Mayonnaise la recette véritable

[@thierrygoumas5022]

Enfin quelqu'un qui sait faire une vraie mayonnaise . MERCI , quand j'en vois qui ajoutent du vinaigre pour moi c'est une hérésie , du vinaigre il y en a dans la moutarde .

[@AtableJuju]

👍🏻😉

[@danielbessaignet6013]

Mais…. Parfait !! Retour aux racines traditionnelles d.une vraie mayonnaise 👍👌🤞

[@AtableJuju]

Bonjour, Merci Excellente journée à vous. A dimanche prochain pour une nouvelle vidéo. 📹😉

[@mimidamboise7868]

Juju notre cuisinier favori

[@AtableJuju]

Merci beaucoup. 😉 Des petits astuces des petites recettes rapides c'est sur @a_table_juju Bon dimanche et bon appétit

[@paulchakjur3634]

Bonjour Juju, je découvre votre chaîne et comme je fais la cuisine depuis toujours à la maison, c'est un régal ! Après votre recette du pot-au-feu, voici la mayonnaise, et ça tombe bien, c'est la même que la mienne ;)) Continuez, je vais m'améliorer !

[@AtableJuju]

Excellent je partage sur mon Instagram tous ces commentaires valorisant merci encore. Bon dimanche et bon appétit

[@ivanhenrard7929]

Bravo. Au fait a quand la recette de la potée que vous avez promis ?

[@AtableJuju]

Il faut pas mal de temps pour tourner la vidéo de la potée et en ce moment le restaurant ne me laisse pas le temps mais je vais la tourner c'est sur. Bon dimanche et bon appétit

[@franckcronvello5125]

J'l'a fait pareil Juju ouiii❤😊

[@AtableJuju]

Bonjour, Merci Excellente journée à vous. A dimanche prochain pour une nouvelle vidéo. 📹😉

[@herveleger3380]

Bonjour Monsieur ! nous, notre mayonnaise est faite avec du citron et un trait de tabasco ! mais j'ai la nostalgie de la mayo au vinaigre de ma môman !! je vous ai découvert et j'en suis ravi !! merci à vous ! Hervé

[@AtableJuju]

Avec plaisir 😉 Bon dimanche et bon appétit

[@ksauce2985]

A Table Juju salut , étant allemand je tiens à vous dire mais peut être vous le savais , les allemands font la mayo sans moutarde , au lieu de la moutarde on utilise du vinaigre blanc ! Mais à la moutarde de Dijon prés de Kiev😆 j'aime aussi ! Merci et bon dimanche

[@AtableJuju]

🤣 oui excellente recette aussi la version allemande je l'ai déjà réalisé aussi. Bon dimanche

[@smoker_joe]

Tout le monde appelle ça "mayonnaise" mais en réalité avec de la moutarde c'est une "remoulade". La véritable mayonnaise est effectivement sans moutarde.

[@ksauce2985]

c'est comme ça on dit en allemagne ! Mais bon je vie en France depuis 30 et plus , faut le dire on mange mieux ici ! Salutations du Gard@@smoker_joe

[@francoiseconquy8299]

mayonnaise réussie ! Et si d'autres lecteurs sont intéressés : je fais la mayonnaise avec un batteur électrique à fouet, sur vitesse 1, surtout pas trop vite, je mets au fond du bol moutarde, jaune d'œuf, 1 seul pour moi, sel, poivre, souvent de l'ail coupé fin, fin, je mélange d'abord puis j'ajoute l'huile au fur et à mesure, comme toi, quand 'ai presque la quantité désirée j'ajoute du jus de citron, puis encore un peu d'huile, je goûte, rectifie si nécessaire et hop un dernier tour de fouet, et voilà, et au frigo ! Elle s'accorde à l'idéal avec des bulots, du poulet ou autre viande froide, etc. (je la réalise depuis environ un peu plus de 50 ans, mais j'aime toujours cuisiner et voir les recettes des chefs qui donnent de bonnes idées ...) Ah et j'utilise un grand bol à fond plat, je la ratais des fois en utilisant un bol à fond arrondi ....

[@AtableJuju]

Merci pour ce beau commentaire constructifs. Bon dimanche

[@martialbaudewyns1697]

Je me suis dit que j’allais essayer la mayo classique (marre de la contemporaine au mixeur plongeant), il faut connaître les fondamentaux… bam ratée… et rebam re ratée les ingrédients ne sont pas à la même température ?! Jusqu’à ta vidéo Juju, il faut bien intégrer le premier tout petit filet et bam superbe !!! Essayée et validée Merci Juju !

