EN ESPAÑA COMEN CARNE CRUDA 🇪🇸 -¿POR QUÉ LO HACEN?

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MERAKIO CARNE CRUDA
Elle Gourmet Dónde Comer
Candeli, el restaurante para tapear y comer muy bien, de verdad, en la madrileña calle Ponzano
Fuego y brasa en una cocina tradicional de mercado con el mejor producto seleccionado, a un precio justo, en un local elegante y versátil para tapear de forma informal o comer en mantel de hilo a todo lujo en la mítica calle Ponzano. Es la propuesta del restaurante Candeli, el templo de los que quieren comer muy bien en calle gastro de moda de Madrid.
Platos con productos de temporada, postres y vinos internacionales en un restaurante informal.
#ponzaning
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carnes a la braza
calçots en madrid
donde comer calçots en madrid
Restaurante de cocina de mercado en Ponzano. En pleno barrio de Chamberí en Madrid.
The fork
trip advisor carne restaurante ponzano

[@pablomorataTV]

Voy a intentar explicarlo, la carne que comemos aquí “cruda” está madurada y de esa manera se va toda sangre y líquidos, los cortes suelen llevar 30 días o hasta que el tipo de carne lo requiera. Un ejemplo es el jamón, está crudo también?

[@Merakio]

Gracias!

[@optimusprime2730]

El jamón está crudo y ahumado también, pero es cierto aunque hay chuletas de ternera tiernas y de buena calidad qué no tienen maduración y que yo personalmente me encantan al punto

[@rsnankivell1962]

Fantástica explicación. Aunque estoy seguro de que muchos de los argentinos que han comentado que la carne está cruda, no lo van a querer entender. Les puede su arrogancia. Saludos.

[@Hector95.]

@@Merakio 3:38😂😂

[@Hector95.]

@@Merakio 5:14 aah bolu2 bueno 😂😂😂😂🇦🇷🌟🌟🌟🐐🥇🏆😏💙💛💙

[@Maria4t]

Yo no pedí ser española,...simplemente tuve esa suerte , esto es gloria bendita este pais España.

[@PanchoMostaza]

Tuviste la "suerte" de nacer en un país invasor, saqueador, asesino, etc. Por eso el nivel de vida.

[@RG-ux7ii]

Claro, la LATAM de Europa

[@Maria4t]

@@RG-ux7ii jajaaaa mira te voy a decir una cosa, yo soy española y vivo en Londres voy y vengo y tengo visto todo Europa y latam y casi medio mundo y más quisiera el mejor país de latam ni parecerse un poco a España y no te digo muchos países de Europa, así que a quien trabaja viajando por el mundo no le digas donde está latam , ni de lejos es latam España más quisiera los de latam tener un país como España en ese continente, por eso vienen todos aquí y algún país quieren la unificación otra vez 🙄 pues yo no le daba unificación ninguna , ellos querían independencia pues que se queden con su independencia el hijo que hecha una madre de su casa no es buen hijo , lo que hicieron con España no tiene nombre, así que se queden en su casa y Dios en la de todos .

[@RG-ux7ii]

@@Maria4t Si, seguro que los alemanes y suizos envidian la economía española...

[@RG-ux7ii]

@@Maria4t Por eso, España es de los que peor está de la UE. Culturalmente es más parecida a LATAM que a Alemania, Suiza o los países nórdicos.

[@atreyu3337]

La atención me ha parecido espectacular¡ Los filetes quemados se suelen servir en el bar de al lado dice jajaja

[@beatrizcozar5152]

Jajajajajajaj

[@Germanalways]

En si viene un cliente que lo quiere muy hecho también se harán quemados en este. El dinero manda. Que hipocresia...

[@Germanalways]

@Restituto el karma existe y se te dará a tí, hablando de cosas que desconoces😡. Yo espero que a todo el mundo le vaya bien, la cadena alimenticia es necesaria para el ciclo natural, el problema es que somos demasiados seres humanos por culpa nuestra (la humanidad), si limitasemos el número de hijos, creo yo que se podría regular. Un saludo!! 🍄🍀🍄🍀🍄🍀🍄🍀🍄🍀🍄🍀🍄🍀

[@666xose]

@Restituto Ya veras en tu próxima vida cuando te pisen todas las hormigas que pisaste en este mundo . ;)

[@gitanoarbelo318]

​@@Germanalwaysse llama humor

[@yoyyoyyotambien]

La carne de buena calidad hay que respetarla y jamás mas allá de "al punto".

[@davidferreira1367]

Ere tonto ...eres cozinheiro ...seguro que no

[@guanchecule1800]

Toda la vida presumiendo de carne y resulta que en argentina se la comen quemada 🤣

[@franciscoarcando9494]

En Argentina no maduramos la carne, matamos la vaca y la tiramos al fuego. En España y Europa en general tiene la costumbre de comer la carne así, pero ya viene con un proceso de maduración; en Argentina nos saltamos ese paso, pero la cocinamos más tiempo. Ninguno es mejor ni peor son diferentes maneras de comer carne.

[@greenamo93m77]

Un buen lomo argentino o uruguayo sabe igual de rico sin necesidad de cocinarlo más tiempo tirando entre poco hecho y medio está exquisito.

[@FrankMolin]

Menos hecho es más tierno y jugoso. Si la calidad lo permite, hay que comerla así.

[@matachonis]

Así es, yo como español que soy me encanta comer las chuletas maduradas poco hechas y también me encanta un buen asado argentino, en la variedad está el gusto

[@mathiaspereira5327]

Es que tampoco es lo mismo hacer la carne a la plancha o a la brasa que hacer un asado de varias horas

[@thebestplayerispatapete4564]

es que la maduración hace que el sabor sea mucho más potente y que la carne sea más tierna

[@richardtg9012]

Que buena onda la de Paco que se tuvo que bancar que le cocines la carne, hermoso todo lo que se ve en ese lugar. Salud!

[@antoniojoseramosmunoz7675]

La primera vez que veo a alguien comerse hasta las hojas del calçot ,solo se come el tallo que es lo dulce ,saludos desde Tarragona la tierra del calçot.

[@porespana6730]

Valls concretamente. Los calçots son un vicio.

