치즈쌤 김은주

Пікірлер

@룰루-i7d 10 сағат бұрын

평소에 다양한 치즈세계에 어려움을 많이 느꼈는데 영상너무 유익했어요 ㅎㅎ 프랑스여행이 가고싶어지네요 ❤😊

@Drink_All 2 күн бұрын

궁금한게 있는데 흰곰팡이치즈중 쉽게 접할 수 있었던 브리나 카망베르의 외피는 굳이 잘라내고 먹는게 아닌가요??? 처음 먹어봤는데 맛의 차이를 느끼기 어려웠고 외피를 잘라내고 먹었을 때 그 크리미한 질감과 풍미가 느껴지기도 했었거든요... 물론 외피의 경우 토치로 살짝 익혀 녹히고 그을린 다음 페어링 하긴 했지만 그냥 통으로 먹는게 맞을까요?

@madamefromage3932 Күн бұрын

흰색외피연성치즈의 외피는 드셔도 됩니다. 특유의 질감과 향을 즐기기도 하구요. 반면 싫어하는 분들은 잘라내고 드시기도 합니다. 다른 분류의 치즈들 중 먹으면 안되는 외피의 치즈들도 있기 때문에 구분하는 것이고 먹어도 되는 종류에서의 먹거나 먹지않는 부분은 개인의 취향과 선택이라고 할 수 있습니다 :)

@술덕후 4 күн бұрын

유럽여행 갔을때 먹었는데 ㅠㅠ

@joshuabhoul2016 7 күн бұрын

겁나 이쁜 미시네

@천조개미 9 күн бұрын

버섯은 곰팡이가 아니다.

@묵고재비1978 9 күн бұрын

전 오늘 실패 했습니다 홍어보다 어렵네요 ㅠ

@agorgeousmomentinourlives 13 күн бұрын

도데체 음식에 무슨 입문이 있나요

@최볼리니 7 күн бұрын

치즈는 향과 맛이 굉장히 진하고 강해서 일반적인 맛을 가지고 있는 사람들은 그냥 먹기 어려워요 치즈를 다양하게 먹어보고싶른 사람들을 위한 단계별 치즈입문 설명서 라고 생각하시면 됩니다

@user-co7fd8pr7s 6 күн бұрын

극단적으로 말하자면 안에 구더기 키우는 치즈를 초장부터 즐기긴 어렵죠. 맛적으로도, 가격적으로도 아무렇게나 접근했다가 안맞아서 별로네 하고 거들떠도 안보게 되는게 아쉬워서 그렇죠.

@MessiLio-i6g 2 күн бұрын

와인을 먹어본적 없는 사람이 비싼 와인으로 스타트하면 모를 디테일을 가성비 모델부터 스탠다드 모델, 가심비 모델, 하이엔드 모델까지 단계적으로 먹으며 올라가면 조금씩 윤곽을 잡을 수 있잖아요? 비슷한 거라고 보시면 됩니다 처음부터 비싼옷을 입은 사람들은 비싼 옷이 뭐가 좋은지 몰라요 다 그런줄 알지 하지만 다양한 원단을 착용해본 사람은 좋은 원단의 가치를 알아보죠

@위지현-d2d 2 күн бұрын

하하 서민!

@han-rabong 16 күн бұрын

안녕하세요 은주쌤 치즈의 종류와 종류별 시판 치즈 추천 영상으로 영상을 보기 시작해서 정말 재미있게 보고 있습니다. 다름이 아니라, 여쭈어보고 싶은게 있어서요. 프로마주 치즈 아카데미 메인 페이지 12종 치즈 사진 중 왼쪽에서 3번째 아래 미니 휠 모양의 치즈는 어떤게 있고 혹시 한국에서 구하기 쉬운 치즈는 어떤 것이 있을까요? 고기요리나 파스타 요리에 너무나 잘 어울릴 것 같아 저렇게 생긴 원형 회전 치즈 커터(스크레이퍼)를 구매하였는데요. 정작 그에 맞는 치즈를 찾기가 쉽지 않네요. 결과물이 꽃처럼 나오고 끝 부분의 색깔을 고려하면 아마도 반경성 치즈, 혹은 세척외연성치즈일 것이라고 추측을 하는데요. 혹시 도움을 주실 수 있을까요?

