Кондитер-самоучка: провалы и успехи. Самый неудачный торт. Сторитайм

Делюсь историей "успешного успеха" кондитерского бизнеса, рассказываю о рецептах и подводных камнях.
Сайт с рецептами: andychef.ru
Видео про кухню без духовки: • Переделка кухни: 8м, I...
Мой основной канал: / victoriamende
Instagram: / victoria_mende

[@Sasha_Cattail]

Такое ощущение, что за что бы вы ни взялись, вы учитесь и у вас получается очень хорошо

[@iramak3900]

Наверно людей удивляет резонанс: то, что вы печете торты, и то, как вы при этом шикарно выглядите😃

[@user-xc6ol8we7w]

Очень хочется узнать и про другой опыт работы, освоение профессий и как сейчас удаётся заниматься продакт менеджментом!

[@katea.1410]

Про работу учителем в школе! Залайкаем коммент!

[@user-by1zw7yp7b]

Я так обрадовалась, когда Вы сегодня мне в комментарий написали, что сняли видео про торты. Ура! Спасибо! Так приятно, что не оставили без внимания. Очень интересно))) работы у Вас безумно красивые и самое главное аппетитные. Хотя сама пеку, тоже очень редко пробую свои торты. И на счет стоимости у конкурентов, тоже не понимаю, почему у некоторых очень дешево, практически как себестоимость моего торта, иногда даже меньше, видимо, не совсем честные кондитеры, которые используют растительные сливки и маргарин....

[@user-by1zw7yp7b]

Hanna DE и всегда поражает возмущение или большие глаза, когда говоришь цену. Я после своих тортов не могу есть те, что из магазина или даже кондитерской.

[@vlademara]

Спасибо большое! Очень интересно. Какой кардинально разносторонний человек! Торты чудесно выглядят, очень красивые и оригинальные.

[@iuliialymarieva629]

Вика, очень надо, расскажи, пожалуйста, про работу продакт менеджера! Как пришла к этому, как работу искала, сколько уже опыта. Какие плюсы и минусы.

[@user-rf4wt1cz5u]

Обожаю смотреть видео, где ты показываешь, как готовишь. Особенно тортики) Особенно когда украшаешь их) Обязательно снимай, когда будешь делать в следующий раз!

[@katea.1410]

Спасибо огромное! Любимый блогер делится ценным опытом и мотивацией! Что может быть лучше!!!👌😻👍😘🥇

[@larisaignatenko9206]

Талантливые люди талантливы во всем.Это про вас,Вика!!!

[@user-en9yz5dp3m]

Здравствуйте, Вика. Очень нравятся ваши видео, смотрю их с утра, они поднимают настроение! Вызывают ощущение чистоты, ясности, стабильности и уверенности! Ваша организованность дисциплинирует меня. Снимите пожалуйста видео про ваш опыт работы фотографом: как пришла такая идея, где и как учились этому, на что снимали, где брали клиентов в чужой стране, какие трудности возникали. Здоровья и успехов вашей большой семье!

[@user-fo3bi3om8q]

Вика, расскажите, пожалуйста, подробнее про продукт-менеджмент. Дочке интересна эта профессия. А я в этом совсем не разбираюсь. Хотелось бы узнать, с чего начинали, где учились, в каких компаниях работали, в чем заключались обязанности, проекты и тп. Заранее благодарю

[@user-sg2ur5lm5h]

Виктория вы молодец, не стесняйтесь рассказывать о своем опыте, здоровый образ жизни и здравое отношение к жизни и воспитанию, особенно минимализм. Вы очень вдохновляет! 🙏Спасибо за вашу работу на каналах!

[@user-py2gc3uf5t]

Какие торты!! И какая сила воли) Я бы всё перепробовала))

[@ЮлияБрагирова]

Огромное спасибо за видео)))! Просто потрясающие тортики)))! Лет 8 назад отдыхали под Сочи, приехали рано утром и сразу в местный магазин - за продуктами на завтрак. Заходим, а там шикарные пирожные - большие, красивые. Купили разных, сели за стол, откусили.... А есть их было невозможно - гольный маргарин(((. А местные покупали и лопали с удовольствием))). Наверное у вас в Подгорице также было, люди просто настоящих тортов не видали и не едали)))!

