麵包機實驗室【麥粉比例實測】25%/50%/75%/100%全麥粉比例 | 麥包水合法 | 全麥粉 | 水合法全麥麵包 | Panasonic麵包機 | SD-P104
Рет қаралды 25,456
Күн бұрын【麥包水合法快速模式食譜】25%全麥粉
高筋麵粉 187.5g
全麥粉 62.5g
牛油 15g
原蔗糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
水 190ml
速發酵母 3g
【麥包水合法快速模式食譜】50%全麥粉
高筋麵粉 125g
全麥粉 125g
牛油 15g
原蔗糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
水 190ml
速發酵母 3g
【麥包水合法快速模式食譜】75%全麥粉
高筋麵粉 62.5g
全麥粉 187.5g
牛油 15g
原蔗糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
水 190ml
速發酵母 3g
【麥包水合法快速模式食譜】100%全麥粉
全麥粉 250g
牛油 15g
原蔗糖 20g
奶粉 6g
鹽 3g
水 190ml
速發酵母 3g
=======================================
~~~BebeNikki媽媽生活日常~~~
【mewe麵包機實驗室】bit.ly/3D9By7l
【Instagram】hobebelife
【Facebook Page】 / hobebelife
=======================================
【精選食譜】
【伯爵茶忌廉芝士包】 • 麵包機造型食譜【伯爵茶忌廉芝士包】奶油乳酪 ...
【吞拿魚包】 • 麵包機造型食譜【吞拿魚包】不失敗麵包機食譜 ...
【麵包機實驗室】
【麵包機實驗室】4款預拌粉大測試到底會唔會中伏
• 【麵包機實驗室】4款預拌粉大測試到底會唔會中...
【整麵包一定用牛油？】用油大測試！
• 麵包機實驗室【整麵包一定用牛油？】用油大測試...
【日粉韓粉整小餐包】韓粉吸水量係咪差D?
• 麵包機實驗室【日粉韓粉整小餐包】韓粉吸水量係...
#麥包 #麵包食譜 #麵包機食譜 #麵包機實驗室 #麵包機
@shirleysia4701 2 жыл бұрын
多謝Nikki 製造麥包分享。 一直覺製造麥包冇可能是100%麥粉比例，現看倒你的實案，出品一樣美麗，鼓勵了我作同樣嘗試。 謝謝你。🥰🥰🥰
@nikki1555 2 жыл бұрын
其實只要用啱麥粉，做出嚟真係唔錯！我之前都有試過幾個牌子，暫時都係富澤呢個效果好d~
@wankamwongwong234 2 жыл бұрын
剛剛今日都做左50% 麥粉比例水合法+快速模式，好成功呀！👏👏多謝你個食譜🙏🙏
@nikki1555 2 жыл бұрын
我自己都覺得50% 係軟熟得嚟又有麥香～推薦👍🏻 加埋用水合法真係唔錯🤣
@josealphonso2848 2 жыл бұрын
我只做最簡單材料的法包。對有糖，油麺包毫無經驗。但非常欣賞妳的有系統的測試。值得一赞。
@nikki1555 2 жыл бұрын
謝謝支持❤️
@Be__Mi 2 жыл бұрын
多謝妳地做咁多實驗，今時今日唔係想買到 想買嘅麵粉，以我新手為例有啲嘢唔敢買驚嘥咗。
@nikki1555 2 жыл бұрын
那就多看我的失驗吧～～謝謝支持
@ilnorra 2 жыл бұрын
你試食時個表情好投入，好有趣。😁
@nikki1555 2 жыл бұрын
試食！當然要認真同投入！！🤣
@user-fd6gl2kl4z 2 жыл бұрын
謝謝Nikki媽媽，我真的很認真的聽，可是我真的聽不懂廣東話😂我之前看您的影片都是看字幕，想請問您這部影片會再上字母嗎？
@nikki1555 2 жыл бұрын
謝謝你的支持～如果時間許可的話，我會補上字幕的～再次多謝你
@louiscy 2 жыл бұрын
我因為糖尿病，所以最好食全麥。我哩排都有用 100%全麥全粒，不過我加咗gluten flour/oat milk, 酵母要用到4.5g.另外液體我加到差不多 220ml(水加oak milk)先得。第一次整就因為跟足個食譜，結果發唔起，同埋我諗隻隻粉吸水都唔同，可能我買嘅係特別吸水。
@nikki1555 2 жыл бұрын
