*Обязательно проверьте подписку на канал и не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить выход новых видео*
@Crrosher3 жыл бұрын
Самый интересный тест, именно среди этих дрожжей и выбирал. С нетерпением ждем продолжения. Желательно к сезону виноделия)
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
Благодарю за теплые слова)
@user-pn5jp4cj9l2 жыл бұрын
Молодец!!! Сам много лет ставлю домашнее вино, не думал что будет интересна эта тематика.... Но случайно наткнулся на этот канал, и с удовольствием смотрю все видео. Особенно эксперименты. И важное замечание про выдержку вина при эксперименте с дрожжами поддерживаю, возможно через год будет другой результат. У меня свои дрожжи, сам их вывел из природных. Каждой ягоде природа дала винные дрожжи. Возможно каждой свои, возможно одинаковые... Не знаю. Вино из разных ягод само начинает бродить. Вот эти дрожжи и собираю в баночках)))) Есть уже комбинированные, то есть смешанные. Храню в холодильнике. Кстати сказать, работают всегда безотказно.
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
Благодарю за отзыв!)
@user-mu9ju4kl7t Жыл бұрын
Это дикие дрожжи, их на каждой ягоде много, но побеждает только 1 культура. По опыту могу сказать, что лучше пользоваться ЧКД, тк результат будет прогнозируемый. Где-то читал, что на юге можно использовать дикие дрожжи, севернее лучше пользоваться ЧКД. +ЧКД дают большую спиртуозность (если это необходимо)
@praktik555 Жыл бұрын
В 2022 году, в августе и сентябре, было много дождей... виноград плохо вызревал, слабо набирал сахар. Условия были плохие.... скочки температур во время брожения... Применил дрожжи для белых и красных сухих вин. Результат отличный. Вино получилось, в отличии от знакомых. ...Белорусские тоже были, но так и не использовал...
@user-kz6lf4fx5d3 ай бұрын
Очень люблю Ваши видео, приятная и грамотная речь и подача материала. Но !!!! Уберите пожалуйста из своего лексикона понятие "обороты", оно является абсолютно делитантстким. В остальном всё отлично, спасибо за Ваш труд.
@user-rx7nw3jo6m3 ай бұрын
Благодарю! Обороты пришло ко мне из 90-х. Согласен что лучше исключить из речи
@user-mu9ju4kl7t Жыл бұрын
Мне тоже в прошлом году Lalvin понравились, нынче их не было (в тех магазах, которых закупаюсь). Обратил внимание, что в некоторых винах присутствует привкус спирта, даже в малине на диких дрожжах, но не подумал, что это может быть именно от дрожжей. Ты молодец, дружище, делаешь грамотно, огромный респект, снимай еще!👍 upd: только есть ощущение, что алкоголь ты считаешь неточно: 1 кг сахара сбраживается в 660 г спирта (теоретический выход), на практике выход чуть меньше. По ощущениям, с 20% сахара вино получается явно не 10-11%, по крайней мере, умотать может норм. 😉
@user-cf7zg4jw3s11 ай бұрын
Добрый вечер.Где вычитали такой выход 660 г спирта, почти 666?
@user-pm9ou9gr5m3 жыл бұрын
Очень полезная информация спасибо мне в магазине когда покупала винные дрожжи нечего не смогли посоветовать
@stanislavgorbikov3166 Жыл бұрын
Огромное спасибо вам за труды, было очень интересно. Пожалуйста, не останавливайтесь, сделайте тесты на других дрожжах. Я сделал вино из Изабеллы на дрожжах gv 6, через год это была какая-то сивуха и я забыл про него на три года. Когда же вспомнил про него, это был божественный напиток.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Да, вино это волшебство которое проявляет себя только со временем. А видео увы очень много сил отнимают и времени. Буду пробовать в сезоне 23 года и надеюсь порадую.
@user-vn6lo9ke3t8 ай бұрын
У меня получилось вино 10%сахара и 7градусов. Можно добавить винные дрожжи в это вино, чтобы сахара стало меньше и градус повысился.
@user-ok8yn3ck1s29 күн бұрын
Беларуские пробывал на фруктах остаточный сахар подтвержаю😮
@user-ey8fo3oi4rКүн бұрын
Какой производитель сока? Не видно было.
@alexander122ful Жыл бұрын
Спасибо за информацию и потраченное время
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
вам спасибо за просмотр и комментарий
@kochegar412 жыл бұрын
Мои наблюдения показали, что я загубили сусло из калины белорусскими дрожжами. Просто отказались запускаться. Не знал, что есть другие дрожжи. Теперь в сусло из концентрированного сока красного винограда сначала добавил белорусские ,температура 24. Результат ноль. Купил в магазине Гарвин для красного , добавил и процесс пошел. Жду результат. Бродит уже 3 дня.
