정육 숙성에 관해 잘 봤습니다 숙성은 결국 대중적으로 변해가야겠지만 다양한 숙성육도 보고싶네요
@user-qi6hw2nq8m Жыл бұрын
아주 유익한영상이네요!!👍
@user-kn8fb2uj6t Жыл бұрын
와...바프준비하면서 정육왕님 접하고 오늘 코코에서 사서 손질해봣는데 꽃목살 미쳤네요.. 와...란말밖에안나오네요
@user-kq6hn3xi4v Жыл бұрын
덕분에 유익한 내용 귀동냥하고 갑니다 감사합니다
@user-xx8iw4cd5i Жыл бұрын
기존에 알던 육류 전문가들과는 비교가 안될 정도로 수준이 높네요
@frisebichon1519 Жыл бұрын
저분 과거 블로거들 사이에서 엄청 유명하셨던 분임.. 김태경 박사님과 저분 두분 블로그가 정육관련 투탑임..
@ssmoon1412 Жыл бұрын
보기엔 상한거 같은데 그걸 먹고도 이상없는사람들이 있어서 썩은건지 안썪은건지 헷갈리네요.. 인간의 몸은 참으로 신기함니다.. 너무 깨끗한것만 먹는사람들은 확실히 탈이 잘나는건 분명한거 같습니다.. 발효된식품 김치가 초가 되어 침이 쭉쭉 나올정도의 발효식품을 가끔씩 먹어면 탈이 잘 않나는것도 경험적으로 맞는말 같구요!!
@jjang_won Жыл бұрын
2부 얼른 올려주세요!!
@user-zj5ge4ep5z Жыл бұрын
스승님 존경합니다 정력왕님 고마워요
@dream_22-04 Жыл бұрын
?
@user-nw3qk9in5w Жыл бұрын
드라이에이징은 판매기간에 대한 제재는 없나요? 흔히 유통기한같은
@user-sb2wx5vl4z Жыл бұрын
최애로 존경합니다 정육인 출신 최고의 간지왕♡♡♡JL
@andrewkim9123 Жыл бұрын
지방에 장기 출장와서 즐겁게 지내보기 위해 숙소를 아예 펜션으로 장기계약하고 조만간 매일같이 구워먹을 고기들을 숙성시킬 계획이었는데 이렇게 딱~ 영상을 올려 주셨네요~ ㅎㅎㅎ 캄솨~~~ 덕분에 즐거운 출장생활이 될 것 같습니다~ ㅋㅋㅋ
@user-vz7ew2zi7o6 ай бұрын
알고싶은건 안 알려주고 딴소리만 하는듯...
@moonstar2809 Жыл бұрын
유익한대화 감사합니다 😂😂
@user-iv6sm7hw9z Жыл бұрын
숙성은 정밀한 온도 관리가 핵심입니다. 일반적인 냉장고 방식의 공냉방식이나 워터에이징의 물속이나 사용되는 냉각기는 같은 것이기 때문에 온도편차가 최소 5도이상 나고 온도편차를 줄이기위해 온도컨토롤러를 조절하면 냉각기 자체가 잦은 온오프에 의해 고장나게 됩니다. 그리고 빙온 영역에서 유리아미노산의 함량이 냉장상태에서보다 더 많이 증가하여 풍미가 더 좋습니다. 0도 ~ 영하1.7도 사이에서 숙성을 할 수있는 조건을 맞추는것이 가장좋은 웻에이징입니다
@Land3_steve Жыл бұрын
목살 워터에이징인데요.. 뜯으니. 살짝 락스 냄새(?) 가 나던데.. 괜찮은가요? 지방부분 작은 일부에 살짝 녹색톤이 부분이 있기도 했습니다