免揉全麦法棍面包 - No Knead Whole Wheat Baguette Bread

这是一款无需费力揉面，就能达到很好效果的法式全麦面包。烤好的法棍外皮松脆，内里柔韧，无油无糖，嚼着既有口感，也能品尝到最天然的麦香气。无论做成火腿法棍三明治，或者掰成块沾橄榄油，或者搭配浓汤，都是既健康又美味的选择。
This is a whole wheat Baguette bread that can achieve great results without having to knead the dough. The crust is crispy, the inside is soft, oil-free and sugar-free, very tasty chewing and the most natural wheat aroma. Whether it is made into a ham baguette sandwich, or tear into pieces and dipped in olive oil, or paired with a thick soup, it is a healthy and delicious choice.
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bit.ly/3m6j12t
3条法棍For 3 Small Baguettes
🍞食材Ingredients:
240g 中筋面粉或高筋面粉 All-purpose flour or Bread flour
150g 全麦面粉 Fine Grain Whole -Wheat Flour
285g 温水 Warm Water (大约about 28° C，夏天用冰水，Cold Water for Summer)
2g 即溶酵母 Instant Yeast
8.5g 盐 Salt
提前预热烤箱至500°F/ 260°C 中底层烤18-22分钟至金黄色，如果面包上色很快，可以把烤箱的温度降到450°F/230°C左右
💕*小帖士Tips:
1. 如果用中筋面粉，选12%左右蛋白质含量的中筋面粉，或高筋面粉
的中筋面粉
2. 提前30分钟预热烤箱，烤盘也需要一起预热
1. If you use all-purpose flour, choose about 12% all-purpose flour
2. Preheat the oven 30 minutes in advance, and the baking pan also needs to be preheated
#全麦法式面包 #全麦法棍 #WholeWheatBaguette #免揉法棍 #NoKneadingBaguette #全麦面包 #WholeWheatBread
Music used
Soul Blossoms - by Jonny Easton
Check out his channel
Link: / jonnyeaston

[@AllCookingStuff]

My videos have very detailed subtitle explaining every instructions. Please click on the player window and then press the "CC" button to turn on the subtitles. 我的视频都配有非常详细的字幕解说，请点击播放窗口然后按“CC”按钮打开字幕。

[@cloudyyap19861]

我按了CC也是没字幕

[@AllCookingStuff]

@@cloudyyap19861 播放窗口中有字幕设置，你要选择相应语言的字幕才可以

[@JordanNTyler]

这个方子真的非常好！谢谢分享！！

[@sukipang6093]

谢谢您，揉成长条状步骤的用了高镜，清晰易明

[@binteo4263]

谢谢分享！跟着你的视频做出来很成功

[@livingwater2009]

謝謝你的分享，超棒的配方，已經做過不下5次，全家都超愛，謝謝你☺️

[@AllCookingStuff]

👍👍

[@nalinpatn]

Woww very good. I will try my own with your recipe. Thanks😃

[@farahnazbagherzadegan5470]

Wonderful and perfect 😍👍 thanks ✨

[@siewbooing1595]

謝謝您的分享。我喜歡您的麵包視頻！

[@AllCookingStuff]

谢谢支持🙏

[@delightplus9166]

Appetizing bread Thank you for sharing💓👍

[@emichai1268]

太美了🤗 非常喜欢😍

[@AllCookingStuff]

谢谢😊

[@lucyyeap4684]

Another must try. Tq for the ec to follow tutorial

[@derricklam7949]

Very good. Thank you

[@veronicacalado8837]

Thanks a lot for your answer.

[@iirene88]

你好，今天第一次看你的视频就马上被圈粉订阅了^^ 因为你教导的方式很详细，而且如何做的手法也拍摄得清楚易懂！ 之前买了一袋全麦面粉，做了一次全麦小面包失败后就不做了，今天看了你的视频，让我重新燃起要再次挑战做面包的精神！ 感谢你无私的奉献！^^ 会再继续期待你的视频！

[@AllCookingStuff]

谢谢支持🙏

[@heartilynnskitchen7698]

wow this is delicious.

