Mehlpütt mit Elso | Ostfriesische Küche mit Teetied

Moin,
Als ich dieses Mal daheim war, habe ich Elso besucht, einen 94-jährigen waschechten Ostfriesen, der noch fit wie ein Turnschuh ist. Zusammen mit meiner Tante Erika stellt er in diesem Video ein sehr altes Ostfriesisches Rezept vor: Den Mehlpütt, oder auch Puffert. Der Mehlpütt basiert auf allem, was man früher hatte: Mehl, Eier, Milch und Hefe. Der Teig wird auf eine besondere Art und Weise hergestellt, die ich bislang eigentlich nur von asiatischer Küche kannte. Mit diesem Video möchte ich euch ein bisschen ostfriesische Kultur näher bringen und hoffe, dass ihr alles verstehen könnt. Wenn ihr Fragen habt, stehe ich euch gerne zur Verfügung. :)
Das Rezept:
30 g Hefe, 1 Teel. Zucker, 4 El. Milch, 800g Mehl, 3 Eier, ½ Milch, 1 EL Schmalz, 1 Prise Salz
Die Hefe wird mit zucker und 4 EL lauwarmer Milch verrührt. Man gibt das Mehl in eine Schüssel und vermengt die lauwarme Milch, Eier, Schmalz, Salz und Hefe miteinander. Der Teig muss tüchtig geschlagen werden und zum Aufgehen auf ein bemehltes Tuch gegeben werden. Wenn der Teig genügend aufgegangen ist, wird er lose mit dem Tuch unter einen topfdeckel gebunden. In einem Topf wird Wasser zum Kochen gebracht, und darüber wird der Teig mit dem Deckel gegeben, er darf aber nicht das Wasser berühren. Langsam muss er darin 45 Minuten dämpfen. Man muss achtgeben, dass das Wasser nicht kocht. Der Mehlpütt kann als Süßspeise mit Birnen und Vanillesoße, oder herzhaft mit Butter und Käse gegessen werden.

[@7654jas]

Mein Opa, er fehlt mir. Danke das du mir die Erinnerung auf diese Weise gibst. ❤️

[@Hilgourmet]

Mich macht es sehr glücklich, dass ich Elso verewigen konnte! Er war ein sehr beeindruckender Mann, der mich sehr inspiriert hat! ♥️

[@Superjanimann]

Genau so lieb wie mein Opa damals ! Danke für das tolle Rezepte 👍👍👍

[@7654jas]

@@Superjanimann Wie schön! Gerne aber vergiss die Vanillesoße nicht, die ist super. 👍

[@Superjanimann]

@@7654jas Okay ja wollte ich wohl morgen machen 👍

[@Hilgourmet]

Moin an alle :) Ich freu mich sehr, dass dieses Video so gut ankommt, da die ostfriesische/ plattdeutsche Kultur mir sehr am Herzen liegt. Ich würde sehr gerne noch weitere solche Videos machen. Deshalb: wenn ihr Senioren kennt, die Plattdeutsch sprechen, gerne kochen und auch gerne ihr Gericht vor der Kamera zeigen möchten, kontaktiert mich gerne! Ich würde gerne eine Serie starten :) Sowas wie „Kochen auf Plattdeutsch“. Meldet euch unter diesem Post, oder bei hilgourmet auf Instagram. Vielen Dank ♥️

[@dortenstolzvanstolzesten3917]

Einfach hammer

[@rajenriver]

Auf der Suche nach dem Rezept heute hier gelandet. Danke Opa Elso für das Video ❤ Bin selbst Ostfriesin aber mit fast 40 noch nie selbst einen Mehlpütt gemacht. Heute gehts los😅

[@WaltrautHartmann]

Das kochbuch habe ich auch. Sind wunderbare rezepte drin.

[@sandipikal2954]

Ganz tolles Video mit einem sehr Liebevollen alten Herrn mit Assistentin. Bekommt man gleich lust mit zu Essen. Das werde ich heute noch versuchen nach zu kochen =)

[@daisyk8971]

Cool😎, mit über 90 und als Mann noch zu kochen und so fit zu sein!!!😊 Ich war im Sommer ein paar Wochen in Ostfriesland und hatte die Osfriesen- Spezialitäten genossen😍😊😁. Aber das hatte ich noch nicht probiert und wird demnächst probiert! So eine liebe Familie!!!😊Habe mir nochmal Ostfriesentee online nachbestellt und mein Freund ist auch begeistert. Liebe Grüße aus Baden- Württemberg 😊

[@Hilgourmet]

Hey! Freut mich zu hören dass dir Ostfriesland gefallen hat :) Ich wohne jetzt in Wien und habe auch immer Ostfriesentee parat! Bester Tee :) Liebe Grüße

[@ralfi8882]

Ich, kein Ostfriese, sondern Westfale, habe mein Ostfriesisches Teegeschirr und alles was dazu gehört zum Studium mit nach Württemberg gebracht und dann haben wir des öfteren Ostfriesische Teestunde, manchmal sogar draußen durchgeführt. Das war ein interkulturelles Ereignis und hat allen immer Spaß gemacht. Heute wohnen wir in Ostfriesland, aber die Teezeremonie kann man überall durchführen. Übrigens: ein sehr liebenswerter alter Herr in dem Film.

