Mencari Kalibrasi Espresso Dengan Dose Yield Time Yang Pas

[@Ramdz21]

Betul kata abang nya, time ngga jadi patokan tpi tetap acuan nya ke rasa coffie dan selera hehe

[@lelyyuni4301]

Finally ktemu vid yg menjawab kebingungan soal brp gram, brp detik utk espresso yg di buat, thankyou so much ilmunya

[@thecoffee2820]

Thanks for Sharing 👍☕

[@ratridevyarimbi62]

Makasih bang penjelasan nya asik, g bertele2 wkwkwkw 😊

[@denialesarivahamzah]

Mantap saya 1 jam detengah sebelum nonton video ini

[@wahyunurhidayatkopimadinah6866]

Mantep mantep bang, bersyukur masih ada Abang murah hati mau berbagi ilmu😁👌 sehat selalu bang

[@MosesKurniawan]

siap, sama2 bang

[@itdatatts7678]

ilmu mahal ini , thanks for sharing bro

[@afriseptian1388]

Saya sering memakai teknik seperti ini untuk mengajarkan anak magang

[@ivankencana]

Saya tidak pernah di ajarkan teknik seperti ini, karena saya tidak pernah magang

[@garudanathanael5257]

Anak magang tidak pernah mengajarkan teknik ini krn anak magang juga masih belajar

[@dalilsyah]

@@ivankencanaterus?

[@Delsinnn.Gaming]

Keren bng. Keep it up

[@ArscoffeeSerang]

Tq ilmu nya bang

[@tengkuferdiansyah8617]

Mantap bro ☕

[@akhwanmuntaha]

Mantap bang penjelasannya, detail dan mudah dipahami

[@yosianathasya4628]

Uda gue subs, jadi genap 1rb hahaha

[@cekigans9613]

Asik ilmunya bang, gw subs

[@samuelyans601]

Josss

[@muhammadadha7538]

Thnks bg

[@mufefi1829]

Thanks bro penjelasan dan ilmunya, 😊 bener2 detail dan gampang, btw kalo misal Single dose aja itu 10 gram 20ml-25ml aja berarti ya, nanti ane coba kalibrasi kebetulan baru datang mesin ama grindernya

[@tirtahardiansyahtirta5336]

Bg saya pakek fcm3200b Dan folta filter 58mm Gram15 Knapa tidak bisa keluar krema yg bagus ya bg. Salahnya dimna bg Maaf masih pemula soalnya

[@SahlaAfrin-t6o]

Klo yeild 40g dengan dose 18g waktu 19 detik itu over extrak yah om?? Mesin fcm 3650?

[@ErwinKusuma-xz4ui]

buat v60 dengan rasa light, handgrind utk pemula yg recommended apa bang?

[@ryanalfarisi2633]

Bang mau tnya apakah brewing time yang lebih dari 30 detik membuat kopi terasa pahit dan seperti gosong dan berapa ideal nya 2 total yield 2 shot espresso

[@wisdianbdg]

Maaf tanya 3 klik itu titik2 micro nya apa nomor grindsize yang ad steplesnya bang?thq

[@shamzgaming2054]

Mau tanya nih bang kalau boleh tau hasil ekstraksi yang baik itu,lebih tepat di detik ke berapa pas awal espresso turun?

[@MosesKurniawan]

Ada mesin yang melakukan pre-infusion otomatis seperti mesin saya, dia akan keluarin air 3 detik pertama lalu pause 2 detik untuk dilanjutkan. Ada juga yang pre-infusion manual, artinya tergantung si brewer mau pre-infrusion berapa lama. Jadi selain grindsize, sistem pre-infusion ini yang juga menentukan di detik ke berapa tetesan espresso baru keluar. Di pengalaman saya selama ini di detik ke 7-8 baru keluar espressonya.

[@kwachenlien4788]

Ko berarti pake mode manual brewing ya. Di mesin kopi saya ada pilihan yg satu gelas/2 gelas

[@mycinemax2653]

bagaimana dengan pressure? apa dibiarkan saja? lalu setelah selesai kalibrasi, kalau kita mau bikin 18gr yield 60 tinggal lamain aja kan ya? ga usah kalibrasi ulang? baru brp hari punya mesin espresso, udh merasakan proses bikin lama, racik racik es kopi susu aren, udh selesai terus kita tinggalin untuk bersihkan mesin, selesai bersihkan mesin eh es udh meleleh banyak haha, untung niatnya mau buat jualan..

[@donidharmawan5855]

Walaupun udah dibilang espresso itu soal selera, tapi ada ga sih patokan ideal rasa espresso itu seharusnya gimana?

[@littlesheep7]

tq, mau coba kalibrasi yg sama di mesin ff 3605 , kebetulan mesinnya sama latina x60m , mudah2an hasilnya pas , sm mau tanya timbangan digital apakah pengaruh ke hasil akurasi? , ane pake timbangan digital merk heles

[@MosesKurniawan]

timbangan tidak pengaruh menurut saya, jika sudah digital respon timbangannya cepat dan presisi. yang penting timbangannya ada batrenya aja hehehe timbangan saya pernah mati ditengah2 bikin espresso, jadi kacau deh itungan beratnya :)

[@muhammadsaefulbahri5982]

Izin tanya Mas Moses, Saya sdg kalibrasi bikin beberapa kali dgn grindsize yg sama tp ko hasil pressurenya beda² ya? Pressure beda yieldnya pun ikut beda. Mohon pencerahannya mas. Terimakasih 🙏 Note: latina altro. Grinder latina x60 m2

[@arieriswandhi4860]

Salah 1nya Bisa jd kekuatan saat tamping nya berbeda antara 1 dan lainnya.

[@dena5510]

kemungkinan kekuatan saat tampingnya, karna mempengaruhi juga

[@roki1210]

Salam bang. Yang harus direferensi masanya atau yieldnya?

[@MosesKurniawan]

Saya biasa kunci di dosenya (gramasi kopi bubuk, bisa 18g, 16g dst tergantung basket) lalu silahkan mainkan time dan yield (hasil espresso) Di sebagian besar cafe dose di kunci untuk menghitung hpp (harga pokok) sehingga bisa di kontrol biaya produksi.

[@yexpetruk]

grinder ap

[@elfyro]

Bang sy di ajarin waktu kursus perbandingan 1:2 itu untuk single shot, artinya kalau kopi 18gr itu 1 cup nya bisa diatas 30ml, kalau 2 cup artinya bisa 60ml, itu gimana bang??

[@dena5510]

kalo espresso brrti 18gr, 2 cup 36ml (kalo digabung)

[@ytubvna1254]

ingatin gw, bulan10 2023 sebelum gw buka coffeshop gw harus nnton ini

[@Savage-tm8zi]

gan jangan lupa nonton video ini

[@mazagus9099]

Bang udah januari 2023 nih...

[@HobbyAyah]

Bang udh april 24, refreshment training lg barista nya 😁

[@ciengfamily7321]

7 agustus 24 bang

[@Anamichan23]

Login bang

[@abdullatifrachmat6929]

Izin bang mau tanyak lebih detail nih kan aku masik bingung nih dengan kalibrasi setiap pagi gitu setiap kedai kopi kan dia pagi masik belum bukan kan dia selalu saya tanyai kata nya masik mencari kalibrasi apa kah ada alat nya gitu apa kita manual bang dengan mengunakan grinder nya 🙏mohon bimbingan nya bang masik kurang paham dunia kopi 🙏

[@MosesKurniawan]

Ya bisa jadi bang lagi mencari ukuran gilingan yg pas supaya kopinya enak. Beberapa barista malah kalibrasi lebih dari sekali tiap hari: pagi-siang-malem Karena beda kelembapan dan suhu bisa beda ekstraksi. Semakin lama jam terbang barista harusnya kalibrasinya semakin cepet dapet

[@Arkarain]

Lbh dari 10 bar apakah tidak masalah bang?

[@MosesKurniawan]

untuk mesinnya tidak masalah, sejauh tidak lebih dari 15 bar. Biasanya kalo sudah mengarah ke 15 bar saya stop karena kemungkinan salah grind size, dan brew timenya bisa sangat lama. Soal rasa, umumnya saya suka di 10-11 bar. Hasil ekstraksinya untuk kebanyakan beans cukup baik dengan tekanan tsb.

[@Arkarain]

@@MosesKurniawan sangat detail jwb an nya makasih bg.. itu yg saya maksud..

