먹고 남은 치즈 보관법, 그냥 믿고 보세요! 제가 다 해봤습니다.

Рет қаралды 40,105

치즈쌤 김은주

Күн бұрын

Пікірлер: 92

@madamefromage3932 3 ай бұрын

치즈를 좋아하는데 치즈가 어렵다면? 아래 영상을 꼭 시청해보세요. 나만의 인생 치즈를 찾을 수 있습니다. kzbin.info/www/bejne/foSYhHWClJJ5r6csi=ALovJcZvvcpg4h7f

@감자-l7b 3 ай бұрын

먹다남은 치즈 보관 고민하던차에 마침 오늘 영상이 딱,,

@madamefromage3932 3 ай бұрын

유튜브 알고리즘은 쉬지않는군요! ㅎㅎ 시청해주셔서 고맙습니다 :)

@ZINA_studying 3 ай бұрын

오늘 발견한 채널인데 너무 재밌어요 ㅠㅠ 엄청 크게 될 미래가 보입니다

@madamefromage3932 3 ай бұрын

우와~ ㅎㅎ 그 예측이 꼭 맞길 빌어야겠네요! 영상 시청해주셔서 고맙습니다 :)

@권성미-y4q 3 ай бұрын

궁금했던 내용이였지만 의외로 정보가 부족했는데 깔끔하게 정리가 되는것 같아요. 감사합니다

@madamefromage3932 3 ай бұрын

도움이 되셨길 바랍니다. 시청해주셔서 감사해요~!

@zero_kitchen_nosugar 3 ай бұрын

영상 보고 3가지 종류 치즈 구입했어요!!ㅋㅋ 매번 다양한 치즈를 먹고 싶은데 보관 법이 고민되어 쉽게 손이 안갔거든요..ㅎㅎ 은주쌤 덕분에 맛있게 잘 즐길 수 있겠어요💗 유익한 영상 감사합니다🌷

@madamefromage3932 3 ай бұрын

치즈 보관 영상이 도움되셨다니 정말 다행입니다! 구매하신 치즈 좋은 상태일 때 맛있게 드시길 바랍니다 :) 고맙습니다~!

@ibidambi Ай бұрын

어떤게 상한 치즈인지 자세히 알려주셔도 좋을 것 같아요..!

@hoyalim6763 3 ай бұрын

치즈종류별로 요리법도 알려주세요.

@madamefromage3932 3 ай бұрын

하나씩 만들어나가겠습니다. 시청해주셔서 고맙습니다 :)

@Eiril_Eingelust Ай бұрын

이쯤되면 치즈냉장고가 있을법도 한데 왜 안만들었지...

@soo9997 3 ай бұрын

파르마지아노는 자주 사용해서 상하기 전에 먹는데, 페코리노는 자주 사용을 안해서 버릴때가 많았어요. 이 채널을 지금이라도 알게되어 앞으로는 버리지 않고 먹을수 있겠어요. 감사합니다~~

@madamefromage3932 3 ай бұрын

영상 시청해주셔서 고맙습니다 :)

@후아유-w9o 3 ай бұрын

포장지가 소중하네요

@madamefromage3932 3 ай бұрын

네~ ㅎㅎ 한국에서는 아직 치즈 전용 페이퍼를 판매하는 곳이 잘 없어서 궁여지책으로 말씀드린 방법입니다. 영상 시청해주셔서 고맙습니다 :)

@서현-l4m9h 2 ай бұрын

혹시 봉지에 들어있는 뜯지 않은 슈레드 치즈를 얼려두었다 써도 문제가 없을까요?! 통에 들어있는 파마산 치즈도 궁금합니다.

@madamefromage3932 2 ай бұрын

저도 둘 다 얼려서 잘 사용합니다 :) 파마산은 수분이 적어서 이후 사용하는데 문제가 없는데, 슈레드 모짜렐라 같은 경우는 브랜드에 따라서 수분감이 많은 제품은 서로 달라 붙어서 떼어내기 어려운 경우도 간혹 있으니 참고 부탁드려요~

@서현-l4m9h 2 ай бұрын

@@madamefromage3932 참고가 되었어요, 답변 정말 감사합니다 ! 😍

@kim.serenaemery7569 3 ай бұрын

치즈쌤 진짜 도움.. 됐어요 3:03 치즈 외피는 어떻게 만들어지나요? 냉동보관도 궁금했는데 참 감사합니다.

