ВИНО! Сколько САХАРА добавлять в ВИНО?!

[@BigFamilyVLOG]

Вино для Новичков: kzbin.info/www/bejne/paO4hZ6aoLijbaM Сухое Вино: kzbin.info/www/bejne/i5fdd5evfs91rtU Второе Вино: kzbin.info/www/bejne/mKm7hZelmtGkbMU

[@ВалентинаБончева-н1ц]

Спасибо

[@ВалентинаБончева-н1ц]

За информацию.

[@АоександрКотенко-я7у]

Есть старый болгарский метод определения сахара в сусле я им пользуюсь и он ни разу меня не подвел В один литр сусла помещается сырое кури́ное яйцо если яйцо плавает то с сахаром ОК если тонет добавляем сахарный сироп до всплытия яйца зная расход сиропа на литр определяете кол-во сиропа на весь ваш объем Успеха вам

[@vladimirivanov9576]

Рефлектометром не пытались воспользоваться?

[@ИванИванов-з7и1щ]

Во-первых, яйцо должно быть свежим во-2х, должно всплыть примерно с размером в 5-ти копеечную монету.

[@vladimirivanov9576]

@@ИванИванов-з7и1щ вот насчёт замеров куриными яйцами. Вы этим методом замеряете сахар в первоначальном сусле? А далее как мерить? К примеру, я снял сейчас с мезги сок на брозжение, виноград молдова в 23-24 Брикс, кислотность этого сорта большая, через дней пять сахар в сусле понизился до 9-10%, сахаром довёл сусло до 12-14%, видимо сахар больше добавляться не будет, выбродит до примерно 6 Брикс, что для этого вина с молдовы будет неплохо. Без рефлектометра ранее получалось хуже, типа портвейна с сахаром 9-12%, многовато.

[@andyz6084]

@@ИванИванов-з7и1щ 5-копеечную советскую или современную российскую?

[@СергейИ-л1у]

винометр стоит 100 рублей... какие яйца!

[@ЛюдмилаІванова-я3м]

По - поему лучшее видно о вине: просто и четко, грамотно, без лишней информации. Спасибо!

[@vladimirs89]

Не любою ничего делать по принципу «пальцем в небо». Поэтому искал видео где подробно описано и есть конкретные цифры. Лайк за информативность!

[@Катерина-г8м]

Спасибо Вам большое за советы! Мне очень нравится "копаться" с приготовление вина,сам процесс интересен. Я покупаю виноград,своего нет,на балконе не вырастить. Слушаю вас с удовольствием,думаю пригодится скоро.

[@ghulamfarooq6963]

Большое спасибо за видео очень интересно, супер всё на понятно с первого раза!

[@СтепанБучина]

после т ого как перемололи виноград сразу же меряем сахаристость сока и по вашему желанию добавляете количество сахара один раз перед тем как заливаете в посуду для брожения сок подогревать не надо сахар растворися и в холодном соке просто его надо перемешивать аккуратно деревянной ложкой

[@МарияХарева-ж1е]

Какая будет реакция если переложили сахара будет ли играть вино

[@Superb32-k5j]

​@@МарияХарева-ж1едо 16 градусов будет играть, бактерии будут поедать сахар. После 16 бактерии погибают, и остаётся в остатке не съеденный сахар

[@СергейЗамалеев-ж3в]

...А мы на Урале делаем вино из своих ягод и плодов...получается великолепно...Я в основном делаю два варианта : вишня со сливой и черные смородина и рябина...

[@Geordj67]

Привіт з Києва.Дрон "Паляниця " уже долітає до Уралу.Так що скоро передамо тобі хорошого винища!😂

[@СашаГоробец-д8е]

​@@Geordj67💯

[@ОлегГунченко-к5в]

​@@Geordj67Грëбаный ты сироп, чудо чубатое, тебя Польша ждëт и панские грядки .

[@sameh7in]

А ещё, было бы интересно как делать кагор в домашних условиях)

[@Евгений-е5ю8ю]

Спасибо, мужик, рассказал норм. Приятно послушать тебя !

[@романягдаров]

Главного не сказал,сколько раз добавлять,какие промежутки времени,но набалаболил от души.

[@СергейПетрочук-у6ф]

Молодец, четко, кратко и понятно. И лайк с меня💪💪💪💪💪

[@АлександрКандид]

Благодарю коротко, ясно и все по существу без воды. Лучшее видео по теме.