[@andidzienofficial11]

Bang.. Di mesin alex pid malah bingung kita patokin di 25 detik kadang yeild nya gak konsisten,baru 22 detik udh dpt 60 ml pke portafiltr duo.kdang 25 dtik baru pas 60 ml msing² 30 ml klo doses 18 grm,apa dri mesin nya ya..??

[@MosesKurniawan]

mesin pakai PID justru lebih enak kontrolnya mas karena ada pengaturan suhu. Mungkin bisa coba di suhu 93-94 dulu karena jika terlalu panas, tekanannya naik bikin timing kurang konsisten

[@andidzienofficial11]

@@MosesKurniawan owh di sini suhu nya nyampe 122-123

[@dalilsyah]

@@andidzienofficial11itu suhu untuk steam bukan untuk brew

[@muzayyasin6701]

tanya bang.. pressurenya ngaru juga kah ?? gw ada latina altro cremanya gak ada

[@MosesKurniawan]

Pressure cukup penting namun untuk basic cukup perhatikan Dose (banyaknya kopi), Yield (banyaknya hasil ekstraksi) dan Time. Variable pressure akan mengikuti, jika timenya terlalu cepat pasti pressur tidak terbentuk, sebaliknya jika waktu ekstraksi terlalu lama pasti preassurenya terlalu tinggi (mampet)

[@muhammadadha7538]

Bg kalau buat gak asem itu gimna maksudnya lebih strong dgn 30ml

[@MosesKurniawan]

Rasa asem dipengaruhi dari biji kopinya Coba beli espresso blend yang rasio beans arabikanya lebih tinggi supaya tidak asam, beberapa langganan saya: Roaster Tagetto - Hokkaido (80 Arabica : 20 Robusta): tokopedia.link/wZ5CN4Rg1ob Roaster Tagetto - Kyushu (65 A : 35 R): tokopedia.link/UGYNiW4g1ob Tadi Pagi Roastery - Sunda Gayo (70 A: 35 R): tokopedia.link/92Hq6O2g1ob

[@anugerahagungsaputra7009]

@@MosesKurniawan bukannya arabica malah asem ya?

[@sarinaaye]

Bang timbangannya merk apa ya

[@Rita-wd2qj]

Bang, utk portafilter 51mm dptnya 13 gr utk basket yg 2 shot. Udh penuh. Apakah saya mesti ganti basket 3 shot ? Dan 1 lg bang, espresso saya tidk berkrema. Apakah penyebabnya gara2 grind size yg salah ?

[@MosesKurniawan]

tentang basket: dari latina saya dapet 2 basket, satu yang single shot dengan max 13g, satu lagi double shot (yang saya pake di video) itu kapasitas 18g untuk double shot. 2-2nya saya sudah coba berhasil bikin espresso. Menurut saya coba fokus dengan dose single shot dulu bang, jadi dapetin variable timing dan yeild (hasil espresso) yang dicocokin dengan kapasitas 13gr. Idealnya yield espresso 2-2.5x dose, dengan timing 25detik. (setelah dapet silahkan coba ganti2 untuk eksplorasi) Kalo sudah dapet settingan grindernya, lalu ada kebutuhan bikin double shot bisa beli basket yang sizenya lebih besar. Soal crema: Untuk crema faktor utama ada di kesegaran kopinya. untuk ngetes ini bisa coba bikin kopi tubruk, lalu siram air panas, kalo buihnya banyak, aroma sedap itu tandanya fresh. setelah dipastikan kopinya fresh, bisa mulai coba setting grindernya. Oh iya jenis kopinya juga berpengaruh, untuk espresso coba cari blend dengan robusta, dan di roast medium to dark hingga dark roast. Kopi non espresso misalnya untuk manual brew umumnya lebih sulit dijadikan espresso karena di roasting light to medium. Semoga sukses bang bikin espressonya

[@limpheiling7656]

Thank you bang atas informasinya

[@erryirawan03]

Yanf dipakai di video, memang kayaknya 58 mm. Memang kalo yg 51mm, sebaiknya di 13gr, kalo diapaksa, juga susah di puter nya, dan meruka grup set nya malah. Ganti basket memang ada ya? Paling pake naked porta kalo mau lebih banyak

[@yennyduarsa996]