[@grandblue8463]

Yummy😋😋😋😋หิวววววว

[@lid7213]

今天终于做了。很棒，就是割刀不够狠。另外面包放进去的时候动作慢，可能温度下降了，外皮没想象的那么脆。后来切片toaster，外脆里软，配着吞拿鱼色拉酱太美了😋😋😋谢谢您🌹🌹🌹

[@AllCookingStuff]

哦，吞拿鱼😍😋👍👍 烤箱温度要尽量设高些，烤箱预热久一点会更好，烘烤时间也可以稍稍加长些，面包出炉时面包应该烤到表面比较硬。

[@happyliang389]

挺想做的，看了我以为很简单，但看花好多时间。我选择其他方法。谢谢

[@aniyadida5420]

Bravo! This is a healthy homemade recipe. The result is top-notch! I often use wholemeal flour because I like the taste and because it's good for our health. I will be very happy to redo your recipe. Thank you!👍👍👍

[@lid7213]

这款绝对不能放过，您的全麦核桃欧包我也尝试过，太棒了。已列入长撸清单😎😎😎

[@AllCookingStuff]

😊谢谢

[@bdhdhdhdhbdbbdhdj6492]

الله يعطيك العافية على الذي تعمله

[@lid7213]

这个视频不跟着做感觉会是永远的遗憾😜近距离展示太贴心了🌹🌹🌹

[@AllCookingStuff]

谢谢🙏

[@ivychang7320]

老师，请问能增加全麦粉的量吗？例如：240克全麦粉，150克T65面粉

[@emonsiriyutwatana5733]

Can we shape the dough into round ball instead of long shape? Because we want to use the bread as a soup bowl.

[@paquitoignacio3449]

It’s looks easy to do it but I tried , not sure if it will come out good and bit of steps to follow will try again next time

[@peisingchia5045]

Sherry 你好，我看了你其他视频有加入老面。请问有加入老面的和现在这个视频折叠冷藏发酵法有什么不同呢？ 哪个比较适合做成欧包口感？

[@feelinglu9806]

the home oven can only go up to 230 Celsius, add some couple minuets?

[@user-hv3zk7fu5f]

Hi, I love all your recipes,all turned out very very good!! Thanks for sharing all those great recipes!! May I ask for cold water, is it room temperature? Or need to use iced water? I live at tropical country with day temperature of around 30C.

[@AllCookingStuff]

use iced water if you are at hot place.

[@user-hv3zk7fu5f]

@@AllCookingStuff Thanks for the reply!🙏🏻🙏🏻

[@Rosa-ir3vf]

Thank you for sharing 😊 does it work if we just use all purpose flour only?

[@AllCookingStuff]

Yes it does! use all purpose flour with protein content about 12%.

[@tzyyeengoo932]

请问如果面团没有放隔夜8-15个小时的话，是否可以室温发酵完毕直接整形？ 口感上会有影响吗？

[@AllCookingStuff]

可以用直接法，面团温度在24-27 °C左右，基础发酵的温度约23°C左右，发酵时间约3小时左右，中间需要折叠3-4次，分别在第30，60，90，120分钟折叠

[@sonnelamhung]

谢谢分享，很喜欢您的视频，清晰，色彩搭配很用心。请问你的搅拌酵母粉的工具是在哪里买的？看您之前的视频，红色和蛋清色的刮刀都很好用的样子，可以分享购买链接吗？

[@AllCookingStuff]

我用的工具很多都是我在逛本地的厨具店时陆陆续续买的。现在在Amazon也可以很方便买到。 Danish Dough Whisk - amzn.to/3hFDQRi KitchenAid Spatula Set - amzn.to/3pKLEnk

[@lid7213]

@@AllCookingStuff 太喜欢KitchenAid的这一套了😘😘

[@paquitoignacio3449]

I wish I could try it but don’t know if it’s successful, we’ll see

[@tasyamartha7628]

Hai.. How long does it take to bake the bageutte? Since sorry, you did not mentione it, thank you 🙏🙏🙏

[@AllCookingStuff]

18-22 minutes. There is subtitles, click cc button to turn it on. I also wrote it in video description below the video, please check

[@december484]

@@AllCookingStuff Thank you for your recipe.It's perfect. You forgot bake time in english CC. Please, recheck it.😃

[@weilingxu5173]

请问每次折叠间隔的时间是多久？我按了你说的CC也没看见有字幕说明呀。放入冰箱隔夜发酵后拿出来烤之前要回温吗？

[@AllCookingStuff]

播放窗口中有字幕设置，你要选择相应语言的字幕才可以

[@weilingxu5173]

@@AllCookingStuff 终于看到了，谢谢你

[@user-sv6ge3cc5x]

請問我的t65法國粉可以當高筋麵粉製做嗎 搭配全麥麵粉

[@AllCookingStuff]

可以用T65面粉做法棍，和全麦面粉混合一起。

[@christinaleong9497]

你好，请问不用麦粉，是否全用面包粉即可? 用中筋和高筋混合做，或用全高筋粉的口感，有什么差别? 谢谢指教

[@AllCookingStuff]

