Mediterraner Hackbraten - Stephan Schnieder kocht

[@mahill2850]

-- wie gesagt ich mag Euren Humor !!! ...die Idee mit Einfrierenden ist sehr gut !!!

[@KochenimTal]

Danke für dein Feedback! 😊

[@lucian006]

Guten Morgen, lieber Stephan. Heute kochen wir dieses wunderbare Rezept nach. Beim anschauen ist mir nachdem du den HB glasiert vor dir liegen hattest, etwas wunderschönes aufgefallen: Dein kindlicher Stolz, deine echte Freude, die dir das erzielte Ergebnis, gemacht hat. Dafür danke ich dir aus ganzem Herzen. Ich werde dann berichten, wie es uns gelungen ist. LG Lucian und Anja

[@KochenimTal]

Ich bin gespannt ob der HB euch genauso gut schmecken wird wie mir. LG Stephan

[@lucian006]

Also, ich muß sagen, dieser HB war ganz besonders. Ganz besonders lecker. Und wir haben ihn mit Rose und mit Marie an die kartoffelspalten, gemeinsam in unsere gierigen Münder, willkommen geheißen. Na, kann ich nicht schön schwurbeln? Ich kann aber auch kurzundknackig: Einfach geil, das Teil❣️❣️❣️

[@KochenimTal]

Super! Vielen Dank für das Feedback! P.S. schön gedichtet😉 LG Stephan

[@ChristianZanner]

Heute nachgekocht. Ein Wahnsinn, so gut. Danke 🎉

[@karlstuck6772]

Prima Idee! Das ist auch kalt was für ein Picknick. Ich werde eine Hälfte ohne Oliven für mich machen und die Oliven für ihre Hälfte darf meine Freundin beisteuern. Karotten, Knollensellerie und testweise Kapern kommen dann auch noch mit rein. Danke für die Anregung.

[@andreasbrechters4765]

Alter...es ist jetzt 13:00 und am liebsten würde ich jetzt sofort anfangen das nach zu machen. Mein Magen Knurrt schon. Werde das dann später nachholen...sehr tolles Gericht. Kann man auch gut für eine Party vorbereiten....bitte weiter so, auch wenn die Zeit bei dir wahrscheinlich knapp ist. Ich glaube aber, du hast da Spaß dran und das ist das wichtigste. Viele Grüße an alle...

[@thetrickiricki]

Verdammt, hab ich jetzt Hunger auf Hackbraten!!! Tolles Rezept.

[@matadon5022]

Vielen Dank, habe es gerade nach gekocht und es ist einfach ne Wucht. Deine Rezepte sind super gut nachzukochen. Geballte Kompetenz ... Mfg Marcello

[@Logi2409]

Mediterraner BBQ Hackbraten.. leeeeeecker! Das ist was fürs Wochenende

[@reneeschadlich3753]

Haben euren Hackbraten gestern gemacht,war der Hammer nur ohne Püree sondern mit dem Möhren Gemüse vom Bouletten Rezept,der Wahnsinn. LG. Dor Worschfmoa👍👍👍

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr!

[@joerg9625]

Schönes Rezept, super präsentiert.

[@korneliagent4130]

👍 perfekt für die Mittagspause

[@beutemannmann4815]

Man...Warum habe Ich Euch den Gestern erst entdeckt? 🤔 Ich liebe Essen Kochen und genießen. Da bin Ich ja hier an der richtigen Adresse. 😀 Super nice Die Beiträge und sehr Lehrreich. Danke dafür und weiter so 😊

[@KochenimTal]

Ja dann herzlich willkommen und vielen Dank für dein Lob 😊

[@Gina-hi3tr]

Heute ausprobiert und für super lecker befunden ! Ich habe noch eine Zwiebelsauce dazu gemacht. Danke für die tolle Anregung. Habe dich gleich mal abonniert.