@madamefromage3932 3 ай бұрын

도움되셨다니 다행입니다 :) 치즈가 만들어지는 과정에 대해서도 기회가 된다면 영상을 만들어볼께요. 감사합니다 :)

@과일빙수90 2 ай бұрын

체다슬라이스치즈는 냉장고에서 얼마나 보관 가능할까요. 몇달 전 사둔 치즈를 먹어도 되나 버려야 하나 고민중이에요

@madamefromage3932 2 ай бұрын

가공치즈 말씀이시겠죠? 제가 드릴 수 있는 모범 답안은 유통기한 내 드시기 바랍니다.... 일테지만 저는 참고로 3개월 이상이 지난 가공 슬라이스 치즈도 종종 먹고 있습니다. (절대 권장하는 내용은 아닙니다.) 소비기한 살짝 넘는건 전혀 문제 되지 않습니다.

@지형-i4q 2 ай бұрын

포장 개봉한 경성치즈는 냉장고에 보관하나요 아님 냉동고에 보관하나요??

@madamefromage3932 2 ай бұрын

냉장보관이 기본이랍니다 :)

@jungsookshin6713 2 ай бұрын

안녕하세요. 치즈를 좋아하는데, 사실 아는건 많이없어서.. 유익한 정보였습니다. 궁굼한게 있는데요. 얼마전 나무통에있는 까망베르치즈를 구입했는데.. 겉에있는 하얀곰팡이가 유독 뽀송뽀송하게 소복이 있더라구요. 하얀색이라 괜찮은건가..잘 모르겠는데 문의해볼곳도없고 ..ㅎㅎ 못먹고있습니다. 😅

@madamefromage3932 2 ай бұрын

곰팡이가 눌리지 않고 있으면 보송보송하게 보일 수 있어요. 드셔도 괜찮을 것 같습니다. 댓글에 사진 첨부 기능이 있다면 좋겠네요!

@HK02316 24 күн бұрын

에담/고다 등등 덩어리 치즈에 흰 곰팡이가 피었을 때, 닦아내고 먹으면 되나요? 아니면 몇 mm 두께로 잘라내고 먹으면 되나요?

@madamefromage3932 18 күн бұрын

작은 곰팡이가 생겼을 때에는 눈으로 색이 보이지 않을 정도로 살짝 더 광범위하게 잘라내고 드시면 됩니다.

@user-fhhrmffsww 3 ай бұрын

냉장고에 일년이 다되가는 개봉안한 파르마같은 반경성치즈가 있는데 버려야 하나요?

@madamefromage3932 3 ай бұрын

좀 어렵네요.... 유튜브 댓글에 사진 첨부할 수 있는 기능이 있다면 좋을 것 같아요 :) 평소 드셔보셨던 치즈라면 외형에 문제가 없고, 맛에서 큰 차이가 없다면 드셔도 무방할 수 있습니다. 하지만 정보가 부족한 상황에서 단언하기가 좀 애매하네요.

@user-fhhrmffsww 3 ай бұрын

@@madamefromage3932 개봉해볼게요. (멀쩡해보여 차일피일 미루다 이렇게 되었네요.) ㅎㅎ

@snapX-u2m 2 ай бұрын

완젼 좋은정보네요..구독🎉

@madamefromage3932 2 ай бұрын

시청해주셔서 고맙습니다 :)

@yosub1225 3 ай бұрын

치즈쌤, 질문 있습니다~. 가끔 파스타 집에서 큰 파르메지아노 로마노에다가 중간에 홈 파서 치즈위에서 파스타 만드는데. 그렇게 사용 하면 하루 장사 끝나고 어떻게 처리하고 어떻게 보관하는거에요?

@또도팡 3 ай бұрын

저도 진짜 궁금해요!!