[@АлександрЖерлицын-ы3ч]

Я сам давно занимаюсь виноделеем, и это один из не многих с которым я согласен. Толковый виноделеем, стоит прислушаться.

[@Vik.c]

Здравствуйте из Мариуполя

[@VOVK--75]

Велике дякую за професіоналний рецепт

[@АннаАня-й4д]

Огромное спасибо из Пятигорска!!!

[@sameh7in]

Благодарю, очень полезно и познавательно. Но я хотел юы узнать как сделать сладкое десертное вино 🍷 сколько и когда добавлять сахар, чтобы получить качественное сладкое вино!?? Вот это ддя меня очень интересно

[@tatsianachyrkova5469]

Понятно очень, благодарим!

[@ВикторияИваненко-с1ш]

Спасибо большое за информацию

[@cornflower1935]

Скажите пожалуйста, как делали вино в древности, когда не знали, что такое сахар и не было резиновых перчаток и гидрозатворов? Спасибо.

[@МаксимГладкий-р8ф]

Добавляли мёд

[@EINER-o6m]

Блин, вот где ты был раньше?! Кстати, доброго времени суток... Нет ну я , в принципе, почти все правильно делал НО, ты столько нужно-полезных нюансов и рекомендаций подсказал!!!! Про виномер я как-то и не думал в начале процесса а оно оказывается вонакак... Спасибо огромное!!! Чего? Вино ИЗ ПОМИДОР!?!? Из ТЫКВЫ ?!?!! Слушай, ну тут однозначно ЛАЙК И ПОДПИСКА !!!! Спасибо!!

[@BigFamilyVLOG]

Добро пожаловать!)

[@dimak4265]

Спасибо, выжал сока примерно на литр с виноградной лозы изабела, добавил сахара 1 к 10, три недели в теплом месте побродил, слил и в погреб... Надеюсь все получится.

[@ШабанАхмедов-и3в]

Щ

[@ДмитроДрозд-о3у]

спасибо,очень познавательно,такому как я начинающему виноделу.Спасибо!

[@МойадресСоветскийСоюз-я6х]

Очень полезная информация. Спасибо.

[@СергейИ-л1у]

автору респект за грамотные объяснения....

[@МарійкаВаськевич]

Все зробили по ваших рекомендаціях,сьогодні пройшло 10днів додали цукор, пока усе супер👍

[@BigFamilyVLOG]

Отлично!

[@Тигр-007]

👍Чëтко и ясно. Спасибо огромное...

[@BigFamilyVLOG]

рад стараться)

[@СашаГоробец-д8е]

​@@BigFamilyVLOG🎉

[@АнатолийГарагуль]

Плотность виноградному соку придает не только сахар, но и кислоты, содержание которых в идеале надо определять титрованием. Т.е. реально сахара на 1-2% меньше измеренного. Самые лучшие спиртовые дрожжи не дают больше 13% спирта, поэтому все вина крепостью 16-18% крепленые.

[@tekk8368]

Крепленые? То есть добавили спирта?

[@dadamals914]

Вы молодец.Все просто и доходчиво.

[@МусяМаринина]

Спасибо. Полезно и интересно, хотя не я новичок,

[@vimaksim]

Существует прибор для определения сахара в любой жидкости, называется РЕФРАКТОМЕТР, пользуюсь уже лет пять.

[@ВладимирСбориков]

Купил,попробовал (хрень полная),продал !

[@НадеждаКеворкова-и2й]

Привет. Спасибо за Ваше видео. По вашему рецепту приготовила домашнее вино из винограда.... Очень понравилось... Получилось слабо алкогольное. Буду дальше пробовать..

[@mishakondr9301]

Спосибо за науку.

[@tortyan9315]

Бытовой ареометр больше меряет плотность с кислотностью, чем сахар. Лучше применяйте рефрактометр. Теперь цена на Али вполне доступна. И можно до сбора урожая по одной ягоде узнать сахаристость. Я купил весной и каждый день точно измеряю сколько сахара в сусле.

[@vladimirivanov9576]

Можете подсказать- насколько верно утверждение что рефрактометром можно получить данные по сахару в сусле только в первые 2-3 дня с начала брозжения, так как затем появившийся спирт алкоголь будет искажать эти данные.