[@dirktrockel421]

Wieder Mal ein Spitzen Rezept und Video. Wow schon fast 12k Abonnenten erstmal Herzlichen Glückwunsch dazu. Ich denke dieser Kanal wird in kürzester Zeit doppelt so viele Abonnenten bekommen. Echt klasse Kanal. Liebe Grüße Dirk Trockel

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@wolfgangbar9777]

Mega tolles Rezept wird auch direkt nachgekocht. In Verbindung mit Kartoffelpüree mach ich mir ne leckere Rotweinsauce mit einem Côtes de Provence den ich auch dazu genießen werde. LG

[@KochenimTal]

Oh das klingt sehr gut! Berichte uns gerne wie es geschmeckt hat =)

[@wolfgangbar9777]

@@KochenimTal Mache ich doch sehr gerne

[@janbergner2770]

heute nachgekocht und für sehr gut befunden. Wird ins persönliche Rezeptbuch aufgenommen

[@werner191052]

12:45 : da steht hinten rechts ein Kollega, der schlagartig bei 12:47 weg ist. Hat der sich da weggebeamt? Oder wird da heimlich gemogelt mit Kameraschnitten 😆. Alles gut! Ich gucke fast jeden Abend eines Deiner YT-Videos und bekomme jedes Mal Speichelsturz!! Gerne weiter so.

[@KochenimTal]

😀 stimmt das sieht echt ein bisschen kurios aus wenn man drauf achtet.

[@Martin-einer]

Boah, wie lecker. Super Tipp, die Formen. 👍👋👋 .

[@vin_divertido1272]

Lecker, lecker. jetzt liefere uns bitte eine Idee was du aus dem Flüssigen Kernteil der Tomaten zaubern kannst. ^^ ich finde es immer schade den Teil zu verwerfen.

[@furorteutonicus7169]

Booooooom und Zack da ist er 😁 Also Fakt ist der Traditionelle Hackbraten ist für mich unschlagbar. Aber dennoch hat es ein Hackbraten verdient aufgepeppt zu werden. Auf so eine ähnliche Art wie Du es im Video vorstelltest mache ich ihn auch ziemlich oft, nur das bei mir mehr verschiedene Kräuter rein kommen, die Paprika komplett weg bleibt und die Oliven ersetzt werden durch Peperonis. Hackbraten ist egal wie, einfach nur geil 😃 So Weihnachten steht vor der Tür, beste Zeit für Eierpunsch 🤗

[@KochenimTal]

Das stimmt, Hackbraten geht immer 😉 da lässt sich so super viel kombinieren und abwandeln. Wir haben da was Weihnachten angeht schon ein paar Sachen in Planung 😎

[@jochembeuke1895]

Tolles Rezept ...cool Presentiert!

[@TimLB]

Schaut sehr lecker aus! Eine leckere Bratensoße wäre dazu doch perfekt 🤙🏼

[@michaelsander5168]

Stöber mal hier im Kanal. Stephan hat mal eine dunkle Grundsoße gekocht. Is ne Menge Arbeit und Zeit, lohnt sich trotzdem auf jeden Fall !!! 🎉

[@KochenimTal]

Dankeschön! Eine dunkle Grundsoße haben wir hier erklärt: kzbin.info/www/bejne/q4DUfYmohcp8aJI Die lässt sich auch beliebig abwandlen 😊

[@TimLB]

@@KochenimTal Die Soße kenne ich natürlich schon. :) Dachte mir nur, dass dieses Gericht in Kombination mit einer guten Soße, bestimmt noch besser wäre… Schaue mir seit vielen Monaten deine Videos an und freue mich immer sehr über die gut ausgearbeiteten Rezepte. Habe schon oft deine Ratschläge in meine Lieblingsgerichte mit einfließen lassen! :)

[@aloisschmittler7874]

Hab's mit Kapern gemacht und tagiasca Oliven. Sehr sehr geil

[@charlyfunke2909]

Schlabber Schlabber! Da läuft das Wasser im Mund zusammen!

[@andystone6777]

guude Stephan ! erstmal besten Dank für Idee und Rezept - das ist S.A.U.L.E.C.K.E.R. ! ! ! Jedoch habe ich schon immer ein Problem mit Rosmarin gehabt. Diese "Tannennadeln" kann man kochen so lange man will, die Viecher bleiben resistent und unsympathisch. Ob echte Zähne oder falsche, sie bleiben dazwischen hängen . . . IMMER. Einst dachte ich mir einen Trick aus: ein altes Tee-Ei aus Metall zum Aufschrauben. Da gab ich sie hinein und so konnten sie ihren Geschmack abgeben, ohne selbst in der Sauce zu enden. Aber das funktioniert nun einmal nicht bei Braten 😞 Grüße aus Frankfurt/M. in's "Tal" PS: Thema "Feta". Ich bin ein großer Fan von Schafskäse. So sehr, daß ich mir mal sagte "Füllen von Pljeskavica" ist geil, aber warum immer Schafskäse ? Ich versuchte Roquefort (oder Gorgonzola), was darin endete, daß nur der schimmlige Teil des Käse im Fleisch bliebt und der weiße sich in der Pfanne materialisierte. Nun weiß ich, warum Schafskäse ! 🙂 . . . ist das peinlich . . . mach weiter und bleibe genau so. Du bist außer Jean-Pierre und Zehner mein Liebling-Koch hier in youtube Baron, PEP Cars Franfurt