@madamefromage3932 3 ай бұрын

업장마다 상황은 다르겠지만 주변 쉐프님들 의견을 종합해보면 보통 사용하고 윗면을 여유있게 긁어서 정리하고(정리할 때 긁어낸 치즈는 다른 요리에도 활용합니다.) 윗면이 마르지 않게 랩이나 린넨으로 덮은 뒤 워크인 냉장고에 보관하고 다음날 다시 사용합니다. 파르미지아노 레지아노 치즈 하나의 휠은 약 35kg 정도로 제법 오랫동안 사용할 수 있는 양입니다. 따라서 테이블 회전이 빠른 업장에서나 사용할 수 있는 방법이죠. 더불어 관리면에서 그리고 위생적인 면에서도 저 개인적으로는 그리 권장하는 사용법은 아닙니다. 하지만 손님들은 이런 퍼포먼스를 좋아하시죠. 그럼에도 불구하고 간혹 손님들께서 치즈 관리에 대한 의문을 직접적으로 문의하거나 걱정하는 이야기도 실제 현장에서 많이 한다고 합니다. 참고하시면 좋겠습니다 :)

@yosub1225 3 ай бұрын

@@madamefromage3932 답변 너무 감사드려요. 😄 구독 좋아요 누르고 갑니다.

@Astridd-H 2 ай бұрын

그라나파다노 개봉하자마자 남은건 바로 냉동실에 넣어뒀는데 얼마나 먹어도 될까요..?

@madamefromage3932 2 ай бұрын

보통 식품의 냉동은 3개월 정도 안내합니다. 그럼에도 최대한 빨리 드시는 것이 좋겠습니다 :)

@Astridd-H 2 ай бұрын

@@madamefromage3932 앗…넣어둔지 이미 3달정도 됐는데 버려야될까요…ㅋㅋ 사용할일이 많이없어서 아직 반이나 남았는데 ㅜㅜ

@madamefromage3932 2 ай бұрын

@@Astridd-H 지금부터 열심히, 빨리 드시면 될 것 같아요 :)

@ddongbba 2 ай бұрын

곰팡이 생겨도 잘라내고 먹는경우도 많던데 그런것도 궁금해요

@madamefromage3932 2 ай бұрын

네, 말씀하신 내용이 많습니다. 다수의 치즈가 극소 부위에 발생한 곰팡이는 여유 있게 잘라내고 먹어도 무방합니다. 추가 영상 기획할 때 참고하겠습니다. 의견 감사드립니다 :)

@ddongbba Ай бұрын

치즈를 종이로 싸야할지 랩으로 싸야할지 치즈는 보관도 어려운것같아요 ㅋㅋ 공기랑 닿지 않아야 오래갈것 같기도하고 또 치즈가 숨을 쉬어야 한다는 얘기도 있고 그래서 질문이 있는데 제가 파르미지아노랑 페코리노를 200g정도씩 파는걸로 구비해두고 있는데요 한번 까서 필요한만큼 갈면서 2~3달 정도 소비하는데 어떻게 보관하는게 좋을까요? 하나 더, 아예 1키로짜리 블럭으로 사서 1년잡고 소비하는것도 괜찮을까요? 가격면에서도 합리적이지만 큰블럭으로 사야 곰팡이 잘라내면서 먹기 좋다는 얘기도 봤거든요 작은건 곰팡이 생기면 그냥 버리는게 낫다고.. 어떻게 생각하시나요?

@madamefromage3932 Ай бұрын

크기에 관계없이 부분적으로 곰팡이가 생겼다면 경성치즈의 경우 크게 잘라내고 드셔도 됩니다. 오래두고 드신다면 작은 크기의 큐브 형태로 잘라서 냉동하고 하나씩 해동(냉장고에서)해서 갈아드시면 좀 편할겁니다.

@imseanlee 2 ай бұрын

쌤, 미개봉 냉장보관한지 오래된 블루치즈는 개봉해서 먹어도 될까요? 소비기한은 1년이 넘은거 같네요

@madamefromage3932 2 ай бұрын

ㅎㅎㅎ 이건 바로 버리셔야겠습니다^^; 1년은 과해요 ㅠ

@seowhiseok 3 ай бұрын

버터 보관하는 방법도 대동소이 하다고 보면 될까요?