[@josenecrovally8624]

Hombre a 16€ el plato de calçots normal que se coma hasta la Piel xDD

[@joancabrerizobenedicto5286]

@@josenecrovally8624 Normalmente si los haces tu son mucho mas baratos pero como ahora se han hecho mucho mas famoso hacer una calçotada pues es mas caro, los restaurantes no son tontos

[@valentina-i]

lo del pimiento de padron no es un mito,el dia que te toque uno picante te vas a reir de los chiles mexicanos

[@adrideblackwood]

El Pimiento de Hervón (no Padrón, ése se planta hasta en Marruecos) tiene un nivel de picante similar al jalapeño.

[@MagnoHector]

Sí es un mito, casi ninguno pica.

[@kiliang96]

​@@MagnoHector Eso es porque de unos años hacía aquí, se estudió bastante el tema y ahora con un software o por intuición casi, puedes saber cuales van a picar y cuáles no, básicamente depende de horas de sol y agua

[@valinorian1978]

Los de Herbón no deberían picar es muy raro, los que pican suelen ser los que vienen de fuera de Galicia o no tienen la denominación de origen.

[@adrideblackwood]

Pero que dices?? Si precisamente desde que vienen de fuera de Galicia no hay manera de pillar que piquen?

[@nataliamontero6439]

El señor no si si es camarero o cocinero pero me encanto la atención y su forma de explicar todo!Ameeee🥰

[@Nicolas-iu2hm]

Hola, Merakio! Te explico que el síndrome urémico hemolítico lo causa una bacteria que contamina la carne en el proceso de faenado, por lo tanto solo se encuentra en la superficie de la carne que contacta con el exterior, lo de adentro no se encuentra contaminado. Esto significa que uno al cocinar la carne por fuera y dejándola en el punto "poco hecho", "jugoso" o como le quieran llamar, no tiene riesgo de contraerla porque las bacterias (que de nuevo, solo están en la cara externa de la carne) ya fueron eliminadas por el proceso de cocción. Además es una enfermedad que es más común en niños por razones aún discutidas (hay varias hipótesis, una es que los niños tienen un receptor para la bacteria que a medida que van creciendo lo pierden y por eso los adultos no suelen contraer la enfermedad), y se asocia mayormente al consumo de carne picada mal cocida porque la carne picada al estar, valga la redundancia, picada, tiene las partes de la superficie contaminadas mezcladas con el interior, por lo tanto la bacteria se encuentra tanto en el interior como el exterior.

[@mariaymarcelo1]

gracias por tu explicación desde muy chica siempre comí la carne bien jugosa y con mucha sangre

[@fedemoreyra530]

​@@mariaymarcelo1aunque lo rojo de la carne en realidad no es sangre xd

[@sergioewehren3114]

Pasa que este tarado anda viajando para sobrevivir y no le da. Es mejor hablar mal de la carne de su país.

[@rodolfoalanis1025]

Te 8

[@Epikuros]

Además, los niveles de exigencias de los mataderos en España en términos de higiene y control de bacterias, en especial e.coli que es la responsable del síndrome, es muy elevado.

[@anabela85rr]

Que buena onda la gente del restaurante!!!!

[@KikkoEguskiza]

La "marca" del vermut, Lustau, es el nombre de unas bodegas de Jerez, así que en su elaboración se emplea casi seguro vino de Jerez (Sherry)

[@bassPindaHouse]

Hola Merakio! Soy pediatra, y sólo comentar que en España sí que existe el síndrome hemolítico urémico, aunque la incidencia es bastante baja aquí. Suficientemente baja como para que no nos preocupe comer esos alimentos tan crudos, pero desde luego no hay que olvidarse de esta enfermedad! Un saludo!

[@stgdto3048]

acá esta el hombre sabio

[@nestorflandua5353]

Correcto. Al fin otro q sabe

[@mirecetaatucocina]

Que maravilla de video me ha encantado. Esa carne esta estupenda.

[@user-uu1gp8ly3x]

Excelente "investigación". Que quede al punto, entonces. ..!☺️👍Y que buena onda el personal🌿👨‍🍳 🇪🇸🤝🇦🇷

[@ferry584]

Que manera de entretener Eres un crack! Y Don Paco también

[@alexmtinez]

Si bien es cierto que se suele asociar la salsa romesco con los calçots, lo que debemos usar no es romesco (con pimiento choricero y, por tanto, sabor más amargo), sino salsa de calçots (que vendría a ser lo mismo pero cambiando el pimiento choricero por ñora, dándole un sabor más dulce). 😉

[@greenbossYT]

Ahí está!

[@anezin]

Gracias Merakio por tu humor y descripción de "nuestro" sabor... Te mando un fuerte abrazo!!!

[@jaimegarcia9408]

Ese restaurante es de mucha calidad por el echo del nivel del vermut, un lustau que es uno de los mejores vermut del mundo. Y no son cliques eso que te pone de picar merakio, son aceitunas y gildas, España es el mayor productor y exportador de aceitunas del mundo, tienen mil variedades deliciosas y con aliños.

[@rlliures4416]

Soy Arg, 25 años en Esp, Chef. No está cruda, es como se debe comer. Atemperada primero, masajeada 20 minutos tº de la cocina. Buena brasa o plancha si no hay y tres colores en la línea, está perfecta al corte, el maillard a fuera, el rosa y el rojo. Poco hecho, para el paladar adiestrado, punto menos, punto, punto más, cárcel. Lo importante en todo caso es comer carne de pastura y que cada uno vaya entrenándose y viendo cómo le gusta. De todas formas en Arg al usarse piezas enteras es normal que se extienda el tiempo de cocción y se haga a fuego más suave.

[@josemanuelhernestovelazque2558]

Buenas, un chuletón,solomillo si no están en su punto pierde mucho, si la pieza es buena y está en su punto está mucho más bueno y sienta mejor por decir algo un chuletón muy echo si comes mucho te sienta mal si está en su punto no aparte se mastica mucho mejor está mil veces mejor😋😋.

[@maxpowerupgrades]

Yo soy español y no soporto que la carne esté cruda por dentro, ni siquiera me sabe bien así. Mejor bien pasada.

