Mettwürstchen nach eigenem Rezept. 🌶️

[@saschakolb7102]

Ein hervorragendes Video 👍

[@Supergasolina]

Es freut mich zu hören, dass Ihnen das Video gefallen hat! Wenn Sie weitere Fragen oder Kommentare dazu haben, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung. Wie kann ich Ihnen sonst noch behilflich sein?

[@jojo-6049]

Das Rezept gefällt mir sehr gut. Hab dich abonniert : Du erklärst sehr gut und mir gefällt deine coole und unaufgeregte Art. Weiter so 👍👍

[@Supergasolina]

Vielen Dank für dein positives Feedback und dass du meinen Kanal abonniert hast! Es freut mich sehr zu hören, dass dir meine Erklärungen und meine Art zu präsentieren gefallen. Es ist mein Ziel, nützliche und unterhaltsame Inhalte zu liefern. Wenn du spezielle Anfragen oder Themenwünsche hast, lass es mich gerne wissen. Ich bin hier, um zu helfen und sicherzustellen, dass meine Inhalte deinen Erwartungen entsprechen. Vielen Dank nochmals für deine Unterstützung! 👍😊

[@brwhyon]

Ich habe nur zwei 4,5-kg-Portionen Pfefferbeisser gemacht, aber beide waren köstlich. Vielen Dank für das Video.

[@Supergasolina]

Es freut mich zu hören, dass die Pfefferbeisser nach dem Video gelungen sind und geschmeckt haben! Wenn Sie weitere Fragen, Anregungen oder Informationen teilen möchten, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Wursten Ihrer kulinarischen Kreationen!

[@marcelammersbach5911]

Super wie immer 👍

[@Supergasolina]

Danke für das Lob!

[@jobykehl1895]

Die werde ich auf jeden Fall mal nachmachen

[@Supergasolina]

Auf jeden Fall 🙌, unbedingt zum Nachmachen 👍! Sehr zu empfehlen 👌. Hast du weitere Fragen⁉️ Stehe ich dir gerne zur Verfügung 🤝. Danke für dein Feedback 🙏! 😊

[@gertrudgutsche9010]

Die Würste sehen sehr gut aus, muss ich mal nach machen.

[@Supergasolina]

Unbedingt!

[@lukaseberharter9441]

Das Thema Wurst herstellung finde ich immer interessant 👍

[@Supergasolina]

Danke fürs Feedback!

[@ulrikereinwald7054]

Perfekt 👍😃❤️

[@Supergasolina]

Gern geschehen! Vielen Dank für Ihre netten Worte. Wenn Sie weitere Fragen oder Anliegen haben, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung. Und viel Spaß beim Wursteln!

[@BBQausBaden]

Super Rezepte, die Wurst ist genau mein Ding sieht mega lecker aus 👍👍👍 Grüße aus Baden

[@Supergasolina]

Liebe Grüße zurück

[@joachimreinig8898]

Du machst das supergut

[@Supergasolina]

Danke, @joachimreinig8898! Das freut mich wirklich zu hören. Wenn du weitere Fragen hast, Hilfe benötigst oder etwas Bestimmtes im Sinn hast, lass es mich einfach wissen. Gemeinsam können wir kulinarische Abenteuer erleben! 😊👨‍🍳 #Kochkomplimente #GemeinsamKochen

[@dagmarbrunner3527]

Sehen Super aus, werde ich versuchen

[@Supergasolina]

Unbedingt!

[@ulrikereinwald7054]

Danke für die guten Tips !

[@Supergasolina]

Gern geschehen! Wenn Sie in Zukunft weitere Fragen oder Ratschläge benötigen, zögern Sie nicht, sich an mich zu wenden. Ich stehe Ihnen gerne zur Verfügung. Viel Erfolg und Freude bei Ihren Projekten!

[@Longi72]

Hallo. Schönes Vid. Für was ist die Ascorbinsäure bzw für was ist sie gut ? Gewürze klar aber die Zusatzstoffe erklärt keiner.

