מדריך אפייה | איך מכינים בצק רבוך?

נטלי לוין מסבירה איך מכינים בצק רבוך בצורה ברורה עם כל הטיפים להכנה נכונה, הדגמה מעשית וזילוף פחזניות.
מתכונים מלאים + כל הטיפים כאן:
www.oogio.net/...
***
פחזניות במילוי קרם פטיסייר
30-40 פחזניות קטנות
לבצק הרבוך:
200 מ"ל חלב 3%
50 מ"ל מים
35 גרם סוכר
100 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
150 גרם קמח
3-4 ביצים (ראו בהוראות)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בסיר קטן שמים חלב, מים, סוכר, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה מלאה. חשוב לודא שכל החמאה נמסה.
מסירים מהאש ומוסיפים פנימה קמח. מערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר גוש בצק שנפרד מדפנות הסיר.
מעבירים את גוש הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במשך 1-2 דקות עד שהבצק מתקרר מעט.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה. לאחר כל הוספה מגבירים את מהירות המיקסר. הבצק יראה כאילו הוא מתפרק, אבל ממשיכים לערבל וזה מסתדר.
לאחר הביצה השניה מתחילים לבדוק את מרקם הבצק - הוא צריך להיות יציב מספיק לזילוף, אך קצת רך. האינדיקציה הטובה ביותר היא לקחת חתיכת בצק בין 2 אצבעות ולהפריד ביניהן - אם נוצר מעין "חוט" של בצק - הוא מוכן לזילוף. אם הבצק עדיין קשה מדי - מוסיפים עוד קצת ביצים.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים פחזניות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
אפייה: אופים את הפחזניות במשך 12 דקות בחום של 200 מעלות.
לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ופותחים מעט את דלת התנור, על ידי תקיעת כף עץ בפתח שנוצר. ממשיכים לאפות את הפחזניות בצורה זו במשך 5-7 דקות, עד שהן זהובות.
מצננים את הפחזניות לחלוטין לפני המילוי.
***
אני מזמינה אתכם להירשם לערוץ וללחוץ על הפעמון הקטן כדי לקבל עוד מתכונים וטיפים שישדרגו לכם את האפייה הביתית.
לעוד מאות מתכונים מתוקים:
www.oogio.net/
לקהילת האפייה שלי בפייסבוק:
bit.ly/3jr0Cz4
עקבו אחרי באינסטגרם לעוד מתכונים וטיפים:
bit.ly/3h2XDvh
הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי:
bit.ly/3qAiSYw
סדנאות אפייה בזום - בואו לאפות איתי ♥
bit.ly/3w3OI0K
צילום ועריכה: נטלי גרופי
#בצקרבוך
#פחזניות
#טיפיםלאפייה

[@danaeskenazi4166]

תודה על ההסבר המדויק!

[@barshati9223]

את כזאת מתוקה כ"כ נהניתי לצפות תודה רבה!

[@oogionetblog]

תודה רבה רבה!

[@user-bw8kf8je9t]

את מהממת וההסבר מהממם תודה

[@oogionetblog]

תודה רבה ♥♥

[@enbalgargi5664]

הרבה מידע, תודה לך(:

[@user-ir7te1du9l]

אשמח למתכון שאת עושה כאן בסרטון תודה!

[@oogionetblog]

בבקשה: www.oogio.net/cream_puffs/

[@galiayishay]

אפשר להקפיא אותן במצב הזה ללא המילוי? עם המילוי? לכמה זמן, אם כן?

[@Shirazack94]

היי נטלי! משתמשת בתנור של ההורים והטורבו מוציא עשן (לא יודעת מה הסיבה), כמה נורא להכין בתוכנית רגילה בלי הטורבו?

[@oogionetblog]

אין בעיה להכין ללא טורבו.

[@user-mw2iy9qj5s]

האם כאשר אני רוצה להכין פרווה אני יכולה להחליף לנטורינה וחלב סויה?

[@oogionetblog]

אין בעיה, אותן כמויות.

[@user-pd8gg8tw7g]

איך מכינים קרם פטיסייר

[@user-ux9jd5gh1n]

אשמח לראות את המתכון של הקראמבל שמוסיפים מעל לפחניות

[@oogionetblog]

זה קראמבל מאוד פשוט. אפשר לראות את זה כאן: kzbin.info/www/bejne/qmSuloBtl52Jd68 והנה מתכון לקראמבל: www.oogio.net/pecan_craquelin_cream_puffs/

[@user-qd5py2bl9u]

את מאוד סבלנית בהדרכה רק חבל שאת לא מציינת כמויות, חלב, קמח, חמאה כל המתכון צריך להיות עם כמויות מדודודת🌺🌹

[@user-tu8ce5lo6y]

עם יצא נוזלי קצת איפשר להוסיף קמח כדי לתקן את הקרם

[@theredcat8703]

לא.חד משמעי לא

[@nechamasegal8157]

חסר כמויות הכל דבר

[@oogionetblog]

כל המתכונים לאקלרים ופחזניות מבצק רבוך כאן: www.oogio.net/category/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%A7%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%97%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%99%D7%A9%D7%99%D7%99%D7%9D/%D7%90%D7%A7%D7%9C%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A4%D7%97%D7%96%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA/