Messerscharf - oder etwa doch nicht? Zwei Möglichkeiten im Test

🔽 INFOBOX 🔽
Hey Leute!
Stumpfe Messer sind mir immer wieder ein Graus... Also geht es heute mal ans Messerschärfen.
Ich zeige euch in diesem Video zwei Möglichkeiten, die ich für mich nutze.
Viel Spaß!
Für alle, die mir eine kleine Freude machen wollen... Hier der Link zu meiner Amazon Wunschliste:
www.amazon.de/...
Vielen Dank 😉👍
Angesagte Kanäle:
Nicht nur, weil die Jungs echt nett sind, sondern insbesondere, weil sie ziemlich guten Content machen! 👍👍
@Obermühle Niederurff / @obermuhle
@050607dx / 050607dx
@Schluckspecht-Pulling / pulsorohr
@Bart Farm / @bartfarm
Wer mich ganz kostenfrei unterstützen will, der verwendet für seine Amazon-Einkäufe einfach diesen Link.
amzn.to/3gYjm83
Einfach anklicken und los shoppen - Amazon "merkt" sich den Link:
Die Produkte sind für euch nicht teurer, aber ich erhalte eine kleine Provision. Vielen Dank 😉👍
(*) Verbrauchsmaterial in der Werkstatt:
Handschutz PR88 (*) amzn.to/40kaZXO
HG Power glue Kleber (*) amzn.to/3J8pb0z
JB Weld 2K Kleber (*) amzn.to/3ni3zSm
Trennscheiben (*) amzn.to/2QuNBb8
Motordichtmasse (*) amzn.to/3uIZUQ4
Ballistol Harzlöser (*) amzn.to/3sdfa6b
Rostlöser (*) amzn.to/2Qs9YOz
Gewindereparaturset für Zündkerzen (*) amzn.to/3IIcPJs
Gewindereparaturset (*) amzn.to/3IPKKQr
(*) Nützliche Werkzeuge
Messerschärfset (*) amzn.to/462xnrS
Hubtisch (*) amzn.to/33BmD8V
Endoskopkamera (*) amzn.to/3vnuIGf
Handleuchte (*) amzn.to/3ec2t6F
Ventil-Einschleifset (*) amzn.to/3grfMTp
Magnetschalen (*) amzn.to/3tnMPeV
Ultraschallbad (*) amzn.to/3nXs4IY
Über- und Unterdruckprüfer (*) amzn.to/3299Bej
Teleskoplehren (*) amzn.to/3g2vd4l
Montageset für Kolbenringe (*) amzn.to/2Ry8vH5
Hongerät (*) amzn.to/3nZPM3N
Polfilter für´s Smartphone (*) amzn.to/2R1MjEO
(*)Bei diesen Links handelt es sich um 3bGuzpGAffiliate - Links. Wenn ihr über diese Links etwas kauft unterstützt ihr meine Arbeit. Für euch werden die Einkäufe jedoch NICHT teurer!

[@salossi]

Moin Stefan, Bin über die Fichtenmopeds hier gelandet, insgesamt ein sehr guter Kanal! Zu dem Messerschärfen: Ich habe selbst das Lansky Set schon seit Ewigkeiten, schärfe allerdings meine Werkzeuge (auch Messer) heute fast ausschließlich mit der Tormek. Aber: Auch hier bin ich oft mit dem Ergebnis alleine von der Maschine am Schluß nicht begeistert - und da kommt dann eben wieder das Lansky zum Einsatz 😉: Ich benutze den gelben (feinsten) Stein, um die Schneiden nach dem erfolgten Grundschliff auf der Maschine ganz vorsichtig von Hand abzuziehen - danach kann man sich mit dem Zeugs rasieren. Also: Den Grundschliff mache ich mit der Maschine (geht natürlich zeitaufwändiger auch mit dem Lansky), und die finale Schärfe mache ich dann mit dem gelben Stein von Hand. Wenn man übrigens dann mal wieder einen ordentlichen Grundschliff auf dem Messer hat, kann man dieses etliche Male durch Abziehen auf z.B. einem feinen Stein wieder gut scharf bekommen, bevor man damit wieder an die Maschine muß. Von diesem fürchterlichen Schnellschärfer würde ich die Finger lassen - das Ding macht doch mehr kaputt als daß es hilft...!