可以用面包粉。中筋和高筋混合可以调整成品面包的口感，改变面包的嚼劲

[@christinaleong9497]

@@AllCookingStuff 非常谢谢您的回复。请问那种口感会比较好吃? 全高粉，还是混合粉? 谢谢

[@W34KsU638]

Шерри. скажите.пожалуйста , а сколько времени выпекать.и когда вытянуть противень с водой.спасибо.Шерри.испекла багеты.получилось вкусно.но корочка не хрустящая.Что может быть.Спасибо

[@linazhou7361]

请问这个保鲜膜每一次需要盖多长时间？

[@AllCookingStuff]

我的视频都配有非常详细的字幕解说，请点击播放窗口然后按“CC”按钮打开字幕。 并且播放窗口中有字幕设置，选择相应语言的字幕就可以看到

[@luckyrichy3860]

我家的烤箱温度最高是230 那烤的时间是不是要加长？

[@AllCookingStuff]

用230°C温度，烤培时间大约20-25分钟左右，敲击底部时发出空心声音,差不多就烤好了，具体烘烤时间还是要自己调整。预热烤箱时间尽量在半小时以上，让烤箱温度更均匀

[@Mubinatailor-s]

Ассалому алайкум😘🙏👉👍🔔🤲💯🙏

[@angelaseah9116]

How long you bake the baguettes? No indication.

[@AllCookingStuff]

18-22minutes. the video has subtitle, please click "CC" button in the play window to show it.

[@yappohchu1449]

I follow exactly but my bread texture soft but gummy

[@user-zd6dv5bj7j]

烤盤用不沾的，還是一般的鐵盤呢？謝謝

[@AllCookingStuff]

不沾的烤盘好像不能太高温度。用普通的铝盘就可以。如果你还有铸铁的烤盘效果最好，吸热足，烤出来的法棍底部会很酥脆

[@ghpeh59]

请问在烘烤时可以用pizza stone 做base 吗？口感会否更脆？谢谢！

[@AllCookingStuff]

可以，pizza stone烤法棍效果更好

[@ghpeh59]

@@AllCookingStuff 也许下次想做法棍的时候，我会试一下。已在网上定了，这几天应该会收到。谢谢你。😊🙏🏼

[@AllCookingStuff]

不客气

[@veronicacalado8837]

Thank you for this recipe. But you did not say anything about how long we should wait.

[@AllCookingStuff]

I wrote very detailed subtitle explaining every instructions. Please click on the player window and then press the "CC" button to turn on the subtitles.

[@chien4483]

請問，僅使用中筋麵粉做，水量需要調整嗎？

[@AllCookingStuff]

法棍的面团比较湿，应该不会有问题。但还是不要一次把水全部加进去，而是应该一边观察面团的湿度，一边添加。

[@chien4483]

@@AllCookingStuff 瞭解，感謝回覆😊

[@wami2953]

這大概是我看過最簡單，賣相最好的法棍，只是噴壺是塑膠的，怎麼加熱水? 冷水可以嗎？

[@AllCookingStuff]

烤法棍是要比较高的温度，冷水喷水会降低烤箱温度。 水可以用锅、烧水壶烧热，或微波炉加热倒入喷壶。用50°C左右的水，塑料喷壶应该可以吧。 烤箱下的空盘可以倒入热开水。

[@wami2953]

@@AllCookingStuff 🙏

[@wami2953]

@@AllCookingStuff 剛剛在烤 pizza 皮，想到如果用石板，下層還需熱水嗎？🤔

[@AllCookingStuff]

如果只是喷水，效果应该没有那好，蒸汽不够。充足的蒸汽才会让面包外脆内软，外壳不是硬的，同时面包膨胀的也会更好。

[@wami2953]

@@AllCookingStuff 謝謝妳仔細的提點🙏

[@feelingwu6385]

請問可以直接用攪拌機打到出筋然後冰冰箱嗎？

[@AllCookingStuff]

可以的

[@AllCookingStuff]

面团低速搅拌至比较光滑后，放在室温发酵1小时后，再放入冰箱冷藏发酵

[@feelingwu6385]

@@AllCookingStuff 發酵時間一樣是8-12小時嗎？

[@AllCookingStuff]

是的

[@ameliaawhyy]

請問第三次折完還需要發酵30分鐘嗎 謝謝🙏

[@AllCookingStuff]

第三次折完后，检查一下，如果能拉开比较透明的膜（否则还要等30分钟后在折一次），就可以放入冰箱冷藏发酵了。

[@AllCookingStuff]

