Торты на заказ с чего начать. Как открыть кондитерскую с нуля

Сегодня встретимся с предпринимателем, которая построила большую, успешную кондитерскую. Узнаем с чего она начинала, какие были трудности, с чем столкнулась на первых этапах. Забегая вперед, скажу, что путь у нее был нелегкий, все узнаете в этом выпуске.
Приятного просмотра.
Подписывайся на наш Telegram:
t.me/+MNvq7nx83Y1iNmNi
00:00 Бриф выпуска
00:23 Вступление ведущего
00:53 Знакомство с предпринимателем. История зарождения бизнеса
01:23 Конкуренция
01:39 История роста бизнеса
02:19 Помещение кафе-кондитерской
03:06 Флагманский ассортимент
03:25 Сколько стоит открыть кафе-кондитерскую?
03:33 Оборудование кафе-кондитерской
04:30 Какие страхи приходят при переезде кондитерского бизнеса из дома?
05:08 Ассортимент напитков
05:27 Ассортимент десертов и тортов
05:42 Ледогенератор и холодильники
06:05 Сколько стоит создание интерьера кафе-кондитерской?
06:38 Декораторский кондитерский цех
06:45 Покрасочный бокс или «велюрный шкаф»
07:13 Кондитерские мастер-классы
07:27 Пищевой принтер
07:40 Зона инвентарная и для работы с мастикой
07:52 Приточно-вытяжная система и система охлаждения
08:00 Зоны для оформления тортов и темперирование шоколада
08:15 Морозильные камеры и холодильники
08:21 Персонал. Сложности подбора персонала в кондитерскую мастерскую
08:55 Моти
09:03 Планетарный миксер
09:15 Конвектомат
09:23 Расстоечный шкаф
09:32 Хранение скоропортящихся продуктов
09:36 Доска заказов
09:43 Кольца для выпекания тортов
09:46 Hicold - низкотемпературный морозильный стол, хранение ягодных пюре
09:50 Хранение специй и орехов
09:53 Как готовят торты в кондитерской? Время приготовления торта
10:37 Сколько изготавливается тортов на заказ в день?
10:48 Нарезка бисквита
10:55 Торт «Орео»
11:06 Себестоимость торта
11:14 Приготовление пирожных Macaron
11:42 График работы кондитера, декоратора и кафе-кондитерской
12:10 Как подобрать хорошего кондитера?
13:30 Подбор места для открытия кондитерской
13:55 Сколько электричества необходимо кондитерской?
14:22 Локация для кафе-кондитерской
15:00 Трудности открытия кондитерской
16:41 Кому делегировать учетность бизнеса?
16:56 Реклама и маркетинг
17:50 Кто заказывает кондитерские изделия?
18:08 Работа в сегменте B2B (business to business)
18:29 Основная реклама для кондитерской
19:02 Доходы и расходы
19:21 Сезонность в кондитерском бизнесе
19:43 Самый большой заказ и самый дорогой торт. Средний доход кондитерской
20:22 Может ли самозанятый создать успешную кондитерскую? Патент
20:59 Время окупаемости кондитерской
21:09 Инвестиции для открытия офлайн кондитерской
21:31 Чем отличиться от конкурентов?
22:04 Планы на развитие кондитерского бизнеса
22:20 Совет начинающим предпринимателям
сотрудничество и реклама - [e-mail]
Подписывайтесь
Instagram - panzhin_?h...

[@user-pz1ri4ph4v]

Я восхищаюсь людьми, которые делают себя сами

[@marianaeh1071]

Это прям идеал, к чему я стремлюсь!!! Спасибо за видео!!! Героиня просто ТОПОВАЯ!!!!!

[@nikolay-sp8wv]

Круто когда человек простой и открытый! Желаю больших достижений и процветания! Лучшая работа это любимое хобби🎉

[@iryna-hu8lj]

Умница. Проделала коллосальную работу. Очень приятно и смотреть, и слушать. Успехов и процветания ! Спасибо за интервью❤

[@alololo656]

ЖЕСТЬ..... Хотела открыть бизнес, думала будет легче, но у меня нет 10 лямов. ....