[@tortyan9315]

@@vladimirivanov9576 не верно. Спирт не искажает данные по сахару. Кстати Для спирта есть другой рефрактометр и сахар он не видит. Но мне он не подходит так как предназначен для самогона.

[@vladimirivanov9576]

@@tortyan9315 спасибо за ответ. О том что есть искажения читал в интернете. Но когда сам замеряю рефлектометром сахар уже в готовом вине, есть ощущения что результаты объективны.

[@tortyan9315]

@@vladimirivanov9576 это рекламный ход. Они начинаютнормально показывать спирт от 40 градусов. 5 от 10 не отличит. У меня такой был.

[@vladimirivanov9576]

@@tortyan9315 на днях смотрел комменты на небольшую статью по применению рефлектометра (для сахара), где 2-3 товарища всё же настаивают на то что появившийся в сусле алкоголь искажает правильное содержание сахара. Спросил у них, как именно искажает, каким образом они установили эти искажения. Если ответят расскажу.

[@Эльвира-ь2х]

Сахар крепить вино и сам винодел определить по своему вкусу...я пробую по вкусу а без сахара окислиться и градусов почти не будет.вино должна заиграть минимум две недели пока газы не полностью выйдет а это без сахара не получится а секрет надо переливать 2-3 раза чтобы убрать осадок который горчить вино

[@ДмитрийВишня-ы1в]

Мы пьём вино для здоровья, а здоровье, нам нужно,чтобы пить чачу..(грузинская поговорка)

[@BigFamilyVLOG]

Правильно!

[@ТигрТигрович-ш2щ]

Это Черномырдин сказал, если не ошибаюсь)

[@и̥̊Г̥̊о̥̊Р̥̊ь̥̊-у4с3б]

​@@BigFamilyVLOGесли не разбираешься и сахара добавил больше, например не 100 грамм на кг а 200 - то этим испортить можно? Или кашу маслом не испортишь? Просто перерасход продукта.

[@и̥̊Г̥̊о̥̊Р̥̊ь̥̊-у4с3б]

​@@BigFamilyVLOGа если в виноградный сок не добавлять воды совсем ? Тоесть через несколько дней, выловить всю шапку из виноградных оболочек, процедить сок, в который не добавлять воду, а только сазар- то без добавлениЯ воды оно будет вкуснее или хуже?

[@ІгорБаняс-ж3ш]

Молодець

[@sergeylyshnikov1822]

Спасибо вам большое

[@СергейМисник-ц6и]

Большое спасибо за видео очень интересно, я как раз сейчас занимаюсь этим процессом. Потом напишу вам, что у меня получилось по вашему сайту. Пока, пока!!!!

[@АлександрМаковеев-ж8б]

Позитивно.

[@opamuller4237]

Всё познаётся опытным путём. Ставьте вино 2 рецептов. С максимально возможным подслащиванием и чуть меньшим. Если вино с меньшим количеством сахара нормально хранится, то следующий раз ещё попробуйте уменьшить сахар. Так определите и вкусное и долго хранящееся вино. Если вино или вам слишком сладкое или плохо хранится, не увеличивайте сахар, а добавьте этилового спирта.

[@пашалукашов-х1ж]

супер всё на понятно с первого раза!

[@prodachu]

Не в обиду ! Я тоже раньше думал что сахар в спирт перерабатывают бактерии. Когда мне сделали замечание я поискал в википедии и выяснил, что сахар в спирт перерабатывают грибы. Дрожжи это и есть грибы. Основным спиртом в продуктах виноделия является этиловый спирт (этанол, СН3СН2ОН), имеющий тривиальный синоним - винный спирт. Образуется при сбраживании сахаров дрожжами; из 1 г сахара теоретически должно образоваться 0,6479 мл безводного спирта.Удачи !

[@denisl2926]

Очень полезное видео, спасибо! Единственное, чего мне здесь не хватило - как остановить брожение вина на финальной стадии, а так все супер)

[@BigFamilyVLOG]

Ставьте вино на хранение в холодное помещение (ниже 16 градусов) брожение остановиться.

[@denisl2926]

@@BigFamilyVLOG А на долго нужно ставить в холод? Подойдет ли холодильник?