@madamefromage3932 13 күн бұрын

영상 재밌게 봐주셨다니 감사드립니다 :) 문의해주신 치즈의 이름은 스위스의 반경성 치즈인 "테트 드 무안 (Tête de moine)" 이라고 합니다. 전용도구인 "지롤(Girolle)"을 이용해서 카네이션 처럼 컷팅을 할 수 있구요. 생김새가 화려해서 요리보다는 단독으로 많이 사용하는 편이긴 합니다. 시중에서 테트 드 무안 검색하시면 420g, 900g 두 중량이 있고, 외피(껍질)가 있는 스타일과 없는 스타일로 선택할 수 있습니다. 외피가 있는 제품은 겉면이 오렌지 빛이고 맛과 향이 상대적으로 강한 편이니 참고 부탁드립니다~

@sofuxkingtasty 16 күн бұрын

치즈 선생님 요즘 버거킹에 신메뉴가 나왔는데 햄버거에 페타치즈는 어떠신지 선생님의 생각이 궁금해요 리뷰도 재밌을거 같고 아쉬운점이나 여러가지 생각들이 궁금해요

@오니-d1d 17 күн бұрын

안녕하세요 영상에 나온 다양한 치즈들을 먹어봤는데 개인적으로 12개월 숙성 꽁떼와 만체고 치즈등이 맛있었는데 비슷한 치즈 추천해주실 수 있나요!

@madamefromage3932 13 күн бұрын

주로 반경성과 경성 타입을 좋아하시는 것 같네요^^ 그뤼에르, 아펜젤러, 숙성기간이 좀 긴 스타일의 체다와 고다 치즈도 좋아하실 것 같아요 :) 같은 치즈 중에서도 숙성기간을 선택할 수 있는 품목에서는 상대적으로 숙성이 긴 타입을 비교해서 드셔보셔도 재밌을겁니다 :)

@BockNun 17 күн бұрын

페타-안 녹아서 부숴서 파스타로 해 먹었어요 소금처럼 짜서 샐러드로 못 먹을 것 같아서 콜비잭-그냥 평범해서 슬라이스 치즈처럼 요리해서 먹기 좋은 평범한 치즈 까망베르-꿀 뿌려서 전자레인지로 녹여서 먹으면 너무 맛있음.. 고르곤졸라-그냥 먹으면 혀 마비 올 것 같아서 또띠아 위에 모짜렐라랑 꿀로 맛 좀 죽여서 먹으니까 맛있었어요

@madamefromage3932 13 күн бұрын

오~ 자신만의 방식으로 너무 잘 드시고 계시네요!!! 페타 치즈는 대부분의 치즈들과는 달리 열에 완벽하게 녹거나 하지는 않습니다. 그래서 팬이나 오븐에 구워서 먹기도 해요. 그리고 페타는 생수에 10~20분 정도 담궈뒀다가 키친타올로 물기 제거하고 드시면 한결 드시기 편한 염도로 조절이 가능하니 참고하시면 좋겠습니다 :)

@Learn96 18 күн бұрын

한식 또는 전통주와 치즈 페어링 컨텐츠 하나 부탁드립니다

@madamefromage3932 13 күн бұрын

페어링은 쉬운 듯 하면서 늘 어려운 주제죠^^ 목록에 추가해두고 하나씩 만들어보겠습니다. 제안주셔서 고맙습니다~!

@MrKimty74 19 күн бұрын

육절기 제품 정보 좀 알 수 있을까요?

@madamefromage3932 18 күн бұрын

제품 정보 링크 남겨두겠습니다 :) www.graef.de/en/slicer

@사마귀-o8z 19 күн бұрын

페코리노 한번 빠지면 못나옴 ㅋㅋㅋ 처음에는 냄새가 진짜 너무 강렬한데 먹다보면 가장 맛있음.. 코스트코에서 3만원짜리 하나면 3-4개월 먹음

@madamefromage3932 19 күн бұрын

페코리노 정말 좋아하시는게 느껴져요! ㅎㅎ

@sunjkim8932 24 күн бұрын

파르미지아노 레지아노 , 제가 이 치즈를 사놓고 깜빡 잊어서 포장한 그대로 유통기한이 넘어버렸는데, 진공포장 상태로 그대로 있으면 유통기한이 넘어도 먹어도 될까요?