[@brucepowers5616]

Круто когда человек простой и открытый

[@user-oj2nt4vi4b]

Вкусное видео, сладкое!Молодцы. Интересно. Удачи вам, успехов. ❤😊😊😊

[@user-gz4tx6ux6v]

Это самое топовое видео! Очень полезно! Классный ведущий и героиня 😍

[@user-ko8fs6tx3w]

Что-то с ценами на десерты не то =)) Точно хорошо посчитали затраты? Цены очень низкие при хороших ингредиентах, з/п как будто бы не учитывается и амортизация оборудования. Такое ощущение, что отталкивались от цен соседних кондитерских, где рецептуры намного бюджетнее. Когда переходите в цех, то цены не могут оставаться такими, какими они были дома, так как расходной части становится больше.

[@user-hp6fw8cm4k]

Согласна

[@user-ki8uk4vs2s]

Огромное спасибо вам за выпуск,очень полезное видео,удачи и больших успехов❤🎉🎉🎉

[@alexpryshchepa398]

Спасибо за ликбез относительно бизнеса на тортах

[@kerrtor8010]

полезная информация для всех, кто интересуется данной тематикой.Автору спасибо за краткость и за внятность

[@user-qx7ur2sg5n]

Девушка молодец!Слов нет!Удачи!

[@user-ep3vf2tq4x]

Я восхищаюсь людьми, которые делают себя

[@alexeylinnik3544]

Ваше видео было очень информативным и вдохновляющим. Вы подробно объяснили все этапы, начиная с выбора концепции и разработки меню, до важных аспектов, таких как закупка оборудования, разработка бренда и продвижение.

[@user-lw2vs2sb2l]

Миллион обзоров смотрела. Это самое лучшее что я слышу и вижу. Чётко, грамотно, всё по делу, профессионально. Моя мечта это всё. Нужно пахать и любить это дело. Желаю дальнейшего процветания)

[@Forward2005]

Подробный и грамотный разбор для желающих открыть свою кондитерскую. Любопытно ..

[@user-rn2ez4gq1z]

Полезный выпуск. Спасибо вам

[@user-nv1gi3kr1q]

Если у вас есть кулинарный талант, вы печёте изумительные торты, это занятие вам нравится, и вы готовы начать зарабатывать на нём деньги, ...

[@MikhailVeller-yx6lz]

очень полезные советы. Спасибо большое за интересное видео

[@user-zd4ee9os9w]

Очень интересно, смотрела с удовольствием. Полезное видео

[@irinakir6059]

Интересно было послушать , отличное видео

[@utkamaklobanova8597]

Очень интересное видео с огромной мотивацией!

[@divo512]

Отличный выпуск! Сразу подписался

[@antonivanov7211]

Это действительно очень интересно!

[@vd5697]

Самое главное любить то что делаешь и все будет супер

[@tamagruber-qi3yc]

Крутая девушка!! Хоть и ведущий её по несколько раз мурыжил про набор персонала..я этот момент не поняла- она ему рад ответила, второй, десятый.. Девушке успехов! Видео даёт пищу для размышлений

[@tetya_Shura]

Вопрос очень чёткий, ответ 👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥

[@NastiVolNa]

Огромные деньги вложены😻успехов в бизнесе!

[@vitalik3229]

Эти видео как бизнес-курсы иль бизнес-план с нуля когда я пытался создать такой бизнес план, теперь все же попробую создать..

[@user-zu6mi1xh5x]

На самом деле отличное видео получилось!

[@TumkaGamesuk]

Теперь буду знать если я буду печь включу ваш ролик))

[@ronaldvrey8604]

Это было интересное и полезное видео, я многому научился, и он мне очень понравился.

[@borisamerton9001]

Актуальная и очень интересная тема!