[@dogbaskervil3438]

снять с осадка и в прохладное место

[@ВолодимирВова-х5ь]

@@denisl2926 60градусів на вогні і зберігай скільки хочеш

[@sashatelyatnikov4510]

С удовольствием смотрю твой канал, Здоровья тебе и твоим близким.

[@Миха1980]

Спасибо за полезное видео!

[@OlegRafinadoff]

Насколько мне известно из курса технологии вино производства.., дикие штаммы дрожжей( в зависимости от сорта виноматериала) при содержании декстрозы в кюве от 18 до 21% - набраживают 6,8 до 8,5% , а это недостаточно для стандартов …, и вот поэтому применяют ЧКД-штаммы вносимые в виноматериал с целью подавления диких культур и получения более высокой финальной крепости вина от 9,5 до 16% в зависимости от типа вносимого штамма ЧКД , плотности, кислотности, сахаристость политанинности винного сусла….

[@iridios6127]

Вносите спирт после пятидневной ферментации. Изучите технологии креплёных вин.

[@OlegRafinadoff]

@@iridios6127 …И получайте бармотуху…., типа 777😂😂😂

[@iridios6127]

@@OlegRafinadoff Нет, получается ферментированный, натурально консервированный виноградный сок.

[@OlegRafinadoff]

@@iridios6127 что такое ферментация, - это брожение…. КАКОЙ СОК??? Это заглушенный недобродивший кюве, это даже не бужеле… Консервация соков проводится или с помощью привнесенных исскуственных или натуральных консервантов ( сахар содерж.> 45% на 1ед. Обьема сырья) + введение антиокислителя ( сернистые компоненты ), а без этого это будет окислившаяся водноспиртовая жижа, годная на самогон, но никак на благородные дистилляты , и тем более на вино…..

[@xanlarzaman1565]

Друг, я тоже готовлю домашнее вино после того как вернулся из РФ. Действительно, после того как я готовил Вино собственного сада, мне стало обидно то что я сколько время место вино пил Бог знает что. Аромат блаженный вкус чудесный. Как говорится:за здоровье.

[@СергейБорискин-о8е]

Куда вернулся?

[@Geordj67]

@@xanlarzaman1565 добре що повернувся,бо каца....пи тільки брагу колотять і на другий день її уже херячать,це для них саме краще вино.

[@Geordj67]

@@СергейБорискин-о8е Каже тобі людина,що на Батьківщину вернулася,бо ви там в каца ...пії свої тільки брагу робите.

[@NikaNika-jz4pd]

Зачем ты комменты удаляешь? Вроде ничего плохого не написала!

[@ГеннадийЛещенко-з1ф]

Спасибо за очень интересный подход, но есть вопрос- я слышал что при натуральном брожении процент спирта не может быть больше 12-13 градусов, а по вашим данным-до 16градусов? Жду ответа! Спасибо ❤

[@iridios6127]

Виноделы-сапиенсы давно разработали технологии крепления вин. Почитайте, обдумайте - это стоит потраченного времени.

[@ZarmanduxtTovmasyan]

🤝❤❤😊👍👍❤

[@deniskamchatka]

Подскажите пожалуйста, а почему вино при разлива в бутылки не наливают полностью поближе к пробке, а оставляют просрочку воздуха довольно большую?

[@Slavadyda]

Да несколько не надо , только-только вторяки можно.люди чай уже стараются пить без сахара.

[@ОлександрКубанський]

Так сахар в данном случае ложится не для человека (если цель получить сухое вино с крепостью 12-15 градусов), а для дрожжей, которые его полностью съедят.

[@vvt4813]

А что по поводу добавления воды, нужно ли и сколько, и расчитывать сахаристость сока тогда нужно уже разбавленного водой?

[@ПётрСажко]

Вода ни в коем случае, если не на продажу для увеличения объемов. В Европе виноделов за добавление воды лишают лицензии. Водой можете разбавить вино перед употреблением.

[@user-cw8bq7tu6h]

@@ПётрСажко Чушь полная. Вода нужна, но процентов 15. Особенно если сок густой.

[@artuompb]

Подскажите, не могу понять. В этом видео , о добавлении сахара, вы говорите, что если сахаристость винограда 20%, то для получения сухого вина не нужно добавлять больше сахара, и через 3-4 недели получится вино с крепостью 10-12° и сахаром близком к нулю. Если хотите сладкое, добавьте сахар 100гр на литр... А в другом, видео без учёта сахара самого винограда бУхаете ещё 200 гр сахара на литр. Не объясните? А то я запутался...

