Methi Muthiya - Methi Muthiya Recipe in Hindi | सर्दी की सेहतमंद डिश मेथी मुठिया

[@khushboobhoge145]

Ingredients: For Muthiya:- 3&1/5 cup Methi leaves 1\2 cup Coriander leaves 1/2 cup wheat flour 1/2 cup Bajra Flour 1\4 cup Chickpea flour Salt as per taste 1/2 tsp Baking soda 1 tbsp Oil 1/4 cup Curd 1 tbsp jaggery\sugar 1/2 tsp Garam masala 1 tsp Cumin powder 1 tsp Coriander powder 1/2 tsp Turmeric powder 1/2 lemon juice 1 tsp fennel seeds 1 tsp carom seeds 1 tbsp sesame seeds 1-2 tbsp ginger chilli garlic paste For Tempering:- 2 tbsp Oil 1/2 tsp Asafoetida 6-8 curry leaves 1 tsp Mustard seeds Green chilli chopped 1 tbsp Sesame seeds Fresh coriander leaves PROCESS For Muthiya:- *In a bowl mix together chopped methi leaves, coriander leaves, salt, baking soda, oil, curd, jaggery or sugar, Garam masala, Cumin powder, Coriander powder, Turmeric powder, lemon juice, carom seeds, fennel seeds, sesame seeds , ginger chilli garlic paste and mix everything well. *Add Wheat Flour, bajra Flour, Chickpea flour and make a tight dough. *Take small portions and press them using your palm to make muthiya. *Apply some oil in the steamer and steam the muthiya for a good 15 minutes. *Let them cool down, then cut into small pieces. For Tempering:- *Heat oil , add Asafoetida, mustard seeds , curry leaves , chopped green chilli, muthiya pieces and mix well. *Finally add sesame seeds and fresh coriander leaves. *Serve with green chutney. सामग्री: मुथिया के लिए:- 3&1/5 कप मेथी के पत्ते 1\2 कप हरा धनिया 1/2 कप गेहूं का आटा 1/2 कप बाजरे का आटा 1\4 कप चने का आटा नमक स्वादानुसार 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा 1 बड़ा चम्मच तेल 1/4 कप दही 1 बड़ा चम्मच गुड़/चीनी 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला 1 चम्मच जीरा पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 नींबू का रस 1 चम्मच सौंफ के बीज 1 चम्मच अजवायन 1 बड़ा चम्मच तिल 1-2 बड़े चम्मच अदरक मिर्च लहसुन का पेस्ट तड़का लगाने के लिए:- 2 बड़े चम्मच तेल 1/2 छोटा चम्मच हींग 6-8 करी पत्ते 1 चम्मच सरसों के बीज हरी मिर्च कटी हुई 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज ताज़ा हरा धनिया प्रक्रिया मुथिया के लिए:- *एक कटोरे में कटी हुई मेथी की पत्तियां, हरा धनिया, नमक, बेकिंग सोडा, तेल, दही, गुड़ या चीनी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, अजवायन, सौंफ, तिल, एक साथ मिलाएं। अदरक मिर्च लहसुन का पेस्ट और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. * गेहूं का आटा, बाजरे का आटा, चने का आटा मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। * मुठिया बनाने के लिए छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें अपनी हथेली से दबाएं। * स्टीमर में थोड़ा सा तेल लगाएं और मुठिया को 15 मिनट तक भाप में पकाएं. * इन्हें ठंडा होने दें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तड़का लगाने के लिए:- *तेल गरम करें, उसमें हींग, राई, करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, मुठिया के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। *अंत में तिल और ताज़ा हरा धनिया डालें। * हरी चटनी के साथ परोसें।