на камни зернистостью 1000\6000 (я в этом деле вообще профан)

[@user-fu8cj6ib8k]

Можно,если камни японские.Китайцы с зернистостью мухлюют.

[@user-sz1hm3vn5z]

Говорит нужно одинаковое количество раз с обеих сторон,а сам,с одной стороны раз 50 сделал,а с другой только подправил...

[@brestscooter]

возвратно-поступательные он имел ввиду

[@freeant1659]

@@brestscooter Все верно, он сказал: "лезвие должно быть одинаково заточено как с одной стороны, так и с другой стороны, и количество шлифовальных движений должно быть равным". А на деле он одну сторону очень основательно так точит в две стороны, а вторую от камня несколько раз и всё. Не логично

[@user-wh2sw6zn5h]

Или он имел ввиду что одинаковое количество движений только при шлифовке. При заточке типа со вторрй стороны только заусенец снимаем.

[@user-lb6jo2ci9d]

Ипонцы вроде часто делают "стамесочную" такую заточку, с одной стороны Традиции поварские свои, по всей видимости

[@afanasiiafanasiev2611]

Он показывает асиметричную заточку, она может быть немного разная 70 с одной стороны 30 с другой, или 60/40, итд, унас и в Европе 50 с одной стороны и 50 с другой, 50/50. Здесь немного не корректен перевод, но смысл того что говорится все правильно, а симметричную заточку в Японии часто используют например при разделки рыбы, разрез за одно движение, унас подобно затачивают сапожный нож обувщики. Но любой нож можно переточить легко, под любую заточку, без проблем. Минус а симметричной заточки при разрезании например арбуза, сыра итд нож будет уводится в сторону, так как стороны заточены не 50/50 как унас.

[@PFFR_YT]

Хаттори это же эльфийский оружейник из Ведьмака)

[@user-cv2ev2qp3q]

Как можно ошибиться при заточке ножей!? Не важно как ты держишьнож, как ты его затачиваешь, важно чем ты его затачиваешь и какой результат ты получаешь в процессе заточки!

[@STRYBOG13]

Урок по созданию клинков от знаменитого мастера Хаттори Ханзо.

[@user-vu6jn4bx3r]

Все хорошо. Но при заточке с каждой стороны необходимо как он говорит выполнять одинаковое количество повторений... судя по видео одну из сторон он любит намного больше....

[@Pneumosl0n]

Некоторые виды ножей вообще точатся только с одной стороны. Одинаковое количество повторений - при условии, что режущая кромка изначально была симметричной. Может он после рукожопа какого перетачивает.

[@user-vo9pr1su8h]

На грубой обдирке крупными камнями можно сначала снять металл с одной из сторон, тогад профиль режущей кромки будет напоминать прямоугольный треугольник. Работая же с другой стороны нужно всего лишь убрать его вершину, которая существенно тоньше, так что движений требуется меньше.

[@user-nz4tx8hc3l]

За стоимость этих камней, можно самого этого японца вызвать и он дома за место точилки будет пол года трудиться!

[@user-nq4og4ph9i]

Можно ровный брусок и наждачную бумагу водостойкую которые пользуются кузовшики (костоправый)

[@ravshantulyaganov859]

Братан ваще зачет )))) четко подметил

[@fdhf0rsa968]

Я надеялся, что по завершению заточки, он совершит сэппуку и докажет, что нож острый. Что ж томат тоже неплохо..

[@ATREDIS85]

А я проникся этой японской идеологией и взял 3 камня. За месяц освоил технику и теперь точу и получаю удовольствие. Зернистость 240,400,1000,1500,3000,8000 моя последовательность заточки. То что он после 120 взял 1000 думаю это конечно беда, т.к. противоречит золотому правилу повышения зернистости вдвое. Скорее всего он на 120ом точил без давления на нож. Сомневаюсь , что нож в его руках был настолько туп. Удачи всем и терпения ( без него японцев не понять :) )

[@user-ty2wq8id2r]

А где достать эти чудо камни ?

[@user-eb9vz1sx5i]

всю жизнь проработал с ножом,эта заточка понты, для того чтоб поточить нож нужно электрическое точило, точильный камень средний из хозяйственого магазина, и кафельная плитка которая выравнивается с тыльной стороны где в последствие и происходит доводка ножа,ну и мусат чтоб нож править во время работы, да и вода конечно))))

[@user-jp9ye6bp7u]

Конечно же спорить не буду и не собираюсь , да бы глупо . Но вот вопросов пару есть , вот он нож туда сюда валтузит , но на сколько известно , нож особо так не заточиш . Говорит , приподнять нож , обух , на высоту трёх монет , не высоковато ли , ведь чем меньше щёки тем острее нож , так то он в любом случае будет острым , но тем не менее . Нож был раскладной , не большой , в сложенном виде в ладонь умещался , единичкой или двойкой , не разбираюсь в наждачной бумаге , ну не суть , так вот , заточил его в лезвие ( как в кунгфу панде ) посмотришь и уже порежешься

[@another_doge]

Спасибо, с первого раза заточил все ножи в доме)

[@DIM-DIM13]

Сказали что теперь в доме появился мужчина? 😂 Мне после просмотра надо докупить пару тройку камней и в доме будут острые ножи😉

[@user-nw3fw4yt4m]

Надо иметь такие камни, во-первых, во-вторых который раз убеждаюсь, что велосипед купленный с магазина (новый) всегда будет лучше собранного из барахла дворовым способом. Мы собирали велосипеды, моторчики ставили на велосипед, звёздочку на заднее колесо....но всегда кем-то купленный масловый с магазина мопед ВСЕГДА был лучше всяких самоделок.... психолог Глубочайшего Бурения

[@elsofaro]

arigatō Hattori sensei

[@ak86hunter83]

Покажите лезвие под микроскопом на разных этапах заточки

[@user-co7os9gc7p]

Спасибо, дорогой. Это полезное видео.

[@evgheniibizdiga4524]

Музыку какая? Как найти?