[@user-il5zo2ry8b]

Спасибо, полезно!

[@user-ci4pm9fd9e]

Это было интересное и полезное видео и я многому научился.

[@alenyshka-y]

Какие же вкусняшные тортики ❤

[@user-lv4su4fv1r]

Самый шикарный обзор кто хочит открыть бизнес

[@SPr3D]

Здравствуйте, очень интересный контент! Было бы замечательно увидеть видео про бильярдный клуб

[@user-jn8jf4rr4m]

Бильярдный клуб это жопа , каждый день драки охранников с пьяными

[@user-ot4qt2bj1g]

Рекламу себе сделали у блоггера, молодцы. там ещё огромное количество нюансов. Консультации нужны действительно, но всё всегда индивидуально

[@ionceban6699]

хорошая идея для тех, кто хочет начать бизнес по производству сладостей!

[@linadziova4894]

Такой бизнес хорош в мегаполисах, где зарплата позволяет покупать дорогие изделия. Я увлеклась этим на пенсии, но к сожалению рынок сбыта в населенном пункте 10-15тыс человек не большой. Покупательная способность низкая. Если делать продукт из качественных составляющих, себестоимость получается высокой. Делаю в подарок своим близким и друзьям.

[@varanara1390]

Отличное видео

[@mudres01]

молодец 👍👍👍👍

[@Zyozikexclusive_ZX]

Вот она заряженная. Молодец!

[@user-wk9pz4tt9v]

полезная информация для всех

[@Relaxingmusic-iz3cm]

Вкусный бизнес 🎉😊

[@user-gg3js8wx4f]

Открытие кафе-кондитерской лучше начать с подготовки бизнес-плана. Составление бизнес-плана необходимо начать со сбора информации.

[@Steven77777]

Это было интересное и полезное видео и я многому научился и оно мне очень понравилось Спасибо создателю видео 🌋

[@anylime89]

Классно)) интересное и ёмкое интервью))

[@user-jp5jp2te3d]

мне понравилось

[@user-bq3gs6gb3r]

Бизнес можно начать в любой отрасли,нужно желание и умение! Лайк автору!

[@cameroomdiake6766]

я думаю торты обожают все

[@mahidkhan593]

amazing i am really surprised it

[@alinaisa7061]

Захотелось попробовать их моти и макарон, очень аппетитно)

[@user-zf5iy9ug3c]

Аналитик прочитал даже если не пойдёт то новое оборудование продать легче чем старье успехов здоровья

[@redredvan]

Не, бушка хорошо продается, тестировано

[@user-os7ft4cf7r]

«Существуют две формы: ноль и нуль. В терминологическом значении (особенно в косвенных падежах) обычно используется вторая, например: равняется нулю, ...

[@milton1806]

I really understood a lot i confused thanks to you

[@user-yf7kd8xw9q]

Это хороший и сладкий бизнес.

[@user-lv4su4fv1r]

Какая разница ,ну говорит не так как надо,зато она открыла своё дело в отличии от других. Вы тоже все кто пишит комментарии ,бизнесмены?

[@user-vy9ql4gq2i]

Вкусное видео вкусные идеи

[@chapaevci]

Победитель по жизни 👆

[@user-yi2ob9hz2i]

Миксер, духовка, погружной блендер, измельчитель - минимальный набор, которым можно обойтись. Во время учебы я пользовалась обычной духовкой, ...

[@user-bd3yf2us6m]

Конкурентов море 🌊 на каждом углу кондитерская

[@user-kp5tf9tt3e]

Я поняла что они разговаривают рукам😄😁

[@gringo6362]

Красотка такая

[@Godsforever1]

на торте с котиками правильно писать happy 22nd :)

[@user-selN]

Я бы послала вас нах с зарплатой 40-70 тр за 20ти часовой рабочий день. И пошла работать кондитером на дому, раз уж можно миллион в месяц делать дома 😂😂😂

[@Violllllllllllla]

Да ну какой миллион , глупости

[@user-gs4fw2xs8o]

Что за патент в налогообложении?