[@daisyk8971]

@@ralfi8882 Wie cool!!!Das hört sich aber echt toll an!

[@wilhelmoncken6671]

Super Rezept. Werde ich in der Pfalz mal anbieten. Gruß an Elso, den ich oft besucht habe.

[@blackhagalaz]

Mensch das Rezept und besonders Elso haben mich wieder total in meine Kindheit versetzt! Mein Opa hat nur Platt mit uns gesprochen (kommen aus Schleswig-Holstein) und wir sind als Kinder genau so um ihn und Oma beim Kochen rumgeschwirrt wie die Lütte im Video. Waren schöne Zeiten. Das Rezept probiere ich auf jeden Fall aus vielen Dank ❤

[@Empyronaut]

Als Kind habe ich mich immer gefreut, wenn es das gab. Schön mit Vanillesauce. Werde ich dank diesem Video wohl jetzt mal wieder essen müssen, vielen Dank. :3

[@Hilgourmet]

Das freut mich!!! :)

[@bennyb.7767]

Wird gerade nach gekocht/gebacken mit Vanillesauce und Birnen =) Grüße aus neukamperfehn :D

[@WaltrautHartmann]

Da gibt es auch die Bombe mit dem deckel für Mehlpütt wo der teig rein kam und dann in einem wasserbad gegart.

[@smokeyx4436]

Ein sehr schönes Video. Hat Spaß gemacht zuzuschauen. Hatte zuvor von diesem Gericht noch nie etwas gehört.

[@Hilgourmet]

Danke! Das freut mich sehr :)

[@ChiaraxCore]

Ich werde das unbedingt probieren! Ostfriesische Kultur ist echt faszinierend... Grüsse aus Italien :)

[@Hilgourmet]

Ja, unbedingt :) Grüße zurück aus Mexiko ☺️

[@Hilgourmet]

Ja, unbedingt :) Grüße zurück aus Mexiko ☺️

[@bubuhh76]

Vielen Dank für das Video. Meine Großmutter kam aus Tellingstedt und hat für mich gerne Mehlbüddel mit Holunderbeerensauce gemacht. Ich vermisse das Essen und natürlich meine Großmutter. Ich werde es mal am WE versuchen nachzukochen. Damit kann ich Stück Tradition erhalten. Also nochmal...vielen Dank...ich hoffe den beiden alten Lüd geht es noch gut.

[@Hilgourmet]

Moin :) Ich freue mich sehr dass ich ein paar Kindheitserinnerungen aufleben lassen konnte! Den alten Lüd geht es supi :) Wir sind aus Boekzetelerfehn in Ostfriesland, das ist ein bisschen woanders, aber die Plattdeutsche Kultur ist groß. Finde es super dass wir bis heute die Traditionen am Leben halten können. Liebste Grüße und viel Spaß beim kochen.

[@thipi1179]

Wir habenes gleich mal nachgekocht... schmeckt nach Kindheit.

[@Hilgourmet]

Danke, das freut mich sehr :)

[@tinaschroder6611]

Ich bin da das kleine Mädchen 😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅

[@DiegoldenenFernsehjahre-nq7wp]

Ich bin ostftiese und seit 8 Jahren in Bayern. Ich hatte echt Tränen in den Augen. Und wir werden es nach kochen.❤❤

[@Hilgourmet]

ohh das freut mich sehr! :) Lebe selbst seit 10 Jahren nicht mehr in Ostfriesland, deshalb kann ich das gut verstehen. Viel Spaß mit dem Rezept :))

[@joachimmuller1436]

Moin aus Euskirchen, in der Nähe von Köln. Mehlpütt kenne ich schon als kleines Kind und ich bin mittlerweile 53 Jahre alt. Wir kochen das natürlich auch sehr gerne und meine Tochter liebt Mehlpütt mit Birnen und Vanillesosse. Die Birnen kochen mit Steranis Vanillezucker und Zimtstangen einfach nur lecker gerade in der Winterzeit. Ich hoffe dem alten Herren geht's immer noch gut. Fragt ihn nach Snirtje braten und macht ein Video davon. LG Joachim Müller aus Lommersum nicht aus Loppersum😂

