Meşhur Kars Gravyeri Nasıl Yapılıyor ?

Koçulu Peynircilik
Kars - Boğatepe Köyü - Türkiye (Turkey)
Sesli Anlatım İçin Linke Tıklayınız.
• KUŞAKTAN KUŞAĞA 140 YI...
Gravyer nasıl yapılır?
Yeni doğmuş bir bebeğe nasıl ilgi ve özen gösteriyorsanız bir gravyer tekerine de aynı ilgiyi göstermeniz gerekiyor. Çok zahmetli ve ustalık gerektiren bir iş gravyer yapımı… Gravyerin en kaliteli olanı haziran, temmuz ve ağustos aylarında üretiliyor. Baharın getirdiği bitki çiçekleriyle beslenen hayvanların sütü en yüksek rahiyaya bu zamanda ulaşıyor. İlhan Koçulu'nun Gravyer Zavotunda sezonunda 450 ton süt işleniyor ve 20-30 ton gravyer peynirine dönüştürülüyor. Gravyer peyniri için gerekli olan süt sağıldıktan hemen sonra, sıcak olarak mandıraya geliyor. Altın, bakır ve gümüş alaşımlı, ateş tuğlası ile ısıtılan el yapımı özel kazanlarda pişirilmeye alınıyor. Peynir mayası; henüz ot yememiş kuzu, oğlak veya buzağının şirdeninden(midesinin dördüncü kısmından) sadece peynir ustaları tarafından hazırlanıyor. 4-5 saatlik bir mayalama-pişirme işlemi sonrası kalıba alınarak ağırlık altında süzdürülme işlemi yapılıyor. Süzdürülme sırasında kalıptan dışarı taşan gravyer grağı sade tereyağı ile kızartılarak tat ve doku denemesi yapılıyor. Denemeyi geçen tekerlek 2 gün gözlem altına alınıyor. Gravyer tekerinde pişirmeden kaynaklı bir hata ya da sütten kaynaklı bir sorun varsa bunu ustasına iki gün içerisinde belli ediyor. Bu durumdaki tekerler olgunlaştırmaya alınmıyor. Sağlamlık testini geçen gravyerler önce tuz havuzuna ardından, soba ile ısıtılan 28-35 derece arasındaki peynir saunasında 10-25 gün bekletiliyor. Bu aşamada tekerler her gün kendi etrafında bir kez, iki günde bir de ters yüz edilerek çevriliyor. Peynir ustaları günde en az 5-6 kere peynir tekerinin terini silerek tekerlekle duyusal bir temas da başlatıyor. Gravyer peyniri terleyerek içerisinde bulunan fazla yağını ve suyunu kusuyor. Aynı mantıkla gravyer ihtiyacından fazla tuzu asla içerisine almıyor. Peynir saunasındaki olgunlaşmanın ardından tekerler soğuk odaya alınıyor ve en az 90 ile 120 gün burada misafir ediliyor. Olgunlaşma işlemi sonrasında gravyerler satışa hazır hale geliyor. Bir tekerlek gravyer yaklaşık 60 kilo geliyor ve 800 kilogram sütten imal ediliyor.
Kars'a yolu düşen herkesi; Boğatepe köyünü görmeye, peynirlere lezzetini veren envayi çeşit bitkinin olduğu uçsuz bucaksız çayırlarda dolaşmaya, sabahın erken saatlerinde sağılan sütlerin daha soğumadan mandıraya girip nasıl mayalandığını, kaşar ya da gravyere dönüşme aşamalarını canlı olarak yerinde izlemeye davet ediyorum.
Boğatepe köyünde geçireceğiniz tek bir günün bile sizin için unutulmaz bir deneyim olacağını garanti ediyorum.