@madamefromage3932 19 күн бұрын

진공 포장 상태라면 3개월 이상도 문제없는 경우가 많습니다. 개봉해서 조금 드셔보시고 평소 맛과 비교해서 차이가 없다면 드셔도 됩니다.

@sunjkim8932 18 күн бұрын

@@madamefromage3932 감사합니다.

@HK02316 25 күн бұрын

에담/고다 등등 덩어리 치즈에 흰 곰팡이가 피었을 때, 닦아내고 먹으면 되나요? 아니면 몇 mm 두께로 잘라내고 먹으면 되나요?

@madamefromage3932 19 күн бұрын

작은 곰팡이가 생겼을 때에는 눈으로 색이 보이지 않을 정도로 살짝 더 광범위하게 잘라내고 드시면 됩니다.

@ska321kr 25 күн бұрын

혹시 짠 치즈좀 알려주실수있나요 에멘탈이 훨씬 짠거요

@choungkyuryu 26 күн бұрын

예전에 스위스 출신 직원들과 크리스마스에 라클렛 파티를 한적이 있는데, 5mm 정도로 다진 양파 챱과, 달지 않은 오이 피클, 달짝지근하게 시즈닝이 된 미국 육포와 달리 시즈닝이 거의 안된 스위스 육포, 삶은 감자, 후추와 와인으로 정말 즐거운 시간을 보냈었죠. 자기 동네인 로잔에서 자주가는 치즈가게에서 그릴 규격에 맞게 잘라서 3kg를 공수해왔다는 걸 보니, 맞춤으로 커팅에 밀봉까지 해주는 모양이더라구요.

@madamefromage3932 19 күн бұрын

자세한 설명 덕분에 테이블 위가 머릿속에 그려지는 것 같아요 :) 우리가 정육점에서 고기를 원하는 부위와 양, 컷팅 형태까지 요청해서 구매할 수 있는 것과 비슷한 것 같습니다 :)

@hogumin1846 26 күн бұрын

질문이 있는데요 그라나파다노 영상 처럼 냉동 보관한거 해동한후에 바질 페스토로 만들려고 합니다 근데 바질페스토 만들고 남은걸 냉동실에 넣어둘 생각인데... 이러면 치즈가 재냉동 되는거라 바질 페스토 전체를 버리게 될까봐 어떻게 해야할지 좀 궁금합니다. 장이 좀 민감해서요 ㅠ

@madamefromage3932 19 күн бұрын

완성한 바질 페스토를 얼마나 보관할지가 관건으로 보입니다. 그리고 기본적으로 오일과 치즈가 포함되어 있어서 쉽게 상하지는 않습니다.

@hogumin1846 19 күн бұрын

@@madamefromage3932 감사합니다

@mega7442 27 күн бұрын

국내에서 아주 예전에 유행해서 이태원에서 몇 번 먹었던 기억이 있는데..지금 찾아보니 오래전에 폐업ㅠ.. 포션으로 먹는 수 밖엔 없네요.

@madamefromage3932 19 күн бұрын

상호가 '치즈어랏' 이었던 것 같습니다. 라클렛 음식점 운영이 생각보다 어렵죠....

@허여름-r3n 27 күн бұрын

셰프입다. 추천드려요. 과일치즈부터 시작하세요. 이게 질리기 시작한다면? 까망베르 > 스모크 > 에맨탈 > 블루치즈 저도 치즈 1도 몰랐고 호텔에서 근무하면서 이것저것 먹었는데 저런 순으로 입맛이 달라지더라고요! 고트치즈는 아직도.... ㅠㅠ

@Auglove 26 күн бұрын

에멘탈까진 맛있던데 블루부터 빡세더라구요

@허여름-r3n 26 күн бұрын

@Auglove 아직 에멘탈이 맛있어서 그래요 ㅋㅋㅋ 질릴때쯤 블루치즈 ㄱㄱㄱ

@허여름-r3n 26 күн бұрын

@Auglove 그러다보면 만체고치즈 같은 다른치즈들도 눈에 들어와요! 저도 마찬가지로 치즈 1도 못먹었습니다 ㅎㅎㅎ

@joshuak9412 27 күн бұрын

맛이 없는 치즈는 없다. 내 음식철학, everything tastes better with cheese.

