Mesa redonda 'La tradición repostera en las Tres Culturas'

Las tradiciones reposteras que coexistieron en la Edad Media y sus recetarios tradicionales forman parte de la base de la cocina de las diferentes gastronomías del Mediterráneo, de forma que han compartido sus técnicas y productos mientras conservaban sus raíces. La cocina y la gastronomía son una de las formas más sugestivas de descubrir y conocer una cultura, y ese conocimiento forma parte de nuestra propia historia.
Con el propósito principal de dar a conocer los dulces típicos de las tres culturas, y no sólo sus diferencias más señaladas, sino el nexo común entre todos ellos, el 22 de marzo de 2023 tuvo lugar la mesa redonda titulada ‘La tradición repostera en las Tres Culturas’, organizada en colaboración con la Fundación Machado.
En este encuentro intervinieron Juan Cartaya, historiador y profesor de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla; Manu Jara, pastelero de alta repostería en Sevilla; Rosa Tovar, cocinera, escritora, traductora y asesora gastronómica; y Javier Zafra, chef y director del proyecto gastronómico ‘Sabores de Sefarad’-Red de Juderías.
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[@mariajesuslasrecetasdesiem2654]

Me ha encantado la mesa redonda. Mi pueblo es Membrilla y aqui cuando llega Semana Santa hacemos un dulce llamados Nuégados ,tienen una ascendencia árabe. Son una masa de harina, huevo, aceite y vinagre que despues se frie y se mezclan con miel caliente, lo que llamamos melcocha. El resultado es un verdadero manjar. Yo tambien hago flores y tengo el molde de mi bisabuela de finales del siglo 19. Llevo unos años que cuando llega Semana Santa , por medio de la universidad popular, hago con niños talleres de dulces, tales como los nuégados, leche frita y torrijas para transmitir nuestro patrimonio gastronómico , el que nuestras antepasadas hicieron al calor de la lumbre. Muchas gracias