[@yeldemir]

Herkese Merhaba, öncelikle buraya Amishler videosunu izledikten sonra geldim. Orada İsviçre'de ölümden kaçan Amish'lerin Kars'a yerleştiğini ve bir süre yaşadığını, gitmeden önce de Kars halkına gravyer yapmayı öğrettiklerini anlatıyordu. Yani Kars gravyeri İsviçre menşeili imiş. Diğer bir konu hijyen. Hiç yorum yapmayacağım, yurtdışında gravyer yapan küçük işletmelerin videolarını izledim, tıpkı bu videodaki gibi butik küçük işletmelerdi. Firsatınız olursa lütfen siz de izleyin orada peyniri nasıl yaptıklarını görün. İşte size bir örnek. kzbin.info/www/bejne/omrPqJyFo7KJjLc Not. Lütfen böyle mecralarada insanlar birbirlerine küfür etmesinler.

[@pikador1969]

İşte en güzel mesaj bu.... "Lütfen böyle mecralarada insanlar birbirlerine küfür etmesinler."

[@erayk61]

İsviçre'den kaçıp Kars'a yerleşmek nedir? İmkansız.

[@yanyatarakuzumyiyenromaimp3205]

Engin deniz videoları mi??😀

[@sukruacar]

İsviçreden rusya'ya gitmişler. Kars bir asır rusların toprağı olarak kaldı ve rusyada ki isviçre vatandaşları karsa yerleşip bu üretimi başlattı. Zavod diye geçer(fabrika rusçada anlamı)üretim yerinin adı

[@can5284]

hijyen manyağı kesinlikle değilim ama şu bakın avrupalılarda eldivensiz yapıyor ee n olmuş kafasından çıkın ya o verdiğin linke bir daha tıkla ve yorumları oku yorumların %90ı neden eldiven yok sen nasıl bir ustasın diye

[@borayldrm5175]

Tüylerim diken diken oluyor müziğe bak eski topraklar atalarım orda yaşamış benim

[@multiculturalboy9772]

Müzik Azerbaycan "Ay Laçın" halk müziğidir.

[@rahelrahel5630]

Bu müzik Karadeniz müziğinden Bi parça 👍🇹🇷🌼🌼🌱🌱

[@multiculturalboy9772]

Azerbaycan halk müziği "Ay Laçin" Anadolu'yla alakası yok.

[@harunyuzlu9459]

Azerbaycana selam olsun. Her LAÇIN diyende tüylerim diken diken olur duygulanıram❤️

[@Rosh79]

Ay laçın can laçın can sene qurban laçın Azerbaycan musiqisi👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@84Leyla]

rovshan huseyn eynile..

[@roma49991]

Buranin sahibi bizim Qoçulu kendinden köçmedirlerI)))

[@sedametin9096]

Olsa da yesem ne kadar doğal

[@ibrahimakbaba8656]

Seda Metin instagram.com/kars.peynircilik?igshid=reethsrjx7gy

[@aytenayten4042]

Canim hemyerlilerim...musiqisi de insanlari da bir parcamiz..bizim yerlerin adetleri insanlari cox yasayin...

[@elnokta3587]

inekler ne kadar güzel çıkmış videoda sarılasım geldi.

[@Bostancibasi]

Türkiye'nin her ilinde bir İlhan Koçulu olsa her şey daha güzel olurdu.. Tebrikler..

[@afatsum4726]

bizim Azerbaycan sharkimiz ay Lacin ve sirasiyla azeri muzikleri.cox mutlu oldum duyunca.teshekurler.

[@fatihkucuk3563]

AFATSUM ,.

[@m1k2b3m4m5o6]

Can Azerbaycan 🇹🇷🇦🇿

[@SweetGirl-vf6hq]

Ay Lacin can Lacin Azeribaycan sharkisi ve videoda guzel👍 🇹🇷 🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿 🇹🇷 🇦🇿🇦🇿🇦🇿❤️

[@aynurquliyeva1619]

Bizim musiqi. Kars'a salam olsun Azerbaycandan 🤗

[@84Leyla]

Aynur LS beli eledir

[@kodi1340]

Siz. Biz yok biz oz kardesiz iki devlet bir millet

[@serxan89serxan94]

👏👍👍

[@rovzimadadov3050]

Qarsda yaşayanlar Azərbaycanlılardıda

[@The56shusha]

Çok güzel. Koçulular bu işi biliyor.