Salam kenal bang, ijin nanya, sy punya grinder latina x60 m2, tp settingannya ga bs dpt seperti punya abang, milik sy sampai 3 klik sblm burr mentok tetep ga bisa dpt grind size yg sesuai, saat brewing kayak ngocor dan brew time selalu dibawah 20 detik. pertanyaan sy apa ada beda ya spec x60 m dgn x60 m2 selain dari speed? Sekedar informasi sy pakai mesin otten retto dg basket bawaannya yg model pressurized 51mm, kmd sy ganti dengan unpressurized basket 51mm dg porta double spout. Pertanyaan kedua apakah mesin yg hrsnya pakai basket pressurized kmd diganti unpressurized bisa mempengaruhi kondisi ga bisa dpt brew time yg sesuai ya? Trimakasih sblmnya ya bang 🙏

[@MosesKurniawan]

Itu bisa jadi salah pemasangan label klik 1,2,3, atau mungkin QC yg kurang. Tapi gpp karena sifat grindernya yang stepless adjustment. Jika masih dirasa kurang halus atau terlalu kasar tidak perlu gunakan patokan kliknya, cukup geser sedikit demi sedikit ke arah fine/coarse hingga dapet yg enak. Proses ini agak ribet dan lama, tapi sekali dapet bisa terus gunakan hingga kopinya abis. Jangan lup juga lock bagian ringnya setelah di set agar tidak bergeser. Untuk unpreasurize vs preasurize, saya menggunakan unpreasurize sehingga memaksimalkan ekstrasi dan tekanan dibangun dari kehalusan gilingan. Setau saya yg preasurize tekanannya dibangun dari porta untuk membantu ekstrasi kopi yang digiling lebih kasar (tidak sehalus unpreassurize). Tapi balik lagi ke preferensi masing2 ya. Soal compatibility mesin preassurize dan unpreasurize saya kurang paham, namun jika mesinnya ada indikator tekanan usahakan dapet tekanan 9-11 bar untuk ekstraksi maksimal

[@ervioadhew4739]

Bang cara memperbaiki tombol steam di mesin latina gimana ya, saya pakai latina juga terus bermasalah di tombol steam nya

[@MosesKurniawan]

Sy pernah buka panel dibelakangnya buat kepoin bagian dalemnya, posisi tombolnya agak tertutup jadi agak sulit dibuka. Saran saya dibawa ke service center, yang saya tau salah satu distributor resmi Latina adalah Maharaja Coffee Jakarta

[@frismaseptian8094]

Maaf bang saya pemula, kalau itu satu sloki nya berapa ml ?

[@MosesKurniawan]

1 sloki up to 60ml bang tapi dalam ekstraksi kopi 1 slokinya 20g kopi (total 2 sloki 40g)

[@megawatzy9842]

Bang saya mau nanya saat saya kalibrasi itu kok sudah yah pas seting halus grindernya malah ga keluar kopinya saya kasarin dikit eh malah ngocor kopinya itu apa karna beannya kah saya make grinder ld19 sama mesin fcm 3605

[@MosesKurniawan]

Jika tidak keluar karena halus itu kemungkinan karena terlalu halus kak, sehingga airnya “tersumbat” kopi. Sebaliknya jika kasar partikel kopinya kurang menyerap dan menahan air sehingga ngocor. Usahakan dapet gilingan yg tingkat kehalusannya bisa sedikit2 diatur, dan gunakan grinder yang stepless adjustment. Artinya grindernya bisa diatur dengan perubahan tingkat kekasaran yg sedikit2, dibanding dengan step adjustment (tingkat adjustment kekasarnya bertahap dan tidak bisa sedikit2) Grinder LD19 harusnya bisa kak, mirip punya saya, coba kakak atur jangan mengikuti click lobang2nya tapi gunakan 1/2 atau 1/4 dari jarak antar lobang

[@imanuelander6812]

Bang. Dimesin espresso ku ferati Ferro fcm 3605. utk setting manualnya gmn ya bar timernya. Trs pke grindr latina 600N. Udah kukalibrasi mentok di 0 tapi kok msh belum ideal ya hasil grindsize nya pas dicoba dibkin espresso dg 18gr . Masih gak sesuai idealnya. Gak ada crema, bar meter gak jalan, bhkan cremanya sklipun ada cuma dikit. Hrsnya lapisannya espresso, ada body, heart, sama crema. Tp ini gak.. gmn car atasinya bang. ?? Ada yg tau?

