MASTERCHEF - tudo sobre frituras!

[@ArianeBSMorais_]

Meninas, eu sou nutri e eu amo demais o canal de vocês por diversas razões! Queria dar uma sugestões, usem alguma hashtag na descrição dos vídeos que tem explicações mais teórica com o tema do que vocês estão explicando. Algumas explicações que vocês trazem são incríveis e didáticas, ajudaria muito quem estuda esses assuntos, mas o vídeo de vocês não chegaria até essas pessoas por não possuir nenhuma sinalização. Por exemplo a explicação sobre como identificar o cozimento de frituras, reação de maillard, etc Sucesso pra vocês!

[@nuncavi1cientista]

Miga, tá tudo nas tags do vídeo, que não aparecem como hashtag. A hashtag é só para identificação; para o sistema de busca o que funciona são as tags que vcs não vêem. Eu faço um trabalho bem minucioso de SEO, pode ficar tranquila

[@jonariels]

Sabe vcs podiam fazer um vídeo sobre receitas caseiras para cabelo, tipo ovo no cabelo realmente faz algo, óleo de rícino realmente faz o cabelo crescer mais rápido (se sim, pq e como?), Tem como acelerar o crescimento capilar naturalmente? É possível engrossar o cabelo? Cabelo saudável? Raspar realmente engrossa o fio? Kkkkkks

[@cynthiamfodor1]

Conheço gente q tá passando óleo de rícino nos cílios pra deixá-los mais longos. Gostei muito dessa ideia de video!

[@alinecalera9242]

Apoio hasuahus

[@nuncavi1cientista]

Resumo: nada disso tem fundamento científico. Pro cabelo crescer precisa de nutrientes, ou seja vc precisa comer bem A espessura é determinada pelo seu DNA, não tem como engrossar cabelo, nem usando produtos e nem raspando

[@naoooo00]

@@nuncavi1cientista e o famoso minoxidil pra barba, funciona mesmo? é a melhor opção?

[@TheRejustine]

Meninas, tô amando os vídeos de ciência na cozinha. A reação de Maillard mudou a minha vida! Rsrsrs. Fiz um pão muito maravilindo de dourado e crocante aqui. É tipo aqueles vídeos de game tool assisted speedrun onde vc não só joga mas tem ferramentas para mudar o jogo a seu favor. Eu sempre me lasquei na cozinha com essas coisas de "faz isso e aquilo, mexe por meia hora, deixa no forno a tanos graus, reduz a temperatura depois de tantos minutos, aumenta depois de tantos minutos, dá três pulinhos com um pé só e etc". No fim, saía tudo uma porcaria e eu não entendia que parte do processo eu não fiz direito. Ah! Uma sugestão de vídeo sobre cosmético: lembrei daquele vídeo que vcs fizeram sobre shampoo. Eu não tô indo em salão, tô fechada em casa e pretendo continuar assim mesmo que meu cabelo vire um ninho de passarinho. Daí procurando produtos pra cabelo pra usar em casa eu pensei em clarear o cabelo. Mas dá uma preguiça só de pensar em fazer isso em casa e mais preguiça ainda em manter as raízes depois. Já tive cabelo pintado e hoje não teria paciência, mesmo se tivesse como ir ao salão. Mas o que mais me desanima mesmo é o tanto que tintura estraga o cabelo. O meu é muito fino e com o tempo, mesmo hidratando eu fico parecendo um espantalho, rs. Daí resolvi só clarear uns tons de maneira gradativa usando camomila como fiz antes. Funciona, mas só dá um reflexo dourado. Daí fui pesquisar pra ver se tinha como potencializar e achei várias receitas... Canela, leite, mel, limão... Não encontrei nada comprovando se essas coisas funcionam, nem nada dizendo se podem estragar o cabelo (limão me deixou bem desconfiada de que pode dar ruim, ainda mais se expuser ao sol). E o principal: se funcionam, porque funcionam? Como esses produtos clareiam os cabelos? Ah! Também encontrei no meio dessas googladas uns produtos chamados "sun in". Os sites que vendem dizem que é "natural" e "livre de produtos químicos". Ligou um alerta aqui. Na propaganda e no site do vendedor "CONHEÇA OS ATIVOS: • Óleo de Coco: Tem propriedades hidratantes, protetora, condicionante e dá brilho aos fios. Restaura e fortalece os cabelos danificados. • Óleo de Macadâmia: Protege contra os raios UV, é emoliente e controla o frizz e dá forma aos cachos e ondas. • Extrato de Camomila: Conhecida pelos seus efeitos naturais clareadores. Clareia progressivamente sem ressecar, dá brilho e repõe água nos fios". Na fórmula... Hydrogen Peroxide... Uai, mas se eu borrifar oxigenada pura e esquentar vai clarear mesmo, independente de ter óleo de coco, macadâmia, estrato de camomila ou pozinho da fada mágica... Pode até ser diluída e pra clareamento gradativo, mas "natural" no sentido que querem dar ao produto não é. Por favor, meninas, nos fale mais sobre isso que nem no vídeo do shampoo.