[@iJonyx]

​@@maxpowerupgrades igualmente eso es porque en España cocinan menos cantidad de carne asi que pueden dejarla menos hecha, en Argentina el corte más liviano son 4kg y un costillar ni te digo, o los cocinas o los cocinas ahí, mucha carne y hueso hace que el fuego penetre menos y la carne debe estar más tiempo cocinandose

[@DavidPerez-pm4te]

No quieran explicar lo inexplicable ,eso es un asco de crudo y no me digan que es más sabroso !

[@josemanuelhernestovelazque2558]

@@maxpowerupgrades cruda no pero en su punto es decir poco echo igual por todo está mil veces mejor, carne echa tirando a muy echo es solo si es carne mala xd.

[@miguellopezblanco667]

Cada vez que esa carne volvía al fuego a mi se me rompía un poco mas el corazón.

[@noebrizuela4940]

Crudo

[@_LucasRP]

☝🏼 le gusta cuando su carne todavía dice muuu

[@kdrop-fd2el]

@@_LucasRP No, nos gusta poco hecha y sabrosa, a vosotros os gusta estar 20 minutos masticando una suela de zapato, diferencias.

[@_LucasRP]

@@kdrop-fd2el una suela de zapato? No sabés lo que decís. Pero bueno, sigan comiendo carne roja nomás

[@_LucasRP]

@bocadillo de atun crudo..

[@BarbasBena20]

La cara del camarero, durante todo el video, no tiene desperdicio...😂

[@PabloSanchez-zh6si]

​@Restituto y en qué Veda o upanishad pone eso? Pq me da a mí que tu concepto de karma te lo sacaste del ojete

[@user-ci1pg9vt6r]

​@Restituto eres un jodido iluminao compadre ,no sabes ni en qué creer ,en que quedas ,crees en el karma ,o el la reencarnación,no es lo mismo chavalin

[@josealexander4426]

​@@user-ci1pg9vt6rkhe? 😧

[@user-ci1pg9vt6r]

@@josealexander4426 estaba contestando a otro que hablaba de lo más que estaba mi karma y k no me iba a reencarnación solo que ya borro el comentario de lo ridículo que era

[@jesc6668]

En España, nos preguntan en el restaurante de turno, "como quieren la carne" en una mesa de cuatro, cada uno la pedirá a su gusto, desde poco hecha, al punto, o como es mi caso siempre pudo "hecha", ahora es cuando sale el purista y entendido, que te da la charla y dice "que no sabes comer carne, que la carne hecha pierde sabor, que es suela zapatos.. y bla.. bla.. bla," les digo a los Argentinos que aquí, la carne cada uno la come como les da la real gana... y que aquí.. para gusto los colores. 😁

[@Diego-fp1id]

Mucho texto para saber que eres un tonto que se come la carne quemada

[@jesc6668]

@@Diego-fp1id en poco texto se sabe que tu eres de los que marcas normas, de como se tiene que comer y lo que hay que pensar

[@Diego-fp1id]

@@jesc6668 por supuesto ..!!!

[@aureliogonzalezherrera8572]

Más claro el agua 💧

[@silviaacostagalan6740]

​@@aureliogonzalezherrera8572 ni.. Mi

[@fedemontero7788]

En Argentina tambien se puede comer asi. La bacteria puede estar en el exterior del corte de carne, no adentro, por lo que si se cocina por fuera, se mata la bacteria y no hay peligro. AHORA, no pinches la carne cruda con un tenedor porque ahi si se puede meter la bacteria, lo correcto es manipularla con pinzas. La carne picada o molida en argentina si es peligrosa, porque si la bacteria esta en el exterior de digamos, un pedazo de roast beef, al molerla, queda en toda la carne y si es peligroso comer esa carne "rojita" pero en cortes enteros no hay problema siempre y cuando se manipule correctamente.

[@fedemontero7788]

Y para Caronchi, la bacteria es la Escherichia coli, esta en el sistema digestivo de muchos animales, incluso en humanos, obviamente existe en España y en todo el mundo. El tema es que en Argentina, no se respetan las normas de seguridad e higiene y en el faenado, jugos gastricos del estomago, intestinos, etc, pueden estar en contacto con partes de carnes del animal y contaminarla. En otros lugares mas serios, como Europa, esas normas se respetan un poco mejor, por eso alla podes comer tartar y en Argentina no...

[@jaimegarcia9408]

Primera vez que leo a un argentino decir esto. Todos los argentinos y su cultura de carne cree que cuanto más tiempo este la carne en la parrilla será mucho mejor.

[@Braian9887]

Es la estupidez mas grande que vi, si no cocinas por dentro te mueres, mucha gente murio en argentina y en el mundo por cocinar COMO LOS ESPAÑOLES

[@tuliotevezsegura1264]

Lo correcto es cocinarlo bien, y nos dejamos de estupideces.

[@josevillaizquierdo8986]

​@@tuliotevezsegura1264en el tercer mundo siempre

[@yolandaaranburu]

jajaja!! Parecés argentino! jajaja. En el Pais Vasco, sí solemos comer carne poco hecha pero en sitios muy concretos, además Salud Pública hace vigilancia y a los animales se les hace diferentes analíticas realizadas por veterinarios. En Europa es bastante habitual comer carne cruda, en Francia, "steak tartar". En Alemania, el "mett". En Italia, el "carpaccio", etc. Y hay más pero esos son los que he probado. Un abrazo. (Bilbao-Pais Vasco-España)

[@davidmr505]

Jajaja las comillas no se utilizan para lo que tu crees, amigo.

[@noebrizuela4940]

Crudo

[@greenbossYT]

​@@davidmr505tshhh, a dormir

[@greenbossYT]

Viva Bilbao!

[@LUDOVIKO8413]

El pais vasco dice....eso no existe.

[@victorr.s.1031]

Los terminos de la carne aqui en USA 🇺🇸 1.Blue 2.Rare 3.Medium rare 4.Medium 5.Medium well 6.well done. Yo prefiero medium rare (130-134 °F) o ( 55-57 °C). Saludos desde la tierra del BBQ y el verdadero Asado. TEXAS USA.

