Μελιτζάνες με τυριά και κρέμα γιαουρτιού με καραμελωμένα νεκταρίνια (Part 2)

Μελιτζάνες γεμιστές με τυριά
Υλικά
4 μελιτζάνες
20γρ ελαιόλαδο
Αλάτι
300γρ φέτα
Ρίγανη
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Αφού ψηθούνε τις γεμίζουμε με φέτα και τις κάνουμε ρολάκια.
Υλικά για την σάλτσα
50γρ ελαιόλαδο
100γρ κρεμμύδι
100γρ πιπεριά πράσινη
1 σκελίδα σκόρδο
100γρ κρασί άσπρο
400γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι πιπέρι
200γρ mozzarella τριμμένη
Εκτέλεση
1. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί. Προσθέτουμε τις ντομάτες για λίγο και στην συνέχεια το κρασί.
2. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά περίπου και βάζουμε τα ρολάκια από μελιτζάνα από πάνω.
3. Τέλος προσθέτουμε το τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κρέμα γιαουρτιού
Υλικά
400γρ φρέσκα κρέμα
400γρ γιαούρτι
10γρ βανίλια
80γρ ζάχαρη
6γρ ζελατίνη
Εκτέλεση
1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό με παγάκια. Στην συνέχεια βάζουμε την μισή κρέμα να ζεσταθεί μαζί με την ζελατίνη, την ζάχαρη και την βανίλια.
2. Έπειτα αφού λιώσουν τα υλικά το αφαιρώ από την φωτιά και προσθέτω την παγωμένη κρέμα και το γιαούρτι.
3. Τέλος το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστο 3 ώρες. Σερβίρουμε με καραμελωμένο νεκταρίνι.
Υλικά για καραμελωμένα νεκταρίνια
500γρ νεκταρίνια
100γρ μέλι
10γρ λεμόνι
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τα νεκταρίνια σε κύβους και τα σοτάρουμε μαζί με το μέλι. Προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
2. Σερβίρουμε μαζί με την κρέμα γιαουρτιού.