我的视频都配有非常详细的字幕解说，请点击播放窗口然后按“CC”按钮打开字幕

[@ameliaawhyy]

@@AllCookingStuff thanks❤️

[@crgarden2011]

@@AllCookingStuff 还好有看了评论 因为刷了很久没有字幕 在猜到底要在几时折叠 谢谢 会试试

[@nikiwong7741]

請問一下我的烤箱最高溫度是220 ，這個要怎麼烤呢？

[@AllCookingStuff]

可以烤。提前1小时预热，让烤箱温度更均匀。

[@nikiwong7741]

@@AllCookingStuff 好的，我试试看，謝謝你！

[@AllCookingStuff]

不客气👍

[@tanjokmui9407]

可以中筋面粉加高筋面粉

[@AllCookingStuff]

可以

[@paquitoignacio3449]

Lots of things to do it, not easy.

[@pedrobg1289]

A lot easier than some other recipes. y el resultado es excelente. The most important thing is to weigh all the ingredients very precisely and follow the instructions, te sorprenderá.

[@lanlanwei2412]

請問烤幾分鐘？

[@AllCookingStuff]

提前预热烤箱至500°F/ 260°C 中底层烤18-22分钟至金黄色，如果面包上色很快，可以把烤箱的温度降到450°F/230°C左右 我的视频都配有非常详细的字幕解说，请点击播放窗口然后按“CC”按钮打开字幕。

[@jwong7854]

請問。想全麥口感多一點的話。水要不要再調多一點？ 謝謝

[@AllCookingStuff]

可以多一点，只要好操作就可以

[@yukfanpang6485]

那些水是煲過的嗎？

[@AllCookingStuff]

你是说加入烤箱里下面那个烤盘的水？是的，那是开水。 我的视频有字幕的，你要按“CC”按钮打开。字幕里有非常详细的解释的。

[@yukfanpang6485]

@@AllCookingStuff 碗裡內用來濕手用的那一碗水？

[@user-bg4sd7kz2q]

الرجاء ان تترجم لنا بالعربي 🙏

[@JJ-so9tg]

没有时间上的说明

[@AllCookingStuff]

播放窗口中有字幕设置，你要选择相应语言的字幕，就可以看到详细的说明了

[@bluemaki1]

请问您的室温是？

[@AllCookingStuff]

室温温度约21°C

[@bluemaki1]

@@AllCookingStuff 您好，我这里的室温25°C，用了一样的手法。放入冰箱冷藏12小时后，没有明显的发酵，没有气孔，没有蜂窝状。冷藏温度4°C，温度是不是太低了？

[@AllCookingStuff]

冰箱温度设置到5°C用来做冷藏发酵 面团需要放在室温下约90分钟，这时面团已经在发酵了。你家的温度是25°C，虽然冰箱温度是4°C，但是面团在室温下放了90分钟后才放入冰箱里的，应该12小时后面团是有比较大的变化的。 可以使一使，当从冰箱取出后发现面团没发起来，可以放在室温发酵至约3倍，才分割，造型。但是在室温下也发不起来，那可能是酵母的问题 如果用活性酵母需要用温水激活后才使用，1g 即溶酵母是1.5g活性酵母，如果你的酵母有分低糖和高糖酵母，这款面团需要用低糖酵母效果会更好 还有一个原因或者是酵母已经过期失效了 这些是关于你的情况我能想到的问题，希望能帮上忙

[@bluemaki1]

@@AllCookingStuff 谢谢老师这么热心得解答！受教了。我会再尝试几次！希望您会有更多的订阅。

[@AllCookingStuff]

谢谢😊

[@feelingwu6385]

請問我的麵團沒有這麼的有彈性 有一點黏，是出筋不夠嗎？刀子劃不上去

[@AllCookingStuff]

是不是你的面粉面筋不够？烤出来的面包怎么样？ 最后醒发的时候可以只用干布遮盖，这样面团表面会干一些，容易割包。

[@feelingwu6385]

@@AllCookingStuff 吃起來是蠻有彈性的，還是我的水應該少一點

[@AllCookingStuff]

可能你需要少加一点水就好了

[@feelingwu6385]

@@AllCookingStuff 好的，下次做再注意，吃起來很有口感，謝謝🙏

[@tzyyeengoo932]

如果不要放入冰箱隔夜，是否可以直接在室温发酵然后送入烤箱？是否会影响口感呢？

[@Mubinatailor-s]

Ассалому алайкум😘🙏👉👍🔔🤲💯🙏