[@isadorarosseline1378]

Sempre ouvi falar que coisas fritas, por terem mais gordura, são mais agradáveis ao paladar pq nosso corpo realmente se preocupa em conseguir energia (que tem de montão, mais do que o necessário). E que essa preocupação tem a ver com nossos antepassados, que não tinham tanto acesso a alimentos como temos hoje

[@murilohenrique6357]

Sério, eu estou viciado nesse canal! Eu fico preso a cada curiosidade que descubro e você explica muito bem. Eu não sei nem explicar esse prazer de descobrir a culinária pela ciência. E vocês conseguem me deixar ansiosos pelo próximo vídeo. Quero maaaaaais!

[@nuncavi1cientista]

Aaah 💜💜💜

[@mbcairo]

Show como sempre... Mas Ana, deixa seus balões de comentários com 1 ou 2 seg a mais pra não ter que ficar voltando só pra ler kkkk e saiba que são muito divertidos....

[@nuncavi1cientista]

Podexá no próximo deixo mais ❤️❤️❤️

[@PMfixman]

Isso! Já pensei em comentar isso várias vezes.

[@AnaPaula-yk7pg]

Adoreeei! Parabéns, Laura e equipe! Tem gente que usa banha para fritar, argumentando que gordura saturada quando submetida a altas temperaturas forma *menos gordura trans* que óleos (gordura insaturada).

[@viniciusrasia9111]

Perfeito o vídeo. Só colocaria mais uma observação, na parte de não deixar a panela de óleo desacompanhada por ser inflamável. SE PEGAR FOGO NÃO TENTAR APAGAR COM ÁGUA!

[@bubby3007]

Importante!!!

[@cynthiamfodor1]

Muito importante! Quem já fez treinamento de combate a incêndio já viu a gravidade dessa situação.

[@nuncavi1cientista]

BEM LEMBRADO

[@josimiyamoto]

Excelente vídeo! E como nutricionista que sou, eu uso e recomendo sim o consumo do óleo de canola. Dentre os óleos do mercado, "nutricionalmente" pensando, o óleo de canola é uma excelente fonte de ácido oleico (ômega 9), além de apresentae proporções interessantes de ácido linoleico (ômega 6) ácido linolênico (ômega 3)!

[@matheusm9146]

Mano, adoro voces, os comentários da Ana Pillow dão um tcham no video kkkk

[@EdgarGalluzzo]

Tb em relação à casquinha q fica murcha, muito tem a ver com retrogradação do amido. Video sensacional.

[@renataremour3403]

Laura faz vídeo comparando a ciência da fritura tradicional com a fritura da Air fryer

[@anderson.cruz08]

Eu tô viciado nesse canal quero que os vídeos nunca acabem pra eu conseguir assistir sempre!!! Melhores comentários sobre o programa. Nada poderia agregar tanto na vida das pessoas quanto o os comentários que você(s) faz(em)!!!!!!

[@cryotankexpansion]

N1VC Drinking Game: eu apoio! A cada menção à reação de Maillard são 2 shots, galere!

[@nuncavi1cientista]

Gostei kkkk

[@mateushonorato.mp4]

Seus vídeos são excelentes, parabéns! Tô viciado em assistir seu canal ❤️ Faz um vídeo sobre a Air fryer, tenho uma e adoro cozinhar nela, mas meu pai jura que ela funciona da mesma forma que um microondas e que por isso dá câncer

[@nuncavi1cientista]

Vishe!!! Kkkkk colocamos na lista, obrigada pela sugestão more ❤️

[@marcomatfraces2555]

"Nossa que Colza, né" (Tá parei😂) kkkkkkkk. (Eu já sabia sobre a cânola. Mas pelo preço eu só uso no jogo The sims mesmo kkkkk.)