[@Bungi81]

Vielen Dank 😉 Deine Methode ist auch gut! Wichtig ist der Grundschliff. Wenn der nicht gegeben ist, wird´s einfach nicht scharf... Gruß, Stefan

[@salossi]

@@Bungi81 Genauso sieht es aus. Im Prinzip benutze ich den gelben Lansky-Stein wie einen Wetzstahl, zum Entfernen bzw. Aufrichten des feinsten Grates, nach dem eigentlichen Grundschliff. Nur daß dieseer Stein eben deutlich feiner ist. Abziehen für eine durchaus gute Schärfe lassen sich Messer übrigens auch wunderbar an der Unterseite von den allermeisten normalen Keramiktassen :)

[@katzen-opa5400]

Zum Glück hab' ich das noch gar nicht gewusst, dass es eine so komplizierte Messer-Schleifmethode gibt!

[@martinhottemann7871]

Moin Stefan mal was anderes auch nicht schlecht schöne Grüsse und alles gute 👍👍👍👍 👍

[@hajo6060]

Super interressant und sehr gut erklärt. Mal was anderes, Danke Dir Stefan und ein schönes Wochende👍

[@Bungi81]

Vielen Dank, dir auch 😉 Gruß, Stefan.

[@frankvolkle870]

Moin Stefan, ich hab das Lansky seit gut 20 Jahren im Einsatz - Outdoormesser, Küchenmesser, Filiermesser werden wieder rattenscharf! Mein Tipp: investiere in das Diamant-Set. Da gibt es auch noch einen "Extra-groben" Stein und das Ding nutzt wesentlich weniger ab als die Korund-Version!!!

[@Mr.-LJ80]

Hallo Stefan, Nettes Video👍🏻 Aber wenn du mal wider einen Lückenfüller suchst, wäre ich gerne mal wider am Teich oder im Gewächshaus dabei.😃 Ein Rasenmäher oder Balkenmäher am besten mit Kawasaki Motor wäre auch prima.💪🏻 Ansonsten deine Videos sind immer klasse 👍🏻 Grüße Michael

[@petervanbedaf6153]

Moin Stefan, Dankeschön für das Video

[@muderjoe2585]

Hallo Stefan, ich hatte auch mal ein lanksky. Fand es nicht so toll und dauert ewig. Dennoch bekommt man damit die messer sehr scharf. Ich vermute du hast nicht geschliffen bis du beidseitig durchgängig ein Grat hast. Dann hast nämlich meist solche ergebnisse. Anschließend am besten noch über ein Abziehleder. Dann wirds super. Mach weiter so. Machst tolle Videos

[@Matthias_Tanger]

Hi Stefan, tolles Video. Ich nutze ein ähnliches System, und hab festgestellt, daß man nicht jedes Messer rasiermesserscharf bekommt. Hängt ganz stark vom Material der Klinge ab. Zusätzlich hab ich noch die T4 von Tormek mit Diamantscheibe. Tolle Ergänzung. Schönen Sonntag!

[@ManfredOs_Projektwelt]

Ich meine, das mit den verschiedenen Winkeln ist nicht für große / kleine Messer, sondern eher für den Anwendungszweck… kleiner Winkel ergibt eine sehr scharfe, aber auch empfindliche Schneide. Also nichts zum Walnüsse hacken oder Knochen bearbeiten, dafür Tomaten schneiden und Fleisch filettieren. Für Messer, die mehr Kraft aushalten müssen, nimmt man dann den größeren Winkel und die Schneide ist stabiler. Aber bestimmt gibt es hier Experten, die das noch viel genauer erklären können. Vielen Dank fürs Video!