[@Lugirina]

Очень интересно, спасибо! 🌺

[@user-lr9kk3tf6h]

О, так прикольно! Хорошая тема для видео)

[@ovg8948]

С удовольствием послушала. Спасибо)

[@anitaya2509]

Благодарю ,интересный опыт 🌸🌸🌸

[@krivokot]

Было очень интересно послушать и фотографии понравились. Хоть и не любитель сладкого, но выглядело все очень достойно :)

[@user-iz7kl7uv8i]

Легко слушать. Приятно смотреть. Подписалась.😊👍👏👏👏

[@user-is8if5ks4i]

Потрясающая цитата "Если хочешь есть торт, просто бери и ешь торт, просто не надо это делать каждый день и по 2 кг за раз". Отличное познавательное видео, спасибо)

[@VS-cn1me]

Благодарю 🙏 Очень люблю печь с рождения,но только сейчас к этой профессии отнеслась как бизнесу. Много страхов и сомнений,рынок перенасыщен десертами,но поняла что нужна индивидуальность и желание делать то что нравится,а не по запросу, т.к не приносит это удовольствие.

[@homefamily7070]

Спасибо за рассказ и, особенно, за фотографии.

[@anastasiasovenok4784]

Вика, эта помада (или карандаш из проджект пен) просто бомба! Сама ношу похожую, но вам немного ярче идёт ещё сильнее)

[@Elena_Grigoreva]

Вот ведь сила воли, печь такую красоту и вкусноту и почти не пробовать. Но вообще мне понятно ваще решение не продолжать эту стезю. Когда вы в каком то видео это упомянули, я очень удивилась. Как то с вами это занятие не ассоциируется. Хотя слов нет. Вы достигли хорошего уровня. Вот что значит что человек ко всему относится профессионально, дотошно. Результат солидный.

[@user-xe8mn4zd1r]

Где-то в мире сейчас плачет один Энди шеф. 😂😂😂

[@ledastray7725]

Безумно красивые торты и, наверняка, очень вкусные)

[@katea.1410]

Расскажите, пожалуйста, про опыт работы преподавателем🙏

[@filatovaolga6275]

Талантливый человек талантлив во всём ❤

[@user-ye7gc7ip7y]

Спасибо!

[@______3216]

Офигеть, какой опыт) представляю какой это стресс)

[@user-fe6sv7bs1s]

Отличное видео, на такой разбег в интересах. Вика вы многогранный человек. Простите не помню какое в вас образование. И как получилось что вы стали учить детей? Заранее благодарю!

[@MendeFamily]

Я закончила химфак МГУ им. Ломоносова

[@user-sl2gz7ei9p]

Ух кремовые жирные розочки от воспоминания аж передёрнуло, ещё шарики маленькие были, такое ощущение было, когда они на зуб попадали, что зубы хана 😂🙈

[@Irina_ilife]

Торты красивые ухх!!!

[@olgam2235]

Работа/ деятельность должна быть такая,чтоб в больших количествах она тебя не бесила. Либо можно сделать перерыв без потери в дальнейшем. Я сейчас сильно против " физической" работы,а особенно с товаром. Так как многое зависит не от тебя. Опыт в продажах 20 лет. Агитирую всех за УСЛУГИ ,нет никаких товаров,запасов,упаковки, аренд и прочего ,тянущего вниз. Сейчас работаю репетитором по математике. Любой учебник окупается в первое же занятие. График под детей, в каникулы отдыхаю, всё лето отдыхаю ( для особо работящих можно найти занятость и на лето,но я отдыхаю на даче,море) Женщинам вообще рекомендую искать деятельность,которую вы и так делаете для себя,семьи и детей. Не будет распыления и вы будете в теме бизнеса. При первом ребенке открыла магазин игрушек,в его 6 лет. И проблем с выбором ассортимента у меня не было. Ребенок получал лучшие игрушки,а мама их покупала по закупочной цене 🤑.Потом тоже переезд. В 7 классе задолбавшись со своим сыном с уроками,решила стать репетитором. Проблем с учениками не было, проблемы видела сразу( спасибо сыночку). Опять экономия на репетиторах для сына,а это очень много денег)) Если вы готовите много и можете ещё -продавайте обеды, торты,пироги. Уборка также. Индустрия красоты на ура. Все бытовые услуги очень востребованы,люди готовы за это платить и это нужно постоянно.