[@racasmer1129]

"el verdadero asado..." parece que el asado de res lo inventasen en Tejas, cuando en Europa nos alimentabamos de reses, desde hace mas de 30.000 años, en "Texas" aún eran canibales, eso si, humanos verdaderamente asados. PD: nos dá igual como llameis por allá a la carne asada, este foro es en español, no en ingles.

[@Infanzones]

La carne, generalmente la de cerdo, se puede curar con sal, (Jamón)se cubre totalmente al jamón en sal sal durante varios días y después se seca en secaderos preparados al frio aire de invierno o la carne de cerdo se puede adobar con pimentón ,aceite de oliva, orégano y otras especias y metidas en tripas del propio cerdo o como se hace con las salchichas y se secan al frio aire del invierno, también se puede curar con humo, utilizando la misma técnica que emplean los países escandinavos con el salmón.

[@mariamartaramos8513]

Me encantan tus vídeos y el estudio de la carne en sus tres puntos de cocción es una genialidad. Los dos juntos un muy buen equipo.

[@alfredomunoz9651]

El vídeo excelente... La explicación excelente... Pero la comunidad comentado.. lo mejor... El respeto ke tienen lo máximo... Cracks

[@Phxo2]

Este tipo de carnes se sirven así, al punto PERO se acompaña con una “piedra” caliente para que, a medida que vas cortando, lo pasas y la dejas justo como más te guste de punto, a parte que, de esta forma nunca se queda fría. La piedra se cambia tantas veces se requiera.

[@johndeleon8741]

Lo malo es que no hay muchos sitios donde venga con piedra

[@c.revirada]

En Galicia ponían mucho la piedra. Han dejado de hacerlo en muchos lugares porque los clientes exigimos -para eso pagamos- que sea un cocinero, y no nosotros, el que trabaje. Tienen que traer la carne a la mesa caliente y en el punto pedido. El trabajo, el babero, el humo y las salpicaduras... han de quedarse en la cocina.

[@Phxo2]

@@c.revirada poca carne, y poco exigente eres si haces este tipo de comentario. Si tardo más de media hora en comerme un chuletón, frío no me pasa de la boca a la garganta. Ahora explícame, si el cocinero ya te lo saca “a tu gusto” como haces para terminartelo, cundo ya está frío y ya no admite recalentamientos.

[@arandafotografia]

El punto aquí en España (creo que en todo el mediterráneo o incluso en Europa), es una carne de ternera roja por el centro, semicruda pero caliente y sin sangrar. Si sangra no está bien. Lo de la maduración es un tema moderno y se hacen igual las carnes frescas. El resto de carnes como el pollo y el cerdo se hacen bien, por razones obvias. Te recomiendo el canal de Etxezarreta, que son carniceros Vascos muy buenos y hacen muchas pruebas de tipos de asado y carnes.

[@danielvillalba4030]

Butifarras hay también acá en Paraguay 🇵🇾 Y son muy ricas!! Cuándo vuelvas de nuevo a Asunción... Hay que probarlo... Abrazos!!

[@jaimegarcia9408]

La butifarra es un embutido de origen catalán. Como otros embutidos introducido por los españoles en América como el chorizo, morcilla y otros embutidos.

[@jhonywalk9628]

Y si se llevaron todo de latinoamérica odvio iban a dejar algo acá, si estuvieron años robando del continente americano xd

[@juanjose8033]

Me encanta como al chino para que corte la carne le dice "Dale Primo"

[@hernancampanella7906]

Yo creo que una de las principales diferencias en el punto de la carne con argentina es el tiempo de cocción , acá en España ese corte te lo hacen a fuego fuerte y lo tienen en la parrilla no mas de 10 minutos o menos y en argentina se cocina con fuego mas bajo, menos fuerte bien abriendo la braza o jugando con la altura de la parrilla lo que te permite que la carne se cocine pero no pierda nada de sus jugos, ese ultimo pedazo esta mas duro que una zapatilla porque lo hacen a fuego muy fuerte en 2 minutos

[@claudiodelamata5523]

Totalmente de acuerdo! Y lo dice un argentino que vive en España. No lo podrías haber aclarado mejor.

[@RG-ux7ii]

Exacto, acá la carne se cocina a fuego lento, por eso puede estar 4 horas asandose y no se seca ni queda dura.

[@santicastillo5467]

Cada tipo decocción busca algo diferente. En el caso de cocción a fuego fuerte busca tostar/caramelizar la carne por fuera y por dentro simplemente calentarla. Cuando se hace a fuego lento se busca cocer la carne por igual. Yo la he probado de las dos maneras y me gusta más a fuego fuerte porque siempre va a quedar más jugosa

[@llamaveloz]

No me vas a estar haciendo un filete a la plancha 4 horas

[@waltercuffia5829]

Todo bien explicado, pero quiero agregar que también tenés que ver el tipo de corte , ese corte fino se debe hacer a fuego rápido y pocos minutos, acá en argentina también se hace , es carne magra con poca grasa intramuscular, por eso al cocinarla mucho se endurece, distinto sería un corte más grueso, cómo estamos acostumbrados acá, cortes de 5cm de ancho para arriba , quisiera ver cómo lo cocinan ellos

[@FSL123]

No está cruda esa carne para nada. Cruda es otra cosa. Ese es el fallo que cometen muchos argentinos al ver esa carne tan rojita. En realidad está espectacular y sólo el que la ha probado lo sabe.