[@negruejschnuff2065]

Hi! Dieses Schleifset habe ich auch, es ist richtig gut, dauert aber recht lang. Ich habe auf einer Versteigerungsplatform ein ganz ähnliches System gefunden welches Diamantplatten verwendet. Habe es für wenig Geld gekauft, etwas umgebaut und es funktioniert sehr gut und ist wesentlich fixer. Später kaufte ich mir ein Diamantleder einer Messerschmiede aus Hessen. Da ist eine große Diamantplatte (eines Markenherstellers) drauf und drei Leder mit verschiedenen Diamantpasten. Mit etwas Übung das man den Winkel richtig hällt, ist das mein absoluter Favorit. Übrigens, das mit dem Grad an der Messerklinge ist ein Gerücht, dieser würde sofort ab brechen. Die Sache ist eher das die Schneidkannte rund wird und mit einem Stahl oder ähnliches diese wieder v förmig geschliffen wird. Es geht dabei nicht um Milimeter sondern um Micrometer. LG vom Mäninger Hobbydrechsler

[@aruncusdio5211]

Interessant, sich anzusehen, was sich die Leute so alles an Vorrichtungen einfallen lassen. Ich persönlich bevorzuge allerdings Opi's ollen "Carborund" (Siliziumcarbid, 'Sasl-Wetzstaa') aus dem Stadel. Der Winkel ist Übungssache. Und wenns ganz arg 'schaaf' sein muß, noch den alten Ledergürtel zum Abziehen. Und einen Messerstahl ohne Chrom-Nickel Anteil und viel Kohlenstoff für die Schnitthaltigkeit (der allerdings rostet, und daher etwas mehr Pflege bedarf.) Schönes Video ! Das war mal etwas anderes, auch wenn ich mich generell immer über Maschinen freue. Aber ins Format reinpressen würde ich mich auch nicht lassen. ;-)

[@Die_Lotte]

Ja stumpfe Messer sind ein Graus. Danke für das vorführen dieser Methode. Wir sind zu diamant gewechselt. Die gibt es bei schmiedeglut. Damit geht es recht gut. Eine Herausforderung sind stecheisen. Lieben Gruß Lotte

[@uwex4080]

Mal was neues und nutzliches fur uns alle lg ❤

[@Bungi81]

Hi Uwe. Ich denke auch😉 Hatte weder Lust noch Zeit zum Schrauben 🤣🙈 Gruß, Stefan.

[@uwex4080]

@@Bungi81 so Tage soll es geben aber trotzdem schönes bideo

[@ernstwinter3298]

Grüss Dich Stefan, Mal wat anderes! Nen Messerschleifvideo! Gute Idee. Danke dafür. Bin auch nen überzeugter Messerman. Schaue ständig im tv auf dem kabel 1kanal wettkampf der waffenschmiede oder auf History, Forged in Fire. Super Sendung. Da gehts um Messer,säbel,lanzen,Schwerter,usw. und alles rund ums Schmieden. (Läuft grade z.Z.) super Sendung. Stefan,schönen sonntag und machet jut,von Ernst dem Krauter

[@Bungi81]

Hallo Ernst. Habe mir auch selber schon Messer aus alten Sägeblättern gebastelt🤣 Gruß, Stefan.