[@МагомедМустафаев-т9е]

.

[@МужикПростой-ч1г]

Все сказанное прекрасно и понятно. Вот только автор ни слова не сказал о кислотности сусла. Ибо снижая кислотность можно повысить спиртуозность до 20% алкоголя как это делают с насухо выброженным Хересом в Испании.

[@АлексШ-ф7е]

Здравствуйте. С сахаром относительно понятно, а вот как с добавлением воды? После отжима винограда (сорт розовый Русич) сахар в соке по ареометру 23%, при постановки на брожение нужно ли воду и сахар? Люблю сухое или п/сухое вино. Прошлый год делал по вашему рецепту "Для новичков", все получилось но крепковатое и ближе к п/сладкому, сладкому. Спасибо

[@BigFamilyVLOG]

если 23 - то можете не добавлять ничего

[@ТамерланИ-е5п]

Чем закончилось дело )

[@КлавдияФарниева]

На 2 еще можно слушать

[@ПавлиныГоворишь]

Всегда сахар по вкусу , но малыми порциями , грамм по 50 при каждом переливе на литр , но не более 300, за все время перелива, всегда стараюсь , чтоб после перелива вино обязательно опять забродило , хоть чуть. Если холодно , . я инфракрасную плёнку закрепил на мягкий утеплитель с отражателем , и поставил самый дешевый терморегулятора , обернул этой приблудой баллоны , закрыл, дал забродить .

[@АлексейПетухов-и2с]

Нужно ли добавлять воду в сусло?

[@kateryna7957]

Буду Вам благодарна за совет.Мое яблочное вино бродило активно 1,5месяца.Два раза снимала с осадка.Теперь перчатки поникли, но брожение тихое еще идет.Виномер показал сахар 0, спирт 12.Можно ли одну банку превратить в сухое вино, другую в полусладкое и как ,чтобы не получился уксус или еще хуже брагу？В банке примерно 2,5литра, следовательно, я должна добавить около 200г сахара для получения полусладкого？Спасибо.Я подписываюсь на Ваш канал

[@BigFamilyVLOG]

Добавьте 100 г сахара для начала..... потом смотрите по вкусу.

[@ВалерийСубочев-з8м]

Для более точного расчета выхода спирта нужнее коэффициент 1,1 увеличения на сам сахар, и.к. сахар сам увеличивает объем.

[@ИванМаггот-ж5и]

Приветствую! Нужен ваш совет. Делаю первый раз вино из красного винограда (20л на мезге) и отдельно из белого (11л на мезге). Инфу всю черпаю то тут то там из интернета. Купил сахаромер и замерял сахар на второй день брожения, на красном было 17% и на белом 13%. Посчитал что хочу вино крепостью 12 градусов и значит надо довести сусло до 21% по сахару. То есть в красное всего надо добавить 1200г сахара за весь период брожения а в белое 1000г. Сахар сыплю по чуть чуть каждые три дня примерно по 200г. Правда сыплю в мезгу. Сегодня 4й день как приготовил сусло на мезге. Теперь подскажите есть ли ошибки и что делать? Сегодня замерял сахар в красном был 10% и 5% в белом, добавил по стакану сахару и туда и туда

[@Артем-н3ф3л]

Здравствуйте, поставил вино, по рецепту для «Новичков». После 3 дней брожения, оно прекратилось, сок был сладкий, сейчас попробовал стал кислый, хочу сделать полусладкое, получается нужно 1кг сахара на 10 литров сока добавить, верно? Нужны ли дрожжи винные в довесок?

[@Nickolas-w9d]

Как поступить с Изабеллой??? Как сделать вино с этого сорта???Какая пропорция воды нужна????

[@ИгорьДроздов-с6ц]

Лучше без воды ,а так 10%

[@ВасяПупкин-к7э]

Ведро сока +три ведра воды. И не меньше. Иначе сердце выскочит и голова будет бобо

[@ВасяПупкин-к7э]

@@ИгорьДроздов-с6ц дядя, что ты советуешь. Без воды Изабелла это ужас

[@sashahomilist9870]

Добрый день,хочу спросить,сахар просто сыпать в емкость,или растворить,то есть помешивать пока он не растворится?Говорят что дикие дрожжи сами переработают не растворённый сахар

[@СеменАнтоненко-н3ш]

Доброго времени суток. Сделайте примерно такое же видео только про вина плодово-ягодные. Сколько сахара, воды нужно на кг ягоды. И на что обращать внимание!