[@MsRauf84]

Bu Koçulu ismi haqqında bilgilərinizi xahiş etsək olurmu ?

[@zaurmamedov1379]

Fondaki müzik biz Azerbaycan türklerine mahsus...Zaten biz kardeşiz...Özellikle Kars ve Iğdır taraflar bize daha çok yakın...

[@roma49991]

Bunlar 1915-1918-de borçalidan köçenlerdir.

[@yamnuska5551]

Muzigi çok begendim adi neydi acaba?

[@roma49991]

@@yamnuska5551 Ay laçın kzbin.info/www/bejne/eqXWl3agiZmCq5Y, kzbin.info/www/bejne/rHalqHuDmLKjorM

[@roma49991]

@Jonathan Kimberley Agbabadan orada yaşayanlar da çoxdur amma Koçulu Peynircilik, - adindanda görünür babaları Koçulu neneleri Arıxlı kendlerindendir. ilhan Koçulu yaxud Koçulu peynirçilik yazsan elave melumatlar alarsan.

[@konulismayilova7324]

@@roma49991 onlar keçmiş irvan ve etrafında yaşayanlardır

[@prvinlawyer4248]

Qars şəhəri.Parçalanmış Azərbaycanın bir hissəsi.

[@glamourglamour701]

Azerbaycanin Lacin mahnisi. Ay Lacin can Lacin men sene qurban lacin.

[@batuhanklc2171]

kars ardahan ığdır da azeri zaten 😇

[@gattrsansi9682]

Glamour Glamour kardeşim karslılar ağzerimi oluyo geneli veya

[@Denooooooo99]

Muhteşem video .. Müzikkk (Azeri müziği) 😍 giriş😍 Manzara😍 inekler 😍su sesi 😍 elinize sağlık! 🙏🏻 O PEYNİRLERİ YAPANLARIN ELLERİNDEN ÖPERİZ GERÇEK SANAT İŞİ.. DEVLET DAHA ÇOK DESTEK VERMELİ

[@pikador1969]

Sizin de yüreğinize sağlık, çok teşekkür ediyorum.

[@elxanhafizli736]

Super video alınıb. Musiqilərə söz ola bilməz. Muthis

[@yunusaksoy5515]

Kurban olurum memleketimin emektar insanları ellerinize sağlık.Sütü sağan teyzemden peyniri yapan usta ellere kadar hepinizin eline emeğine sağlık.Hijyen konusuna gelince doğal olanı severim fabrikasyon ürünlerden bin kat iyidir.Emeğinize sağlık 👍

[@siyahbeyaz5669]

İsviçreli bir peynirci kafkaslar gezisinde karsa geliyor ve gravyeri öğretiyor. Müthiş emek var elinize sağılık.

[@yalcncakc982]

Herkes kendi getiriyor sütünü ne güzel iş

[@nejlakocak9029]

begenMeyen yemez arkadas kurban oldugum karsim

[@erolbulutxk]

Nejla Kocak :))))

[@yunusaksoy5515]

Doğal daha güzeli var mı?ellerine sağlık ustalarımızın.

[@ozgurgundogan5424]

Beğeniyoruz da kilosu 120 TL olmuş onu ne yapalım.

[@MakeandHack]

Elinize sağlık hijyenik zaten yabancı videolarda seyretmenizi tavsiye ederim. İsviçrede böyle alışkın olmayan yemesin çünkü çok sağlıklı bunlar. Migrostan aldıklarına benzemez :)

[@cemozge240]

Ellerinize, emeğinize sağlık.. Böyle özel lezzetleri İzmire de yollayın bizde tatalım..

[@ozgursahinturk3490]

ELLERİNİZE SAĞLIK BU NE EMEKTİR.... KEŞKE AMA KEŞKE DÜNYA BÖYLE TANISA BİLSE ÜLKEMİN İNSANINI KÜLTÜRÜNÜ .HERŞEY MAKİNALAŞMASA EMEK KARŞILIĞINI BULSA NE GÜZEL OLUR.