[@etiennykelen4841]

😅

[@nuncavi1cientista]

Até que demorou pra piada aparecer HAHAHA

[@panettron]

@@nuncavi1cientista fiquei decepcionado pq não misturaram um Colza com a outra

[@marcomatfraces2555]

@@panettron 😂😂😂 né

[@jupiracr]

Laura é tipo eu nas reuniões virtuais que se arruma da cintura para cima e fica de pijama na cintura para baixo, mas na hora da reunião esquece e se levanta, mostrando o pijama, que no meu caso é de ursinho e não de bolinha. 🤭🤭🤭

[@nuncavi1cientista]

FUI DESCOBERTA HAHAHAHAHA eu toda plena achando que a câmera não tava pegando

[@sbcrugilo]

@@nuncavi1cientista Não fui eu quem contou....

[@nuncavi1cientista]

Hauahauahauahua tava muito óbvio, nem precisou. Não sei como a Ana não me zuou na edição 😂

[@jupiracr]

@@nuncavi1cientista hahahahahahahahah, eu numa reunião, antes de começar, analisei todos os ângulos pra não mostrar meu pijama. Só não contava com o fato de que talvez tivesse que levantar. E, pimba! Levantei e toda a reunião viu meu pijama amarelo de estampa de ursinho... Fiz a egípcia, voltei e segui o baile... hahahahha

[@Patymh]

Kkkk eu entrei aqui só para comentar isso, no outro vídeo ela esqueceu de tirar o roupão

[@nat_barbosa]

Eu to amando esse quadro, espero que o Master Chef não acabe tão cedo para continuar assistindo a Laura explicando tudinho.

[@claudioignaciodacruz5523]

Melhor este vídeo que o programa Masterchef no seu formato atual. Parabéns.

[@AburamyShi1]

Melhor série de vídeos no youtube pra quem se preocupa em cozinhar bem =)

[@bubby3007]

Sempre muito bom! Fico ansiosa esperando esses vídeos toda semana! Eu faço parte do Grupo de Extensão de Divulgação do Curso de Ciências dos Alimentos da ESALQ/USP e fizemos uma série de posts sobre óleos vegetais: existem também os compostos polares que são formados ao longo do uso do óleo. Tem uma coisa interessante: aqui em Piracicaba tem um lugar que vende salgados fritos no Mercado Municipal que colocam como propaganda que eles utilizam o óleo de algodão. Bom, é fritura de qualquer maneira rs

[@marcomatfraces2555]

Super estava esperando🙌. Conheço o canal nem tem mês ainda, mas já amo. Eu recente fiquei surpreso, no vídeo sobre o xampu, que eu não sabia quase nada sobre. E saber que os sem sais, é mais marketing do que de fato ciência aplicada, foi épico. Assim como no vídeo sobre o microondas, (Confesso que fiquei impactado, eu realmente achava que "fazia mal", e na verdade é só outra forma de aquecer a comida. Mas no fundo eu queria acreditar que não fazia mal. Se fosse, a comida sairia brilhando e emitindo radiação kkkk)

[@tati_antifa]

Que video maravilhoso! Podem seguir eternamente com os vídeos de culinária. Aliás, que tal fazer um desses para o Nailed it da Netflix? Ia ser muito muito muito educativo

[@alexandrerp1318]

Aproveitar que temos uma farmacêutica no canal e podemos ,pedir um vídeo. De limpeza de pele caseira funciona ? Produtos que tem em toda casa que poderia ser feito ?

[@nuncavi1cientista]

Não recomendo usar nada que contenha "pele" e "caseiro" no nome... Produtos comerciais são testados para garantir que não vão causar irritação na pele, alergias ou intoxicação. Não tem como garantir isso com os feitos em casa. Acompanha o trabalho do @ofoilfree que ele fala praticamente só de cosméticos usando muita ciência, é farmacêutico tbm!

[@alexandrerp1318]

@@nuncavi1cientista entendo e concordo , pensei em coisas como usar açúcar como esfoliante , mel para hidratar ou algo tipo ,e se pudesse pedir ,pediria para que a Ana fosse a pessoa a testar esse tipo de conteúdo !