[@DwinantoHariPurnomo]

idem

[@rafidoni8046]

saya juga baru beli fcm 3605 pekan lalu, dan di awal awal mengalami hal yang sama. bar meter tidak naik / mentok di angka 5. padahal settingan grinder sudah paling fine. ternyata masalahnya memang grind sizenya kurang halus. cara yg saya lakukan adalah dengan kalibrasi ulang grindernya, saya pakai 600N juga dijadikan stepless. alhasil sekarang sudah bisa di atas 9 bar. kalau terlalu fine juga air tdk keluar dan tekanan bisa 15 bar. jadi atur2 jangan sampai terlalu kasat atau terlalu halus

[@dalilsyah]

600n peruntukannya memang bukan buat espresso apalagi buat di mesin susah kalibrasinya

[@jinwoogaming6955]

Nah bang cara merasakan hasil espresso yg pas itu gmn?

[@pajajaran82]

Bang, apakah biji kopinya mempengaruhi ya, saya sering sudah dapat settingan yang pas di biji kopi A, tapi begitu dipake ke biji kopi B bisa jadi low bar pressure dan coba di biji kopi C malah high pressure banget bar nya.

[@ohkizu719]

iya mempengaruhi

[@MosesKurniawan]

sangat berpengaruh, usahakan setiap ganti beans lakukan kalibrasi.

[@ramdanimaulana1065]

Bang mesin espresso saya sama persis tapi pada saat membuat espresso tekanan nya ga naik bang stay di angka 0 tolong penjelasannya

[@MosesKurniawan]

coba di perhatikan beberapa hal: 1. Gasket/seal di soket portafilter masih rapet & singset, jika beli second handed gasketnya bisa di servis buat ganti gasket/seal baru 2. Jika fungsi mesin aman, cek grind size kopinya kak, untuk membuat espresso hasil gilingan harus benar2 halus. Semakin halus, bubuk kopi akan "menyumbat" sehingga terbentuk tekanan. Kalo masih kasar air akan lewat begitu aja sehingga tidak terbentuk tekanan. Untuk dapat menghasilkan gilingan yang halus ini saya sarankan untuk menggunakan grinder espresso dengan mekanisme stepless adjustment supaya tingkat kehalusan bisa di atur sedikit demi sedikit.

[@pencetrekam]

saya pake porta 58mm dan pemakai puck screen, selalu grind di 16-17g supaya puck tidak gesek ke shower screen, kira2 cara saya salah gak om?

[@MosesKurniawan]

Wah saya belum pernah pake puck screen buat bikin espresso. Tapi mungkin bisa membantu: di porta 58mm latina saya ada 2 ring dibagian dalam, seperti batasan atas dan bawah, itu bisa dijadiin patokan, terutama ring bagian atas. Jadi setelah kopi di tamping dengan pas, pastiin puck screen setelah di tarok posisinya sejajar atau sedikit dibawah notch ring atas. Lagi2 mungkin tiap porta beda2 ya bagian dalamnya, tapi jika saya nanti pake puck screen itu akan saya jadikan batasan

[@pencetrekam]

@@MosesKurniawan @Moses Kurniawan iya saya nebak2 aja si, kalo 2 ring di basket porta itu batas, saya pake puck cuma biar bubuk kopi gak bikin shower kotor aja om, siap om terimakasih 👍

[@edorinata]

Bang mau nanya, apa maksud kalimat abang "kalo kalian sudah dapet resep yang pas. Kalian mau ubah, silahkan" Di menit 2:53

[@MosesKurniawan]

Maksudnya bang karena ini acuan dasar saja, masih ada kemungkinan rasa yang lebih enak bisa didapet dengan adjustment grinding size. Misalnya grinding sizenya diubang sedikit lebih halus, lalu timenya jadi timingnya jadi 30detik, itu gapapa bang asal rasanya espresso lebih enak. Jadi tinggal kreatif dan eksploratif supaya bisa dapet hasil yang terbaik

[@lutfihidayat28]

X 2,5 bukan nya 45 ya bang

[@yutubprem9314]