[@cb2531]

Çok güzel bir gösterim olmuş,emeği geçenlerin canlarına sağlık .

[@pikador1969]

Kendi adıma çok teşekkür ediyorum.

[@anaragayev4181]

Salam olsun Qarsa İğdıra Türkiyəyə

[@onur53206]

müzik harika.. çok güzel bir video olmuş emeğinize sağlık.

[@pikador1969]

Çok teşekkür ediyorum.

[@turkhanbaratzada2532]

İmamyar Həsənov "Ay Laçın"

[@tapdqabdurahmanov6526]

Bu musiqi Azərbaycan halk musiqisdir. Kamançada İmamyar Həsənov çalır. " Ay Laçın"

[@oyunkurucusavci]

Video huzur veriyor ilk dakikalar harika

[@oguzkaymaz5798]

BU VİDEOYU YAPAN ARKADAŞADA PEYNİR YAPIMIN DA ÇALIŞAN ARKADAŞLARIN DA EMEKLERİNE SAĞLIK HİJYEN KONUSUNA GELİNCE FABRİKASYON ÜRÜNLERİNDEN DAHA ZARARSIZ OLACAĞINA İNANIYORUM...

[@pikador1969]

Videoyu hazırlayan olarak kendi adıma teşekkür ederim . Ben de sizin gibi , GDO lu yemle beslenen , hormonlu ineklerin sütleriyle ve ticari kaygılarla yapılan fabrikasyon ürünlere böylesini tercih ederim , tabi ki keşke hem doğal hem de daha iyi şartlarda yapılsa çok daha güzel olur ama inanın buradaki koşullar pekçok fabrikadan daha iyi .

[@compactred6613]

her hangi tüten bir fabrika bacası olmadığından,orada peynir taşınırken bir yel çıkıp peyniri kaplasa ne yazar!!! misss

[@m1k2b3m4m5o6]

@@pikador1969 bir karslı olarak söylediklerinize tek tek katılıyorum. Adını vermek istemediğim bir alışveriş marketinin şarküteri reyonundan farklı ülkelerin peynirlerini alıp tattım. Kaşar peyniri Kars gravyeri tel peynir gibi lezzetlerimizin yanından geçemez diye düşünüyorum. Ayrıca hijyen konusunda şunu dile getirmeliyim ki fabrikasyon ürünlerde raf ömrünü uzatmak için kullanılan kimyasallar inekleri sağan teyzenin saçının telinden milyon kere daha zararlı olduğu aşikardır. Emeğinize sağlık.

[@zarina.irmatova8793]

çok güzal elariniza sağlik muhtaşam muzik bida

[@GR-ol1vp]

O kadar güzel peynirlerimiz var. Bir kere markette görmedim. Olsa da alsak. Biz kendi malımızın kıymetini bilmiyoruz.

[@mustafaa.3314]

Hiç yemedim eminim lezzetli bi peynirdir okadar emek verilyor.

[@eltonmirzaliyev438]

Ellerinize sagliq, cox da temiz is gorubler!

[@gundebozo]

Emegin icin saygilar.Gayet hos bir paylasim olmus.

[@pikador1969]

Çok teşekkür ediyorum Gokhan akdeniz

[@gundebozo]

Ben tessekkur ederim.Sizin gibi yurttaslari gormek guzel bir duygu.

[@0752ordulu]

29 ekim 2019 bizde yolumuzu boğatepe köyüne düşürüp birkaç çeşit peynir aldık. üç parça gravyer aldık vakumlu paketli olandan. hevesle gravyer yiyemedik, zira herhalde ambalajlar hava almış olmalı ki, bozuk çıktı. hevesimiz kursağımızda kaldı İlhan bey yoktu kardeşiyle tanıştık . ambalajlamaya dikkat lütfen.

[@ilkaybarlas4226]

kirvemin köyü benim memleketimin herşeyi güzeldir

[@BayBilimseL]

Film tadında.

[@pikador1969]

Çamoğlu Numan çok teşekkür ediyorum.