[@nuncavi1cientista]

Açúcar como esfoliante, ok! Já usei misturado a um hidratante de rosto Mas mel pra hidratar eu acho um baita desperdício de mel 😂

[@MrPocketboy]

Eu amo essa série... Eu aprendi que eu não sei cozinhar... a gente tinha que aprender isso na escola. Vocês mudaram a minha vida. Estão mudando né?

[@nuncavi1cientista]

💜💜💜

[@alinerigobelo4436]

Façam sobre a pectina Meninas!!! Aprendi no curso de Cozinha mas quero ver mais sobre o preparo!!! Beijão!!!!

[@etiennykelen4841]

up

[@ester9712]

Up

[@nuncavi1cientista]

Ah, vc não contava com a minha geleia de jabuticaba que deu errado... Até guardei pra mostrar no vídeo 😂

[@alinerigobelo4436]

@@nuncavi1cientista que mara!!!!

[@andrebertocco6591]

Ótima as explicações sobre os óleos!! Vídeo super educativo! E voto pelo pectina 🙌

[@amandavasconcellos6253]

Analisar batata frita no microscópio, seria meu emprego dos sonhos? Sim sim kkkkkkk Alguém contrata a Laura pra ser a cientista conselheira do Masterchef pelamoooor

[@1alexmachado]

A: O que você aprendeu nesse vídeo? Eu: "Por bosta!"

[@luciano-mra]

Poderiam desmistificar o processo de curar panelas de ferro aquecendo óleos na panela ao ponto de fumaça para criar uma camada vítrea? Essa camada não só protege o ferro de corrosão mas deixa as panelas ligeiramente menos propensas a grudar, ficam um pouco antiaderente. O que é esta película que se forma? Por que a panela se comporta como antiaderente? Isso é tóxico?

[@mariagmartinho]

Apoiado! Duas vezes apoiado!

[@stefaninisimoes2206]

Comprei um jogo de panelas faz um tempo e estava nas instruções para fazer isso. E elas não eram de ferro. Esse processo deve servir para qualquer panelas com alguma proteção antiaderente. Até as minhas flovorstones da polishop tinham essa instrução na caixa.

[@luciano-mra]

@@stefaninisimoes2206 verdade. Até as antiaderentes (teflon) vem esta recomendação do fabricante. Mas ainda assim, eu acho que tem uma diferença. É isto que gostaria de entender. Nas de ferro é um processo acumulativo, vai se formando uma película muito parecido com vidro ou açúcar derretido, é feio e parece sujeira, mas a panela se comporta incrivelmente como se fosse antiaderente mesmo sendo de ferro fundido e toda rugosa, nos casos extremos dá até para fritar ovo. Há muitas recomendações na internet para fazer este processo de aquecer óleo na panela por 6x seguidas quando a película se esgotar ou for removida por qualquer motivo. Já fiz, a casa fica fedida por semanas, forma mesmo uma película vítrea e escura no fundo, e adquire um bom grau de antiaderência.

[@juhpedsp]

Ai que gatilho me deu quando você falou de pectina das aulas de Tecnologia de Alimento de Origem Vegetal! Saudades faculdade/escola, balbúrdia e aglomerar... Vou usar seus vídeos como curiosidades pros meus alunos do E.M. vcs são ótimxs!!!!

AMEI!!! Assisto cada segundinho das propagandas para ajudar! AMO VOCÊS!!!!

[@paulaalves4966]

Agora fico ansiosa toda semana pro seu vídeo sobre o show de horrores dessa edição do Masterchef 😍💘

[@evertongustavo9823]

Conheci o canal só agora e amei o trabalho. Parabéns, o canal é incrível. Inspiração para continuar na carreira acadêmica e cientifica.

[@doramadeira2618]

Gostei muito, Laura! Mas, se me permite um aparte, há canola transgênica tb, mesmo que não seja o que originou a planta. E eu não tenho problemas com a criação de transgênicos (exceto pelas grandes multinacionais auê dominam o mercado). Bem legal o seu vídeo e aprendi bastante com ele.

[@nuncavi1cientista]

Ah, obrigada pela informação, Dora! Não tinha encontrado isso na pesquisa pro roteiro :)

[@kingmsr]

Comecei a ver o canal faz poucos dias e ja sou fã! Gostaria muito de ter um video explicativo sobre dieta cetogenica pois tudo o que acho sobre no youtube é de canais que vendem como "milagre".