Kak, kalau mesin kopi espresso saya hanya sanggup brewing dengan suhu 80derajat. Mau saya kalibrasi.agar hasilnya maksimal dan tidak terlalu asam dg Perbandingan espresso 1:2 bagusnya time brewing berapa detik ya kak

[@MosesKurniawan]

sejauh yang saya tau untuk espresso rata2 suhu brewing diatas 90'c. Jadi jika suhu maximalnya 80'c kecenderungannya underbrew (kurang ekstraksi) yang menyebabkan rasa asam-pahit kearah getir. saran saya coba di cek dengan termometer terpisah untuk memastikan apakah suhunya bisa mencapai 90'c++

[@godhox8865]

Fungsi kalibrasi maap pemula

[@MosesKurniawan]

Sama2 belajar om hehe Kalibrasi supaya dapet settingan grinder agar tingkat kehalusan gilingan kopi bisa menghasilkan espresso yang maksimal rasanya. Gilingan terlalu kasar bikin aliran airnya deres jadi rasanya encer, gilingan terlalu halus bikin mampet (espressonya sedikit sekali), terus rasanya jadi kacau. Karena tiap kopi beda karakter, lalu waktu penyimpanan sampai mesin beda2, makanya perlu sering kalibrasi Kira2 gitu om yang saya pelajari

[@godhox8865]

Ok. Thanks

[@LGNLGND]

Gw diajarinnya perhitungan 18g, dengan ratio 1:3 yang hitungannya 18g dikali dengan 3 dengan hasil yang harus pas nya 54g dengan toleransi sampai 60g. Nahh itu bener juga apa gimana ya min

[@nickopoby9675]

Kalo yang di video ini, dia menggunakan ratio 1 : 2.2 / 2.5

[@MosesKurniawan]

ratio 1:3 sudah masuk ranahnya Lungo. Balik lagi ke selera sih. Menurut saya untuk espresso based drink yg dicampur susu seperti Latter, Cappucino, dll menggunakan Lungo itu sedikit keenceran. Jadi saya lebih suka pakai espresso supaya lebih terkonsentrasi.

[@miftakhulkhirom4855]

Bang mau tanya, disaat ektraksi sebenarnya siapa yang pertama nentuin waktu 20-30 detik bahkan ada yang 25-30 detik, asal usulnya gimana ya bang, mohon pencerahanya bang

[@MosesKurniawan]

faktor waktu brewing sangat terkait dengan tekanan dan suhu mesin. Espresso itu biasanya di proses dengan tekanan 9bar++ dan suhu air brewing 94c (ini bisa beda2 tiap mesin ya) Jadi dengan parameter yang ada umumnya untuk mencapai hasil ekstraksi (yield) 2-2.5x dari berat kopi giling (dose) dibutuhkan waktu dalam range tersebut. Jika kopi terlalu kasar, tekanannya pasti tidak sampai 9bar dan brewing pasti terlalu cepat, kebalikannya jika kopi terlalu halus tekanannya bisa diatas 12bar, sehingga brewing terlalu lama. Sehingga didapatlah range waktu itu, tapi balik lagi ya setiap barista kenal mesin dan kopinya, pasti masing2 punya resep "rahasia"nya, patokan waktu ini hanya untuk latihan. Semakin kenal sama mesin dan kopinya pasti punya preferensi yg beda

[@Eator_pass]

Bang saya suka espresso ... Satu waktu dateng ke kedai karena suntuk mungkin yah . Begitu sampe depan meja kasir , saya di tanya mau pesen apa . Kira" saya harus jawab apa bang ?

[@MosesKurniawan]

wah pertanyaan menarik, jawabannya secara umum kembali ke selera. Tapi kalo saya akan pesan Cappucino atau Manual Brew. Kenapa? Dari Cappucino atau manual brew perpaduan skill barista, kesegaran kopi, dan kualitas mesin akan kelihatan semua. Kalo pesen kopi yang manis2 (frappe, atau gula aren) biasanya agak sulit dinilai karena rasanya ketutup sama manisnya syrup/gula. Bukan berarti sy tidak suka kopi manis ya hehe

[@aubreyjulian]

Bang saya ijin tanya , kalau portafilter basket saya di 51 mm , baiknya di berapa gram kopi agar hasilnya maximal? Thanks