[@BigFamilyVLOG]

Заходите на канал в плейлист "Виноделие" - там разные плодово-ягодные вина есть с рецептами!

[@СеменАнтоненко-н3ш]

@@BigFamilyVLOG просто какие есть нюансы для егод и фруктов есть. Так как посмотрел все видео у вас.

[@gordeich]

Сам делал вино когда-то из домашнего винограда. 250 г и ноги отказывают! В голове хороший кайф, чистый кайф! Голова не дуреет. А секрет простой домашний виноград он сладкий и ни в каком сахаре не нуждается!!! Тогда было трудное время, и большую часть домашнего вина продавал, не выходя на рынок из дома. Брали нарасхват за пару недель весь запас примерно около 150-170 литровых банок улетала!

[@ОлегЗайцев-м8ч]

ну сахар повышает градус....если не добавлять сахар ты не наберешь 17 градусов.....

[@tekk8368]

Получил кайф когда читал этот момент😢 надеюсь и у меня получиться так. Бродить уже 10 дней😎

[@Миха1980]

Делаю яблочное (изначально сахаристость около 10 процентов). Внёс изначально 1/4сахара от запланированного. Через неделю выбродило, гидрозатвор стал вровень, но на дне много осадка. Можно ли слить с осадка (чтобы не было горечи) и уже в слитое добавлять сахар и ставить под гидрозатвор?

[@BigFamilyVLOG]

неделя это мало

[@СергейКротов-ф8э]

Доброго дня. Підкажить будь ласка! Поставив сухое вино на бродіння 6 доба з цукром 10% подивився ваше відео, зрозумів що мало! Хочу довести до 20% коли додати цукор. Коли це зробити ? Щас чи дочекатися після зняття з осадку.

[@BigFamilyVLOG]

уже)

[@сергей-л2н8э]

Здравствуйте.после снятия с осадка можно добавить сахар?

[@BigFamilyVLOG]

можно

[@сергей-л2н8э]

А после добавления в прохладное место или в тепло?) заранее спасибо за ответ.просто сняли с осадка и вино кислое..

[@ДаріяГучок]

Спасибо за видео. Подскажите пожалуйста, хотела сделать полусладкое виноградное вино а вышло сладкое вино. Можно ли разбавить вино?

[@BigFamilyVLOG]

Можете перед употреблением разбавить вино водой.

[@ДаріяГучок]

@@BigFamilyVLOG Спасибо. Вода должна быть кипячёная.

[@brajik163]

А если сахаристость изначально 18%,то как быть?

[@СергейИ-л1у]

автор вроде адекватно обьяснил... выбродите на мезге без доп сахара, остальной сахар внесите после снятия с мезги

[@НиколайКлимов-в1ы]

Наверное все таки дрожжи перерабатывают сахар на спирт, а не микробы

[@justzed23]

Можно ли использовать виномер уже в процессе брожения под гидрозатвором? Добавлял сахар уже три раза за неделю, по 50-60 грамм на литр. Еле бродит. Добавил в одну из банок покупных дрожей - все равно еле еле. Закинул ареометр - почти 0 сахара, как такое может быть то))

[@МастерАлександр-ц3ц]

Нельзя. Там уже и сахар, который повышает плотность, и спирт, который понижает плотность. 25% сахара=0% спирта, и 0%сахара= 12% спирта.

[@ТатьянаНабиева-з5ю]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. По таблице сахаристости сока. Идеальное сухое вино - это когда сахаристость сока 25%, на выходе с 14-15% спирта. В видео Вы привели пример: Если виноградный сок имеет сахаристость 20%, то для того, чтобы получить 25%, необходимо добавить 50гр сахара на 1 литр сока. Очень буду рада, если Вы объясните откуда эти цифры? Так как необходимо рассчитывать граммы при разной сахаристости. Я верно понимаю соотношение сахаристости сока и добавления сахара в граммах для достижения 25% сахаристости (идеальное сухое вино) если не хватает. 20%-50гр 21%-49гр 22%-48гр 23%-47гр 24%-46гр Благодарю вас заранее за ответ🙏💟

[@BigFamilyVLOG]

1% сахаристости - 10 г сахара (это примерно)

[@bellaabrahamyan9493]

​@@BigFamilyVLOG От

[@bellaabrahamyan9493]

7:55 ​@@BigFamilyVLOG

[@ВладимирОлянин-н1ъ]

добрый день! подскажите. а с зеленого винограда тоже можно сделать второе вино по этому рецепту? спасибо!