[@ernstwinter3298]

@@Bungi81 Feine Sache mit den Sägeblättern. Ich habe mir im Frühjahr von abgearbeiteten bungartz-fräs-oder Hackmessern(3 Stck. gehärteter Werkzeugstahl) ein Bowie-messer geschmiedet und geschweißt. Länge 27cm Klinge plus 13cm Grifflänge. Richtig geil dat Teil!! Es war zuerst etwas verbogen.Aber ich konnte es mit der kleinen Flex und Schruppscheibe,sowie Lammellenschleifscheibeü begradien. Über ein Bandschleifgerät verfüge ich leider nicht. Die Arbeit hat viel Zeit gekostet und mein mittlerer Enkel hatte unheimlichen Spass dabei. Den habe ich schon richtig infiziert. Der arbeitet wie ein Alter mit den Geräten.Äusserst handwerklich geschickt und ausdauernd.(9 Jahre) Tschöö Stefan

[@karinzimmermann609]

Wasser und ein zwei verschiedene flache wetzsteine, das beste was es bis jetzt gibt und auch noch in500 Jahren 👍👌

[@Bungi81]

😉👍

[@heinzfischer4336]

Zwischen den Schraubervideos ab und an mal ein „frag Mutti“ Video. Sehr gute Idee👍

[@Bungi81]

🤣👍

[@tomsbastelkanal5468]

Moin Stefan, anständige Wassersteine und ein Abziehleder mit Polierpaste und du kannst dich Rasieren damit. Auch die Standzeit ist sehr gut. Bedarf ein wenig Übung muss ich gestehen aber dann...

[@gyorgyde5515]

Grüß dich. Ich habe bei Messer Schmieden solche Schleifsteine gesehen. Fand es schön dann gut, die waren etwas stabileren aber dem Prinzip ist die gleiche ,denke ich besorge mir nach dem Video auch eine von dem setzt.

[@thorwi3905]

hi Sägen-Doc !! das Set hab ich auch..eeeeecht schaaaaf !! besorg Dir noch den Saphirstein dann kannst Du deine Schneide polieren .......ein "haben muss aber nix brauchen"😁😁😁 und zieh vor dem Papier das noch über´s Leder mit Polierpaste und 1 x in Weichholz scharfschneiden ...das nimmt den "Micrograt" und dann darf dein Papier richtig Angst haben ......

[@Bungi81]

Hi. Ich habe auch viel experimentiert, aber diese Investition hat sich echt gelohnt 😉 Gruß, Stefan.

[@kpdvw]

Dein Lansky Sharpener kommt von Henderson, Nevada beim Hoover Dam in der Naehe von Las Vegas !

[@Bungi81]

👍

[@peterzaudig6144]

Meine Erfahrung: wenn Du am Schluss noch den Abziehstahl über das Messer ziehst,hast Du ein Rasiermesser. Liebe Grüße aus dem Westerwald 😇

[@dasmusikradio]

Stefan Top gezeigt 👍👍

[@Die_Lotte]

Kleiner Nachtrag zum Thema wetzstahl. Versuch mal den Stahl mit der Spitze auf ein Brett zu stellen und dann mit dem vorgeschärtem Messer bildlich gesprochen rechts und links eine Scheibe davon abzusäbeln. Gruß Lotte

[@Bungi81]

Guter Tipp, werde ich mal ausprobieren 🤣👍 Gruß, Stefan.

[@richardjirouschek3510]

Wenn man die Messer erst schleift, wenn gar nichts mehr geht, dann muss man halt schruppen und es dauert. Schleift man regelmäßig, hat man nach kurzer Zeit wieder eine einsatzfähige Klinge. Ich muß mich allerdings auch zu den Faulpelzen zählen, die dann beim schleifen ins Schwitzen kommen. Ich benutze auch das Lansky-System und bin sehr zufrieden damit.

[@Bungi81]

Das ist leider so…🤣 Gruß, Stefan.

[@lokilokeunicorn4362]

Ich würd gerne Beil und Axt und Spalthammer noch sehen

[@Bungi81]

🤣👍

[@lokilokeunicorn4362]

@@Bungi81 Das war ernst gemeint 🙂

[@Bungi81]

@lokilokeunicorn4362 Oh nein, dann muss ich ja mein Geheimnis mit dem Bandschleifer erzählen 🤣🙈🙈

[@karinzimmermann609]

Spalthammer???????????