[@adriadiaz2194]

Che pero vos no sabes nada gallego *toma linia de coca

[@LibertarioEconomista]

Es una basura la carne cruda, además ustedes comen animal viejo y madurado, alimentado a pienso en un corral, las vacas de Argentina son libres y se alimentan a pasto. En España ni siquiera comen costilla. En fin… que te voy a explicar de carne si sos Español no tenes ni Idea

[@carloszarin6856]

Tu ignorancia abruma....​@@LibertarioEconomista

[@antoniobenitez4626]

​​@@LibertarioEconomista Un bebe hablando de economía global

[@yvt9486]

@@LibertarioEconomista me parece que te falta mundo… o simplemente eres un ignorante. Los cortes nobles de vacas o bueyes que se sirven con maduración son animales criados en semi-libertad,bien alimentados (como el cerdo ibérico que por ejemplo se alimenta de bellotas). El hecho de dejar que el animal envejezca es porque adquiere un sabor más intenso que el de la ternera, cuando es un buen animal bien alimentado,los cortes nobles tienen tal infiltración de grasa que hace que siga siendo una carne súper tierna,pero con un sabor más potente,sabor que se aumenta con un proceso de maduración. Y no se de dónde sacas que aquí no se come costilla,hoy mismo me comí unas costillas y un vacio de buey…

[@xxraptorvxx8447]

Merakio, la carne se hace así porque si la haces mucho queda como la suela de un zapato, seca y dura en cambio si la haces con los "tres colores" que se le suele llamar al hecho de que este el exterior doradito/marrón, la carne pegada al exterior gris y la del medio rosada o roja está mucho más tierna y además tiene mucho más sabor, en Argentina no os queda tan seco porque os pasáis horas asandolo pero aquí no tenemos tanta paciencia y lo hacemos a la brasa más rápido y con los "tres colores" para que tenga más sabor, sea más tierna y este más jugosa.

[@thehell88]

He visto carne con 24hrs que quedan hecha de cojones y mas blanda que un algodon de azucar.

[@xxraptorvxx8447]

@@thehell88 Has leído lo que he escrito?

[@imbadatcod7208]

eso pasa por la pésima calidad de la carne en comparación a la de Paraguay o Argentina. Los que conocemos de carne sabemos que se puede hacer un asado bien cocido y que quede super jugoso y que la carne quede como una manteca.

[@kaoporrex]

Ellos comen cortes baratos, de ahí que necesiten mas cocción. Nosotros comemos el mejor corte, por eso cuidamos la carne y la comemos al punto

[@xxraptorvxx8447]

@@imbadatcod7208 Al revés, la carne de allí es de peor calidad por eso mismo tenéis que hacerla más, aquí en cambio la calidad de la carne nos permite comérnosla hasta cruda si quisiéramos gracias a la cantidad de controles sanitarios que hay

[@MeisonMood]

Probá el jamón de Joselito. El mejor manjar del planeta a tu alcance!

[@danithegreat]

yo soy de españa y a mi personalmente me gusta hecha, es decir no cruda

[@mariomillanmartin6906]

En España nadie se muere por comer la carne cruda.

[@davidferreira1367]

Solo te cagas em los pantalones toda la semana

[@Ahogadaelo]

Gracias Merakio. Es lo más cerca que estuve de comer carne este año 🥺

[@juanjuan5658]

Eres de Cuba?

[@matyescaflowne]

@@juanjuan5658 seguro de Argentina

[@estudiojuridico.7454]

Así, despacito, con comentarios como el tuyo, se va construyendo eso que destruye a los países. Reorientate

[@CYBER-yf2bz]

@@matyescaflowne no seguramente de Europa, es carisima la carne de ternera alla

[@noebrizuela4940]

@@matyescaflowne el menos violado de la familia:

[@jmorenoponce]

Qué tipo más simpático, menudo descubrimiento, te mando un abrazo!!! Ya te guardo

[@fer.r.s656]

No sabía que en argentina no comían la carne así , me parecía lo más común del mundo . Cada día se aprende algo .

[@patriciovazquezgarcia1703]

Yo soy español y me gusta muy pasada. Cuestión de gustos.

[@Silvia-ek5nv]

Ummmm me encanta la carne cruda tipo steak tartar. Aquí se puede comer poco hecha porque sale al mercado sin ninguna bacteria y bajo mucha supervisión de sanidad

[@mar_casabuena7503]

Yo antes la comía muy hecho, mi madre la hacía así, se quedaba grisácea y dura, al principio poco hecha me daba asco pero en cuanto te acostumbras no te gusta de otra forma, eso si, la carne madurada, si no helada de la nevera, a mi me gusta al punto, que es ni muy cruda, ni muy hecha. Es tierna y deliciosa.

[@Overbook]

Que bien vives y como te lo pasas en España ehhhh, MADRID es lo más

[@SeCe93]

Un capo el pibe que lo atendió, súper copado

[@JordiPieBolivar]

carne cruda no, carne poco hecha , es muy diferente

[@nahuelschiavoni897]

Totalmente cruda

[@ayrtonsaghin4376]

callate gordo

[@JordiPieBolivar]

@@ayrtonsaghin4376 que lastima, otros padres que han fracasado en la educación de sus hijos. En pleno siglo XXI usando el físico como insulto ... que lastima

[@Vaaaalen_137]

Esta cruda amigo

[@rsnankivell1962]

@@nahuelschiavoni897 ¿Cruda? 😳

[@carlosruiz7104]

La gastronomía española lleva forjandose cientos de años, por eso tenemos la cultura culinaria mas espectacular y variada del mundo, lo que pasa que los extranjeros son muy desconocedores de la gastronomía tan variada que tenemos en todas nuestras provincias

[@artgam2857]

merakio: si lo llevas a un veterinario se salva el cocinero : 😐

[@tarsogonzalvez9303]

Lo que no mata engorda, España entre los 10 paises del mundo con mayor esperanza de vida.

[@nomeimporta1327]

@@tarsogonzalvez9303 Hombre refranero ...

[@davidmmm]

@@tarsogonzalvez9303 Síp, concretamente el cuarto, tras Japón, Suiza y Corea del Sur. Y hay casi 200 países nada menos.

[@artgam2857]

@@tarsogonzalvez9303 solo puse una parte del video en comentarios tampoco para que me vengan con datos que le interesa a mi amigo imaginario XD

[@carmenv8639]

@@artgam2857 que desagradable :\

[@mapachegrowlymapache8701]

Los 3 colores, el chuletón está delicioso, y poco hecho está delicioso

[@pelisa1970]

Un castellano te asegura que la comida catalana es espectacular, y la de baleares y la andaluza, gallega, vasca, etc….

[@ericavieravarennes7068]

Y la asturiana...😅💪🏻

[@jordicam860]

Joder, que buena pinta tiene todo, buen provecho, saludos amigos.