[@Supergasolina]

Ascorbinsäure, auch als Vitamin C bekannt, wird in der Lebensmittelindustrie häufig in Wurstwaren und Brotprodukten verwendet, um verschiedene Zwecke zu erfüllen: 1. Konservierung: Ascorbinsäure wirkt als Antioxidans und kann dazu beitragen, die Oxidation von Fetten in Wurstwaren zu verhindern, was die Haltbarkeit verlängert, indem sie ranzige Gerüche und Geschmack verhindert. 2. Farberhalt: Es hilft, die natürliche Farbe von Wurstwaren zu bewahren, da es das Auftreten von Nitrosaminen verhindern kann, die zu einer unerwünschten Verfärbung führen können. 3. Teigverbesserung: In Brotteigen kann Ascorbinsäure dazu beitragen, den Teig stabiler zu machen, die Elastizität zu erhöhen und die Gärzeit zu verkürzen. Dies führt zu einer besseren Textur und Struktur des Brotes. 4. Mehlbehandlung: In einigen Ländern wird Ascorbinsäure auch zur Mehlbehandlung eingesetzt, um die Backqualität zu verbessern und den Kleber im Mehl zu stärken. Die Verwendung von Ascorbinsäure in Lebensmitteln dient also in erster Linie der Qualitätssicherung und Verbesserung der Haltbarkeit, Geschmack und Textur von Wurst und Brot. Wenn du weitere fragen hast melde dich.

[@alexanderanders1700]

Hervorragend !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Supergasolina]

Vielen Dank, @alexanderanders1700! Es freut mich sehr, dass dir mein Mettwürstchen-Rezept gefällt! Falls du weitere Fragen oder Anregungen hast, lass es mich gerne wissen. Guten Appetit!

[@patrickberger501]

Habe wegen dir jz zum wursten angefangen :D cooler typ 👌🏽

[@Supergasolina]

Hey @patrickberger501, das freut mich total zu hören! Wursten kann wirklich eine spaßige und lohnende Aktivität sein. Wenn du Fragen hast oder Erfahrungen teilen möchtest, stehe ich gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Wursten! 👨‍🍳🌭

[@JungingerGartenbahner]

Mega lecker 😋 gut 👍

[@Supergasolina]

Dankeschön 😋

[@gunni5983]

Schönes Rezept, das wir bald ausprobiert wo es jetzt ja wieder kälter wird. Da klappt's auch mit dem Kalträuchern. Ich mag deine Videos! Aber in der Zeit von Vegan, hello fresh ist es halt rückläufig Fleischprodukte zu verarbeiten. Die Arbeit will sich auch keiner mehr machen, da wird lieber von der Stange gegessen. Jedenfalls. Bis der Aufschrei kommt, wie und was die Großmetzgerei verwurstelt hat. Mach weiter so!❤

[@Supergasolina]

Vielen Dank für deine freundlichen Worte! Es freut mich, dass dir meine Videos gefallen und dass du das Rezept ausprobieren möchtest. Tatsächlich ist die Zubereitung von Wurst und Fleischprodukten eine Tradition, die in vielen Teilen der Welt geschätzt wird. Es kann eine lohnende und kreative Erfahrung sein, selbstgemachte Wurstwaren herzustellen. Auch wenn Trends wie Veganismus und HelloFresh die Art und Weise, wie Menschen Lebensmittel konsumieren, beeinflussen, gibt es immer noch viele Menschen, die die Kunst des Wurstmachens und die Qualität von handwerklich hergestellten Fleischprodukten zu schätzen wissen. Es ist wichtig, bewusst und verantwortungsbewusst mit Lebensmitteln umzugehen, unabhängig von den persönlichen Ernährungsvorlieben. Vielen Dank für deine Unterstützung und ermutigenden Worte! Wenn du weitere Fragen oder Anliegen hast oder weitere Rezepte oder Informationen benötigst, stehe ich gerne zur Verfügung. ❤️

[@johngubik]

Also schaut ja Klasse aus aber wenn du deine fleischstücke vorm Wolfen würzt is es besser dann 1 mal wolfen und kurz bindig kneten ich mach das pro schlachten immer um die 15 kg Mett grüsse metzger

[@Supergasolina]

👋 @johngubik, vielen Dank für deinen Tipp und das positive Feedback! 😊 Das klingt nach einer guten Methode, um die Bindung im Mett zu verbessern. Ich werde es beim nächsten Mal ausprobieren und sehen, wie es funktioniert. Es ist immer hilfreich, von erfahrenen Metzgern wie dir zu lernen! 💪 Liebe Grüße, Mario ❤️

[@CroatianPalatino]

Wo holst du deine Zutaten, also das Fleisch? Komme aus der gleichen Gegend.