@madamefromage3932 19 күн бұрын

극! 공감합니다!!

@JW-lv7tm 28 күн бұрын

왁스를 벗기고 나서 좀 더 깎아내고 먹어야 하나요? 혹시라도 왁스가 남아 있을까 봐서요.

@madamefromage3932 19 күн бұрын

대부분 치즈 속살과 왁스가 구분이 잘 지어져있고 분리가 잘 됩니다. 크게 신경쓰지 마시고 드시면 될 것 같아요!

@JW-lv7tm 18 күн бұрын

@@madamefromage3932 항상 궁금했어요. 답글 감사합니다.

@ilovego 28 күн бұрын

아 유튜버님들 제발 반복되는 백그라운드 음악 좀 넣지마세요..

@merry_9o_round 28 күн бұрын

와~ 치즈 맛있겠다... 라는 마음으로 보다가 마지막에 라면드시는거 보고 파하학 웃고 기립박수침....하 너무 위트있으세요......

@madamefromage3932 19 күн бұрын

라면이 진리죠!^^ 영상 끝까지 봐주셔서 감사드려요!

@NnNn-x2p 28 күн бұрын

와 영상 개큰감동 🥹 바로 장바구니에 라클렛담았어요 오늘날도갑자기추워졌는데 딱이네요

@madamefromage3932 19 күн бұрын

라클렛 맛있게 드셨을까요? ㅎㅎ 영상 시청해주셔서 감사해요!

@ly8173 28 күн бұрын

치즈쌤 빨리 강좌 열어주세용 현기증날 것 같아요

@madamefromage3932 19 күн бұрын

저는 강의 만드느라 현기증 날 것 같은데, 사실 늦어지고 있어서 죄송함에 고개를 못 들겠어요 ㅠ 이제 막바지 작업중입니다. 소식 전할께요! 정말 정말 감사드려요 ㅠㅠ

@madamefromage3932 28 күн бұрын

치즈를 좋아하는데 치즈가 어렵다면? 아래 영상을 꼭 시청해보세요. 나만의 인생 치즈를 찾을 수 있습니다. kzbin.info/www/bejne/foSYhHWClJJ5r6csi=ALovJcZvvcpg4h7f

@닉냐몽 28 күн бұрын

선생님 제가 이번에 프랑스와 독일을 가게 되었는데 혹시 현지에 가서 추천하는 치즈나 치즈 관련 음식이 있을까요?

@madamefromage3932 19 күн бұрын

너무 늦은 답변이 아니어야 할텐데요.... 한국에서 먹기 힘든 치즈들을 현지에서 맛 보시면 좋을 것 같습니다. 프랑스는 자료 정리가 잘 되어 있어서 링크 공유합니다. AOP인증 치즈 리스트입니다. www.produits-laitiers-aop.fr/en/products

@kongking3646 29 күн бұрын

치즈쌤 덕분에 많이 배우고 있어요^^ 날씨도 추워지는데 라클렛치즈 사서 해먹어봐야겠어요!

@qqbry 29 күн бұрын

우아 인스타에서나 보던 그 럭셔리한 요리네요! 재밌는 치즈 정보 감사해요🎉

@엉댕궁댕 Ай бұрын

치즈를 오지고 지리게 좋아하는사람으로써 구독 박고 올라오는영상 다 챙겨보겠습니다😮😮😮

@문지원문지투 Ай бұрын

뷔페에서 보면 에멘탈치즈같은 반경성치즈랑 살라미같은 독일식소시지들이 같이 있는데 이런건 어떻게 먹는게 맛있을까요?

@madamefromage3932 Ай бұрын

기본은 담백한 빵, 커피와 함께 드시는거 추천드리구요, 뷔페에 여러 재료가 많으니까 현장에서 조합해서 샌드위치 만들어 드셔도 좋을 것 같아요.

