Geschmorter Beef Hammer aus dem Dutch Oven

Geschmorter Beef Hammer aus dem Dutch Oven.
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Was ist ein Beef hammer?
Beef hammer ist großes Stück Fleisch mit Knochen aus der Hüfte vom Rind und eignet sich auf Grund seines hohen Bindegewebe Anteils perfekt zum schmoren.
Zutaten:
1 Beef hammer
1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch und Karotten)
2 Zwiebeln
nach Belieben Knoblauch
1-2 Liter Brühe
3 EL Tomatenmark
300ml Rotwein
1/2 TL Thymian
1/2 TL Rossmarin
1/2 TL Wacholder (zerstoßen)
1/2 TL Lorbeerblätter (gemahlen)
1/2 TL Pfeffer
Zubereitung: (im DO10 von BBQ-Toro)
Beef hammer kräftig mit Salz würzen und bei sehr starker Hitze im Dutch Oven rundherum anbraten bis ordentlich Röstaromen entstanden sind.
Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf das Gemüse stark anrösten bis auch dieses gut Farbe bekommen hat.
Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anrösten lassen.
Mit Rotwein ablöschen und diesen einreduzieren lassen, bis alles wieder zum braten anfängt.
Vorgang wiederholen.
Mit Brühe aufgießen und die Gewürze dazu geben.
Beef Hammer wieder dazugeben und bei geschlossenem Deckel für 4 Stunden auf leichter Hitze dahin schmoren lassen.
Nach dieser Zeit sollte sich das Fleisch komplett vom Knochen gelöst haben und Butterzart sein.
Die Soße nach belieben abschmecken, passieren und andicken.
Fertig ist ein richtig geiles Schmorgericht aus dem Dutch Oven
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[@Mc.Ellisda]

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[@roland9029]

Hammer Geil........und Video wie immer Top....Danke dafür......👍

[@reinsclan-bbq5259]

Schöne Keule... 👍💯🔥

[@lohmiopi7764]

Den Schmutz im Lauch (bei 3:42 Min. im Video zu sehen) hätte ich vorher ausgewaschen. Sieht trotzdem lecker aus. Ich werde es probieren. Gruß aus Thüringen

[@Mc.Ellisda]

Dreck macht Speck 🥓 👍😀

[@lohmiopi6768]

@@Mc.Ellisda Nee, Dreck reinigt den Magen, bei Tieren.

[@lohmiopi6768]

Sieht ja gut aus, aber warum ist der Lauch nicht gewaschen? Bei 3:51 sieht man noch den Dreck. Oder bringt das extra Geschmack?

[@TheBBQBear01]

Das ist ein Hammer der Hammer . Und natürlich wie immer ein Hammer Video , und es sah Hammer aus.Du ich glaube jetzt hammers 😜 Beinscheiben Fleisch ist schon lecker 😋 hatte letztens für Gulasch genommen . Bis dahin Glg 🐻🔥

[@arnddegenhard2278]

Ich nehm für Gulasch immer Rinderwade - ist ja faktisch dasselbe, nur ohne Knochen.

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Sehr feine Geschichte...... Lecker 🤤LG und Glück auf! ⚒️

[@BBQausBaden]

Klasse gemacht genau so muss das aussehen 👍👍👍Gruß Thomas

[@chriss.919]

....und Handschuhe vom alten Texaner aus OWL bei Texas.....ich fürchte ich werde gleich eskalieren!!

[@martinhunter3239]

Stabil 👍🏻

[@jenskuttner2411]

Super wie immer 🥩🍻 Gruß aus der Oberlausitz

[@Alex-bbq91]

Sehr schöne Vorspeise 😂🥩🔥🍻

[@Mc.Ellisda]

😂 und den Knochen kannst du gleich noch als Zahnstocher verwenden 🔥

[@andreashoffmann1455]

Tolles Fleisch super lecker werde ich auch machen.

[@oliru6126]

Hallo Christian, Für den kleinen Hunger für zwischendurch 😅😂 Klasse Sache 👍🏼🤩 Lg Oli

[@EvolverDX]

Weiß nicht was du hast, aber ohne das Basecap wirkst du charismatischer und seriöser. Der Schein kann trügen, aber das ist mein persönlicher Eindruck. Ansonsten inhaltlich wieder ein klasse Video. Das werden mein Dad und ich definitiv nachmachen. [EDIT: 08:40 Warum sollte der Ansatz noch nach nichts schmecken, oder verhöre ich mich da?]

[@Mc.Ellisda]

Vielen Dank. Es war so gemeint, dass da noch nicht viel eingekocht war. 🔥

[@olafwustehoff2648]

Top Lecker Lecker 👌👌👌👌💯👍👍👍👍

[@bluepils]

sehr lecker!

[@dennywetzel5106]

Guten Hunger

[@rolandroth4479]

Sauberer Fleischbrocken 👍 Mit Knödl in der Soss ein absolut bayrisches Festmahl 👌👌👌

[@peterlipperheide3166]

nicht nur in Bayern ein Festmahl

[@peterlipperheide3166]

Fleisch, Soße aus dem eigenen Sud und dazu Klöße. Das kann nur gut sein. Gönn dir mein bester!