我其實都係要注意血糖㗎，中過妊娠糖尿～每日牌子嘅麵粉都有自己嘅風格，所以如果用啱邊隻就再改良吓～ 加埋gluten 個口感係咪真係好d? 我都要搵次試吓
@louiscy 2 жыл бұрын
@@nikki1555 真係可以令個包濕潤d, 250g 粉加兩湯羹gluten flour.可以同出邊買嘅有得比。隻Gluten flour係 Iherb 買好平。
@nikki1555 2 жыл бұрын
@@louiscy 咁就真係要試試👍🏻👍🏻多謝你嘅分享❤️
@brucehui1982 20 күн бұрын
麻煩老師近排我個面包機做出來的面包頂部係平唔長高的、想問吓為什麼呢、請解答
@jaicoffee82 2 жыл бұрын
Great experiment, 多謝你分享
@nikki1555 2 жыл бұрын
謝謝支持～～
@hhhhung1266 6 күн бұрын
請問有中文字幕嗎？
@connieyuen812 2 жыл бұрын
請問100%全麥粉包，要落幾多g 粉，水落幾多呢？酵母落幾多g?完全新手，未整過，所以問題多多🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@dot-dotdot1333 Жыл бұрын
你有试过用100%全麦粉，直接用五号模式做吗？你以上的方法，我太懒了，要直接的方法。😂😊
@tone200137 2 жыл бұрын
攪拌5分鐘還是稀稀的水狀，不可能成為麵糰吧。冷藏30分鐘後也還是稀的，酵母粉放進去，也等於泡在水裡
@nikki1555 2 жыл бұрын
用了多少的水量？
@bob_bie 2 жыл бұрын
太捧了，看完今次分享，我要試下100% 全麥，希望分享全麥麵包其他口味配搭，多謝分享
@nikki1555 2 жыл бұрын
全麥麵包嘅配搭🤔🤔可以研究吓，謝謝你的意見
@carmanc7503 2 жыл бұрын
Nikki 媽咪，坊間有話以30g低筋粉代替高粉口感會好些，請問會否考慮測試下？謝謝
@nikki1555 2 жыл бұрын
高筋麵粉加少許低筋麵粉的確會軟身一點，因為筋性低了一點點，看你喜不喜歡這口感
@meiyee4363 Жыл бұрын
我想試下100% 全麥, 麥粉牌子和麥粉成份? 可以有相片吗？
@user-by1rj2bx5x Жыл бұрын
請問蔗糖能用代糖嗎 牛油能用橄欖油嗎 油一樣最後加嗎
@puichan2483 2 жыл бұрын
Nikki 媽媽，請問我想用50%麥嗰個食譜加湯種，比例上應該要怎麼改？thanks🙏🏼
@luluko6979 2 жыл бұрын
請問牛油是酵母加入麵團後再打五分鐘後放入嗎😅
@leemiss2075 2 жыл бұрын
我今天已經是第三次依你的配方做方包，但三次都是矮矮的，不知是出了甚麼問題。我做了兩次不太成功之後，最初以為是酵母的原因，但再試用其他配方做了一次，用同樣的材料，又變回高高的，真令我一頭霧水！
@mirianayau4428 2 жыл бұрын
請問用了什麼配方?我的包總是發不起
@michaelachan3741 2 жыл бұрын
為何用快速模式而不用基本模式呢？
@shyrellyu8107 7 ай бұрын
我想問吓，你用嘅麵包刀係咩牌子？喺邊度買呢？
@nikki1555 7 ай бұрын
牌子是SMEG, 我喺永安換嘅😂
@aenmgiely27 2 жыл бұрын
可唔可以試下用椰子粉黎整麵包呀，因為我屋企有人試緊生銅，但佢見我日日整麵包做早餐，佢都想間唔中食下，但又唔想破介，而我又唔知點樣配個份量出嚟
@nikki1555 2 жыл бұрын
生酮麵包其實我自己都有興趣去試～不過，真係唔多滿意，如果我他日有所成都會同大家分享
@jameslam3022 7 ай бұрын
Hi! 有時加了麥粉或裸麥粉，成品面包不是光頭，有凹凸。請問成因是什麼？謝
@nikki1555 7 ай бұрын
如果因為加了麥粉，我覺得水量嘅影響比較大
@michelletsui521 2 жыл бұрын
Hello Nikki媽媽，多謝你分享。 請問如果將水轉做豆奶/杏仁奶/牛奶會有咩分別？謝謝 :)
@nikki1555 2 жыл бұрын
用植物奶整包我之前都有試過，可以睇返之前嘅實驗室片～～其實我又覺得差異唔係好大，有咩喺屋企都可以試吓用🤣
@michelletsui521 2 жыл бұрын
好多謝你d實驗片…真係好有用!