[@Supergasolina]

Hallo wohne in Weilerbach neben Zemo von dort beziehe ich mein Fleisch. Dort gibt es eine breite Auswahl an Rind- und Schweinefleisch, das du sogar auf ihrer Homepage vorbestellen und die Preise einsehen kannst. Des Weiteren gibt es eine andere Schlachterei im zweiten Industriegebiet, Bei Gilde im Hof rechts gibt es ein Zweiten Schlachthof die abends Schlachtungen durchführen und hochwertiges, preisgünstiges Schweinefleisch anbietet. Da musst große Mengen bestellen. Gilde selbst verkauft auch Fleisch, einschließlich Wildfleisch und auch alles für Wurst zu machen.Ich selbst kaufe in Rockenhausen Geheimtipp. In Weilerbach gibt es auch noch eine weitere Metzgerei, Schrör bei der du anrufen kannst, und sie stellen dir dein Fleisch nach deinen Wünschen zusammen. Darüber hinaus kaufe ich gelegentlich bei Globus ein. Der Schlachter in E-Hof hat geschlossen! Beliefert jedoch auch Zemo mit Schweinefleisch.Mein Pferdefleisch hole ich in Kaiserslautern und das Wildfleisch in Weilerbach bei Gilde, bieten auch andere Fleischsorten an. Ich hoffe, diese Antwort entspricht deinen Erwartungen! 😊🥩

[@CroatianPalatino]

@@Supergasolina Herzlichen Dank für die ausführliche Antwort. Zemo dachte ich mir fast, da kaufe ich auch gerne ein. Werde demnächst mal deine Rohesser probieren, ist für mich dann eine Premiere. Bin echt gespannt.

[@Supergasolina]

Beziehe auch von einem Arbeitskolegen Blut usw. da er eine Metzgerei hat.

[@edergomes96]

✌️

[@Supergasolina]

✌️ Hey! Wie kann ich dir helfen? 😊

[@olafbeifuss1105]

Moin Mario, bei der Menge vom Rum hast Du dich im Rezept aber heftig vertan! Das sind 25ml und nicht 0,25ml! Ate logo! 😁👋

[@Supergasolina]

Moin Mario! Bei der Menge vom Rum hast du dich im Rezept aber heftig vertan! Das sind 25ml und nicht 0,25ml! Ate logo! 😁👋 Ja, mein lieber Urlaub, das war nur ein kleiner Rechtschreibfehler, und ich habe das im Video schon verbessert. Beziehungsweise im Text.

[@Lars-d3w]

Nimm 20-21g NPS auf ein Kilo Fleisch. Der Salzgehalt erhöht sich, wenn sie nach dem Räuchern... zum Reifen aufgehängt werden für mehrere Tage. Ist meine Erfahrung... Mache am Wochenende Pfefferbeißer.

[@Supergasolina]

Es klingt so, als hättest du bereits Erfahrung mit der Wurstherstellung und einige wertvolle Tipps, die du teilst. Dein Hinweis, 20-21g Nitritpökelsalz (NPS) pro Kilogramm Fleisch zu verwenden, ist wichtig, besonders wenn die Würste nach dem Räuchern zum Reifen aufgehängt werden. Durch das längere Reifen verliert die Wurst Feuchtigkeit, was den Salzgehalt relativ zur Gesamtmasse erhöht. Dass du am Wochenende Pfefferbeißer machen möchtest, ist großartig! Diese spezielle Wurstsorte braucht wahrscheinlich auch eine gute Balance an Salz und Gewürzen, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Dein Kommentar über den Salzgehalt und das Pökelsalz stimmt auch gut mit traditionellen Wurstherstellungspraktiken überein, wo je nach Verarbeitungs- und Reifeprozess unterschiedliche Mengen an NPS verwendet werden. Danke für das Teilen deiner Erfahrung, und viel Erfolg beim Wursten am Wochenende!

[@Lars-d3w]

Danke für dein Feedback, habe Fleischer gelernt. Ist schon über 39 Jahre her. Privat bin ich immer noch am Wursten... weil es immer Spaß macht etwas neues auszuprobieren. Mal schauen.... was als nächstes bei dir kommt. Bleibe dran an deinem Kanal. Gruß Lars

[@Supergasolina]

@Lars-d3w Danke für dein nettes Feedback! 😊 Es ist beeindruckend, dass du schon so lange in der Fleischer-Kunst unterwegs bist und privat weiter am Wursten bist das ist echte Leidenschaft! 🎉 Bleib dran, ich freue mich auf den Austausch mit dir! Viele Grüße, Marius 🙌

[@OK-GV888OD]

👍👌

[@Supergasolina]

Dankeschön für dein Feedback!

[@JohannesLeypold]

Wolfscheibe falsch eingesetzt.

[@Supergasolina]

Wie und wo genau das musst mir mal beschreiben?