[@vincentmatuschka1813]

herrlich! tolles video!!! küsse aus London

[@Hilgourmet]

Daaaanke 🥰

[@vanessacontessa278]

Das ist wie bei Oma und Opa in meiner Kindheit 🥰

[@Leben5]

Wunderbar ❤️

[@maryschmidt7670]

Ok können wir mal darüber Reden das es das süßeste Video ist, was ich je auf KZbin gesehen habe 🥺 Ich werde das morgen direkt nachmachen 🤤

[@NetSettler1337]

ein sehr schönes video :)

[@tullyfisher]

Toll! Das kannte ich noch gar nicht. Lecker...

[@tanjajoseph839]

Danke für das tolle Video, meine Oma die aus Zetel kam hat es auch immer für uns gekocht und. Sie nannte es Hüddel mit Birnen oder Birnen mit Kloß 🥰 ich habe es heute auch gekocht.

[@nyacat8869]

Voll süß der Opa 🥰

[@beatelachmannklasserezept366]

Toll und noch so fit in dem Alter. 😊👍👍

[@Summerwind3010]

Ich liebe ♥️ die Ostfriesentorte 😁 .... Ein Rezept dazu von euch wäre toll 🤗

[@Hilgourmet]

Hey :) Das Rezept steht in der Infobox unter dem Video! Viel Spaß beim kochen

[@nicetwo1]

Ich komme aus Dithmarschen und dort wird er zwar ohne Hefe gemacht. Aber diese Version mit Hefe ist mega lecker 🤤 direkt nach gekocht 🙏

[@Summerwind3010]

Mmmhhh, dass muß ich bei meinem nächsten Besuch in der Region x probieren 👍

[@SD_Alias]

Lecker! Hier nennen wir den Mehlbüddel. Ich esse den gerne mit geräuchter Schweinebacke und warmen Schattenmorellen die leicht mit Vanillepuddingpulver angedickt sind. Gruß aus der Wilstermarsch…

[@benjaminfrisch6389]

Ganz tolles Video! Sehr unterhaltsam

[@hyenalaughingmatter8103]

Was ein zufall ,ich drink auch gerade tee :-))

[@WiwenTjarkolus]

Das war dein erster Mehlpütt? Dann wurde es aber auch mal Zeit ;-) Super schönes Video.

[@Hilgourmet]

Ich glaub meine Mom hat es früher auch gekocht :) Danke

[@hansmiller664]

Was? Kein Tee zum Mehlpütt? Sieht sehr lecker aus!

[@babybluebluebaby36]

Hallo Was ein tolles Rezepte Danke LG

[@MissRuggerHugger]

omg he is adorable

[@Hilgourmet]

[@eddabischof3949]

Super lecker!!!!

[@juttatawer6883]

Hey ich bin auch ein waschechte Ostfriese ich liebe mehlpütt beste

[@Robjay1795]

Hev ick 30 Joar nich eten. Wi hebt dat jümmer mit Plumkompott ut den egen Garten mokt. Kok ick demnest og wedder mol. Dankscheun för dat Video ut Hamborch.

[@peterbond5888]

Mion Elso, hel mui lecker.

[@anjapark911]

Toll, das probiere ich mal aus, kannte ich gar nicht

[@juttatawer6883]

Wat moi ❤️ich bin auch eine waschechte Ostfriesin ich liebe mehlpütt

[@juttaw8092]

Wat moi. Super lecker und liebe Grüße aus Ostfriesland Lk Leer🎅 Aus welchem Ort kommen sie? Wünsche eine wunderbares Weihnachtszeit und ein gesundes neues Jahr.

[@Hilgourmet]

Danke :) Wir kommen aus Boekzetelerfehn, einem kleinen Ort in Moormerland :) moie Wiehnachten ✨

[@juttaw8092]

@@Hilgourmet Das kenne ich sehr gut. Komme gebürtig aus Neuefehn 😊

[@m-land]

Boa sorte querida 😍

[@Hilgourmet]

Obrigada linda ❤️ saudades

[@jorggemmer8936]

Mehlpüt net as van mien mauder. Watt moi.

[@dortenstolzvanstolzesten3917]

Alter Respekt was er denn bitte für popeye Arme alter guddet Mann

[@tinaschroder6611]

Wenn man gesehen hätte was hinter den Kulissen passiert ist pS Ich bin das kleine Mädchen

[@Hilgourmet]

🥰🥰🥰