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Zutaten: (für 6 Personen)
1,5kg Gulasch (gemischt Rind und Schwein)
300g Räucherbauch (in kleine Streifen geschnitten)
3 Paprika (grob gewürfelt)
4 große Zwiebeln (grob gewürfelt)
1 Habanero
300g Tomatenmark
100ml Whiskey
1200ml Wasser
100ml weißer Balsamico Essig
100ml Zuckerrüben Sirup
2 TL Knoblauch
2 TL Paprika edelsüß
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriander
2 TL Kurkuma
nach Belieben Salz und Pfeffer
Zubereitung: (in der Dutch Oven Pan von BBQ-Toro)
Im Topf mit etwas Öl bei kräftiger Hitze das Gulasch portionsweise kräftig anbraten. Fleisch wieder herausnehemn.
Bacon und Zwiebeln und solange anbraten, das schön Farbe entsteht.
Mit Whiskey ablöschen und kurz flambieren.
So lange weiter köcheln, bis der Whiskey verdampft ist und alles wieder das braten anfängt.
Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten.
Fleisch wieder zugeben.
Mit Wasser aufgießen und alles gut durchrühren.
Gewürze, Essig und Sirup dazu geben und nochmal durchrühren.
Zuletzt die Paprika und Chili mit unterheben und bei geschlossenem Deckel für ca 90 Minuten bei Ober und Unterhitze schmoren lassen.
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