[@creytexznc]

Memleket be :)

[@kemaltuzsus9634]

Doğal ve çok lezzetli tatmanız gerek

[@mehtapguzel873]

Harika 👍🏻

[@norayvz1683]

hijyenden bahsedenlere sesleniyorum yediginiz ambalajlı peynirlerin nasıl yapıldığını biliyomusun uz yediginiz bir çok şeyin hatta

[@lascalagiacomo9433]

Bravi a ragazzi una meraviglia della natura CIAO

[@burakyeke]

çok güzel video helal olsun

[@kenancoban6371]

Kesinlikle görmek isterim

[@fundatuna58]

Peyniri cok seviyorum

[@muratciftcioglu]

mükemmel video, elinize sağlık. Bu arada dipnot: müziğin Azerbaycan mahnısı olduğunu durmadan ve ısrarla dile getiren Azerbaycanlı kardeşler, yahu herkes biliyor zaten, Afrika'da değiliz :)) ha ama çok sever, çalar ve söyleriz. bizden de selam olsun..

[@semasanl5546]

DOGAYA BAYILDIM AMA PARAYA CEVRİLMESİ LAZIM DAHA PROFOSYENELCE ÇALIŞMAK İÇİN HOLLANDA İNCELENMESİ LAZIM VE BU İŞİ DEVLETİN ÖNDER OLMASI GEREKTİĞİNİ DÜŞÜNÜYORUM TARIM İLÇE MÜDÜRLÜKLERİ GEREKSİZ ADAMLAR İLE DOLU AKŞAMA KADAR İNTERNETTE OKEY OYNUYORLAR İYİ ÇALIŞMALAR DİLERİM

[@muratdemir7669]

İmkân var ama bizim karslı hemşerimiz hep bana diyor yazık 🤔

[@elnokta3587]

allah razı olsun .

[@talipozdolay825]

Kars gravyeri coğrafi işaret alarak ürününü tesçillemelidir. İnek sütünden bu kadar mükemmel peynir çok azdır. Büyük emek var. Üreten ahlaklıyla hijyen zaten oluşur.

[@zachrytaskn1330]

keşke anlatımlı olsaydı nekadar ney koymamız lazım nekadar belicek bizde denerdik genede emeğinize saglık inşallah bidaki sefere nasipse anlatımlı olur

[@pikador1969]

Sözlü bir açıklama imkanı olmadı maalesef ama açıklama kısmında yazılı olarak bir özet var , ilginiz için teşekkür ederim.

[@haykhayko9668]

En güzel şarap mezesidir muhterem 😉

[@raufmammadov7803]

AY MAŞALLAH!!!

[@eylul9251]

emegıne saglık

[@pikador1969]

Teşekkür ederim.

[@gurbuzyldrm3551]

kars kiravyeri harıka ama çok pahalı çok lezetli

[@cavidaydin4460]

Selamlar Azerbaycandan.muzik Azerbaycan halk muziyi ,,Lacin"

[@aynurquliyeva1619]

Qardaş, Karsın bir hissəsi azərbaycanlı türklərlə dolu. ☺️

[@timucinkorkmaz8542]

+Cavid Aydin bizim kuzey doğu anadolu. azeri türk kültürüne benzer hemen hemen aynı.

[@hellobal]

Keşke gravyer yapımına ineğin doğumundan itibaren başlamasaydınız.

[@ortakkitap3423]

Koculu cok ünlendi diye biliyorum yine youtube videoları sayesinde ama bu videodan sonra gravyer alır miyım bilemedim.hijyenin oraya ugramadigi ilk goze carpan sey.umarım o köylülerden süt çok ucuza alınmıyordur.

[@aynurquliyeva1619]

Yorumlara baktım ve şaştım gerçekten!! Yaa Allah aşkına eskiden ninelerimiz,dedelerimiz nasıl yapardılar. İşte doğallık. Eskilerde makina,eldiven,maskemi vardı taş kafalılar?!! Geçmişte sağlıkta vardı,uzun ömürlülükte! Şimdikler sanki oyuncak barbi olmuş. Geçmişe bi döne bilsek..