[@hankc200]

wird direkt kommende Woche gemacht, danke

[@dkjiujitsu4193]

Rezept aber und Ausfuhren. Exzellente

[@KochenimTal]

Herzlichen Dank 😊

[@Sorefol]

Mensch, das klang super lecker, also habe ich das heute mal direkt nachgekocht. Kann man ja gut für die Woche vorkochen. Bei meinem Versuch ist das Endergebnis leider nicht ganz so "schön braun/gold/gelb"-farbig geworden. Es schmeckt klasse - ohne Frage. Nur bei der Präsentation fehlt es noch am letzten Schliff. Habt ihr vielleicht noch Tipps? Irgendeinen Kniff, den ihr nicht im Video gezeigt habt (weil es einfach ein gelernter Handgriff bei euch ist?) Rezeptvorgaben hinsichtlich Menge und Vorgehen habe ich fast 1zu1 erfüllt. Einzige Abweichung - ich habe alles in eine 30cm Kastenform gesteckt. Die Garzeit für den ersten Durchlauf entsprechend erhöt, da die Kerntemperatur noch nicht erreicht war. In jedem Fall - macht bitte weiter so. :)

[@KochenimTal]

Hi, versuche das nächste mal kurz vor Schluss nur mit Oberhitze zu bräunen. Dann gibts auf jeden Fall Farbe. 200 Grad Oberhitze 😇 LG Stephan

[@Sorefol]

@@KochenimTal Ha, joar warum nicht, Farbe durch Hitze - so einfach. Probiere ich aus. Vielen dank für die schnelle Antwort. :)

[@frank-dampf6734]

jaaaaaaaaaaa das rezept habe ich gesucht

[@michar7484]

Hunger...... Ich auch bitte, lg und euch ein schönes Wochenende! Bin gerde am grübeln was ich kochen soll, aber eins ist blöde meine Frau macht gerde eine Saftkur, und da ist sie nichts! Aber meine Kids😆😅🤣😋 Lg und eine schönes Wochenende👋 Der Micha

[@thomasgodderz71]

Prima Idee. Mediterran, wie in Ägypten, Libyen, Libanon, Israel, Türkei etc. Da passt Schweinehack besonders.

[@grossadmiral1]

😂

[@Cleolinchje]

Huhu, erstmal ein riesen Lob. Ich finde den Kanal super. Immer leckere Rezepte mit vielen nützlichen Tipps und Tricks😊 Haben letztens die leckere Bolognese nach gekocht 😋 ein Träumchen... Als nächstes wird jetzt der Hackbraten probiert. Das Problem, man weiß gar nicht was man zuerst ausprobieren soll 😂 Bei dir dürfte ich keine Ausbildung machen, nach einem Jahr müsste man mich zur Küche rollen 🙈

[@KochenimTal]

Hallo Laila, wir suchen immer Auszubildende, werden leider immer weniger. Außerdem Köche probieren ja nur.....;-) LG Stephan

[@Cleolinchje]

@@KochenimTalwenn du jetzt noch um die Ecke wärst, würde ich euch wirklich eine Bewerbung zukommen lassen 😀 aber leider seid ihr 320 km von mir entfernt 🙁

[@LJ-tl5xn]

Super Alternative! Wie groß sind die Formen?

[@onkl_chris]

Yes, da is das Ding. Direkt mal nachgemacht Stephan 😉 Der oneeighty-move einschließlich dem gesamten Finish ab jetzt immer im Programm👌

[@olafwustehoff2648]

Lecker lecker klasse super perfekt daumen hoch grüße und familie 🍽💯👍

[@KochenimTal]

Dankeschön 😊👍 lieben Gruß zurück!

[@christophoberkotter293]

Kann man die Rezepte eigentlich runterladen und ausdrucken?

[@zld381]

Wie immer einfach super Rezept 👍👍 Kannst du mal Kaiserschmarrn machen? Lg Zlatko

[@KochenimTal]

Na klar!

[@nilkat77]

Lecker, wird nachgekocht 😋Bei euch würde ich in die Lehre gehen, leider 25 Jahre zu alt😵 Vielleicht habt ihr ja mal Lust ein Sauerfleisch nach Omas Art zu kochen, das würde mich sehr freuen!

