Медовый торт Новогодняя Елка || Популярный Торт-цифра торт-буква | Elena Stasevich. Просто и вкусно!

Популярный трендовый торт из медовых коржей! Этот торт в моде уже несколько лет и не просто так!
Его можно приготовить различной формы, как в моем видео, а также сделать торт-букву или торт-цифру.
Коржи пропитываются от влаги и становятся супер мягкими и нежными. Внешне некоторым кажется, что торт сухой. Но тут уже дело или в некачественном рецепте или вы что-то не то сделали.
Правильный медовый торт-цифра должен быть очень мягкий после пропитки!
В общем, попробуйте по моему рецепту и все сами поймете :)
----- Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
------Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
🍯Медовый торт с ванильным кремом и карамелью
4 коржа в виде елки.
(4-ый запасной)
Скачать мои трафареты можно тут: drive.google.com/drive/folder...
Тесто:
Яйца - 2 шт (110г)
Сахар - 200г
Мёд - 100г
Масло сливочное - 90г
Мука пшеничная - 480-520г
Сода - 1,5 ч.л (8г)
Соль - щепотка
Выпекать при 180С 7-8 минут.
Крем:
Сыр сливочный творожный - 350 г
Сахарная пудра - 150 г
Масло сливочное - 130 г
Сливки от 33% - 70 г
Фисташковая паста - 50 г
Начинка.
Конфи малиновое:
Малиновое пюре - 150 г
Сахар - 40 г
Пектин NH - 2 г
Сахар к пектину - 15 г
Лимонная кислота - щепотка
Пюре с 150 г сахара смешать и довести на плите до 40-45С. Отдельно смешать пектин с сахаром и всыпать дождиком в пюре, помешивая. Проварить до закипания. Снять с огня и всыпать лимонную кислоту. Охладить и использовать.
_________________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich

[@user-jv9fm3rt4k]

Спасибо большое за чудесный рецепт !

[@user-fn4yr3bc9p]

очень интеесный рецепт,нужно попробовать

[@e.aleksandrovna6394]

Буду готовить на новый год 😍

[@user-ly5ki2sj9p]

Очень круто 😍

[@neamtucristina6241]

Спасибо большое за рецепт, торт получился очень вкусный ❤

[@user-nf5cm3de6o]

Спасибо! Приготовлю на Новый Год!🎄🎄🎄🎉🎊🍭☕

[@user-uo2ne2dp1y]

Спасибо, чудесная, волшебная ёлочка получается, буду делать на Новый год! 🎄❄⛄

[@user-nt8pq7nm6r]

Да, тортик очень вкусный!!!😊 👍👍👍

[@i_love_youtube8294]

Это просто находка❤ спасибо за рецепт! Попробую

[@user-gr6nx5ry1o]

Спасибо, оч.часто пеку подобные, сегодня в виде кольца

[@lilliselmann4320]

🎄 Спасибо большое. 💖💖💖. Все так подробно . Конечно такая елочка украсит наш рождественский стол 🎄🎄🎄. Процветания каналу👍😘

[@annaabramson5800]

Торт очень вкусный, планирую делать второй раз

[@svetlanaryabtseva4956]

Я испекла этот торт на Новый год для своей семьи и смело могу сказать, что он превзошёл мои ожидания! Даже я, не любитель сладкого, с удовольствием съела кусочек)) Сочетание фисташка-малина с медовыми коржами можно назвать классическим, но ваш рецепт, Елена, это тот редкий случай, когда не прибавить, не убавить - все пропорции продуманы, ничего не пришлось корректировать. Большое спасибо!

[@user-ks2vl2ht9z]

Вау, КРАСОТА 👍👍👍 УДАЧНОГО ВСЕМ ДНЯ И ВЕСЁЛОГО НАСТРОЕНИЯ 💓💓💓💓🌹🌹🌹🌹

[@margaritasmolikova324]

Делала этот торт на Новый год) Получился очень вкусный, мягкий. Вся семья оценила💛 Большое спасибо за рецепт 💐👍

[@natyshkat5623]

Большое спасибо за шаблоны

[@user-ym5cr1rm7i]

Тоже пекла такой торт. Вкусный, пропитанный и очень нарядный получается, а главное несложный и быстро готовится👍😋

[@user-kh5vq1vl9w]

Замечательные торты! Хочется праздника, а они далеко.Но скоро день рождения...и хотя цифры моего ДР не юбилейные, но зато цифра 6 и в перевернутом виде мне пригодится. Вот удивлю гостей! Спасибо! Теперь буду думать об украшении.