[@AtableJuju]

Bonjour, Avec plaisir merci pour le commentaire. Bonne journée

[@monpetitgraindesel6192]

Et OUI! Simple comme bonjour, la mayo faite maison et tellement, tellement meilleure. Huile de tournesol essentiellement, pas de colza ? MERCI❣️❣️❣️

[@AtableJuju]

Exactement 👍🏻

[@olivdunord582]

Salut Juju, voilà une vraie mayo et avec les quantités ! inratable ! bon dimanche

[@AtableJuju]

Bon dimanche et surtout bon appétit. 😉👍🏻

[@olivdunord582]

@@AtableJuju Poulet Adobo... idée recette 😁

[@AtableJuju]

Ça fait beaucoup de marinade c'est bon pour du poulet bon marché mais avec un bon poulet ça couvre trop le goût. 😉🤣

[@olivdunord582]

@@AtableJuju une 1ere on verra...

[@isafamilla1285]

Pendant des années je l ai raté lol,cest mon fils en Ecole hôtelière qui m a appris a la faire, sauce aïoli aussi cest la base pour un poisson en vapeur ou un apero dînatoire ❤❤❤❤, suis toute fiere de mon commentaire 😂mdr

[@AtableJuju]

Bravo merci le fiston 😉👍🏻

[@jimmycotte5709]

Simple et efficace 👌

[@AtableJuju]

Merci Bonne soirée

[@fredericstanisiere1156]

Exellente mayonnaise maison, moi je remplace le vinaigre par du jus de citron mais dans tous les cas jamais je la ferais au mixeur plongeant. Beurk ! Bon dimanche.

[@AtableJuju]

Oui c'est exact le citron peu très bien fonctionner c'est juste un très d'acidité qu'il faut. Bon dimanche et bon appétit

[@JJTams-e7y]

Au mixeur plongeant avec un œuf entier c'est bluffant... asseyez... éventuellement...😁

[@fredericstanisiere1156]

@@JJTams-e7y jamais de la vie ...c'est comme une carbo avec de la creme . Ca vaudra jamais celle au fouet .

[@phildebave2251]

Je suis un grand chef, je la fais exactement comme ça. Merci Juju, bravo pour tes trucs et recettes.

[@AtableJuju]

Nickel Bonne soirée

[@didier6548]

Un grand chef , t es pas un peu prétentieux ? 😂

[@JJTams-e7y]

Moi aussi je suis un grand chef je réussis parfaitement les... oeufs Aux plats 🥴😁🤣

[@suprat88bengal]

il doit faire 2m20 surement @@didier6548

[@liliroze2083]

Ha l’ego !!!!!!!!)

[@philippevoordecker6956]

Merci, à 72 ans, j'ai enfin réussi ma mayonnaise !

[@AtableJuju]

Bonjour, Il n'y a pas d'âge. 🥰 Merci Excellente journée à vous. A dimanche prochain pour une nouvelle vidéo. 📹😉

[@philippevoordecker6956]

Réussi la technique mais pour le goût je préfère l'huile de pépins de raisin, si je peux me permettre en tant que nul en cuisine. Encore merci pour vos vidéos.

[@sylvieolivo4641]

Je fais toujours ma mayonnaise manuellement, de la même façon que vous mais avec un seul jaune d'oeuf, elle est très bonne !

[@AtableJuju]

Excellent Bonne soirée

[@iris6889]

Ahh 😍😍je vais essayer tout de suite !!

[@AtableJuju]

Bonne journée et bon appétit.

[@MsDoudou48]

Encore et encore des astuces ❤

[@AtableJuju]

Bon dimanche devant la cheminée.

[@josettemoutamalle5355]

Bonjour mayo sans moutarde alors que j'ai toujours mis c'est bien je ferai comme vous merci

[@AtableJuju]

Il y a de la Moutarde dans ma recette. Vous avez loupé une étape 😉♥️

[@lafittepierre3452]

Salut juju moi qui savait pas faire la mayonnaise, eh bien merci pour tes conseils 😊👍 Je suppose que pour moins de mayonnaise c est juste 1 jaune et 12 Cl d huile 😉 bon dimanche et encore merci.

[@AtableJuju]

Exactement 👍🏻 😉 Bon dimanche et surtout bon appétit

[@GuillaumeBetous]

J'ai lu des "inratable" dans les commentaires je confirme : je viens de la faire, c'était ma première mayo, elle est bien ferme, super goût, c'est top de chez top ! Pour info j'ai divisé la quantité par deux pour faire avec un seul oeuf, ça passe sans soucis. Merci Juju !

[@AtableJuju]

Nickel 👍🏻

[@lili-wu1rk]

J'adore vos vidéos je vous découvre et les vraies recettes qui me rappelle mes deux années en école cuisine hôtelière au toppp

[@AtableJuju]

Au top Avec plaisir merci

[@stephaneleguern4735]

Merci pour la recette. J' en faisait à mon ancien travail avec 15 jaunes et 3 litres d'huile... Bonjour les bras mais c'est meilleur que l'œuf entier et le mixeur ou les pots. Merci pour tes vidéos.