[@BigFamilyVLOG]

можно

[@СВОй-и2н]

Две недели назад собрали виноград, сахористость 27,

[@ЕвгенийКожевников-у3ш]

Добрый день, сахар считать литраж на чистый сок? Или уже разбавленый с водой?

[@BigFamilyVLOG]

на сок

[@ЕвгенийКожевников-у3ш]

Спасибо!

[@Alex-sg7lg]

Подскажите, пожалуйста. у меня 8 литров сока получилось, я добавил 2 литра воды (кислый виноград, Изабелла). Хочу добавить сахар 150 грамм на литр. Как считать, 150 грамм на 8 литров первоначального сока или 150 грамм на 10 литров сока уже разбавленного водой?

[@BigFamilyVLOG]

считайте на чистый сок

[@11GDR]

А как делать полусухое с купажа изабелы и лидии с добавлением 60% воды в перебродившее отжатое сусло? Не могу понять сколько сахара сыпать на брожение под гидрозатвором? 🤷‍♂️

[@iridios6127]

Получится шмурдяк. В лучшем случае - перегнать на чачу.

[@11GDR]

@@iridios6127 сам ти шмурдяк! Вийшло чудове вино 👍🍷🍷

[@iridios6127]

@@11GDR Это не вино, а бухлишко.

[@11GDR]

@@iridios6127 ану давай розведи демагогію про те що воду не можна додавати і т.п....

[@ЕвгенийБечвая]

Рис тоже можно добавлять даёт крепость!

[@tatyanaiv]

Здравствуйте! А если сразу в соке не измерили количество сахара , а только по истечение 3-х дней и показывает 5%. Что делать ? Спасибо

[@BigFamilyVLOG]

мало 5%, (скорее всего виноград не набрал достаточно сахара).....надо будет добавлять (1 кг. на 10 литров в 2 приема - через 3 дня и потом через 5 дней)

[@tatyanaiv]

@@BigFamilyVLOG Спасибо

[@МастерАлександр-ц3ц]

Если хорошо бродило, то там уже спирт который понижает плотность, и показания будут не правильные, так как сахар повышает плотность. Когда все перебродит, то смотрите только спирт, если конечно не пересылали сахара

[@tatyanaiv]

@@МастерАлександр-ц3цСпасибо

[@КопаАвонин]

Если у Вас нет ареометра - его нужно купить

[@Enduro23rus]

Здравствуйте люди добрые,подскажите пожалуйста,получилось вино с крепостью 9 градусов. Вопрос в том что,хотелось бы по слаще и по крепче его сделать,возможно ли сейчас это всё исправить,поставив его ещё раз бродить,добавив сахара и дрожжей???Вино в стадии двух раз снятия с осадка,сахара изначально не добавлял вообще!

[@BigFamilyVLOG]

Добавьте 100 г сахара на 1 литр и винных дрожжей и поставьте в теплое место добродить.

[@Enduro23rus]

@@BigFamilyVLOG спасибо большое,всего доброго.

[@potomu4toyalev55]

Добрый день! Помогите спасти вино🙏 Подскажите как быть. Поставила вино, оно побродило 2 недели. Я его сняла с осадка, мне показалось оно недостаточно сладким и я добавила сахара 500г на 10 л. Оно повторно не запустило процесс брожения. Я добавила немного винных дрожжей - тоже тишина.... с момента добавления прошли сутки. Температура стабильно 25-26. Что мне делать? Как запустить процесс брожения или может осветлить бентонитом и убрать в погреб?

[@BigFamilyVLOG]

подождите пару дней... если не будет бродить (вообще) - ставьте в подвал

[@potomu4toyalev55]

@@BigFamilyVLOG осветлять бенатонитом не надо? Просто тот сахар, что добавили хотелось бы чтобы чутка переиграл. Или в подвале все равно какие-то процессы пройдут в плане переработки сахара?