[@KochenimTal]

Hallo Nils, es ist doch nie zu spät😃 LG Stephan

[@Mr.Rossi79]

Wie hole ich umständlich die Hackbraten aus der Form um die dann zu stürzen Stefan fischt sie mit dem Werkzeug raus. Wie gehts einfach man dreht die Backform um und lasst den Hackbraten rausfallen.😉😉😉 Danke für die Videos echt schön und eine Bereicherung der deutschsprachigen Kochkanäle bei denen gelerntes Wissen aus der Praxis gezeigt wird. Calle Kocht, letitcook und Kochen im Tal meine Top 3 (die Reihenfolge gibt nicht die Beliebheit wieder) KSK kein Stress Kochen ist ganz oben aber nur wegen dem speziellem Humor

[@KochenimTal]

Hi! Ja das hätte ich auch machen können🤣 allerdings war das Ding sch…..e heiß und Randvoll mit Fond und ich hatte gerade nix da um den Aufzufangen 🙈 LG Stephan

[@g.s.4321]

"Schmecky"...Gibt's einen Saucenidee dazu? Nur etwas Grundsauce oder kleine Abwandlung davon...oder ein Relish...oder Zaziki dann Kartoffelecken. Wie würdet ihr das auf die Karte setzen?...sicher nicht nur mit Püree!

[@KochenimTal]

Eine Joghurtbasierte oder Quarkbasierte Sauce würde ich dazu empfehlen

[@ib7190]

Welche Edelstahlschüsseln kannst du empfehlen? 🤔

[@KochenimTal]

Ganz ehrlich? Ich würde die von Ikea nehmen, sind absolut top! LG Stephan

[@ib7190]

@@KochenimTal oh vielen Dank für die schnelle Antwort! Bin gerade noch beim Schauen deines Videos und da kommt schon die Antwort. 😯 Hammer 🥳😍

[@andreasbulunmaz136]

wo ist die Soße? Das mit der Backform finde ich optisch sehr schön, aber verdampft die Flüssigkeit die ich für einen Soßenansatz brauche nicht völlig? Gibt es da einen Kompromiss?

[@theresegansler5331]

Hallo, tolle Variante! Meiner fällt oft auseinander, was mache ich falsch?

[@KochenimTal]

Hallo Therese, wenn der Braten auseinanderfällt kann es unter anderem daran liegen das der Fleischteig nicht lange genug geknetet wurde. Das Brät muss eine schöne homogene Masse ergeben dann sollte nix passieren. Zuviel Brot im Teig könnte ein weiterer Faktor sein und die Bindung durch das Fleischeiweiß verhindern. Und, verwende nach Möglichkeit immer eine Backform.😉 Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen. LG Stephan

[@theresegansler5331]

Deinen Tipp habe ich heute sofort umgesetzt. Er ist spitze geworden, kompakt aber sehr saftig. Bin begeistert. Übrigens, tolle Videos, sogar mein Mann ist von deiner Art das kochen näher zu bringen begeistert. Weiter so 🙋

[@kragth]

Ich finde immer schade das keiner die Heizart dazu sagt. Ist das bei Umluft? Ist das nicht bisschen trocken? Welche Soße würde dazu passen?

[@SteveAthletics]

Was ist das eigentlich für ein geiles Holzbrett?

[@KochenimTal]

Hi, wir haben dieses Holzbrett von einem hier ansässigen Schreiner anfertigen lassen. LG Stephan

[@christelrupp5811]

Beziehen sich die Backofen-Temperaturen auf Ober-/Unterhitze oder Umluft?

[@KochenimTal]

Umluft

[@michaelsander5168]

Wie wärs mal mit selbstgemachtem Glühwein, Stephan ? 😅

[@KochenimTal]

Hallo Michael, Glühwein machen wir! LG Stephan

[@Die_Lotte]

Such bei KZbin mal nach schmiedeglut. Dort gibt es auch schärfmittel und Anleitungen. Gruß Lotte

[@xiom71]

War das wirklich nur 1 kg Hack? Rein subjektiv sah das viel mehr aus. Und das reicht für 4-5 Formen? Danke

[@KochenimTal]

Hallo Jörg, in den Videos verwende ich gerne mehr da ich das Essen häufig für alle mache die dort in der Küche sind an dem Drehtag😁 Daher passe ich die Rezepte immer für zuhause an. LG Stephan

[@xiom71]

@@KochenimTal Vielen Dank für die rasche Antwort, weiter so und einen guten Rutsch ins neue Jahr!!!!