[@glamhood5388]

re profesional el chef muy bueno

[@KingKongSkull]

yo tampoco es que sea un fanático extremo de la carne por lo que no presto demasiada atención... pero como argentino que vive en España desde pequeño... siempre me he preguntado si la diferencia de gusto por "el punto" no tiene tambien que ver en que en España una carne a la parrilla te la hacen en 10 minutos y en Argentina capaz a los 40 minutos es que recién le dan vuelta y puede estar hasta 1h y 30 haciéndose la carne (seguramente no le pegué tanto a los tiempos... pero por ejemplificar la diferencia). Vamos yo en España voy a una Barbacoa con amigos y la carne la ponen al momento (no es raro llegar y que el dueño de la casa te pregunte si le acompañas a comprar carbón) y lo cocinan con el fuego, mientras que para un asado Argentino... empiezan como 2h antes de la hora de comer, cocinan solo con las brasas y van regulando la distancia a la que está la carne de las brasas según el grosor del corte (o si tiene hueso). Y en mi inexperiencia siempre pensé que por eso en Argentina (o en mi casa) nunca comí la carne "con sangre" y nunca estuvo dura... mientras que aquí te comes un filete un poco pasado y no lo puedes ni masticar.

[@j.t1140]

Mis amigos rusos ucranianos alucinaban con los txuletones casi crudos y eran reticentes y al final les encantó y lo comen ya así.

[@robert111k]

Chuletones, con "ch".

[@javierhernandezaparicio9435]

Chuletón en castellano es con CH, si estás hablando en Castellano escribe en Castellano.

[@animehbkscm]

La carne de ternera no tiene ninguna bacteria peligros en el interior del musculo. Donde si la tiene es en el exterior, por eso con sellar fuerte el exterior se elimina practicamente cualquier riesgo de enfermedad.

[@beatrizcozar5152]

Merakiooooooooo!!! Quién te iba a decir a ti que quedarías tan maravillado de mi querida España !!! Se te han revivido todos los genes Ibéricos de tu cuerpo!! Que envidia me das!! Y yo siendo española pura sangre aquí en Alemania a base de Frankfurt!! Abrazote a los dos que sois unos genios!!

[@mercedesaragoncabrera195]

Oye que simpático que eres!! Me he suscrito. Me gustó mucho el vídeo.

[@jorgetancredi5805]

Soy argentino y vivo hace 20 años en España pero desde chico he comido la carne vuelta y vuelta en mi casa y nunca había escuchado de ninguna bacteria y viví 30 años en argentina.

[@nicolasbarck210]

Esa bacteria existe. Pero solo esta en la superficie. Por lo tanto vuelta y vuelta se muere y podes comerla. La carne picada lo exterior se mezcla con lo interior y en ese caso siempre bien cocida. Y por último nuca carne picada a menores de 5 años.

[@OmarDaniel654]

en buenos aires tambien le decimos butifarra viejoo, pero a la salchicha parrillera

[@pablonicolasmedina3724]

Paco es un capo, cuando pone la sal dice que es la primera vez que lo hace jajaja

[@ceutahadu8751]

La sal de escamas, sal flor es la de la superficie y no sube la Tension Arterial

[@IBIGOCANAL]

Que grande Paco!! Yo soy de los suyos, la carne poco hecha, y más ese tipo de carnes de gran calidad. Al tercer punto le podrías llamar; zapatilla, alpargata, suela de zapato...

[@sisifo4907]

A gustos colores, igual deberías volver al paleolítico

[@artemis6355]

@@sisifo4907 exacto, pra gustos colores y por eso lo del paleolítico sobra. Abre tú mente un poquito, hay que saber aceptar que no todos piensan o tienen los mismos gustos y costumbres que tú.

[@mendizalea1]

@@sisifo4907 ni puta idea tienes

[@angelblanchpicanyol7958]

El "Calçot" no es obra ni creación de ningún monge. Su descubrimiento/creación, se atribuye a Xat de Banaiges a finales del S XIX, un campesino de la zona de Valls(Catalunya), que es de donde es originario este plato.

[@danielj9228]

Lo siento por el calsot (recuerda mucho su sabor al puerro), pero la cebolleta navarra de toda la vida es muy superior. Las hemos probado en grupo, las 2 cosas a la vez, y si el calsot esta riquísimo, pero la cebolleta lo supera. En cualquier caso VIDEAZO, que buena pinta todo viva los hispanohablantes. Y esa butifarra cierto que es chistoso hasta para nosotros los españoles

[@noteimporta195]

Quiero probarla me como cebollas a bocados frescas y hechas de todas las maneras, ajo ,picante , etc etc, todo , pero me como un calçot y me entran arcadas del sabor , cuando me dicen ami eso pero con el queso me quedo loco, alguno que le encanten como a mi familia estará como yo aquel dia cuando me dijeron que había gente que con cualquier queso le vienen arcadas solo por el sabor.... Que malo es el cerebro

[@albertonavasanchez7500]

El Steak Tartar es mi plato favorito..... Y es verdad que pocos se atreven a probar la carne cruda

[@diosadeebano1851]

A mí me hecha para atrás la yema, más que ñ La carne jajaj

[@javierloschiavo306]

Hola Mera,en Italia hacen lo mismo,la cocinan apenas ,saludos desde Ensenada Argentina

[@gonzalos571]

Lo hacen en todo el mundo menos en Argentina.

[@jvicente2551]

Honesto y simpático. Gracias por el vídeo. Me suscribí por cierto

[@baryonyxxp]

Realmente depende del tipo de la carne, si es roja tal y como es la ternera o el pato, se puede comer a un punto muy bajo de cocción (el cual, por cierto, me encanta), incluso cruda del todo. Si es blanca como es el pollo, el pavo o el cerdo requiere de una mayor cocción por motivos de salud.

[@zarok9368]

Por fin... Alguien que sabe, los que van de entendidos no sabían ni que las carnes blancas se cocinan bien , con la excusa de que la carne se come poco cocinada... Muchos se pusieron hasta malos por comer cerdo crudo 😂.en fin...

[@fcjose31]

A Mediodia de España que aquí es diferente, llamamos Mediodía las 2 de la tarde, decimos la comida de mediodía, comemos las 2 de la tarde.

[@juansanturce4932]

No es carne cruda, está tratada de tal manera que se consiguen todos los sabores, pruebe la y verán lo riquísima que está

[@jositom]

Cuanto más pruebes la carne poco hecha más te va a gustar. Si te gusta la buena cocina a la mejor relacción calidad-precio has venido al país adecuado.