[@AtableJuju]

Bonjour, Avec plaisir merci pour le commentaire. Bonne journée

[@didierpiasecki4474]

Bonsoir chef Juju !! vous nous vendez du rêve , encore une fois, pour nos papilles !! .....merci Chef .. un clin d oeil de l Aveyron

[@AtableJuju]

Bonjour l'Aveyron. Merci

[@josettemoutamalle5355]

Bonjour merci de me répondre je n'avais pas bien regarder tout ce que vous faites est très bon👏

[@AtableJuju]

Merci bon dimanche

[@pascaldepuydt7326]

bonjour CHEF je découvre votre chaine. SUPER.. Je vais vous suivre .....

[@AtableJuju]

Avec plaisir. Merci 😉

[@antonin1477]

Joli cuisinier !

[@AtableJuju]

Merci

[@cyril7418]

Salut JuJu merci pour cette recette mayo simple et délicieuse bon dimanche

[@AtableJuju]

Avec plaisir 😉 Bon dimanche et bon appétit.

[@panthere63]

Super merci 🙏 Possible d avoir des tutos pour les autre sortes de sauce présente en fin de vidéo?

[@AtableJuju]

OK 👌

[@laurapatricio8012]

Merciiiii pour l'astuce des traits de huile ! Je vais m'y mettre

[@AtableJuju]

C'est le plus important dans la Mayonnaise. Bonne journée

[@Ajaah667]

Et en plus ça muscle les avants bras 😅 merci chef même si je connais déjà ce grand classique ! Perso j’aime bien rajouter de la sauce sriracha pour une petite note piquante asiatique 👌

[@AtableJuju]

Merci 😉 La Mayonnaise c'est une superbe base pour les imaginations. Bon dimanche et bon appétit

[@Pipolette16]

Vraiment chef merci infiniment !

[@AtableJuju]

Avec plaisir Bonne soirée

[@ludovicstely]

Bonjour j’aimerais bien la recette du couscous 😉

[@AtableJuju]

Je ne suis pas un expert mais pourquoi pas un jour.

[@bernardbachasson6773]

2 jaunes d’œuf ? Quelle idée. Un seul suffit !

[@AtableJuju]

Oui carrément

[@herveleger3380]

Bonjour Monsieur ! Allez je revient sur ma question d'Insta !! une petite recette de pistou ?? huile d'olive ail et basilic ?? j'ai déjà commencé vos recettes ! hummmm👍 Hervé

[@AtableJuju]

Bonjour, On est vraisemblance sur le même procédé que le pesto de ma recette sur la chaîne en enlevant le parmesan et l'on peut rajouter de la marjolaine. Mais oui pourquoi pas en faire une vidéo. 😉👍🏻

[@faycalparis]

😋

[@AtableJuju]

😉👍🏻

[@aliceteixeira5849]

Moi je la fais avec de l'huile d'olive 😊

[@AtableJuju]

Excellent

[@catherinenourry9572]

❤❤❤❤

[@AtableJuju]

👍🏻😉

[@gillesf7888]

super simple merci elle se conserve combien de jour au frais merci juju

[@AtableJuju]

3 ou 4 jours environ

[@gillesf7888]

@@AtableJuju merci pour ta reponse rapide ,apres je veut pas abuser mais les oeufs et la moutarde doive etre a temperature ambiante ou pas ?

[@AtableJuju]

Aucun souci ça n'a pas d'importance.

[@gillesf7888]

@@AtableJuju merci juju longue vie a ta chaine,tu le merite

[@gillesf7888]

@@AtableJuju testé ce soir et un gros big up pour ta recette merci juju...

[@jfsauze]

Quand il y a des fruits de mer, je remplace le vinaigre par du whisky ça donne un très bon goût à la mayo.

[@AtableJuju]

Ah oui pas mal à tester merci pour le conseil.

[@JJTams-e7y]

Oui ça ne doit pas être mal...🤔 merci je vais essayer 👍

[@sirtrailer1]

Bonjour Juju ! Combien de temps de conservation au frigo? Encore merci pour ton astuce ! Penses tu que c est possible d’avoir une présentation de ton restaurant et de son fonctionnement? Merci beaucoup et bon courage !

[@AtableJuju]

La présentation du restaurant c'est prévu mais je cherche sous quelle forme la tourner.

[@sirtrailer1]

@@AtableJuju ah c’est une exellente nouvelle pour toi ! J’espère que c’est meilleur quand c’est bon passera vers chez toi 😂

[@AtableJuju]

Avec plaisir

[@soopmiso]

La mayonnaise: la plus grande des petites sauces ! Comment acheter encore ces infâmes brouets industriels, blanchâtres et acides de supermarchés...