@쿄쿄쿄-c5y Ай бұрын

카테고리별로 영상 따로 제작하셨어도 됐을텐데 이렇게 한번에 올려주시니 좋네요😀 최근에 마트 살때마다 구분없이 손이 가는대로 이치즈 저치즈 하나씩 먹어보고 있긴한데 한장한장 비닐을 떼먹는 가공치즈랑 비슷하면서 조금만더 강한 풍미를 느끼고 싶으면 반경성치즈중에 고르면 될까요?

@madamefromage3932 Ай бұрын

조금씩 단계를 높여가며 드시고 싶다면 말씀처럼 반경성 치즈가 좋은 선택이 될 것 같습니다. 하바티, 콜비잭, 고다, 체다류로 시작해보셔도 좋을겁니다 :)

@nunanagajugeo9499 Ай бұрын

띠드버거는 수면위로 나와도 될까요

@김차우-e8r Ай бұрын

선생님 안녕하세요 유용한 정보 정말 감사합니다 치즈를 진공해서 얼려서 사용해도 되닌요?? 치즈마다 다르겠지만

@madamefromage3932 Ай бұрын

치즈를 냉동했다가 해동하면 분명 질감과 맛의 변화를 겪게 됩니다. 이 부분을 어느 정도 감수한다고 하면 필요에 의한 냉동은 가능합니다. 치즈별 냉동 보관법은 추후에 새로운 영상에서 다뤄보도록 하겠습니다. 감사합니다 :)

@허정욱-h1m Ай бұрын

영상 너무재밌어요

@hillrde Ай бұрын

저 빨간 치즈 무조건 디저트류라고 생각했어요... 아니구나...

@인생은한번뿐-n6c Ай бұрын

고르곤졸라치즈의 짙은색(푸른/검은)이 나는 부분에 점점이 하얀 점 같은게 있는데 먹으면 안되는 걸까요? 원래 있었던 것인지 구별이 안가네요 ㅜㅜ

@madamefromage3932 Ай бұрын

보관 과정에 생길 수 있는 변화입니다. 칼날을 세워서 살짝 긁어내고 드시면 됩니다.

@KkiruAndDooway Ай бұрын

스모크치즈 겉에 찐갈색 껍질은 먹어도 되는건가요??

@madamefromage3932 Ай бұрын

마지막 비닐 껍질만 벗겨내고 진한 갈색 부분은 먹습니다. 일반적인 가공 스모크 치즈라면요!

@왓-o5n Ай бұрын

달달한 치즈는 없나요?

@madamefromage3932 Ай бұрын

치즈가 가진 본연의 감칠맛과 은은한 단맛이 아니라면, 과일치즈 처럼 달달한 치즈나 가당된 카이막 등이 있는 것 같습니다.

@왓-o5n Ай бұрын

@ 감사합니다!

@skarndgud123 Ай бұрын

너무 좋은 영상입니다. 와인은 아니지만 위스키 애호가인데 개인적으로 치즈나 샤퀴테리와 함께 마시는 걸 좋아하는데, 이 영상 덕분에 제 취향과 잘 맞을 법한 치즈에 대해 알게 된 것 같아 좋네요. 지금까지는 주로 흰색외피연성치즈를 많이 곁들였는데, 영상을 보고 나니 세척외피연성치즈들도 취향에 잘 맞을 것 같네요. 혹시 국내서 랑그르나 에뚜아쓰를 주로 구할 만한 곳이 어디가 있을까요? 추천 부탁드립니다.

@madamefromage3932 Ай бұрын

요즘 온라인 치즈 쇼핑몰들이 많이 없어지고 있는 상황에 더해서 말씀하신 류의 치즈들은 품절이 잦습니다. 오프라인에서는 주요 백화점들에서 그나마 쉽게 구할 수 있고, 온라인에서 검색되는 곳들 중 다른 상품과 함께 살만한 것들이 있는 곳에서 그때그때 구매하시는 것이 가장 좋을겁니다. 요즘 좀 어렵네요... ㅠㅠ