[@sammyarias]

Me encantan tus videos y que salga tu mujer. Saludos desde México.

[@jfplana]

Los Españoles amamos la carne poco hecha!, vuelta y vuelta, crujiente por fuera y roja por dentro!!!! Yo si fuera el Chef de echo del restaurante si me pides la carne quemada!!, y encima ni te cobro!!!

[@Juani.Lara_]

Y si te la piden bien cocida? Jajaja

[@geruizvilla1150]

Solo a un español le gusta comer carne cruda, básicamente si pudieran cortan la vaca y se la comen ahí mismo sin cocinar😂😂😂😂

[@acdcautocaravanadesdecasa5340]

No haces más que meterte con las cosas de España o como las hacemos o con nuestras costumbres y lo peor es que lo haces en modo despectivo y sin tener ni idea. Esa carne no está cruda, cuando la pieza alcanza en su interior los 60° está cocinada, otra visá es que la quieras secar y la mantengas más tiempo al calor. Si en Argentina os gusta, o coméis la carne más hecha, es tan respetable como el que la quiera comer con menos cocción (que no cruda). En España hay gente que come la carne al punto, hecha o como le guste, así que no, eso de que los españoles comemos la carne cruda es una gilipollez tuya. Si no te gusta España o vas a criticar como hacemos las cosas, o como nos gustan o nuestras costumbres, tienes un montón de países más para poder ver si te consientes que te rías de ellos

[@Awf780]

No seas llorón anda

[@getecheraify]

Buenas! Desde Uruguay comento que yo he comido carne de vaca cruda y como lo presentan en el video y nunca tuve problema, ni he sabido de nadie que lo haya tenido. Siempre escuché la carne de pescado y la de vaca puede comerse cruda, la de pollo y la de cerdo por ejemplo no.... Por otro lado, en mi país al menos, solemos comer la carne demasiado cocida, cosa que no es recomendado, termina siendo un problema para que el cuerpo lo procese debidamente. Lo ideal para mí, es "a punto" con un tono rogizo en el centro, pero bueno también hay un tema de gustos.

[@antuan_tt1809]

Soy español de pura cepa y a mí me gusta la carne hecha. No me importa lo q diga el cocinero.

[@manululi2]

Mera, síndrome urémico hemolitico, por carne contaminada y mal cocida que depende de controles, y existe en todo el mundo, la diferencia son los controles de sanidad, si la carne está bien cocida se puede comer, por otro lado la carne qué pasa por una fuente de calor es cocida, lo que cambia es el punto de cocción y lo que se ve rojo es la mioglobina cocida o no!, saludos!!

[@joseargente8274]

menos mal q lei los comentarios, xq iba a poner algo parecido,.. igual tengo entendido q eso es una bacteria q "pose x encima de los cortes" diciendo medio mal y pronto,.. x eso es q aca en argentina recomiendan cocinar bien la carne picada, pero dsp una vez cocidas las partes de arriba y abajo, si qeda asi como en el video, no pasa

[@JavierAlaniz]

"Acá en España no existe..." Esa frase es errónea. Es tal como describe Pablo Miranda. investiguen chicos... investiguen chicos...

[@rodolfovazquez214]

Vamos por pasos 1, la carne uno la come como le gusta, poco hecha, al punto, o muy hecha y eso no quiere decir que este bien o mal. 2, un corte grueso no tiene porque salir duro si se lo cocina como es debido. En mi caso se lo demostré a un chef durante una cena de Navidad, cuando me respondió que no sabía comer carne cuando le envié de vuelta dos veces un entrecot que lo pedí pasado y me lo trajo rojo las dos veces. Su respuesta fue que si se tiene que tirar 40 min con un corte de carne en la plancha le falta espacio en la cocina para atender a todo el comedor, lo que implica que no es cuestión de forma de cocción sino de comodidad en la preparación. Yo lo tuve 50 min en SU asador, no en el mío, y lo saque súper jugoso y nada duro un corte de 1,5 cm. Tras eso todo el mundo reconoció como cierto lo que decía. 3, uno de los grandes errores en la preparación es darle la vuelta constantemente y con tenedor, eso pincha la superficie, rompiendo el sellado y provocando la salida de los jugos internos, quedando por ende muy seca y dura. La carne se tira a fuego fuerte para sellar un lado, a los 5 minutos se da la vuelta a ser posible con pinza, y se deja, y nos olvidamos de esa pieza durante 25, 30 min, dependiendo del grosor y bajando el fuego casi al mínimo. Volvemos a darle la vuelta y ahí salamos (si salamos antes provoca que los jugos salgan y se seque el corte) y lo dejamos al menos otros 10 min más, sacamos, dejamos reposar al menos 10 minutos para que los jugos internos se asienten y entonces se trocea.

[@jonasriquelme8572]

Un 550 de 10 la atención jajaj Unos cracks..

[@JorgeDEboli]

MeRakio, es una moda bastante nueva en españa, hasta hace 20 años apenas comían carne de vaca, la moda de los chuletones y las carnes importadas ha llegado al mismo tiempo a españa y Argentina.

[@jeronimochavezmaya3730]

La carne de vacuno , a diferencia de la de cerdo , se endure si la pasamos de cocción . Para mi gusto, los cortes, mejor gruesos y en su punto

[@sebastianleloir6956]

La carne argentina no se endurece.

[@kiliang96]

Cómo que por qué? La carne en ese punto es mejor nutricionalmente y organolépticamente, es decir, es mejor en valores medibles, ya si a cada uno le gusta más de un modo u otro, es cosa suya

[@didacprohlf]

Joder casi me ahogo en saliva viendolos comer esto... que buenooooo!!!!

[@javierhernandezaparicio9435]

Prueba la carne de vaca vieja gallega madurada, exquisita la exportan para Inglaterra

[@chusnamechusname3703]

Esa carne con ese corte es para comerla al punto así hecha por fuera y cruda por dentro....hacerla más es un pecado. Hay carnes y carnes y esa es para comerlas así Mera. Morro fino entre la butifarra de pagés los calçots con la romesco(que en Cataluña se suele aprovechar y hacer carne a la brasa con la salsa) y esa pedazo carnaca Anda que no,mejor este video que los de Burguer King y MC Donalds 🤣🤣🤣

[@mercedesvbulovich482]

Merakio ,en Argentina también se le llama Butifarra a la salchicha parrillera.