[@arneplutte9321]

Vielen Dank für die Info, hatte mir schon die selbe Frage gestellt. Könnten dann auch noch die Angaben für den "Barbecue-Lack" entsprechen ergänzt werden, im Video reichte der Topf mit den entsprechenden Mengen wohl für 3!? Oder wurde da filmtechnisch "getrickst" und es wurde eine größere Menge außerhalb des Videos zubereitet?

[@iSCORPIONSyt]

Könnte ich noch bitte ein Sößchen dazu haben, ja ich weiß, da muss kein Sößchen mehr dazu, aber könnte ich trotzdem noch ein Sößchen dazu bekommen. Auch wenn ich weiß das der sehr saftig und lecker ist, wenn ich schon mal da bin, würde ich noch ein tolles Sößchen dazu nehmen ; ) [Meine Gedanken beim servieren] Sieht echt gut aus, schade das man in den Kommentaren nicht direkt probieren kann.

[@ankewinter5401]

👌👌👌👌👌👌👌👌👌❤❤❤❤❤❤

[@eBBeLBeBBeL]

Stephan. Wusstest du eigentlich, dass sich die Dinge die man in einen heißen Ofen gibt, tendenziell ihre Temperatur erhöhen werden? Ich habs auch nie glauben wollen. Haha. 🤪😜 Spaß bei Seite: Was für eine Sauce würdet ihr dafür empfehlen? Eine bratensauce fühlt sich falsch an bei einem mediterranem Braten.

[@hansistellmacher3856]

Mit einem wort: Geilomat

[@chrisd3632]

Ich mach immer gern eingeweichte Brötchen mit rein. Dann wird der Braten saftiger dafür nicht so stichfest

[@renelange141]

Das ist mediterraner. Da kommt sowas nicht hin

[@michaelsander5168]

Hmmmmm…. Ich sehe es vor meinem geistigen Auge. Dazu kanarische Kartoffeln und selbst gemachtes Tsatsiki ….😅

[@KochenimTal]

Ebenfalls eine gute Kombination! Viele Grüße!

[@dkjiujitsu4193]

Was ist Original Feta? Nur wenn Feta auf dem griechischen Festland oder der Insel Lesbos und aus 100 % Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch - wobei mindestens 70 % Schafsmilch verarbeitet sein muss - hergestellt wird, darf er sich Feta nennen und das AOP-Siegel für die geschützte Ursprungsbezeichnung tragen.

[@dkjiujitsu4193]

Video mag ich sehr.Feta aber sind wir Griechen speziel.Bezeihnung Feta Originalwie aus dem Dorf. Edelste und Teuerste Feta der Welt. Für Dorf Leute aber Normale Preis. Kuh Feta is kein Feta

[@rigdigwus]

schwäbische Maultaschen wäre mal etwas ganz tolles 😁 „Herrgotts Bscheißerle“

[@abenteuerwelt243]

KOMMENTAR IN BEZUG AUF VIELE VIDEOS: DU LABERST ZUVIEL NEBENSÄCHLICHES - DAS NERVT UND REGT ZUM VORSPULEN AN

[@michaelsander5168]

Kannst Du mir sagen wo es die Großbuchstaben im Angebot gab ? 😎

[@KochenimTal]

Hi, ich bin mir fast sicher das du den Drang widerstehen kannst😜 Ich erwähnte es bereits mehrfach in den Videos aber auch hier nochmal. Dieser Kanal diente in seinem Ursprünglichen Zustand ausschließlich für unsere Mitarbeiter gedacht. Und da wir nunmal ein Ausbildungsbetrieb sind wird eben ausführlich erklärt. Wenn du den Ton gerne ausmachen oder Vorspulen möchtest……feel free. Ich hoffe trotzdem das dir der Kontent gefallen hat😁😎 LG Stephan

[@Uli_Krosse]

Heul' leise.

[@froggy5087]

#Abenteuerwelt Wenn Du halb so gut fachlich! wärest, gäbe es einen „Ausbildungskanal“ von Dir. oder bist du zu überqualifiziert das „x“ zu anzuklicken 🤷‍♂️übe es doch einfach mal # wir schaffen das

[@StefanSentroshiReechani]

@@KochenimTal Alles gut, genau so beibehalten. Gerade das ruhige, mit vielen Erklärungen und allem - super angenehm.