[@germiona5091]

Спасибо за рецепт! Вас приятно слушать,подписалась🤗

[@ElenaStasevich]

Спасибо!🥰

[@Life-vj2qe]

Спасибо за рецепт! Торт очень вкусный, нежный, мягкий! Готовила в виде ёлочки на новый год. Всем понравился! У дочки 9 мая будет день рождения - 9 лет. Решила опять его приготовить, тем более что вы выложили шаблон цифры🙂. Спасибо огромное!

[@user-hu5is4js2n]

Сделала двойную порцию. Испекла внучкам на день рождения цифру с фисташкой и малиной. Вторая часть ждала меня в морозилке. Сегодня испекла коржи, крем чиз и сливки. Просто великолепен! Забрала в тетрадку, спасибо!

[@anastasiakurenkova2349]

That’s great I love it thank u 😘😘😘😘😘🥰🥰🥰🥰

[@yelenamoroz3932]

Здравствуйте Елена! Спасибо большое за рецепт торта. Я его приготовила в форме цифра. Очень вкусно получилось. А можно пожалуйста рецепт безе, как вы делали на украшения? Спасибо!

[@user-kr1si7qp7m]

Елена, здравствуйте! Спасибо, за рецепт вкуснейшего тортика, который легко и быстро делается, что как раз нужно для подготовки перед праздниками!! Делала двойную порцию, сьли за минуту! Спасибо

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! на здоровье)

[@darinaweinberger6784]

Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный! Можно ли где-то найти ингредиенты на английском? Друзья теперь спрашивают ☺️

[@user-pp5mr6he7m]

Очень вкусный торт, пекла на Новый год, просто восторг. Спасибо, Елена, что делитесь с нами своими рецептами. Видео безе, нет же еще?

[@ElenaStasevich]

на здоровье! Видео еще не добавила...

[@user-jx6dk4sc9j]

Скажите пожалуйста, а какой размер коробки и подложки для торта ёлочка используете?

[@user-gb1dw4vb2e]

Давно смотрю на эти торты (буквы, цифры...). Всегда считала, что они все-таки сухие. Только Вы меня убедили! :) Спасибо за рецепт, убедительную подачу и шаблоны! Теперь точно попробую испечь ))) Лайк и подписка!

[@ElenaStasevich]

На здоровье! Жду отзыва)

[@user-gt9hj5sn8u]

Здравствуйте, в рецепте указана щепотка соли, на видео о ней ничего не говорится, подскажите, пожалуйста, она все таки нужна или нет?)

[@user-my5cb3id1g]

Вот и мне всегда казалось, что торт-цифра очень сухой. Даже и пробовать не хотелось. Благодарю за информацию и рецепт 👍🌹

[@ElenaStasevich]

Попробуйте!)

[@olesyaeluferyeva5617]

Здравствуйте, какой вес получается с 3х коржей примерно?

[@kritiktsb7708]

Спасибо за рецепт и очень нужные пояснения , указания и т.д. А еще спасибо отдельное , что указываете вес в грммах, например, белка. Меня , например , ставит в тупик , когда говорят/ пишут .допустим , "белок одного яйца", как будто везде яйца одного размера, сиди и гадай..Удачи вам!

[@user-jx5sx1yf3l]

Здравствуйте, спасибо большое за подробный рецепт, подскажите, если часть муки заменить на какао, чтобы получить шоколадные коржи, не повлияет ли на качество коржей. Или добавить в тесто специи для имбирных пряников? Не слишком ли будет приторно?

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! со специями будет вкусно, но на любителя. Вместо 10-15 г муки добавьте столько же какао

[@user-hh1jy2wx6m]

Здравствуйте, какой вес получается?

[@irinamamedova8479]

Добрый вечер! Тортик шикарный, подскажите,чем можно заменить фисташковую пасту. Спасибо

[@ElenaStasevich]

Можно ее просто не добавлять) ваниль вместо неё добавить можно

[@irinamamedova8479]

Огромное спасибо за ответ. Всего Вам самого доброго.

[@user-fh6hu7sd7r]

Здравствуйте Елена. Скажите пожалуйста,можно ли топинг добавить виде варенья малинового?