[@gattrsansi9682]

Aynur LS şimdi şehirde yaşıyan insan en gazla 35 40 sonra mefta

[@cenkyldrm727]

Yıl 1840, insan ömrü ortalaması 45-50 yıl. Yıl 2000, insan ömrü ortalaması 70-75 yıl. Ne sağlığından, ne uzun ömürlülüğünden bahsediyosun. Bi de millete taş kafalı demiş haspam... Arada görüyosunuz iki tane dedeyi nineyi 100 yaşını bulmuş. Sanki bütün dedeler nineler 100'e kadar çakı gibi yaşamış kafasına giriyorsunuz. Geçmişe dönebilme dileğin keşke kabul olsa yani..

[@ozgunben5122]

Arkadaşım bu ülkenin gıda mevzuatı var. Bütün işletmeler de bu mevzuatlara uymak zorunda. Hijyen konusunda bu işletme sınıfta kalır. İnsanlar da buna tepki göstermekte haklı. Eskiden kara düzen vardı ve bu devir kara düzeni kaldırmıyor. Adil olabilmesi için bütün işletmeler kanunlara uymalı. En azından ortam hijyenine dikkat edilmeli. O peynirler açık şekilde dışarı çıkartıldığı anda salmonella, e.coli vb. bir çok bakteriye karşı bulaşı tehlikesine açık oluyor. Ortamda tavanda küf üremesi var ve insan sağlığına çok zararı var. Bunlara dikkat edilmeli.

[@maviay8566]

@@ozgunben5122 az önce isviçre gravyerin yapılşını izledim peyniri yapan avrupalı ellerini koltukaltına kadar sütün içine soktu o, 0

[@yldzmelih]

Ne kimyasal var ne bişe mis gibi saf köy sütünden bide küflü peynir olcakı çay tandır ekmeği off canım çekti memeleketim ya çok özledim

[@Damaskrov]

Evet ülkemizde üretiliyor ama kol gibi fiyata sahip olduğu için yiyemiyoruz. Bunada şükür

[@m.fatihinan5641]

Bereketli olsun. Oralarda hiç ağaç yetişmez mi?

[@pikador1969]

Ben oralı değilim, bu yüzden sorunuza cevap veremeyeceğim ama gerçekten de çok ağaçsız görünüyor.

[@m.fatihinan5641]

ok

[@yaseminbozdogan4197]

Ay o tekerlek peynir i bana verseler bir yıl yerdim gerçekten tatmak isterdim o peyniri 3 adam kaldırıyor kaç kilo acaba? Keşke benim olsa.....😳😂🧀🧀🧀

[@pikador1969]

Bir tekerlek gravyer yaklaşık 60 kilo geliyor ve 800 kilogram sütten imal ediliyor. Daha detaylı bilgi videonun açıklamalar bölümünde mevcut.

[@glamourglamour701]

Beh beh

[@timucinkorkmaz8542]

görmemişler gravyer özel bir peynirdir fabrikalarda üretilmez hijyensiz dediğiniz peynir sizin yediğiniz birçok şeyden temiz saçmalamayın görende hijyen uzmanı sanacak sizleri.

[@nazifylmaz1783]

Hem temiz hem saglikli 18 kg sutten 1 kg gravyer peynir elde ediliyor kalsiyum deposu

[@cenkyldrm727]

Görmüşlük, görmemişlikle ne alakası var kardeş. Ya da hijyen uzmanlığı ile... Şu izlediğimiz videodaki üretimin hijyenden çok uzak olduğu aşikar yani, neyini savunuyosun anlamıyorum. Sanki peyniri kötülüyoruz. Lafımız peynire değil, üretenlere. Bir de fabrikada üretilmezmişmiş. Şu kokuşmuş atölyede üretiliyor da fabrikada neden üretilmiyor bi açıklasana allaasen.. Fabrika diyince aklına bir tek araba fabrikası mı geliyor senin. Orda üretemezsin doğru. Ben fabrikada üretilsin filan demiyorum. Sen üretilmez demişsin de, üretmek istedikten sonra gayet de üretirsin diyorum sadece. Ufkunu açması açısından "Bkz: Gruyères"... Bakış açını düzeltir biraz. Hane gravyer diyoruz ya..