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
По началу я тоже пенял на то что дрожжи не запускались. Однако опыт показала что надо просто ждать. У меня было сусло из Муската так вот оно запускалось 7 дней с белорусских. Да, не могу их рекомендовать как оптимальные, но на край можно и их)) Лучше использовать Лалвин, тут уже точно не прогадаете.
@Hallavandala Жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6mбелорусские дрожжи вообще почти не работают. 1 долго запускаются, 2 долго бродят.
@sergeyburavlev9992 Жыл бұрын
Здравствуйте! Сколько грамм Лалвина нужно добавить для сбраживания 10 литров вина из черноплодки? Спасибо
@XXX_vek2 жыл бұрын
Спасибо за обзор!
@rusti-official3 жыл бұрын
мне понравилось, хоть вином и не интересуюсь.
@user-lt6jl5wd6n Жыл бұрын
Видео понравилось...в нескучной Макеевке особо выбирать не приходится...взял из того что было Gervin GV4...надеюсь на результат.И сразу вопрос -аксиома сахар добавлять нельзя,а если добавить немного меда?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
ну в любом случае это уже не чистое вино) добавьте поэкспериментируйте может вкус понравится.
@user-mu9ju4kl7t Жыл бұрын
Мед обладает асептическим действием, брожение может остановиться или даже не начаться. Если прет именно мед, его сначала нагревают, чтобы убрать "полезные" качества.
@awake_people Жыл бұрын
Добрый день. Подскажите 🙏 Выбродило сусло на диких дрожжах, но видимо малая была сахаристость и крепость вина слабая, вино начало покрываться пленкой похоже на плесень. Можно ли добавить сахара и дрожжи с высокой степенью спиртуозности что б снова выбродило и тем самым получить вино с большим содержанием спирта?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Добрый день. В идеале надо измерить уровень сахара и спирта. После можно давать советы. В принципе можно и пробовать сбродить усиленными дрожжами, надо только постепенно готовить для них сусло. То есть взяли сока разбродили дрожжами, как забродило через пару дней добавили 50% вина, еще через сутки добавили еще 50%, и так каждый день два пока все не смешаете. Главное чтобы брожение шло. Ну и бывает что поесень от нечистоты емкостей. Возможно спирта нормально и нало пастеризовать вино.
@kochegar412 жыл бұрын
Если есть возможность, объясните соотношение сахара в сусле и крепости вина. Спасибо. Подписываюсь.
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
1% сахара дает примерно 0,54% спирта. То есть было 22% даст примерно 11,8% спиртуозности. 0,54 не окончательно так как зависит от нескольких факторов, но изменение будет незначительно поэтому используете эту цифру как основу.
@apusyk Жыл бұрын
А я почему-то скептически относился к Белорусским. В этом году делал на Beervingem (UK) для белого и Fermentis (France) для белого. Но результат ещё не дегустировал.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
как получите результат напишите пожалуйста
@BouHaDa211 ай бұрын
Молодец!
@dinarkar17442 ай бұрын
Какие пропорции сока и воды?
@user-pm5re5xo4h3 ай бұрын
После открытия и хранения в холодильнике пару лет белорусских дрожжей их можно использовать?
@user-rx7nw3jo6m3 ай бұрын
Протестируйте. В теплую воду добавьте сахар и дрожжей и посмотрите будет ли пена
@user-pm5re5xo4h3 ай бұрын
@@user-rx7nw3jo6m а сколько воды и сахара нужно положить?
@user-dn8zy1vo1b Жыл бұрын
Юшкевич Сергей. Что бы русские не делали - получается танк. Это о белорусских дрожжах. Малина, клубника, вишня виноград - вкус получается , практически, одинаковым. Но качество - выше всяких похвал. короче, у меня в друзьях два ценителя(без ковычек) французских и испанских вин. После проб моих вин подсели на них. Никогда не говорю из чего делаю. Так вот как-то они так и не смогли определить сорт винограда из которого...и т.д. Вино было бомба...- вишня на белоруссах...Через полгода после окончания брожения. Вишня должна быть чёрная - спелая и переспелая и сладкая.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Людмила, спасибо за комментарий. Чем дольше делаешь вина, тем больше секретов при производстве открываешь))
@RUS_442 ай бұрын
Я на vr-21 делаю из темного винограда
@user-jx2pv3nl1q2 ай бұрын
Здравствуйте думаю что беларусские удержат марку как я слышал от старых винноделах винно каждый год играет всвоë время ( переигрывает)
@m0psssss10 ай бұрын
Mangrove бы еще добавить, цены бы было вдвойне
@user-rx7nw3jo6m10 ай бұрын
в след году на техническом винограде, по уму все эти видео буду переснимать и приводить в порядок)
@alekseikharchenko20923 жыл бұрын
А я делал на Lalvin всегда и все норм было
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
Лалвин лучше конечно, не зря их используют профессионалы.
