Jak zrobić krem czekoladowy do przekładania, tynkowania i ozdabiania tortu. Przepis MENU Dorotki.

Najlepszy mocno czekoladowy krem jaki znam ;-) Krem ganache. Nadaje się doskonale do nadziewania babeczek czy ciasteczek. Świetnie sprawdza się do przekładania ciast i tortów. Można nim też dekorować wszelkie domowe wypieki. Jest idealny pod masę cukrową. Ładnie i łatwo się nim tynkuje nawet wysokie torty.
Zapraszam Was również na filmy:
"Jak zrobić najlepszy wysoki biszkopt." - • Jak zrobić najlepszy w...
"Jak równo pokroić biszkopt na blaty" - • Jak równo pokroić czy ...
"Jak zrobić krem z mascarpone i śmietany." - • Jak zrobić krem z masc...
NA SKRÓTY:
02:30 - czy z każdej czekolady można przygotować krem?
02:59 - podział czekolad w zależności od zawartości miazgi kakaowej
03:26 - tabela proporcji składników w zależności od użytej czekolady
03:40 - jaka jest różnica przy użyciu śmietanki 30 % i 36 %?
03:58 - czy używać masła i po co?
04:33 - czy można użyć do przygotowania kremu czekolady w tabliczce?
05:00 - potrzebne akcesoria
06:04 - jak krem utrzymuje konsystencję poza lodówką?
06:38 - przygotowanie kremu
07:00 - jak przygotować czekoladę w tabliczkach do rozpuszczania?
08:14 - jak prawidłowo przygotować kąpiel wodną?
11:48 - jak uratować zwarzoną czekoladę ze śmietanką?
13:19 - jak wygląda gotowy krem?
Zapraszam Was również na mój profil:
/ menu_dorotki
SKŁADNIKI KREMU Z FILMU:
(krem z połączeniem czekolad gorzkiej i mlecznej)
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
200 g śmietanki 36 %
150 g masła
KREM Z CZEKOLADY GORZKIEJ:
100 g czekolady
150 g śmietanki 36 %
100 g masła
KREM Z CZEKOLADY DESEROWEJ:
100 g czekolady
50 do 150 g śmietanki 36 % (w zależności od zawartości miazgi kakaowej)
50 do 100 g masła (w zależności od zawartości miazgi kakaowej)
KREM Z CZEKOLADY MLECZNEJ:
100 g czekolady
50 g śmietanki 36 %
50 g masła
KREM Z CZEKOLADY BIAŁEJ:
100 g czekolady
25 g śmietanki 36 %
25 g masła
#menudorotki #kanałkulinarny #menu