[@katea.1410]

Ногти и дети растут постоянно, это верно) тоже пришла к тем же выводам, причем от уроков получаю не меньше, чем какой-нибудь манагер, который дико напрягается и часто деградирует от утомительной однотипной работы

[@marinashmakova6884]

Виктория откуда столько энергии и сил?! 🙄 Вспомнила историю - заказала торт на нем была по середине эмблема БМВ, забрали с кондитерской сами, была жара, нас проинструктировали что его нужно привезти и сразу же поставить в холодильник. Привезли в ресторан заранее за пару часов и попросили убрать в холодильник. Они убрали 😁 но поставили с наклоном. В итоге когда его вынесли к столу, эмблема была на боку. Был шок у меня. Все остальные подумали что так задумано. 🤦😁

[@Идеальна_Я]

Я недавно посмотрела сериал ИП Пирогова,думала там сценаристы специально пишут, как торты рушаться и героиня всю ночь переделывает, либо проблемы с доставкой,чтоб людям было интересно смотреть. А оказывается всё из жизни. Спасибо,интересно было посмотреть и послушать! Торты и капкейки у вас👍🏼!

[@MendeFamily]

Ну у меня такое один раз было за несколько лет... если в сериале такое пострянно - то точно для интереса). Но вообще, это ж классика кино - тортом в лицо, или толкнуть тележку с тортом на вечеринке так, чтобы она сшибла молодых во время первого танца :)

[@user-ru2nf1rp8r]

Лет пять назад последний раз ела торт с мастикой от домашнего кондитера - под мастикой он был очень вкусный, можно было бы без неё вполне обойтись, но юбилейное торжество обязывало по моде тех времён надписи и фигурки

[@cgenybr999dask4]

Тоже не люблю мастику. Когда-то мужу на ДР сделала торт в виде машины с мастикой. Было очень! сладко. На этом мой опыт закончился. А сейчас выпечка-мое хобби. Я расслабляюсь. Но пробую только изделия по новым рецептам😁

[@lera7v]

Cgenybr999 Dask я мастику всегда в сторону убираю и ем торт без неё, но почему-то очень часто торт всё равно очень сладкий.😅 Я тоже расслабляюсь выпечкой и обожаю опробовать новые рецепты! А мама моя всегда удивляется, как ты можешь, каждый раз что-то новое делать, а вдруг не получится.😅

[@katerynahapotchenko9020]

Есть у меня рецепт стакан молока, стакан сахара и тд....все быстро замешано в одной миске и в духовку ) очень люблю такое-без лишних телодвижений и грязной посуди и главное вкусно. Вопрос- есть ли у вас такие быстро лёгкие рецепты выпечки?

[@daryazmitrovich9914]

Вы такая прикольная) торты, учитель химии) человек-сюрприз!

[@natalyaovseyko5365]

Вика, подскажите пожалуйста, где в Нидерландах вы покупаете пищевые красители?

[@MendeFamily]

Я привезла из России и из США 👀

[@thanie7090]

Красота - и торты, и капкейки! Есть, кстати, смешной сериал про девушку с капкейками - Две девицы на мели)

[@user-fm6ox3pd1n]

Я бы никогда не стала печь торты на продажу, для меня это очень стрессово :) Не представляю, какой стресс вы испытывали

[@user-bn3zx7yb7p]

а где можно посмотреть ваши торты?

[@user-lg6ih6wm1l]

Я делала торты на заказ около 9 лет и в итоге бросила именно из-за нервов, стрессов, огромной ответственности... Здоровье подкосило нереально в последний момент(( самое тяжёлое было это закупы, доставки и таскать многоярусные торты 🤦🏽‍♀️ спина до свидания 👋🏻

[@MendeFamily]

Я надеялась, что через столько лет приходит равнодушие😳. Вся эта доставка и вообще ответственность - гораздо сложнее, чем сам процесс производства.

[@user-lg6ih6wm1l]

@@MendeFamily тоже так считала, что вроде только духом растешь, ан нет 🤦🏽‍♀️ наверное "выживают" сильнейшие 😂

[@lera7v]

Вика, какая же ты обалденная женщина, недаром муж от тебя в восторге и считает богиней.😘😁

[@anastasiasovenok4784]

Про пироги и все кондитерские сложности есть классный русский сериал ИП Пирогова, всем сладкоежкам понравится

[@user-ol1vb6oe8f]

🌹

[@user-ij6zp3pv8y]

Виктория, вы настоящая русская женщина. Умеете много и научится можете чему угодно.