[@potomu4toyalev55]

@@BigFamilyVLOG и ещё вопрос... те дрожжи, что я добавила (1-2 ч.л) тонким осадком выпали на дно. Их оставить или перелить вино перед поставкой в погреб?

[@BigFamilyVLOG]

дрожжи снимайте перед постановкой в подвал

[@stefan.stefan]

вітаю! ЛАЙК! А я на каналі ремонтую мотлох

[@ОлександрПодрєзенко]

Здравствуйте скажите пожалуйста почему у меня не бродит второе вино. Поставил на брожение не какой реакции первое бродит нормально. Первое и второе вино делал по вашему рецепту. Вино делаю первый раз.

[@BigFamilyVLOG]

смотрите видно: Почему вино не бродит!

[@Sherkhan826]

Лайк

[@ЕкатеринаСоболева-щ1ъ]

Помогите разобраться пожалуйста!!! Когда мы на 10 день добавляем вторую порцию сахара,мы снимаем с осадка вино,и после добавляем.Дело в том,что у меня уже есть небольшой осадок на дне,но перчатка плотная и маленькие пузырьки, скоро вторую порцию сахара добавлять,а я в расстройствах что делать,так как не пойму😢

[@iridios6127]

Читайте в Википедии технологии креплёных вин. Адаптируйте к своим пожеланиям и возможностям.

[@леонидколесников-н5з]

Второе вино это шмурдяк для бренди,но не для питья.

[@ОлександрКубанський]

Ну это смотря как ты его приготовишь... Если мезгу после пресса возьмёшь и там ничего не останется, то будет тебе шмурдяк. А если особо отжимать не будешь, сока и питатательных веществ для дрожжей там ещё море, и грех такому добру пропадать, а вино может получиться ещё отличное, так как за 4-5 дней первого брожения, кожура винограда не успевает отдать суслу все свои питательные и ценные для вкуса будущего вина вещества.

[@Michael_27-g9f]

Добрый день. Сделал вино по вашему рецепту, уже снял с осадка и поставил на дозревание. Вино получилось ближе к сухому. Хотелось бы сделать полусладкое. Можно ли добавить сахар по вкусу и поставить в подвал?

[@BigFamilyVLOG]

можно

[@ИраидаОвсянникова-е8ц]

А что будет если сахара слишком много? Я добавляла сахар прямо в сок, потом перебродило и было кислое, я снова досыпала и размешала сахар. Не варила сироп. Это не правильно? Он все равно весь переработался.

[@BigFamilyVLOG]

Сироп варить необязательно!

[@ИраидаОвсянникова-е8ц]

@@BigFamilyVLOG ❤️

[@ХудожникнаСевере]

Такой вопрос! Делала вино по вашему рецепту второй раз . В первый раз нормальное по сладости вышло, а второй раз уже не так ( лето было не такое жаркое, виноград сахара не набрал) вопрос в том, что можно ли в готовое вино добавить сахар и оставить на хранение или пусть так стоит?

[@BigFamilyVLOG]

Можно добавить сахар .... но по немногу!

[@Ferdifal]

у меня через чур сладкое вино с малым % спирта стоит уже 4 года ,можно ли его по новой запустить на мезге нового урожая?

[@BigFamilyVLOG]

просто добавить винные дрожжи

[@ТатьянаШонина-д5б]

Здаствуйте, можно ли седенить сок с мезгой вчерашней давки с сегодняшним , так как за один день не успели ?

[@BigFamilyVLOG]

можно

[@ТатьянаШонина-д5б]

@@BigFamilyVLOG спасибо

[@Vik.c]

Сколько сахара надо на 3 бутыль?

[@ЛюдмилаУсік-ж3ш]

При якій температурі бродть сусло?

[@BigFamilyVLOG]

смотрите видео: kzbin.info/www/bejne/paO4hZ6aoLijbaM

[@ulyana_G]

Доброго дня , скажіть будь -ласка, в мене вже другий рік з вином якась катавасія. На 20 літ. соку додала 2 кг цукру, бродило активно 5 днів і рукавиця впала, що не так роблю? Цукроміра немаю, виноград не митий і не після дощу)( додала ще цукру, забродило і знову ненадовго)

[@iridios6127]

Наступила стадия тихого брожения. Начинайте отстаивать осадки.