[@nuncavi1cientista]

Migo temos um vídeo quase sobre isso kzbin.info/www/bejne/l2eoo5aBp7Zqidk

[@kingmsr]

@@nuncavi1cientista aaa obrigado pela indicacao, muito sucesso para voces do canal

[@nixboaski]

Genial bicho. Tua dinâmica é demais, Laura. Descobri o canal ontem e já vi uma porção de vídeos. Eu estudo transformações de fase na minha iniciação científica e tá sendo sensacional ver vc falar tanto disso nesses vídeos (ainda mais pq cozinhar virou meu hobbie na qurentena

[@nuncavi1cientista]

Aaah que demais! Seja bem-vindo 💜

[@adinaelfernandesdasilva1944]

Laura faz um vídeo sobre Geleia e se possível um tambem sobre as frituras feita com as airfryer. parabens voces sao foda

[@gatinhadovi]

Falando como o Felipe Bronze do top chef: “eu não gosto de batata frita **cara fechada** ...... ....... ......... EU AMO BATATA FRITA, a batata frita fica espetacular, tá de parabéns, nunca vi jeito melhor de se fazer uma batata” Hahaha, desculpa, eu assisto os dois programas e fico pensando oq cada chef falaria

[@ggpasqualino]

Esse vídeo podia ter 1 pirula de duração que eu ainda assistiria fácil 😂😂

[@patriciarh1364]

Tem ongs que buscam óleo velho em casa, eles fazem sabão, cataki, é um exemplo

[@adrianoagonc]

"a batata tem amido, por bosta!" kkkkkkkk rachei o bico aqui... aumentei meu vocabulário e gostei da explicação.

[@jaslenea3798]

Amo essa série, porém não gosto pq eu estou tentando fazer dieta e a Laura está ensinando a cozinhar as comidas que eu devo evitar. Mas continuem por favor kk

[@nuncavi1cientista]

Hahahaahahq te entendo total

[@danialmeida8150]

Quanto aprendizado. Amei o vídeo! ❤

[@guiximenes]

Muito, muito bom, meninas! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@gracesampaio_]

Seus vídeos são geniais, muito obrigada.

[@eloatelesdesouza1673]

Laura, minha filha fez geleia de pimenta dedo de moça. Graças a vocês, do NV1C, misturei com nata e pude comer essa delícia. Obrigada por sempre, queridas. 😘😍🥰❤️

[@Ana194]

Dúvidas sobre gorduras e brigadeiro (de colher) 1. É necessário o uso de alguma gordura pra fazer brigadeiro? 2. Se sim, qual a função dessa gordura? 3. Qual a mais recomendada e por que? 4. Se usar manteiga com sal, vai dar ruim?

[@lyoshi]

1. Sim. A receita tradicional é leite condensado, manteiga e chocolate. 2. A gordura tem o papel de deixar o brigadeiro macio. Ela é que faz o brigadeiro não virar uma bola dura. 3. Pra fazer brigadeiro de colher, adicione creme de leite, ele vai trazer mais gordura, portanto mais macio. 4. Manteiga com sal vai alterar o sabor, não recomendo (mas já fiz e não ficou péssimo, só meio estranho o sabor)

[@FernandaSilva-tz7uw]

"Saber cozinhar é mais importante do que saber a receita" perfeito

[@leonorsantos9355]

Muito legal! Obrigada, Laura. Você tirou até as dúvidas que eu não tinha :) E fala sobre as geleias e outras coisas com pectina, por favor!

[@raquelyokoyama8179]

Também tenho preguiça de fazer fritura, porque além da sujeira a casa toda fica com cheiro de fritura, porque a minha cozinha é daquelas de conceito aberto, ligada direto na sala! 😔

[@luizequiteria]

Descobrindo um canal e amando! Já vou maratonar!!

[@nuncavi1cientista]

Uhhhuuu bem vinda Luíze ❤️

[@PedroOliveira-mi4jt]

PELO AMOR DE DEUS, faz o vídeo de geleia, tamo entrando na época de amora e tem um monte de pé de amora perto de casa, eu quero fazer geleia!!!

[@mariagmartinho]

Você pode incorporar uma maçãs pra aumentar a quantidade de pectina 😉

[@nevesaint]

@@lokifonseca8799sempre vejo confeiteiros dizendo que a quantidade de açúcar é a metade da quantidade de fruta, senão fica doce demais. Suco de limão para acertar acidez e ajudar no ponto.

