Mes expériences professionnelles en boulangerie

A l'occasion de mon retour, j'avais envie de vous expliquer brièvement mes expériences boulangères :-)
Qui plus est : dans un cadre magnifique :D
Retrouvez mes créations boulangères ?
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Envie de réaliser votre levain mère ?
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[@Domizza]

sympa de te revoir et en plus, dans ce magnifique pays ! j espére encore de chouettes vidéos dans le futur ! amitiés -Domi

[@baruq4786]

Bon vent arrière.

[@Lapanisphere]

Oui, j avais envie de faire cette vidéo. Pourtant le ressenti n était réellement celui ci.

[@pascalmichel7217]

@@Lapanisphere Bon vent arrère signifie bonne chance dans une nouvelle aventure.

[@eddybash1342]

Bonjour, Allez vite regarder la dernière vidéo de l'ex pro de boulangerie, il a découvert une mie ' alcaline ' de pH 8.4 après cuisson d'une pâte fermentée avec 100 pc de saccharomyces ! Ce qui est drôle c'est qu'il ne croit que son pH mètre, même quand sa mesure est complètement foireuse. Au goût il dit bien que c'est acide. Lol Faites quelque chose svp... Merci pour la Science !

[@eddybash1342]

Bonjour, Voici ma réponse postée chez qui vous savez suite à votre message. Je pense que mon message ne sera jamais ' validé ' par le prétentieux ex prof qui a zéro diplôme scientifique. ;) Si ça vous amuse, vous chercherez pourquoi ' la température de base ' est une véritable ineptie. ;) Niveau scolaire : lycée première scientifique -------------- bonjour Mme la boulangère, J'espère que vous allez bien. C'est scientifiquement plus sérieux sur la chaîne de l'école internationale de boulangerie. ;) Oui la microbiologie, la biochimie et la physique interviennent dans la fabrication du pain, je trouve cela très intéressant de débattre avec ce Monsieur lorsque je le vois faire n'importe quoi ! Je fais tout mon possible pour que l'on en finisse avec ces croyances comme la température de base. C'est un non sens en terme de physique. Savez vous pourquoi ? Je trouve cela malheureux que l'on enseigne de cette manière ! Ça devrait être interdit. Les CAP sont toujours plus forts en sciences que les bac+5 scientifiques. Lol

[@eneehquarter2707]

On ne comprend rien à ce message. De quoi et de qui parlez-vous?

[@eddybash1342]

@@eneehquarter2707 le cancre de ' boulangerie step by step ' ! Zéro diplôme scientifique Juste un petit Cap et des gogos qui avalent sa théorie de ' la température de base ' ! Lol

[@eneehquarter2707]

Pourquoi? C’est n’est pas bien la température de base? J’ai eu suivi cette méthode, puis je me suis rendu compte que ça ne changeait rien au goût de mon pain, bien que j’utilise l’eau directement de ma source qui est très froide, même en été. Mais, d’un autre côté, je me dis que si tout le monde y fait, il doit bien y avoir une raison.@@eddybash1342