[@jurgentimsries2507]

Was haste denn da für ne Badewanne im Garten stehen?

[@ThoralfHooghoff]

Wenn man das mit Beinscheiben macht, bekommt man eine Art Ossobuco 😉.

[@jurgentimsries2507]

Warum liegt denn der Knochen auf einmal "auf" dem Fleisch? Ich könnte mir vorstellen, dass der Knochen sich irgend wann vom Fleisch löst. Du hast aber so getan, als dass der Knochen einfach so auf dem Fleisch liegt. Habe ich noch nicht so gesehen.

[@markuskuebler9294]

Ein " Hammer Typ " braucht eben auch seinen Beef Hammer ! 😉

[@Mc.Ellisda]

Ware Worte 🔥

[@marcobrunne9504]

Oben ohne biste auch zu ertragen!! Spaß!! Das Problem mit der Mütze kenn ich auch!! Mein Urwald auf en Kopf is fast abgeholzt!!

[@steffenk.6059]

Hallo Christian. Genau so muss das sein 👍🏻 vlg

[@SuperRudolf66]

Wo bekommt man deine Gewürze

[@Mc.Ellisda]

Schau mal hier. www.lucoma.de/35-mcellisdas-outdoorcooking

[@SuperRudolf66]

@@Mc.Ellisda ich hab sie gefunden danke

[@MGBBQ]

sehr geile Geschichte, da hätten wir nun auch gern was;-) Grüßle

[@altmuhlgriller8951]

Hi Christian, Ne tolle Nummer, da fällt mir ein das ich schon lange mal wieder Beinscheiben machen wollte. Eine Frage, hast du den Hammer auch mal gewendet, in der langen Zeit? LG Thomas

[@Mc.Ellisda]

Ja habe das Fleisch alle halbe Stunde gewendet, ist aber theoretisch nicht von Nöten

[@frankweitz2982]

Hallo Christian, Super Gericht werde ich auch mal ausprobieren. Ps: Betreff Kappe und Frisur... Ein schönes Gesicht braucht Platz 😉😎 Grüße aus dem Westerwald

[@generationelbdeich7991]

Sabber, Schmorgericht im Sommer, wir lieben es. Beinscheiben oder der Beef Hammer ist nicht ganz meins, aber saugeil die Idee. Hm, Mütze-Glatze, Mütze- Glatze, Schorf ....... Ich sag mal lieber nix mehr. 😜😜😜😜

[@Mc.Ellisda]

Du FERKEL 😂

[@martinsbbq1972]

Servus, Christian. Auf jeden Fall werden die Scheiben größer als von den Beinscheiben.

[@holgermuller3641]

Moin....Beef Beinscheiben oder ach der Beef Hammer sind geil und super lecker.....Thomahawk Steak is ja ach nur ne Modeerscheinung:-))

[@biggiederexilfranke826]

Ne Glatze is nix schlimmes, der gute Sharo von BeastKitchen hier bei yt, sagt immer so schön, wären Haare wichtig würden sie nicht am A*sch wachsen!

[@Mc.Ellisda]

😂 den muss ich mir merken

[@chriss.919]

Ach, eins noch: Kappe oder nicht, einen schönen Menschen kann nichts entstellen! 😜

[@Philipp1974]

Bitte bitte bitte zerstört dieses tollen Soßenansatz nicht durch die Verwendung von Instant-Brühe!!!! Wein und Wasser in Verbindung mit Salz, Pfeffer und ein paar Gewürzen reicht völlig aus um eine gute Soße zu bekommen, ein qualitativ hochwertiger gekaufter Rinderfond wäre für mich noch akzeptabel aber eigentlich auch nicht notwendig wenn man das Fleisch und Gemüse vorab im Topf mehrfach anröstet und ablöscht. tut euch was gutes und lasst die Chemiebrühe weg.

[@Mc.Ellisda]

cool bleiben 🔥

[@arnddegenhard2278]

Nicht jede Instantbrühe ist eine Chemiekeule. Da gibt's schon gewaltige Unterschiede.

[@chriss.919]

...und immer dran denken liebe Buben und Mädels: man bezahlt des Gewicht des Knochens immer mit......tut aber dem Rezept keinen Abbruch!

[@schnitzelsissi]

Der Knochen gibt aber viel Geschmack ab. Das ist er bei einem Schmorgericht auf jeden Fall wert.

[@arnddegenhard2278]

@@schnitzelsissi Vor allem das Knochenmark ist ein Geschmacksspender!

[@SmokingBsBBQ]

Sehr geil mein lieber bin mal gespannt was du zu meinem beef Rezept heute Abend sagst 👍👍 Gruß Bernd

[@Mc.Ellisda]

Gibt’s wohl auch Beef Hammer? 🙈👍🔥