@madamefromage3932 3 ай бұрын

네, 맞습니다. 큰 방향성에서는 비슷합니다. 그리고 버터는 냉동해서 사용해도 큰 무리가 없기 때문에 냉동을 적절히 이용하시는 것을 추천드립니다 :)

@karenpark5823 3 ай бұрын

치즈 조금씩 먹어서 정말 오래먹는데 상한거라고 생각해본적 없이 끝까지 먹었네요. 상한 맛구별을 못했나하는 생각이 드네요. 페타치즈도 종일호일로 옮겨 보관이 나을까요? 모든치즈 거의 옮겨담는게 나은거죠?

@madamefromage3932 3 ай бұрын

오래 먹어왔다면 변화의 과정에 대해 무의식적으로 경험치를 쌓으신걸겁니다. 그리고 문제가 없었다면 제품에도 실제 문제가 없었을 가능성이 크구요. 물론 종류에 따라 내용은 다를 수 있으니 참고 부탁드립니다. 페타 치즈는 소금물(염도를 좀 높게)에 담가서 보관하시는 것이 좋습니다.

@유라성-j3s 3 ай бұрын

원래 냉동으로 나온 부라타 치즈를 개봉하지 않은 상태로 냉동 보관했는데 소비기한이 많이 지났다면 버려야 될까요? ㅎㅎ

@user-pe5klhxtp1s 3 ай бұрын

개봉안했어도 쉰내나면서 상하더라고요 경험담입니다😢

@madamefromage3932 3 ай бұрын

영상의 내용에서처럼 소비기한이 지났다고 모두 버려야 하는건 아닙니다. 다만, 많이 지났다는 것이 어느 정도인지 알 수 있다면 더 좋은 답변을 드릴 수 있을 것 같아요. 평소 부라타를 드셔보셔서 기본적인 맛을 알고 계시다면 해동해서 맛을 비교해보고 선택하시는 것도 방법이 될 것 같습니다. 그럼에도 식품안전에 대해서는 보수적인 자세를 갖는 것이 더 안전합니다 :)

@김효진-v9z 2 ай бұрын

스프레드 치즈 얼렸다 먹으면 딱딱해질까요?

@madamefromage3932 2 ай бұрын

네, 물론입니다! 해동하는 과정 필요하구요~

@김효진-v9z 2 ай бұрын

@@madamefromage3932 네.. 알려주셔서 감사합니다 ^^

@seowhiseok 3 ай бұрын

파르미지아노 레지아노 같은 경성 치즈도 생각보다 빨리 상하던데요. 냉동 보관이 답일까요?

@madamefromage3932 3 ай бұрын

단단한 치즈들은 보통 표면 상태가 나빠지더라도 긁어내거나 잘라내고 드셔도 무방합니다. 자주 드시면서 랩핑을 교체해주시면 훨씬 더 오래 드실 수 있어요. 그럼에도 빠른 시일내 드시기 어렵다면 가루를 내서 냉동하는 (마늘을 통째 얼리지 않고 다져서 사용하기 편한 형태로 얼리듯이) 방법도 선택할 수 있습니다. 그리고 통째 냉동은 갈아서 쓸 때는 다소 불편할 수 있지만 가능합니다.

@Bbangggggg 3 ай бұрын

감사히 보겠습니다.

@madamefromage3932 3 ай бұрын

영상 시청해주셔서, 그리고 댓글도 감사드립니다~!

@인생은한번뿐-n6c Ай бұрын

고르곤졸라치즈의 짙은색(푸른/검은)이 나는 부분에 점점이 하얀 점 같은게 있는데 먹으면 안되는 걸까요? 원래 있었던 것인지 구별이 안가네요 ㅜㅜ

@madamefromage3932 29 күн бұрын

보관 과정에 생길 수 있는 변화입니다. 칼날을 세워서 살짝 긁어내고 드시면 됩니다.

@brintellix7462 Ай бұрын

파스타에 쓰기 위해 그라나 파다노나 페코리노 로마노를 미리 모두 그레이터로 갈아서 락앤락 통에 보관하고는 하는데요, 가끔 수분이 들어가거나 자주 열었다 닫았다 하면 뭉쳐진 상태에서 곰팡이가 피더라구요. 경성 치즈를 갈아서 보관하는 건 비추천일까요? 갈아둔 치즈에 대해 적절한 보관법이 있을까요?