[@AtableJuju]

Surtout quand on sait à quel point c'est facile à réaliser. Belle journée et bon appétit.

[@gillesf7888]

salut juju peut tu faire un tuto sur l'aïoli je te remercie...

[@AtableJuju]

Okay je note pour les fruit de mer de Noël. Bonne soirée

[@marie-agnescourtailler]

Bonjour Juju, Je fais la mayonnaise comme vous ! Maman la faisait de cette façon😋 mais j’ai utilisé récemment un plongeant …☹️ parce que je ratais toujours la mayo. Pourquoi on la rate quelquefois ? Peut-on garder la mayonnaise en rab’ au frigo ? Bon appétit et bon dimanche. ☔️🌻🍁🍂🤗🎶🎶

[@AtableJuju]

Bonjour, Pourquoi on la rate bien souvent c'est juste comme je le dis dans la vidéo c'est que l'on verse souvent trop d'huile au début. Bon dimanche et bon appétit.

[@co8152]

@@AtableJuju je suis d'accord avec toi, mais des fois aussi c'est parce qu'il fait trop chaud et ou que l’œuf n'est pas aussi frais que l'on nous l'a annoncé lorsque l'on l’achète mais cela se rattrape

[@FSazerty]

Bonjour ! Combien de temps peut-on la conserver au frigo, chef ?

[@AtableJuju]

Bonjour ! Trois à quatre jours environ. Belle journée

[@jmpzt3266]

Bonjour, en tant que champion du monde et un peu plus encore de la mayo depuis de très nombreuses décénies 😇 🤣, je dois rectifier une erreur qui m'a été confirmée dans le temps par FFC (fédération française de cardiologie) sur l'utilisation de l'huile de tournesol dans l'alimentation car elle n'a que des inconvénients hormis son faible cout. C'est la raison pour laquelle il faudra préférer l'huile d'arachide !

[@AtableJuju]

🤣🤣🤣👍🏻

[@AtableJuju]

Tout le monde est libre de parler. dans le respect bien entendu.

[@jmpzt3266]

@@co8152 Avec le même respect que celui dont vous faites preuve, en tant que champion du monde de la connerie récemment désigné par un jury qui semble immensément compétent en la matière et qui le prouve avec brio, je crois que je vais faire quelques vidéos de cuisine. C’ est ma seconde passion! Noel approche, foie gras, confits d’oignons et confiture de figue, sans édulcorants ni mauvais gras… avec du vin du sucre et de l’huile d’olive, ça devrait être pas mal, mais je n’invite que les gens qui ont la jugeote d’utiliser un ingrédient en lieu et place d’un autre pour des raisons de santé (prouvé par de nombreuses études) sans détériorer le goût et la qualité à regarder. The Goal is to put the records straight

[@jmbchina]

Bonjour, Qu’en est-il de la temperature des ingrédients (jaune d’œuf , moutarde, huile) ? Merci.

[@AtableJuju]

Bonjour, Aucune importance il suffit vraiment d'y aller doucement au début comme je l'explique dans la vidéo.

[@doumhfr]

on notera la petite pique au chef michel au debut de la video 😛

[@AtableJuju]

🤣👍🏻

[@JeandeMauleon]

c'est ça le secret, mettre un peu d'huile et remuer jusqu'à ce que les filets d'huile disparaissent, ok, merci !!!

[@AtableJuju]

Bonjour, Avec plaisir merci pour le commentaire. Bonne journée

[@marin4311]

L"origine de la mayonnaise, la "Mahonesa" vient des Baléares. Elle est à l'huile d'olive. Le goût est plus prononcé et ressemble à l'aioli.

[@AtableJuju]

Excellent merci pour l'information. Bonne soirée

[@TheBruno505]

y'a pas de vinaigre ??😏

[@AtableJuju]

Dans la Moutarde

[@monsieurbop3469]

Ben si, à 1:30

[@santangin]

Bé je crois que pour une mayo ..."véritable"..il n 'y a pas de motarde ..là c 'est une sauce rémoulade .....

[@oliviergregory7349]

je pense comme toi

[@AtableJuju]

Alors non la rémoulade c'est de la crème serrés avec du vinaigre.

[@oliviergregory7349]

J'ai retrouvé le livre où j'avais lu ça. Yannick Alléno dans son livre "les Sauces réflexion d'un cuisinier", précise bien que la recette originelle selon Escoffier est dépourvue de moutarde (vinaigre à la place) et que l'ajout de moutarde ainsi que d'autres ingrédients la qualifie en rémoulade@@AtableJuju. Cette histoire est digne du Pain au chocolat vs chocolatine....

[@AtableJuju]

Exactement 👍🏻 c'est juste je l'ai vue aussi. Merci

[@santangin]

Par contre pour la monter sans moutarde faut être motivé et patient ..@@AtableJuju