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! А почему нет?) просто варенье довольно сладкое

[@user-zf6vt9bv6o]

Здравствуйте Елена, а можно пожалуйста рецепт безе, как вы делали на украшения! Спасибо! 🥰

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! я записала видео, попозже загружу)

[@user-wt3dg4xy6h]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт 🙌🏻🙌🏻🙌🏻 Торт ёлка сколько кг выходит ???

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! Около 1100-1200 гр

[@user-lu9wk7ht7h]

Елена, можете указать размер коржей?

[@user-fe3tl3mz2d]

здр, а если не оставлять на ночь, то через сколько примерно часов можно поесть?

[@user-eu6in6vm1m]

Очень красивый тортик! Увидела его у вас в инстаграмме и захотелось приготовить его на Новый Год. Хотела бы заранее приготовить коржи, скажите сколько по времени можно хранить коржи, чтобы они не потеряли своего вкуса?

[@ElenaStasevich]

спасибо! Можно их даже за неделю до сборки приготовить. Положите в контейнер и между коржами проложите пергамент. Накройте крышкой и храните на столе, не в холодильнике.

[@Moon-vl3xn]

@@ElenaStasevich А какой объём сотейнике нужен?

[@rumiyaification]

спасибо за рецепт! А какого диаметра у вас подложка? и размер коробки подскажите пожалуйста

[@ElenaStasevich]

25 см и коробка и подложка

[@user-ii3uj8xg6n]

Спасибо за рецепт! А чем можно заменить фисташковую пасту? Скажем, более бюджетным вариантом.

[@ElenaStasevich]

Можно без пасты) просто не добавляйте ее. Замените на ваниль

[@user-ii3uj8xg6n]

@@ElenaStasevich спасибо

[@user-pv6hg9bk2y]

Здравствуйте! Арахисовую можно добавить, не испортит вкус? Спасибо))

[@user-is7ex4wv4k]

А какой вес торта ёлки получается? На вашу эту двойную порцию

[@user-me3er6xh7j]

Добрый день. Скажите, пожалуйста, пектин можно чём-то заменить?

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! Пектин не заменяемый ингредиент. Можете на яблочный или цитрусовый заменить, он в любом магазине продается, стоит недорого)

[@marinazharina7435]

Здравствуйте . Можно ли сделать крем без фисташковой пасты?

[@Tania_great]

Конечно крем чиз и сливки тоже очень вкусно

[@user-sy7to7ri4h]

Спасибо большое, подскажите пожалуйста сколько весит этот торт?

[@ElenaStasevich]

1200-1300 гр

[@mariakaspor4907]

❤👍💐

[@neamtucristina6241]

Елена, подскажите пожалуйста, как считать ингредиенты на такую форму чтобы сделать его больше?

[@ElenaStasevich]

только примерно можно подсчитать.Умножить на 1,5 или на 2 или на 3

[@user-wb8mr1sc9h]

Подскажите где можно взять веточки розмарина? Спасибо

[@ElenaStasevich]

в обычном супермаркете в отделе со свежей зеленью

[@user-vj2js6fu8s]

👍👍👍💐💐💐💖💯

[@user-ul8eb8kw3l]

Спасибо за рецепт ) подскажите, пожалуйста, а количество ингредиентов на цифру и елочку? Или просто на ёлочку ?

[@user-ul8eb8kw3l]

Я просто хочу приготовить одну елочку )

[@ElenaStasevich]

только на елочку, тут я готовила двойную порцию

[@tashula16018]

Елена, не подскажите, какой вес торта получается?

[@ElenaStasevich]

1100 гр

[@nevianceva5988]

Подскажите, делаю по вашему рецепту тесто. Только хочу яйца добавить в остывшее "тесто". Но на этапе остывания (после проварки сахара, меда, масла +соды), тесто карамелизуется, как ириска становится. Это нормально? Или что не так я делаю) Стал твердым куском, в это не возможно добавлять муки, он не мешается...крошится, как карамелька

[@user-lc8ik6pf2d]

Делайте на водяной бане, тогда есть гарантии что не переварите. Я иногда массу (масло , мёд, сода)грею на вод бане или так потом , взбитые Яйца с сахаром ,в подостывшаю массу добавляю , а потом уж муку. Вариаций масса.