@madamefromage3932 Ай бұрын

치즈를 갈아둔 상태로 오래 보관하기 위해서는 냉장보다는 냉동을 추천드립니다. 냉장 상태보다는 맛과 향이 다소 떨어질 수 있지만 이용 측면에서는 냉동이 편리할 수 있습니다.

@estanaking 2 ай бұрын

하 선생님 감사합니다ㅠㅠ

@madamefromage3932 2 ай бұрын

감사합니다 :)

@ssssu834 2 ай бұрын

안녕하세요 ㅠㅠ 베이킹에 블루치즈를 사용하는데요 배송온걸 까먹고 아이스박스에 낮에 온걸 밤 늦게 열어보았어요 열었더니 보냉팩은 다 녹아있었고 냉동 블루치즈인데 해동되어서 그런가 밑쪽에 물이 좀 고여있더라구요 그리고 그렇개 보송한 상태는 아녔어서 혹시 상했을까요 다시 냉동에 넣어두긴 했는데 베이킹에 사용해서 지인들 나누어 줄거라 먹고 탈날까 걱정이에요 ㅠㅠ 아깝지만 재료 재구매 하는게 나을까요

@madamefromage3932 2 ай бұрын

수분이 빠져나온 부분은 키친타올로 눌러서 닦고 다시 냉동했다면 더 좋았을 것 같아요. 빠른 시일내 사용하시면 크게 문제는 없을 것으로 보입니다! 블루 치즈는 자체 염도가 높아서 생각보다 잘 견딘답니다.

@hogumin1846 25 күн бұрын

질문이 있는데요 그라나파다노 영상 처럼 냉동 보관한거 해동한후에 바질 페스토로 만들려고 합니다 근데 바질페스토 만들고 남은걸 냉동실에 넣어둘 생각인데... 이러면 치즈가 재냉동 되는거라 바질 페스토 전체를 버리게 될까봐 어떻게 해야할지 좀 궁금합니다. 장이 좀 민감해서요 ㅠ

@madamefromage3932 18 күн бұрын

완성한 바질 페스토를 얼마나 보관할지가 관건으로 보입니다. 그리고 기본적으로 오일과 치즈가 포함되어 있어서 쉽게 상하지는 않습니다.

@hogumin1846 18 күн бұрын

@@madamefromage3932 감사합니다

@용용-w6l 3 ай бұрын

냉장고에 권장 소비기한 5개월 지난 그뤼에르 치즈가 있는데 보기엔 멀쩡해 보입니다. 먹어도 되겠죠..?

@madamefromage3932 3 ай бұрын

구체적인 정보 주셔서 감사합니다 :) 남겨주신 이야기만 들어서는 괜찮을 것 같습니다 :) 하지만 개봉해보시고 맛이 평소와 너무 다르다면 드시지 않는 것이 좋을 것 같아요.

@용용-w6l 3 ай бұрын

@@madamefromage3932 감사합니다 ㅎㅎ

@GmWn-d3r 3 ай бұрын

잘 봤어요

@madamefromage3932 3 ай бұрын

시청해주셔서 고맙습니다 :)

@karenpark5823 3 ай бұрын

구입할때 비닐랩커버를 잘라낸 후 조금씩 잘라서 먹고 그 커버오픈한곳을 접어 랩으로 싸서 보관하는건 방법이 괜찮나요? 푸름 곰팡이 ㄴ피면 (레지아노 아니면 그라나파다노 로 기억) 잘라내고 먹어도 되는지 버려야되는지도 궁금해요.

@madamefromage3932 3 ай бұрын

저도 비닐 포장 그대로 랩핑해서 많이 사용하는데요, 빨리 드신다면 전혀 문제없지만 기간이 길어지면 안내해드린 보관 방법을 시도해보시는 것이 더 좋을 것 같습니다. 경성치즈에 발생한 약간의 곰팡이는 살짝 잘라내고 드셔도 무방합니다 :)

@karenpark5823 3 ай бұрын

@@madamefromage3932 어디 물어보기도 일일이 찾아보기도 쉽지 않았는데 구독하면서 치즈에 대해 더 많이 알아갈수 있어서 좋아요. 유제품이 좋다 나쁘다 논란으로 저는 경성치즈와 페타치즈(얼마전 처음 먹어봄), 수제 산양유치즈? 자연치즈라고 하는지.. 조금씩 먹고있어요.