[@IRONMAN-xi1ib]

@@nazifylmaz1783 isvicrede 18 litre sütten 1 kilo gravyer üretilebilir doğrudur ama karsta eminim ki 2 litreden 1 kilo peynir üretirler 😂😂

[@nazifylmaz1783]

@@IRONMAN-xi1ib 😀😀 kardes yanlis anladin sen kars gravyeri 18 litre sutten uretiliyor isvicre degil:)

[@IRONMAN-xi1ib]

@@nazifylmaz1783 abi hiç inanasım gelmiyor valla kars +18 litre süt +1 kilo peynir abi çok anlamsız kusura bakma 😃

[@relaxtv2300]

Bol kıllı

[@salihkiran3554]

Bıdeonun yarısına geldık hala daha peynırı goremedık hayvanlardan baska

[@salihvural5289]

Süper ya kendimi karsta zannettim müzik de güzel.askerligimi orda yaptım

[@metebozkurt592]

slm reis çok başarılı bir çalışma olmuş herkese tşk.en son çalan Kafkas müziğinin ismi nedir

[@pikador1969]

A.Selam , çok teşekkür ediyorum. Sorduğunuz parça "Çerkez Ezgisi - Grup Ekin"

[@muratkokler9408]

Çekim yaparken Bi eldiven taksaydımızya

[@ilhansindi9428]

Arkadaş kars graviyeeinin nasıl yapıldığını anlat bilmeyenler öğrensin ben bu vizyonda sadece azeri müziği dinlemiş oldum nasıl oluyor peynirdenmi kaşardanmi yoksa lor peynirdenmi lütven anlaşılır bir vidyo yap gravyeri tanımayanlar tanisin

[@ozgulsavas6465]

Neden ses yok anlatsaydınız bizde yapardik

[@goksuhamarat]

Hijjenik dediğiniz peynirlerde ne kadar katkı maddesi ve aaitlik düzenleyici var bi sayın derim

[@yldzlarstars3625]

Şarkı video olmus, peynirle alakasi yok

[@grapic95]

Azerbeycan müziği 🤩

[@ttyaman]

Kars peynirini çekerken İran müziği kimin aklına gelir.

[@anlatbakalm637]

Ben bunu her turlu yerimde kafalarda bone var elle yapiyolar o olmamis ama yerim dedigim gibi

[@fatihdemirci7069]

Sesli anlatım olmalıydı bence

[@sulumanstar]

Sabah kahvaltıda yenicek peynir değil sarhoslarin keyifçilerin peyniri trakya gravyer.ama kars gravyer yemedim.

[@Sumendivrigili]

GRAVYER YERKEN İZLEYENLER LAYKKKKKKKK

[@abdullahuzun1695]

babacım güzelde bari kamera varken eldiven taksaydınız.

[@frabgaming186]

Tadı güzlelmi

[@elnokta3587]

güzelde meze olur abi.

[@MrSuatkutertan]

fabrikasyonu da izleme şansımız var mı

[@bimposetindekundaklananbeb4212]

Peynir

[@alp4ss]

Parmesan yapımını izledim buna çok benziyor, ikisinin farkı nedir acaba? Bİr de 7:15 te kalıpları üzerine sürdükleri nedir bilenler yazsın lütfen.

[@pikador1969]

Bildiğim kadarıyla kaya tuzu sürüyorlar...