[@MosesKurniawan]

bisa di coba 14-15g kak, soalnya lebih baik kurang daripada kepenuhan. nanti di tambahin dikit2 kalo dirasa kurang maksimal

[@hendrysunaryanto]

@@MosesKurniawan yrou86yhýthþ

[@febrianchannel446]

Kenapa yield ditentukan dengan rasio dose ? Tapi kok ada teori yang mengatakan yield single 30ml dan double 60ml. Oke misal 18gr tapi yield jadi 30ml itu single atau double espresso ? Secara teori single espresso 7-9gr kopi dengan yield 30ml. Oh iya mau tanya juga espresso untuk diminum espresso dan espresso untuk cappucino/latte apakah ada perbedaan resep ?

[@MosesKurniawan]

dari beberapa referensi yang saya baca Yield dihitung dari rasio dose untuk membedakan ekstraksi, misalnya espresso itu 1:2-2.5x, Ristretto itu 1:1.5x, Lungo 1:4 jadi bisa diatur lagi mau bikin jenis minuman apa dari patokan rasio yeild dan dose. Espresso itu basis dari hampir semua milk based coffee drink, jadi espresso yang sama bisa digunakan untuk cappucino, latte, ice latte, machiatto, dll semoga membantu :)

[@rizalzaelani4400]

Klo 18gr dose keluar yield 30 ml dengan asumsi brewing time yg tepat itu jatohnya ristretto, klo espresso itu pokoknya perbandingan antara dose & yield itu harus 1:2 dan kita punya jendela waktu antara 25 - 30 detik buat bisa kalibrasi ngepasin antara dose & yield yg kita dapet pas dial.

[@darmadiciku5046]

Mohon maaf ini yang dikatakan sama tulisan banyak yang ngga sesuai🙏🏼🙏🏼

[@elvisderry9615]

Ku kira lebih istimewa, ternyata tidak wkwk

[@erikfhm]

bang sorry agak melenceng, kalo misalnya kita sudah kalibrasi, dan sudah dapat hasil yang pas, tapi di brewing ke 8-10 berubah, itu dari mesinnya atau grindernya ya bang?

[@MosesKurniawan]

bisa jadi keduanya bang. Tapi lebih sering di grinder yang kurang konsisten, penyembabnya mungkin mata burr grindernya sudah mulai tumpul atau pas selesai setting posisinya tidak di sekrup dengan kenceng, jadi pas ngegiling kopi settingannya berubah. Semoga membantu

[@lenisortogali7827]

bang, arti flow dan powder calibration apa ya? aku baru beli otten 712

[@MosesKurniawan]

kalo saya liat otten 712 itu mesin espresso full otomatis, beda sama mesin yang saya pake. Kebetulan belum pernah ngulik yg full otomatis.

[@anda9083]

Kalo tuning grindsize nya di naikin ke 4. Bisa dapet rasa yang ngga terlalu strong kah mas?

[@MosesKurniawan]

dicoba aja mas, soalnya mungkin beda beans akan berbeda rasa. Sama kalo kalibrasi siap2 "buang" beans soalnya memang butuh beberapa kali coba sampe ketemu yg pas

[@Roy-xe9od]

Bang mau nanya. Kalau barnya cuman d angka 3 dan 4 itu knp ya.

[@emmanueldarryl1648]

Kalo saya gara² grinde size kurang halus/terlalu kasar. Coba di halusin lagi pasti naik

[@Roy-xe9od]

@@emmanueldarryl1648 oke bang nanti aku coba. terimakasih sudah bantu jawab.

[@edorinata]

@@emmanueldarryl1648 normal bar itu berapa? Apa benar 9 bar?

[@MosesKurniawan]

Itu sepertinya telalu kasar grinding sizenya sehingga air dalam mesin espressonya lewat begitu aja (analogi filter air dengan batu kali vs filter air dengan pasir). Air yang lewat pasir akan lebih lama keluar, sehingga tekanannya bisa terbentuk. Saran bisa coba di haluskan grinding sizenya, sehingga airnya akan nyerep lebih sempurna ke kopi, ditandai dengan pressure yang meningkat ke 9-12 bar.

[@uchielanyi927]

kalo gua ga di jadiin patokan..!! tergantung dari barista nya..

[@choujarwo2104]

Nambah ilmu itu bgus bos 😁