[@user-bn2hw1nh7v]

У нас с момента открытия не было ни одной проверки! Теперь будут, готовьтесь .....))))))))))))))))))))))))))))))))

[@idraw7101]

У нее же все хорошо, чего ей бояться а ? 😊

[@marinaalexandrovna5203]

Почему у девушек, работающих в цехе, длинные ногти с покрытием, кольца и часы? Краскопульт Wagner относится к строительным и не имеет сертификата для применения на пищевом производстве.

[@user-qx2gb7nx3o]

Подскажите, пожалуйста, как делая торты на дому можно выйти на доход в один лям? 😅 в маленьком городе, где население ~20 тыс человек и каждый пятый - домашний кондитер это вообще реально?

[@user-vt3is6fq6t]

Это в каком городе?

[@cooperanderson8651]

ММММ, люблю торты. А на заказ торты и всякая выпечка получается в разы дороже. Проще не париться и купить в магазине. Тоже бизнес на любителя.

[@rijikowa]

можно не ходить в рестораны, там в разы дороже, проще не париться и дошик купить в магазине) логика огонь

[@MnePrisnilsaSon]

Вы реально сравниваете магазинные торты и те, которые делают как надо и из хороших продуктов (как это делают в хороших кофейнях и домашние кондитеры), а не всяких заменителей? Например, нужно масло 80 процентов и выше, но мы сэкономим и возьмём маргарин? Поверте, разница во вкусе в некоторых рецептурах разительная из-за подобных замен.

[@user-sj9ki6en6q]

в кафе тоже сплошная химия.

[@adzhav573]

Как можно было вложить 6.5млн в ремонт ЧУЖОГО помещения, да еще и аренда 80к+….

[@user-gz5bh8tt2b]

Свидетельство о регистрации ИП или ООО. · Договор аренды помещения. · Заключение противопожарной службы ГУ МЧС. · Паспорт на отходы. · Договоры на ...

[@user-selN]

Это всё в 23 году? Цены уже другие. И полный пииизд@ж про оборот. Торт 2 кг за 2200?? Да ладно! Из говна и палок этот торт? 1000.000 оборот дома??? Да бож это просто ложь

[@mdmahadihasan-mq3sx]

Регистрируем бизнес · получить разрешение на работу в СЭС; · согласовать все вопросы с Госпожарнадзором; · получить санитарный паспорт и ...

[@user-pn7ts2iy6z]

тОрты тОрты тОрты тОрты тОрты 🙃🔫

[@user-lf8it8rn3h]

6.5 а цех выглядит мягко говоря как школьная столовка удачи вам

[@mdmahadihasan3487]

Как начать печь торты на заказ. Пошаговая инструкция 1. Выберете специализацию. Я Вас прекрасно понимаю, невозможно остановиться, когда в сети столько ...

[@user-op6bz5du8t]

Формат интересный! Такие интервью - форматы дают толчок человеку, который боится делать первые шаги. Но вот грамотность речи нужно подтянуть. Слово тАрты выбивает из колеи человека, режет слух. Даже бизнес-леди говорит правильно: тОрты... А там молодцы, двигайтесь дальше!

[@idraw7101]

Оооо учителя русского подъехали 😃😄😁😆 Я думаю только кондитеры говорят Тооорты 🎂 а все говорят тАрты тАрты тАрты 😅

[@user-op6bz5du8t]

@@idraw7101, у всех свои взгляды на грамотность речи. Так уж и быть, пусть будут тАрты😀

[@katcoolikova1465]

Я удивлена, что работают без перчаток. Знаю, что перчатки лишь иллюзия чистоты. И также знаю, что хейтят , если без них.

[@_sm1le_g1rl_]

Перчатки пачкаются очень быстро, лучше чаще мыть руки

[@user-op6dj2bp7s]

С такой работой - экзема рук обеспечена, если с перчатками.