[@alinerocha3004]

Oi! Eu gostaria que você fala se sobre as "carnes" de hambúrguer vaganos que supostamente contém celulose

[@user-qb7iq9uf5e]

Vou ter que ir ali comprar um sonho😂. Excelente explicação!!!!

[@FomedeDisney]

Amandoo o canal de vocês! debunking vários mitos besta e esclarecendo! Inscrita 😊😊

[@nuncavi1cientista]

Aeeee bem vindeeeee

[@rafaeldecarvalho9431]

Obrigado pelo vídeo! Aprendo demais com vcs! Aguardo o vídeo da Geléia, por favor Obs.: Amei sua calça! kkkk

[@janainalauro8406]

Esperando ansiosamente pela Laura no Masterchef

[@nutricionistacamilamartins5403]

Eu fiquei meeeega aliviada por saber fazer pão e usei essa noção mesmo. Pão e sonho são próximos, sensação de alívio reinou 😂

[@karinamartines8485]

Eu uso a mesma massa para fazer os dois. A única diferença que eu coloco mais ovos quando eu faço o sonho

[@danilodacruzmartins3302]

É bom ressaltar que se por ventura você esquecer o óleo no fogo e entrar em ignição , de forma alguma coloque água na panela.... tampe-a com qualquer coisa que não seja inflamável

[@cintiabg]

Laura, o ponto de fumaça dos óleos vai abaixando durante a fritura, pois os compostos provenientes da degradação fazem com que esse ponto abaixe. Dos óleos convencionais, todos acabam se degradando durante o processo.

[@nuncavi1cientista]

Oi, Cintia, obrigada por complementar 🥰

[@helenaperdigueiro]

Laura!! Faz um video explicando como a air fryer funciona!

[@bubby3007]

Elas são vendidas como fritadeiras, mas não fritam, porque para isso é preciso óleo e realizar a imersão do alimento nesse óleo. Air Fryer nada mais é do que uma assadeira com um ventilador dentro que faz o ar quente circular em alta velocidade. Ao ventilar rapidamente o ar, o utensílio faz com que a parte externa do alimento seque mais rápido do que a interna, se o processo for comparado aquele que ocorre em um forno convencional, gerando uma textura diferente. Forma-se uma camada seca por fora, e essa textura lembra a do alimento que passou pelo processo de fritura. Existe um outro truque ainda: há alimentos congelados que já vêm pré-fritos, e que podem ser feitos no aparelho. É o caso das batatinhas palito que compramos congeladas no supermercado, por exemplo. Elas já foram pré-fritas com algum tipo de óleo ou gordura. Por isso, quando colocadas no eletrodoméstico, vão ficar com aspecto de fritura mesmo. Agora, se você colocar uma batata crua lá dentro, ela vai assar, não vai sair dali frita.

[@cynthiamfodor1]

@@bubby3007 agora as coxas de frango, q já são naturalmente gordurosas, saem lá de dentro una delícia!

[@bubby3007]

​@@lokifonseca8799 Mas o marketing desses produtos não é justamente "fritar sem óleo"? Se você quiser óleo, pra que utilizar a fritadeira a ar, então? Não faz muito sentido, não é mesmo? Você pode, mas não é necessariamente uma fritura, que depende da imersão do alimento em óleo.

[@nuncavi1cientista]

Dayane dando spoiler do vídeo... 😅

[@waldemarcardoso5394]

Já ficou com um pirulla de duração kkk. Quero aprender a fazer tudo que vocês ensinarem, valeu

[@fabioramosribeiro9511]

Bom dia Ana! Parabéns pelo vídeo, e já me desculpo se essa pergunta já foi feita... mas não localizei. Se o óleo tem uma temperatura ideal de fritura, seria a temperatura mínima para iniciar a fritura? O que quero dizer... se tenho uma quantidade de óleo, e estou fritando vários itens, o óleo não continuará aquecendo ao longo do processo? e num determinado momento estará muito quente? Abrs, Fábio Ribeiro

[@carolinnemachado6210]

Aqui em Goiânia, vc pode colocar o óleo usado numa garrafa pet e levar na prefeitura pra trocar pro desconto na conta (de luz? de água? Não tenho certeza)

[@jhdrumond5344]

Convidadíssima para jantar aqui em casa com uma batata frita na imersão total, temperatura controlada a 180ºC, Maillard gritando na crosta. hahaha, com maionese acompanhando porque aqui fazemos assim.

[@nuncavi1cientista]

Nossa, já manda o endereço 😂

[@Teflon2000]

Estou tendo Química de Alimentos na graduação, e esses vídeos estão sendo incríveis para mim

[@thainaaldesouza]

Amei! Faz vídeo sobre geleias e pectina sim 😍

[@MrPocketboy]

Além da panela de pressão seria uma boa falar do airfryer e outros equipamentos que "fritam sem óleo"... Tenho amigos que tem e acham ó, uma boxta.

[@lyoshi]

kzbin.info/www/bejne/lWWqaoh-gdOJgNk

[@MrPocketboy]

@@lyoshi eu vi amigo!!! Obrigado!

[@marinagati2556]

Fala mais sobre as geléias e cozimento de frutas em geral, das propriedades da pectina, meu novo amor. Uso a de maracujá, que faz maravilhas nos bolos sem glúten, sem lácteos, sem ovos. Só não sei porquê...!

[@Law-pm4pl]

A almofada vestida de Ana, kkkkkk já no começo do video eu rachei de rir

[@PMfixman]

Ter feito minha inscrição neste canal foi minha melhor "aquisição" do ano. Legal ter um conje esperto e interessado logo aí na mão, né meninas? E as duas! Seguinte, Da. Laura; eu tenho um termômetro de cozinha, e eu o uso nessas ocasiões de frituras tb. Mas nem todo mundo tem, ou está em um lugar que haja algum. Como saber se a temp do óleo está ideal? Nos antigamente eu jogava um fósforo no óleo; qdo ele acendia eu julgava que a temp estava adequada. Macete das antigas. Mas vc tem alguma outra dica prática? De novo: que legal vcs estarem por aqui!

[@lyoshi]

Vc pode usar uma amostra de sacrifício, por exemplo, um pedaço pequeno de batata, vc deixa o óleo esquentando, ainda meio morno, vc joga essa batata, quando ela fritar, é um bom indicador. Falo que é de sacrifício pq vai estar todas gordurosa se vc tentar comer.

[@PMfixman]

@@lyoshi Sim, e até há outra, como colocar uma colher de pau nesse óleo e observar as bolhas. Mas eu queria saber se há algum método mais seguro. De qquer forma, obrigado.

[@mizraimmesquita]

Adorei o vídeo! Super interessante! Obrigada!

[@daianecioato]

Oi gurias! Muito bom o vídeo, como sempre! Só esperava ver algo sobre acrilamida... Quem sabe num próximo? Beijos

[@nuncavi1cientista]

Mana, era tanta coisa pra esse vídeo que deixei pra falar de acrilamida em outro vídeo! Pra não ficar longo demais ;)

[@macnamararj]

Essa é a melhor série de videos que assisti nos últimos anos, acho que precisamos de mais videos desmistificando crendices populares!!! Ah, queria só deixar um relato de que 175º é uma temperatura muito alta pra fritar sonho, ultima vez que tentei fritar a 160º já deu ruim, e eles ficaram cru por dentro, claro que o mais importante é que cada fritura pede uma temperatura ideal.

[@nuncavi1cientista]

Aaah valeu por mencionar isso, Helton! Não sabia desse detalhe pois nunca fiz um 😅

[@RodrigoLuizSampaio]

Problema de fazer fritura em casa não é nem preguiça, é a sujeira que deixa! É horrível pra limpar, demora pra sair o cheiro, um horror...

[@priscilalbertideandrade7939]

Concordo totalmente!

[@Laressa1909]

Muito interessante, aprendi bastante! Com relação a canola, ela existe sim, perto de onde eu moro tem plantação de canola e além de lindo é exala um "perfume" muito bom! 😊 Morro de preguiça de fazer fritura #airfryerlove !

[@alexandrerp1318]

Muito bom ! Ana faz receita !

[@nuncavi1cientista]

Povo quer ver desgraça kkkk

[@abgailsilva3102]

Vamos imprimir plantinhas em laboratório! Achei a ideia incrível! Imagina só, um dia a gente imprimindo repolho em casa? Ia ser muito maluco, kkk.

[@nuncavi1cientista]

Hauahauahauahua O sonho de não precisar ir no mercado

[@moreguiet]

Parabéns pelo vídeo!! Fale sobre pectina,por favor!

