MaterChef - Scarcella, il rustico di Pomarico

[@rosannacirella1190]

Salve, essendo di Pomarico devo farle necessariamente degli appunti: - innanzitutto non viene messa la scamorza nel ripieno ma solo ed esclusivamente il primo sale (la scamorza è una variante per coloro i quali non preferiscono il formaggio originale); - la forma della "scarcedda" non è quella perché il disco superiore va racchiudere il ripieno fissandosi alla base. Chiunque abbia voglia di vedere come si fa la scarcedda pomaricana originale può cercare i video della Proloco di Pomarico nei quali è specificato tutto

[@annadidio9152]

sei stata molto brava e da tanto che la cercavo ma la ricetta e le dosi se puoi scriverla ti ringrazio

[@MaterChef]

Ciao Anna grazie mille per il complimento, ti allego qui gli screenshot degli ingredienti per la base e il ripieno 😘

[@MaterChef]

per la base: - 1kg di farina di grano duro - 150g di olio di semi - 1 cucchiaio raso di sale - 400g di lievito madre oppure mezzo panetto di lievito di birra - acqua tiepida quanto basta - semi di finocchio quando basta per il ripieno: - 5 uova sode - 150g di salame affettato - 300g di formaggio primo sale (TOMA) - 1 scamorza fresca - 1 uovo per spennellare