miche de pain sans gluten 1/3

Ingrédients
4 c à soupe de graines: chia, lin, chanvres .
385 g de farine
1 1/2 c a thé de levure sèche pour pain (en granules)
3/4 c a thé de sel
1 1/2 T d'eau
2 oeufs battus
1/4 c à café de psyllium
2 c à soupe de sirop d'érable ou de miel .
2 c à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
La recette est tirée du livre 2 de Caroline Roy, sous le titre" pain de ménage" avec quelques modifications personnelles( rajout de psyllium, modifications des graines, huile forte et non douce)... La méthode de cuisson et les températures de cuisson sont aussi très différentes. Je ne cuis jamais de pain dans ma machine à pain mais toujours en creuset comme je le faisais pour mon pain au levain avec gluten. Pour moi, le pain c'est une mie de qualité mais aussi une belle croute. Je cuis aussi mes pains de mie au four. La machine à pain est un outil qui me fait gagner du temps : elle pétrit pour moi et conserve ma pâte à la chaleur et à l'abri des courants d'air, mais ne peut jamais offrir à mon pain le croustillant ou la texture que je souhaite.
Quelques petites coquilles. Utiliser la feuille est toujours mieux que le crochet dans le sans gluten, cuisson 30-35mn à 450 F puis 20 mn à 350 F. Mon four au chalet n’est pas aussi performant que celui à la maison d’où parfois je dis 425 F et parfois 450 F. Je change mes températures en fonction du lieu.

[@JustineSunrise]

Bonjour, quel mélange de farines sans gluten peut-on faire pour faire des baguettes ou de la boulange lorsqu'on n'a pas la farine angélique ?

[@domiekumba]

Bonjour .Idem pas de farine angelique , avez vous les farines correspondantes svp ? Merci d'avance

[@arduinnajessieseguinherboriste]

Si on voudrait faire cette recette, mais avec du levain aussi. Combien de gramme de levain on pourrait rajouter à cette recette!