[@erginusta4580]

yıllar geçmiş ama gözüme çarptı :) parmesan az yağlı sütten yapılıyor (%2 yağ oranı kreması alınmış süt) gravyer ise (%4 yağ oranı kreması alınmış akşam sütüyle sabah sütünün karışımı) bunun dışında başlangıç sıcaklıkları aynı 32-33 derece, benzer kültürler kullanılıyor (thermophilic kültür) (yoğurtta bir thermophilic kültür mesela aroması farklı olsada 2sindede kullanılabilir) parmesan yaparken Türkçesini bilmiyorum o katılaşan süt parçaları daha ufak parçalara bölünüyor. Pişirme işleminde ise parmesan 51 dereceye gravyer 56 dereceye çıkarılıyor (yöreden yöreye değişiyor) en sonda üzerine koyulan ağırlık ise parmesanda daha fazla daha daha cok su cıkarıp daha sert peynir yapmak amaçları. tuzlu suda bekletme aynı esasında bambaşka 2 peynir ama peynircilik böyle yapım aşamasında ufak değişiklikler çok büyük sonuçlara sebep oluyor.

[@dar73760]

Hijjenin h si nerde ?varsa labaratuar ortamındaki bir sonuç paylaşılsın iş netliğe ulaşsın

[@skos1234]

Bu peynir cilliop tc nin en iyi peyniri

[@suheylafiliz8929]

Letgoindir

[@ayyldzgunes7581]

Neresinde hijyenlik gormediniz Evde yemek yaparken ellerinizle pisirmiyorsunuz yada yemiyoruz demi Ben baya hijyen makinaya deyenler cokmu hijyen oluyormuş

[@ibrahimgoksu5208]

En sondaki müziğin adı neee

[@losgemelos07]

permasanda bu metod la yapılıyor aynıymış demek

[@mugeyilmaz5245]

Muzik Azerbaycan muzigidir.

[@turk_rebel_1percenter]

3:37 Mjolnir

[@frommddleearth9484]

Üzerine sürülen gri şey ne

[@Cantoker]

Vakum Makinesi hakkında Bir bilgi notu ; Vakumlanmış gıdanın ne kadar süre ile taze kalabileceği, vakum makinenizin gücü ile alakalı olmakla beraber ( vakum pompa kapasitesi ve vakum derecesine bağlıdır. en az 70-80 Kpa, yani 0,70-0,80 Bar ( 0,07 - 0,08 MPA diye de geçebilir , www.inovatifsan.com Örneğin buradaki ürünler öyle ) olması beklenir ki bu sayede sert ve katı ürünlerin hava ile temasının kesilmesi daha iyi sağlanabilsin www.inovatifsan.com buradaki makineler de bu özelliğe sahiptir. ) Taze Gıdalarda bozulmanın geciktirilebilmesi 2 koşula bağlıdır. Isı durumu ve Hava ile temas. Eğer Taze Gıdanın hava ile temasını tamamen kesebilir ve bu gıdayı 3-7 derece arasında muhafaza edebilirseniz, gıdanın taze kalma süresini 6 - 7 kata kadar arttırabilirsiniz. ( bu gıdanın türüne de bağlıdır. Örneğin bu sürenin bazı peynir türlerinde 1 YIL dan fazla olabildiğini yaptığımız testlerde gördük ) Ayrıca makineniz tüm poşet türleri ile çalışabilirse. Orta ve uzun vadede daha mantıklı bir alışveriş yapmış olabilirsiniz. ( düz poşetler, tırtıklı poşetlere göre en az 40 TL daha ucuzdur ayda 2 kg poşet kullansanız dahi, düz poşetle çalışan makine 2 yılda yani neredeyse garantisi bitmeden kendini amorti eder ( buz dolabı poşeti kullanırsanız siz düşünün :)) ayrıca tırtıklı poşetlerin maksimum ölçüsü 30*40 cm dir önemli!. ) Saygılar.

[@gulbahcesi7248]

Ya üretim az yada üretilen peynirler başka illere satılmıyor dışarı ülkelere gidiyo heralde

[@zackdarwin8310]

bende karslıyım

[@EzgiCanSuM]

7.20'de yapılan işlem nedir?

[@pikador1969]

Bildiğim kadarıyla gravyerin üzerine tuz sürüyorlar.

[@missderya40]

beyler eldiven'de taksaydi mukemmel olacakmisti...!!!