MICHELIN STAR Pan-seared Duck Breast, Sous Vide Endive, Potato Spiral, Cherry Purée and Cherry Sauce

🇺🇸 Ingredients:
CHERRY PUREE
Cherries
Salt
Sugar
Xanthan gum
SOUS VIDE ENDIVE
Endive
Cherry juice
Salt
Unsalted butter
POTATO SPIRAL
Russet potato
Salt
Pepper
Unsalted butter
Chicken stock
Thyme
Olive oil
PAN-SEARED DUCK BREAST
Duck breast
Salt
Pepper
Olive oil
CHERRY SAUCE
Cherry juice
Chicken stock
Thyme
Unsalted butter
Salt
🇻🇳 Nguyên liệu:
ANH ĐÀO XAY NHUYỄN
Anh đào
Muối
Đường
Bột xanthan
DIẾP XOĂN SOUS VIDE
Diếp xoăn
Nước anh đào
Muối
Bơ lạt
KHOAI TÂY XOẮN ỐC
Khoai tây
Muối
Tiêu
Nước dùng gà
Bơ lạt
Xạ hương
ỨC VỊT ÁP CHẢO
Ức vịt
Muối
Tiêu
Dầu ôliu
SỐT ANH ĐÀO
Nước anh đào
Nước dùng gà
Xạ hương
Bơ lạt
Muối
Instagram: / hai_cooking_
Facebook: / hai.ngo.09
TikTok: / hai_cooking
Music by Justin John Stanley
/ justinjohnstanley
#duckbreast #cherry #potato #duck #cherries #potatospiral #nauan #chef #endive #khoaitay #anhdao #plating #michelin #finedining #gastronomy

[@HaiCooking]

Turn on CC for step by step instructions - Bật phụ đề tiếng Việt trong phần settings để xem hướng dẫn cụ thể từng bước

[@ferdinandb6205]

Great content!

[@HaiCooking]

Thank you!

[@chefmetwaly5420]

Delches plating

[@HaiCooking]

Thank you!

[@JustinJohnStanley]

looks better than Osteria Mozza

[@HaiCooking]

Thanks bud!