@user-cb1zk2kd7n3 жыл бұрын
Для белорусских, какую температуру брожения лучше? Рекомендуют 27-30, 24 не хватит им? И сколько плотность сахара сделать для них? Не больше 20 наверное, если они максимум до 12 ° сбраживают. Как плотность сахара была у вашего сусла?
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
1. 24 хватит. Чем дольше идет брожение тем лучше, не раз уже это проверял, так что не переживайте, главное чтобы процесс брожения пошел, а дальше дрожжи справятся. 2. Я начальный сахар делаю около 17-18 и через 2-3 дня после начала брожения добавлять оставшийся сахар. Если сразу весь сахар добавить может на запуститься брожение.
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
@@user-sj1wd4zr3j Ну здесь без замера сахара и кислотности не обойтись. Уже от этого и плясать. Вообще это несколько странно. Какими дрожжами пользовались и какое количество? температурные условия какие при запуске брожения? Что за сусло какая ягода? Тут много нюансов и конечно чем больше информации дадите тем проще понять что пошло не так.
@user-cu2el9pr4h3 жыл бұрын
У меня дома летом конечно жарко иногда 27 но урожай снимается осенью и ночами доходит до +5 а зимой на болконе -27 чет не пойму.
@user-mu9ju4kl7t Жыл бұрын
@@user-cu2el9pr4h у меня в прошлом году яблочный сок на диких дрожжах в начале октября забродил (стоял на улице +10 макс, ночью было немного выше нуля). Как я понял, главное дрожжам температурный шок не устраивать.
@user-eg8ys8if9f3 жыл бұрын
Ты конечно молодец! Но на, лови тапок! ))) Как мне теперь ещё пол года выждать? А? )
@Sabsan052 жыл бұрын
Подскажите, чем вы замеряли градус вина?
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
Виномер (0-14% спирта). Как раз для замера объема спирта в вине.
@user-jo8oq3xu5o3 жыл бұрын
Добрый день! Крутое видео! Подскажите пожалуйста! Я поставил вино из концентрированного виноградного сока 3,5 л сока на 14 литров воды добавил декстрозы общая сахаристость вышла 19%, разбродил белорусские дрожжи по инструкции 4 маленьких ложек, все это внёс и под гидрозатвор, температура 25 градусов! С этого момента прошло 5 часов , но гидрозатвор молчит, открыл посмотреть бак, там еле слышно небольшое шипение и образование мелких пузырей! Можно ли считать что брожение началось? боюсь что испорчу сусло!
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
Добрый день. Да, брожение началось. Белорусские запускаются несколько медленнее других. Просто подождите сутки двое и все должно забурлить. У вас все вроде сделано как надо.
@user-jo8oq3xu5o3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m спасибо за консультацию! Подожду ещё денёк, прошли уже сутки, но гидрозатвор молчит, завтра попробую снять на видео что там происходит. Если у меня возникнут сомнения, а Вас не затруднит, сможете взглянуть?
@andreybotyanovsky85082 жыл бұрын
Не корректно сравнивать дрожжи при одной температуре брожения! У каждых дрожжей разный диапазон. Чтобы получить чистый вкус ну сбраживать на нижней температурной границе
@user-xr2cr9pt7l2 жыл бұрын
Какова начальная сахаристость сусла была??
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
Добрый день. Около 21% еслиине ошибаюсь
@Павел_Лабутин3 жыл бұрын
когда вторая часть?
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
думаю ближе август-сентябрь. надо чтобы народ услышал мнение перед сезоном...))
@user-jy4cw7jm4o Жыл бұрын
А почему не дикорями?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
чкд более стибильны и многие чкд заточены под определенные сорта винограда, характеристики сусла и тп
@user-ez8xi1dw1f3 жыл бұрын
А что тут испытывать, достаточно посмотреть статистику по европе, Lalvin - лучшие дрожжи, все мировые винные бренды делают на них.