@nikki1555 2 жыл бұрын
@@michelletsui521 多謝支持❤️
@yuyuvlwm 2 жыл бұрын
唔知水合後可否用軟式或其他模式? 如果再加預約會否影響質感呢?
@nikki1555 2 жыл бұрын
無問題～可以用其他模式～如果要預約就要留意返室溫，天氣熱可能未必好
@yuyuvlwm 2 жыл бұрын
@@nikki1555 謝謝回覆😘
@nc5263 2 жыл бұрын
水合法作用是什麼？為什麼要將麵團放進雪櫃30分鐘？下次可否試全麥粉食半份麵包？擔心會發唔起
@nikki1555 2 жыл бұрын
關於水合法可以睇返呢條片～ 麵包機實驗室【全麥麵包VS水合法全麥麵包】 kzbin.info/www/bejne/qXuzp4SFgbJga7c 至於可唔可以做半份～我搵次試吓一連做幾款半份麵包啦🤣多謝意見
@josealphonso2848 2 жыл бұрын
我用過Red Hill Whole Wheat Flour, 但未用過富澤牌。吾知你有無比較過兩種麵粉？
@nikki1555 2 жыл бұрын
我無比較過佢哋兩隻牌子～不過可以一試，就算富澤自己都有兩隻麥粉可以比㗎
@mgp-bct7723 2 жыл бұрын
Will be nice to put in English?
@joettwong9640 2 жыл бұрын
請問可用代糖來代替庶糖嗎？
@nikki1555 2 жыл бұрын
我整麥包無試過用代糖，理論上可以用，但最好配合低糖酵母一齊用
@p4348 2 жыл бұрын
係小麥定全麥？
@nikki1555 2 жыл бұрын
係用不同比例嘅全麥粉加埋高筋小麥粉
@michaelachan3741 2 жыл бұрын
第一部用什麼模式打5分鐘？
@nikki1555 2 жыл бұрын
快速又得，麵團mode 又得，佢識郁就得
@michaelachan3741 2 жыл бұрын
@@nikki1555 謝謝！
@leekat8233 2 жыл бұрын
Ni 媽，我爺爺想食麵包，年紀大，食親都黐牙，關唔關選購麵粉？
@nikki1555 2 жыл бұрын
麵包出嚟口感係點，麵粉都係好重要，仲有水量
@leekat8233 2 жыл бұрын
@@nikki1555 麥粉比例多啲係咪好啲？
@leekat8233 2 жыл бұрын
多啲出鏡，Nik 媽
@nikki1555 2 жыл бұрын
出鏡講嘢個感覺係咪親切d🤣
@leekat8233 2 жыл бұрын
@@nikki1555 係呀，我覺得間唔中出鏡幾好
Nikki媽媽生活日常
Рет қаралды 85 М.
Nikki媽媽生活日常
Рет қаралды 65 М.
jin的美食
Рет қаралды 548 М.
Nikki媽媽生活日常
Рет қаралды 27 М.
Cate Food Travel 凱特食旅
Рет қаралды 8 МЛН