[@user-ge8fz6wh1r]

Ой, вот вы рассказали про мастику и я вспомнила очень смешной случай с мастичным тортиком. Девушка заказала на др сына торт золотого цвета с роботом. Мастерица поняла заказ по своему. Торт приготовился маленький. Темно синий. Робот из мастики... Его лицо так и говорило: убейте меня! Он еще и сам стоять не мог. Зубочистка сзади поддерживала. Самое сиешное, что мастерица отказалась возвоащать оплату. Мол, я все условия выполнила. Весь русскоязычный интернет ржал над этим шедевром. А ваши работы очень симпатичные. Приятно смотреть.

[@marinikulina9311]

Позавчера готовила тесто по любимому рецепту(тоесть не первый раз) а муки ушло в полтора раза меньше, чем обычно. Просто тесто больше не взяло) если бы готовила первый раз, то наверное могла запаниковать и пытаться впихнуть всю муку) ведь в рецепте написано столько!

[@ronigan1857]

👍🌼🌼🌼

[@tomakotova2812]

В Германии много иностранцев пекут шедевры на дому, так как таких тортов в местный кондитерских не приобрести. Ну вот слишком у нас разные вкусы 😅🎂

[@katea.1410]

Насколько я понимаю, на западе ещё и проблемы с бьюти-индустрией, недаром Анастасия из Румынии так поднялась)

[@annakalashnikova7134]

@@katea.1410 в Европе нет проблем с чем-либо, просто позволить себе огромные, вкусные и необычные торты или шикарный маникюр раз в месяц может не многий. Я тоже сначала думала что все в попе в Европе, а потом поняла что все шикарно, только пользуются такими услугами люди с более высоким достатком.

[@katea.1410]

@@annakalashnikova7134 понятно, пойду своим новым Айфоном Доширак помешаю, что ли)

[@annakalashnikova7134]

@Hanna DE не знаю, я в Бельгии сижу и меня напрягают снг специалисты, все норовят из меня сделать пугало разноцаетное 😂 и постоянно какие-то проблемы, то делая маникюр повредят пальцы, то волосы не так подстригут, а бельгийские хорошо справляются. Нашла своих мастеров. Дорого, зато действенно, а наши за тежи деньги портят меня 🤔

[@annakalashnikova7134]

@Hanna DE согласна с вами))) главное что бы результат нравился)

[@HappyOmela]

Про учителя я бы послушала:)

[@Vika_Alenina]

Плечико☺️ пикантно, однако☺️

[@user-zf3dd1zo3y]

Вопрос не по теме: а насколько голландские местные вкусы на десерты отличаются от нашей русской любви к тортикам?

[@MendeFamily]

Я худший респондент для этого вопроса). Возможно, соседи смогут ответить, знаю, что тут есть еще люди из НЛ.

[@ladyvintage1218]

Терпеть не могу мастику. Поэтому свадебный торт был с крем чизом красный бархат)

[@natadolyss]

А как же покраска стен это ведь работа руками, я очень люблю ремонт.

[@MendeFamily]

Ремонт в своем доме или друзьям - это совершенно иной расклад, чем работать маляром-штукатуром, на мой вкус👀

[@natadolyss]

Это работа для своего большого дома и друзьям и помощь детям, которых трое и сейчас ремонт в трехкомнатной квартире для дочери с внуком. И ещё хочу начать перекраску стен в доме, хочу попробовать белый.

[@marinikulina9311]

Масляные розочки великолепны! Жаль сейчас таких не найти(

[@MendeFamily]

Могу сделать на заказ 😁

[@katea.1410]

Почему-то вспомнила такие розочки на мороженом😋

[@user-zr1tv2cp4k]

Я, как человек, интересующийся кондитерским делом, могу сказать, что граммы таки имеют значение. И грамотный профессиональный шеф никогда не укажет в рецепте муку в стаканах, а яйца а штуках. Получится ли торт, если не соблюдать ювелирную точность? Скорее всего да. Будет ли вкусно? Вполне возможно. Но как часто пишет сам Энди шеф в подобных случаях "скорее всего, мы с вами едим совершенно разные десерты". Ну а такие вещи как корректировка граммовок в зависимости от качества ингредиентов приходят с опытом.