[@lokilokeunicorn4362]

@@karinzimmermann609 Eine Mischung aus Hammer und Axt. Bedeutend schwerer und Steiler im Winkel. Dadurch ist die Spaltwirkung auf das Holz größer...

[@karstenbrochhaus5716]

Top Helfer bei jeder Messer kling .

[@Bungi81]

Jepp 😉👍

[@eberhardmuller4465]

HI Bungi Hättest zum Vorführtest mal eine Stufe tiefer genommen ( 18 Grad); da hätte es besser geklappt mit dem Test; habe auch so einen Lansky , funktioniert super

[@Bungi81]

Hallo Bernhard. Dann wäre ich jetzt noch am Schruppen🤣🙈😉 Gruß, Stefan.

[@edeforelle664]

Ich habe auch viel ausprobiert (den Lansky allerdings nicht) Ich nutze jetzt von Dick die SM 100 (zugegeben nicht ganz billig), die ist aber wenn man weiß was man tut unschlagbar was Geschwindigkeit und Schärfe betrifft. Die Präzision was den Schneidwinkel betrifft ist aber wie gesagt etwas für „Auskenner“ ! Tools wie Lansky oder Horl sind für jedermann und wiederholgenau aber es braucht halt… Unsere Haushaltsmesser werden nur noch alle zwei Wochen auf der Polierscheibe abgezogen und dann noch auf dem Leder mit Diamant Polierpaste „gefinished“. Bekomme ich mal einen wirklich vergurkten Messerpatienten aus der Nachbarschaft dann ist das Messer in maximal 5 Minuten rasiermesserscharf. LG Carsten

[@Bungi81]

Hallo Carsten. Ui, das Dick hat aber einen stolzen Preis…😳 Irgendwie werde ich mein System noch etwas optimieren 😉 Gruß, Stefan.

[@edeforelle664]

@@Bungi81 Habe 2020 "nur" 340€ neu gezahlt, die heutigen Preise würde ich wohl auch nicht zahlen, Die Polierscheibe und das finale Abziehen auf einem Leder (Schau mal bei Scherenkauf) bringen die perfekte Schärfe. Nur aufpassen das beim Polieren die Klinge nicht zu warm wird. LG Carsten

[@flexibilishytrackgenium36]

Hallo! gutes Thema! Kettensäge schärfen, das können wir. Aber wie es beim Messer geht ist ein gites Thema. Und bei Scherren oder Heckenschere wo 2 Bauteilen zusammen kommen? Beim MesserBalken vom Traktor schärfe ich nur das Messer mit dem Schleifgerät. Grüße aus dem Elsaß.

[@UrsusMaritimus629]

Habe mal in einem Video gesehen, daß ausgesprochene Messerliebhaber die gleiche Schleifmethode anwenden. Scheint sich also bewährt zu haben! Mit ein wenig Übung kann man natürlich die Messer auch frei Hand über einen Stein oder Diamant ziehen. Mache ich so bei unseren Kochmessern. Ob das 100%ig genau wird vom Schleifwinkel her vermag ich allerdings nicht zu beurteilen. Aber die Messer schneiden, so ganz verkehrt kann es also nicht sein. Danke für dieses etwas andere Video! Muss ja nicht immer 2-Takt-Schrauberei sein!

[@Bungi81]

Ich glaube für das freihändige Schärfen braucht es wirklich viel Übung 😉 Gruß, Stefan.

[@burkhardschrader1728]

Was hältst du denn von dem guten alten Wetzstahl, wie Metzger ihn benutzen ? In dem Gewerbe sind scharfe Messer unverzichtbar und offenbar kommt man dort schon seit Jahrhunderten gut damit zurecht.

[@Bungi81]

Dazu fehlt mir die Übung. Irgendwie bekomme ich die damit nicht scharf🙈

[@fd7436]

Messer, immer interessantes Thema. Schön wäre noch gewesen, wenn du das Schliffbild zwischen den Körnungen gezeigt hättest um die Wirkung zu erkennen. Sympatisch aber den "Versager" im Video zu lassen...