[@robert111k]

Qué casualidad, ¿no?

[@nachin731]

En argentina si traes la carne al punto del primero te lo escupen un poco mas. Basicamente agarraron un pedazo de carne crudo, lo cortaron y lo emplataron

[@Munbraker]

A todos los argentinos les gusta lo mismo....según tu opinión.

[@milangas]

@@Munbraker como minimo al al 70 % le gusta la carne cocinada o mas hecha. como prefieras

[@Wade_Wilson_1984]

Buen vídeo jejejeje en España lo normal es pedirla "al punto", osea como la 2° opción que probó. Los 3 puntos son. Poco hecho, al Punto y muy hecho. No hay más, y como su nombre dice, el Punto exacto es "al Punto". Después lo demás va en gustos pero es cierto que hacer demasiado la carne es como suele decirse aquí, "como suela de zapatilla". Quien se comería una suela de zapatilla dura y gomosa? Ahí lo dejo 🤣🤣🤣🤣

[@jonyciocan21]

En argentina también tenemos excelentes restaurantes que asan la carne del mismo modo, incluso en pleno Palermo se puede comer un excelente corte y menos cocido que el que muestras en España.. Hay que aclarar que no todos los cortes ni todas las calidades de la carne se cocinan del mismo modo. Saludos Mera!

[@Ahogadaelo]

No, no hay que aclarar... se sabe

[@redgreenblue1208]

@@Ahogadaelo No se tiene porqué saber, de hecho muchos no saben.

[@pam5206]

El tema no es que existe o que no. Solo que en Argentina hay riesgo de suh. Puede ser el mejor resto,pero si las carnes no tienen los controles correspondientes ('como pasa en el país,muy poco control y casi nulo) el riesgo existe.

[@noebrizuela4940]

@@pam5206 el cipayo menos cojido por el tio:

[@cecilagomez9715]

​@@pam5206 tal cual

[@jccalvente]

Es cuestion de tiempo que la comas sin cocinarla tanto para no perder los sabores de la buena carne. El sitio se ve que pone un producto muy bueno.

[@hernan675]

No es índice, es síndrome. Y está en todo el mundo, inclusive España. Cada vez que comes carne cruda te la jugas. En adultos no pasa de una cagadera, pero en niños hasta 5 años puede ser mortal.

[@pedromartinojeda]

Pasa en todo el mundo que no tiene controles alimenticios serios. La Unión Europea está la regulación más estricta en este sentido.

[@jongoikoetxea9448]

Las medidas higiénicas en Europa no son las de America

[@Imsjerez]

En la UE puedes comer cualquier carne

[@gabi_2.0]

La bacteria que lo produce esta en el intestino de la vaca acá y en todo el mundo yelmo problema es la carmen picada mal cocida y seria muy largo de explicar , y no en un trozo de carne! Acá también se come la carne en ese punto , por el turismo y porque hay gente a la cual le gusta , y la pueden comer con confianza señores ...

[@optimusprime2730]

E visto videos de asadores de Argentina que también dejan la carne a éste punto,y una Cosa el es carne de ternera o de vaca de calidad, se pude comer sin ningún problema en ese punto,el cerdo y pollo y resto de carne si hay que cocinarla pero está no,es más el carpaccio esta increíble

[@miguelonius100]

el Paco es todo un señor, el mejor.

[@LightningAH]

En España el chuletón se come casi mugiendo. Cada vez que mandabas el chuletón a la parrilla se me moría algo por dentro jajajajaja team vuelta y vuelta

[@Pelopincho27]

Primer vídeo y suscrito. El punto del que sale al principio la carne es el bueno para mí, aunque no sabía lo de la bacteria en Argentina. Ahora entiendo con motivo el "está recrudo boludo"

[@grayriver4578]

existe la enfermedad de carne en España. en todo el mundo existe!!! el tema es el cuidado que se toma

[@rsnankivell1962]

Esperanza de vida en Argentina: solo 76,2 años. Esperanza de vida en España: 83,3 años... En España no se muere nadie por comer carne roja poco hecha...

[@grayriver4578]

@@rsnankivell1962 si hay una noticia que el año pasado recopilaron 100 caso de intoxicación y entre esos muerte por el consumo de carne cruda. lo hay

[@rsnankivell1962]

@@grayriver4578 Esa intoxicación no fue debida al consumo de carne "cruda", como dices. Fue debida al consumo de UN SOLO LOTE por un centenar de personas de un preparado de embutido en lonchas de POLLO relleno, fabricado por una empresa en Andalucía y que contenía una bacteria tóxica. Es lo que tiene el hablar de oídas, sin saber de lo que se habla ni contrastar las noticias... No traslades a España los problemas higiénicos y de salud que os puede ocasionar el comer carne poco hecha en la Argentina, porque no tienen nada que ver ni el tratamiento de las carnes ni los controles sanitarios y de trazabilidad que hay en España con los de tu país. Aquí nadie se muere por comer carne poco hecha ni cruda, repito. ¿Conoces, por ejemplo, el steak tartar y el carpaccio de ternera? Pues en España se comen en muchos restaurantes, todos los días y nadie se intoxica ni se muere. Aunque en algo te doy la razón, en Argentina no se me ocurriría comer carne poco hecha...allí sí que no me fío. De hecho, cuando estuve en 2008 en Argentina y después en España dos o tres veces, comí carne argentina muy hecha, casi quemada, por si acaso. Pero como no me gustó el sabor que tiene, pues no la he vuelto a comer. Prefiero el sabor de la carne española.

[@medicaimpaciente]

verdad

[@DonMochisito]

A parte que la maduración en nuestras carnes aportan nuevos matices texturas sabores y que vienen de buen ganado razas y buen cuidado etc... es normal que os impresionen pero es un placer poder comer esas carnes así

[@cursivecaustico6817]

"hablemos sin saber" me encanta.. un saludo..