[@MendeFamily]

Не спорю, но это тот уровень, который совершенно не нужен для домашнего кондитера, ты будешь прикладывать много дополнительных усилий, а разницы никто не заметит. 95% клиентов хотят, чтобы было на их вкус красиво (а у тебя может кровь из глаз идти))) и на их вкус вкусно, а не по канонам высокой кухни.

[@user-my6mj1wd7t]

Ну да, это же блин не аналитические весы, а кухонные. Так у них самих +-5 грамм 😁

[@user-kf4zd2md7e]

Я преклоняюсь перед девочками,которые сейчас занимаются подобным бизнесом!У нас в России многие сейчас пекут торты,пироги,делают пельмени,манты и т.п.Я бы не за какие деньги не стала бы этим заниматься.По мне,это каторжный труд!Целый день у плиты,тесто, горы посуды.Наверное спина болит ужастно.Да и ещё клиенты бывают разные!

[@olgam2235]

Я считала пельмени,в итоге 100 р в час доход))). Репетитором выгоднее 🤭. Уже домашним перестала лепить,не то что на продажу. Лепят от безвыходности,знакомая с 3 детьми и мужем ненадежным работает поваром в саду,готовит семьям еду на заказ ,лепит пельмени,котлеты..

[@sakurasakura9882]

@@olgam2235 а можно узнать про работу повором в саду, одна знакомая хочет после того как дети подрастёт, устроиться в садик, думает что там её все устроит

[@olgam2235]

@@sakurasakura9882 А почему нет?)) Соседка по подъезду тоже поваром в соседнем саду работает. Подробностей работы я не знаю.

[@elenadumenko4037]

Так собирайте торт на месте

[@MendeFamily]

На каком месте? Вы думаете ресторан жаждет видеть левого человека на своей кухне?

[@elenadumenko4037]

Mende Family да, об этом я не подумала

[@user-rr9jo3uo1m]

Мне одной хочется ей поправить кофту на плече ?😁 .

[@MendeFamily]

Ей тоже хочется)

[@user-qm6tj4rv6t]

Поставил на беззвучку.. И читал коменты.. Понял..и прочитал ... Лица- живущиие зарубежом отличаться..непосредственностью....,непринужденность...

[@Luda145]

когда в семье есть ребенок- уже не скучно! некоторым скучно жить с тремя детьми...

[@ironiceve]

внезапно, на детях жить не замыкается. да и детям от мамы, которая только про детей, толку мало. Родители - не кормящие единицы, они должны быть личностями, со своими интересами, со своей жизнью. Каким примером может быть человек без интересов?

[@user-zy4js8lq3m]

Молодец! Но зачем вы показываете нижнее белье ? Это круто ?

[@MendeFamily]

А вы что-то делаете только потому, что это круто)? Есть куча других причин, например: 1. Проверить адекватность зрителя 2. Не заметить 3. Считать это нормой / неважным 4. Может это вообще не нижнее белье)?

[@user-zy4js8lq3m]

Mende Family , все понятно ... Если захочется проверить чью либо адекватность, покажу кусочек нижнего белья и чЯВо нибудь оХолю

[@antoninas.4987]

@@MendeFamily 5. Нравится так ходить! Тоже не менее важный пункт 😁

[@user-cl2ju6xz3w]

Где вы столько времени берете? У вас наверное были няни для детей. У меня сейчас двое деток: 3 года и 1 год. Да я только и успевают, что на фоне слушать короткие ютуб-видео.

[@MendeFamily]

Няни на подхвате были, я больше за сады и школы, как только это возможно.

[@user-cl2ju6xz3w]

@@MendeFamily ааа, ну тогда понятно. Мои малыши пока дома, потому на себя времени не хватает.

[@lera7v]

Ася Держитесь, я с вами! Скоро в сад пойдут, вот тогда высвободится время на себя и на работу.😉 У меня двухлетка.🙈

[@user-cl2ju6xz3w]

@@lera7v ооо, коллега 😆 я вот все тоже жду не дождусь когда в сад пойдут :))

[@user-xc6ol8we7w]

Очень хочется узнать и про другой опыт работы, освоение профессий и как сейчас удаётся заниматься продакт менеджментом!