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
Лалвин лучшие не спорю. Однако когда ты начинаешь делать первое вино и идешь в интернет магазин глаза разбегаются. По классике именно из интернет магазина и начинаются сомнения когда ты видишь десятки брендов и сотни рас дрожжей))
@user-ez8xi1dw1f2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Согласен, начинающему виноделу выбрать не просто. Уже много лет в г Орле есть клуб любительского виноделия, каждый год в феврале, марте проходят дегустации вин, участвуют виноделы из всех соседних областей, в комиссии эксперты в виноделии Денис Руденко, Дмитрий Ковалев. У ребят накопился большой опыт, в том числе и по использованию различных штаммов дрожжей Lalvin. Есть интернет магазин "Виноград и Сад" магазину уже 10 лет - спонсор клуба, есть телефон для консультаций по выбору дрожжей, заходите, звоните, помогут всем.
@user-mu9ju4kl7t Жыл бұрын
Скинь ссыль на стату, плиз.
@user-eb6mn2dp4f11 ай бұрын
11-12 оборотов чего вокруг чего?
@user-rx7nw3jo6m11 ай бұрын
«Обороты», «проценты» - это просторечное название процента алкоголя в объёме жидкости. Символы % ABV, % об. и % vol. обозначают измерение по общепринятой международной системе крепости алкогольных напитков. Российская традиционная система измерения крепости алкогольных напитков обозначается градусами.
@user-cb1zk2kd7n3 жыл бұрын
Температура какая сбраживания была?
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
около 20-21
@user-ch9xx6pv3z3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Привет . Добавил в вино джервин 11 . Винные дрожи могут преврптить вино в брагу? есть запах браги или это нормально? первый раз в жизни поставил 5 литров вина красного . хочу полусладкое получить
@user-xm5cy2kx4j3 жыл бұрын
Дружище, а как ты сахаристость в вине мерил, ведь спирт влияет на показатели сахарометра?
@user-cb1zk2kd7n3 жыл бұрын
Вита вино сколько дней бродило у вас?
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
около 4 недель
@user-cb1zk2kd7n3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m у меня бродило ровно 9 дней, это при сахаристости 21 начальной,на 4 день добавлял еще немного сахара... вкус нравится, получилось полусухое, можно было раньше снять, или не добавлять больше сахара, что бы было меньше спирта по итогу, дрожжи ваши сбраживают сусло до 16 градусов, при таком длительном бражении так и вышло скорее всего... нужно было замерить начальную сахаристость и конечную в итоге, и высчитать сколько спирта вышло по таблице в интернете. Замерять лучше ареометром лабораторным АС-3
@user-cb1zk2kd7n3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m всё таки вкус спирта очень чувствуется!( пробую держать до 8 марта
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
@@user-cb1zk2kd7n ну вот да. у вита вино он был прям отчетливый. сейчас спустя полтора месяца там все так же ощущается спирт, но надежда не угасает, возможно через год изменится аромат
@user-cb1zk2kd7n3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m хотел их заменить на gervin, но похоже смысла нет! Значит только lalvin на будущее или белорусские.
@sirscream50683 жыл бұрын
Скоро...
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
Вторая част вышла. Надеюсь оказалась полезной. Скоро будет новая версия но с реальным суслом из винограда Шираз.
@vladimirkamenskij26342 жыл бұрын
Белорусские винные хорошие дрожжи .
@user-rx7nw3jo6m2 жыл бұрын
вообще не спорю, прекрасные дрожжи и для вина и для браги и для сидра.
@user-lp8ry3wg9k Жыл бұрын
Белорусские вообще не завились. даже через неделю.
@user-cb1zk2kd7n3 жыл бұрын
Год много!)] хватит и 2 мес
@user-rx7nw3jo6m3 жыл бұрын
я все равно протестирую вино, которое не в бутылках раньше)
@user-cq6qz1mb6z3 жыл бұрын
За месяц закончится только винное брожение дрожжей, которые превратят сахар в спирт. А за тем, должно пройти яблочно молочное брожение, во время которого, бактерии подъедят кислоту в молодом виноматериале. А это, ещё шесть месяцев до созревания молодого вина. Затем ещё три, четыре месяца на выпадение виннокаменной соли. В нашем деле, главное, это - Выдержка !
они не стабильны. иногда бывает не запускается сусло. да и по заводам посмотрите родики все промышленные масштабы делают строго на чисивх кальтурах. я раньше делал на диких и никогьа не полводили но пообщался с профи и понял что лучше не рисковать. в общем это решает конкретный винодел и можно и так и так, но со своими нюансами