[@idraw7101]

На тесте всегда хорошо зарабатывают 🧁

[@user-ey3uu3gt5o]

А полезные десерты где?)

[@cnuji6eprtv986]

100к коммуналка???

[@user-ko8fs6tx3w]

Для бизнеса другие тарифы, тот же интернет на 100Мб для бизнеса стоит от 6 700р в месяц, а для физлица ту же скорость оплачиваю 300р в месяц.

[@relaxationmusicandmeditati684]

Если хорошая кондитерская то приносит она не мало

[@user-op6dj2bp7s]

Открою вам секрет - и плохая приносит!

[@IkkaGuga]

Все прекрасно в этом видео, кроме слова тортЫ 🤦🏼‍♀️

[@user-fk1qq7kn7h]

Я там стажировалась

[@user-bg4mn4dx4k]

И как интересно узнать?😊

[@user-dj2ht8qn7k]

Расскажите пожалуйста

[@user-bg4mn4dx4k]

Не понравилась внутри обстановка ,колектива

[@fio_Evgen-PEL]

1

[@user-uo6ml1gt5y]

Жесть целое состояние открыть дело свое разве банк такие суммы даёт на старт? 99процентов дело сгорает через год а 1 процент выигрывает в моем доме три раза закрывался малый бизнес сначала кофеварка потом брусника экопробукты сейчас овощи фрукты посмотрим что дальше будет) и вижу сгорели они а перед банком долги и вышибалы поджидают у дома твоего.

[@Nakoimnenik34]

да не с 0 этот бизнес, там на входе надо лямов 25 на такое с учетом подушки безопасности на первое время. Пока не выйдешь хотя бы в 0.

[@GabonskayaGadyka1738]

Ну да, можно было перед выпуском узнать как правильно произносить главный продукт 🤦🏽‍♂️

[@juliekaye363]

Девушка классная. Уверенная и целеустремленная

[@user-dj2ht8qn7k]

Интересная позиция у владельца, не близка для меня. Я как кондитер, понимаю многие ньюансы. 1. Работа по 20 часов? Камон, ну сделай 2 смены за ту же зп. 2. "Квалифицированные" или "с горящими глазами". Образование в России хромает и повара или кондитеры выходят никакущие даже с высшим образованием. Горящие глаза закроются от недосыпа через 10-15 смен. 3. 6.5 лямов? Куда? Нам показали 4 стола на 8 посадочных мест (надеюсь их больше). Витрину, холодильники, морозилки, все можно купить дешевле, а не брать "потому что посоветовали", много марок бюджетных, но хороших. Расстоечный шкаф? Для чего? Пару круассанов выпекать? У вас не хлеб. завод, без него спокойно можно обойтись. Шкафы для декора мастикой на заказ? Зачем? Купи ты обычный шкаф и обшей нержавейкой. Все, этот пункт устала писать. 4. В цеху достаточно грязновато, пересмотри тех. персонал. 5. Цены на витринные торты. Учитывая, что работают от 15 человек, цены должны быть от 400-450 (посмотрела в яндекс еде, там цены в 24 году от 350, тут все окей). И тот же кг торта без декора за 1100, за эту цену дай бог медовик на сметанном креме сделать, чтобы в минус не уйти. Повышай цены на 1.5 и отсеивай половину гостей. В общем, делаем выводы: "тепличный" кондитер впервые вышел в свет. "Покупаем все дорогое, нанимаем сотрудников, не разбираясь в постройке бизнеса" не всегда работает.

[@linadziova4894]

Работа по 20 часов вредна для здоровья😊

[@jlx1122]

🧀

[@user-xn1qp1kt8z]

У нее на кухне в часах работают. Не оч профессионально

[@Fire_Cat_]

тОООрты😢

[@znatnijebar]

Такие нищенские зарплаты😢😮

[@user-gs4fw2xs8o]

В каком это городе?

[@user-ss8dx9ty5z]

В Краснодаре