[@MViniciusXD]

quando frita existe reação de caramelização? fiquei com essa dúvida já que vc não tocou no assunto

[@naolavo394]

Até sugeri um video de vocês sobre fritura em um vídeo meu, para entender como funciona. Aliás ciência está em tudo que é lugar.

[@etiennykelen4841]

Só pensei no "desperdício" de batata frita p fazer o experimento,ohh saudade da minha batata frita semanal😩😅

[@nuncavi1cientista]

Desperdício nada, que o que sobra eles comem 😂

[@etiennykelen4841]

@@nuncavi1cientista ahhh, então tá bom 😀😀

[@caslusfilho]

Tenho umas dúvidas que há muito tempo me pergunto: Por que alguns cozinheiros fritam o alimento 2 vezes? O que acontece quimicamente falando? É eficiente pra deixar o alimento sequinho? Qual a melhor técnica?

[@lyoshi]

Depende do alimento. Batata frita, por exemplo, vc pode fritar em duas etapas para fazer a batata sufle (aquelas que ficam estufadas). Outra técnica é fritar em um óleo mais quente primeiro para fazer uma casquinha mais crocante e depois terminar de cozinhar em um óleo mais frio. O Tempura tem mais ou menos a mesma ideia, mas tb pode ser usada duas frituras para criar uma textura diferente na casquinha.

[@joseanesantos2080]

Adorei a dica das bolhas da fritura

[@jmf22]

O mineirês já faz parte do vocabulário.

[@yasmingdp]

Eu fiquei chocada quando o menino falou do leite condensado também kkkkk O povo parece que não cozinha mesmo.... não saber nem o que é uma ganache e ir pro masterchef é complicado 😅 Como disse a Paola “Se eles cozinhassem o quanto falam que cozinham saberiam”

[@magda.borges]

sim quero saber mais sobre pictina

[@LinnaAP]

ksks fui olhar o óleo daqui d casa e é de canola, então fiquei ainda mais interessada pelas informações. faço fritura d vez em qndo mas talvez as visitas reclamem pq prefiro esperar e ir fritando com pouco olho do q afundar no óleo pq tenho medo ksksksk

[@ConstantinoCMA]

Gostei que a Ana trouxe para os próprios vídeos os bingos que fazemos nas lives do blablalogia.

[@nuncavi1cientista]

Hahahaahahah ❤️❤️❤️❤️

[@MViniciusXD]

Tenho uma pergunta, eu posso usar óleo para fritar batata e depois guardar esse óleo para reutilizar para fritar mais batata? Espero que eu não seja ignorado kkkk

[@PuxaVida23]

Depois de saber de tudo isso, preciso testar uma receita de sonho ou donuts, ou até um bolinho de chuva mesmo

[@fm39786]

E pra refogar a comida, o azeite é mais saudável que o óleo refinado ou tanto faz?

[@jupiracr]

Dúvida: porque reutilizar óleo de fritura não é saudável? Não tô falando de restaurantes que usam muitas e muitas vezes, mas em situações caseiras, realmente faz mal? (PS, só eu que passei raiva com a nutricionista não pesando os ingredientes, para não perder tempo? Vontade de consultar com ela e dizer que não vou medir o que como, vou comer "no olho")

[@nuncavi1cientista]

Minina, não foi só vc! Eu quase infartei!! Esqueci de me contar no vídeo Fiquei indignada E o óleo é isso que Loki explicou mesmo. Eu acabei esquecendo de comentar

[@gabrielfarney237]

Esse sonho aqui em Minas Gerais se chama mata rocha,porque o sonho é recheado com DOCE DE LEITE.

[@Ana194]

Sobre fritura: já experimentaram aquelas fritadeiras com ar quente? Eu gosto bastante pq evita ficar usando óleo e fazendo sujeira! ahhaha Será que rende algum vídeo (ou parte de vídeo) explicando o funcionamento?

[@KjMatos13]

Não consumo frituras por motivos de... rosuvastatina cálcica 😅😅😅 Adorei o vídeo!

[@angelakugelmeier4519]

Amo o canal de vcs!😘

[@cryotankexpansion]

Este vídeo me fez lembrar do Adam Ragusea. Vocês conhecem? Apesar de ele preferir usar o sistema imperial (americanos sendo americanos...), o conteúdo do canal dele é ótimo e as receitas são de babar

[@juhpedsp]

"por bosta" é advérbio de intensidade