免揉，免蒸氣，免石板也能烤出脆皮軟歐了！蘭姆酒葡萄乾麵包 Easy Way Crispy Bread Rolls

#bakery
#烤箱預熱230C 至少 40~50分鐘
烘烤 15~17分鐘左右，表面及底部呈現焦糖色即可出爐
#發酵好的體積需要長3~4公分左右
食材ingredients: （6 rolls ）
波蘭種Poolish：
• 水water 75g
• 高筋麵粉bread flour 75g
• 酵母粉 instant yeast 1/8 tsp
麵團dough：
• 波蘭種 poolsih 150g • 波蘭種/老麵種做法解析 How To Mak... 參考做法影片
• 高筋麵粉bread flour 300g
• 柳橙汁 orange juice 135~145g
• 高糖酵母粉instant yeast 1tsp
• 白糖 caster sugar 2TBSP(選擇性添加即可 optional)
• 鹽salt 1/2 tsp
• 蘭姆酒釀葡萄乾 rum raisins 1/4 cup （蘭姆酒可以依照自己喜好添加用量）