[@Bungi81]

Stimmt, das hätte ich noch machen können 😉👍

[@klauskorper9012]

Oh Mann Stefan, hier kannst du vielleicht ausnahmsweise mal etwas von der Community lernen, denn Aufwand und Ergebnis waren jetzt nicht so Bombe. Bin Handwerkzeugenthusiast und muss daher permanent Hobel und Stecheisen nachschärfen. Würde ich da jedesmal so einen Aufriss machen und am Ende nicht mal… Mein Tipp: Schleif frei Hand. Bei Küchenmessern reicht ein feiner Diamant oder Ölstein und ein Abziehleder mit Polierpaste. Es braucht ein bisschen Übung den richtigen Winkel zu treffen, aber damit kann man nach 90 Sek eine Schärfe, bei der kein Unterarmhaar mehr stehenbleibt erreichen Videos im Netz dazu gibt es zu Hauf. Es gibt eben manche Dinge, bei denen es sich auszahlt, den vermeintlich schwierigeren Weg zu gehen. Am Ende hat man schärfere Klingen und auch noch Zeit gespart. Liebe Grüße

[@Bungi81]

Hallo Klaus. Ich lerne doch gerne von euch 👍👍 Gruß, Stefan.

[@Uwe.M]

Hallo Stefan, für mich ist es nur gefährlicher Schrott. Die Finger sind viel zu dicht an der Schneide. Kauf dir mal was gutes.sind die Finger weit weg und es sind Steine bis 6000 dabei. Klingen sollte man auch vom Messerrücken her abwischen.Schönes Wochenende Gruß Uwe

[@tomschneemann]

Gerne auch mal ab und zu ein „frag Mutti“ Video und Abwechslung tut immer gut. Hab letzte Woche bei meinem Stihl BG85 den Vergaser getauscht, weil er keinen Benzin mehr über das Drücken der Glocke bekommen hat. Neuen Vergaser eingebaut alles top, aber der neue Vergaser zieht auch kein Benzin in das Schauglas. Hab auch die Dichtung im Tank zum Tank gewechselt. Beim pumpen entsteht Druck im Tank. Aber es kommt kein Benzin in den Vergaser. Benzinfilter hab ich logischerweise auch getauscht, hab es mit dem alten und neuen probiert, es kommt einfach kein Sprit an egal wie oft ich Pumpe . Hast du eine Idee ?

[@Bungi81]

Moin Tom. Eventuell hast du die Schläuche vertauscht. Gruß, Stefan.

[@elbuana5067]

Oder die schnelle Methode, ab an den Bandschleifer ;D

[@Bungi81]

Sebastian, bist du des Wahnsinns…😳🤣🤣

[@docroy7943]

Hi, schonmal einen guten Wetzstahl aus dem Gastro- bzw. Metzgereibedarf probiert? Da nimmt man nie mehr etwas anderes…auch wenn die etwas teurer sind!😊

[@Bungi81]

Meinst du dieses Teil mit den zwei „Drähten“, womit die Metzger arbeiten?

[@docroy7943]

Nee, klassischer Wetzstahl, gibts auch aus Keramik oder mit Diamant- oder Saphirbeschichtung…👍

[@Bungi81]

@docroy7943 So einen Stahl habe ich, bin aber zu doof dazu🙈🤣

[@wupofe]

Sorry, ist aber wirklich nicht das Gelbe vom Ei :)

[@tobpor7849]

Watt is da los ? Wo bleibt datt neue Video?😁✌🏾

[@Bungi81]

Habe es nicht geschafft…🙈

[@tobpor7849]

@@Bungi81 🤷‍♂️ Lass dich nicht unter Druck setzen… Es soll Dir ja auch Spaß machen Videos zu produzieren.