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! Нет, куском быть не должно. Вы слишком долго уваривали массу, сахар начал образовывать карамель. На водяной бане, как рекомендуют выше, вы будете очень-очень долго готовить тесто. Также вопрос: у вас кастрюлька с толстым дном и стенками? Если нет, то масса будет подгорать и перегреваться.

[@kritiktsb7708]

И еще вопрос: какой ,на ваш взгляд, сюда подойдет , идеально , шоколадный крем? Просто мои любят все шоколадное ..

[@ElenaStasevich]

можно в этот крем добавить какао или растопленный темный шоколад

[@user-fn4oj9cz9w]

Сколько можно хранить готовые коржи?

[@ElenaStasevich]

Я думаю, долго. Неделю-две

[@veronikaumnova8749]

Подскажите, а тесто как долго можно хранить в холоде? С ним за 2 дня например ничего не случится?

[@user-zl4ou5hu3t]

В морозильной камере до трёх месяцев тесто сохраняет свой вкус ,перед приготовлением размораживаю при комнатной температуре.

[@ElenaStasevich]

Да, спокойно может лежать в холодильнике до недели. Потом заморозить, если не использовали

[@user-br5ud1kn1v]

Сливочное масло можно 72,5%?

[@ElenaStasevich]

в тесто можно. В крема лучше использовать самое лучшее от 82%

[@user-ns8nf9mf3y]

Можна размеры ёлочки в см?,❄️❄️❄️

[@user-ip5zc1jm4s]

Скажите пожалуйста, какая высота и ширина тортика ?

[@ElenaStasevich]

по площади он вмещается на лист А4. По высоте не измеряла...около 6-7 см, наверное..

[@user-wk4ly1dr1m]

Испекла тортик) Все получилось, но крем почему-то остался и теста много лишнего осталось( даже если бы крема больше в торт добавила, то все равно весь бы не израсходовала. А так все делала по рецепту, ни чего не меняла.

[@user-io1jx3hp2k]

Для одной елочки этого теста на 2 яйца хватит?

[@ElenaStasevich]

рецептура дана на одну елочку, как на фото

[@user-io1jx3hp2k]

@@ElenaStasevich кстати 200гр сахара очень много , уже попробовала испечь.

[@user-ri5kw3pb4z]

Кто то знает, выпеченные коржи для этого торта можно хранить, например, неделю в холодильнике?

[@ElenaStasevich]

можно хранить в контейнере, но не в холодильнике

[@user-ri5kw3pb4z]

@@ElenaStasevich Спасибо

[@user-dq9xt8nc6l]

Где найти рецепт?

[@user-vj7ih8qu3b]

Подскажите пожалуйста, скольки диаметров брать подложку для торта?

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! У меня 25 см подложка. Как раз по высоте А4

[@user-cn5sl4zy3z]

Можно узнать приблизительный вес ёлочки из 3 коржей?

[@ElenaStasevich]

около 1, 1 кг

[@user-qq6zx4ox8h]

Крем не сильно жирный за счёт сливочного масла? Обычно крем-чиз ведь либо на творожном сыре, либо на масле

[@ElenaStasevich]

Как понять обычно на своё или масле?) Крем вообще не жирный получается. При условии, что вы используете качественное и вкусное масло )

[@user-qq6zx4ox8h]

@@ElenaStasevich перепутала. Имела в виду, что либо крем:сыр, сливки, пудра, либо сыр, сливочное масло и пудра без сливок. Тогда прям жирно, на мой взгляд

[@user-qr4rz2xr9e]

Не могу найти ингредиенты

[@user-hw6th5bv9y]

Где посмотреть ингредиенты?

[@ElenaStasevich]

под видео в описании

[@kristinekarlusa-domingusa6924]

testo mozhno zamorazivatj?

[@ElenaStasevich]

Да

[@user-jx6dk4sc9j]

Какой вес торта?

[@ElenaStasevich]

1200 примерно

[@user-od5sm1mz6r]

а нет ли видео малинового конфи??😢

[@ElenaStasevich]

есть, в рецепте Капкейки Красный бархат

[@alinaandreeva8420]

Вы не указали размер ёлки

[@ElenaStasevich]

я в видео говорю, что по размеру А4 листа

[@user-zq8eu7lb6y]

Я так и не увидел количество ингридиентов.🤷‍♂️

[@ElenaStasevich]

под видео нажмите три точки