Mi masa de pan Masa madre está aguada y pegajosa. ¿Que hago?

¿Que hacer cuando la masa que preparamos está muy aguada o pegajosa? En este vídeo te mostraré con detalle como agregar agua a la receta del pan, como amasar y como tratar la masa para que esté lista para forma y fermentar en frío.

[@guillermomunguiaolivares9447]

Hace falta la version gluten morgen pero mexicana.. y mejorada porque dice mas allá y con la verdad. felicidades. tengo ese mismo problema, estoy empezando a querer hacer pan y creo que me pase de agua entonces me quedo una masa muy hidratada por desconocimiento le agregue mas harina para que absorba el agua no sabia que en vez de meterle mas harina le tenia que dar unos chingadazos

[@racheldaffossu4214]

Algo q nadie explica. Muchas gracias x la valiosa información

[@EzequiasPena]

Justo quiero resolver ese detalle 😱

[@ivoneloera2798]

Hola pueden agregar gluten en polvo. Si la quieren hacer de fuerza agrega 45 g. Yo uso harina espuma se Chapala ,Selecta, o san Blas

[@InstanteNet]

Hola!! buenos dias!! Una pregunta cuanto puede durar lo que nos sobra de masa madre y como se conserva? en la heladera o a temp ambiente? Gracias!

[@hushedmusic]

puedes dar la cantidad de ingredientes? cuanto de harina, cuanto de agua? Gracias

[@gabrielacortes9034]

las cantidades dependen de la harina con la que trabajes y el ligar son de vives. En mi experiencia es indispensable amasar a mano para reconocer el material. En general yo aplico 120gs masa madre 450gs de harina trigo blanca común, 60gs de harina trigo integral (la que uso tiene salvado de trigo y quedan mejor sabor). 300gs de agua ( recuerda que vas a añadir la sal al momento de amasar) + 10 a 20 gs de agua para diluir la sal. 10 a 11 gs de sal. ( al gusto). ok 120 gs masa madre activa 450gs harina blanca 60gs harina trigo integral 300gs. agua + 20gs para diluir sal 10 gs de sal. tiene que jugar con estas cantidades que son las mínimas y si la masa es muy dura añades más agua pero cuidando de no batir la masa aunque se arregla con la autólisis. Saludos!

[@lauralozano2934]

Hola. Hice lo que sugeriste para quitar lo pegajoso a la masa y funcionó. Pero el pan quedó muy mal ni se levantó ni siquiera se coció. Que pudo haber pasado?

[@silvanahelenaliz2111]

Hola. No logro: queda muy pegajosa... ¿Qué hay de equivocado? Hago con centeno que es mi preferido.

[@dorisaraus7768]

Q es masa madre

[@ruthmendieta1140]

Es un prefermento que se hace con harina y agua, empezando con poca cantidad de los dos, generalmente utilizas como 30%de agua en relación a la harina, la íntegras y la dejas reposar y cada día x 7 días vas agregando agua y harina y notarás al tercer día que se hace esponjosa. Al 7o día ya se hizo tu masa. Stefano Bárbaro tiene un video donde te da cantidad de harina y agua que debes mezclar cada día y el tiempo de reposo que debes dejarla cada vez que agregues harina y agua

[@sonia-js2ms]

No me ha servido, gracias igual, saludos

[@pedribcnnotengo6710]

Me pasooooi