Miele cotto di fichi - Ricetta calabrese - Ricette che Passione

Miele cotto di fichi, le tradizioni a casa mia si rinnovano di anno in anno, non potevo perdermi l'occasione di condividere con voi questo momento, a casa di mamma per la raccolta dei fichi, e quest'anno lo preparo anche io tutto da sola... ben 10 kg di fichi... che profumo per casa e che soddisfazione... ho fatto il miele cotto di fichi, " u milazzu".
La foto ricetta dal blog blog.giallozaff...

[@Anna-ff1ie]

Che meraviglia !!!! Sei veramente tanto brava .....lo mangio nei dolci il periodo di Natale ...ma non avevo mai visto farlo "grazie "

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Io l'ho sempre fatto con la mia mamma, quest'anno sono andata a rubarle un po' di fichi per farlo io, di solito me lo dava pronto... da quando vivo lontana :)

[@mauriziocavazzoni7045]

Tutto ok. L'unica cosa che ritengo sia da evitare è aggiungere lo zucchero bianco. Il fico è già sufficientemente dolce. A mio avviso basta meno acqua e meno tempo di cottura e il risultato è forse ancora superiore. Bravissima. Condivido tutti gli altri passaggi. Se poi usi fichi appassiti in modo naturale sulla pianta non ti dico che risultato straordinario si ottiene.

[@ornellascofanoricettechepa6957]

si tutto corretto, infatti ho detto che lo zucchero è facoltativo... una volta si faceva senza... adesso ne ho aggiunto un po' giusto per semplificare e avere poco prodotto in più, ma chi vuole un prodotto senza zucchero basta cuocerlo di più

[@mauriziocavazzoni7045]

Concordo.

[@antonellabalestri6716]

Bella questa ricetta Ornella.... Sono meravigliose queste tradizioni .... Grazie 🙂🙂

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Mi fa piacere che ti sia piaciuta Antonella

[@adelelaganara1164]

Antonella Balestri buonoma ci vuole molto tempo

[@marlenedietrich4438]

Ricetta meravigliosa! Grazie

[@filomenabarco8233]

Facciamo così anche in Puglia e senza zucchero. Buono a Natale con le pettole!

[@rozd1712]

Che buoni ho piu di tre anni che non mangio questi . In Albania mio padre c'è la di tutti i tipi. Qui a Londra non trovi questi buoni😑 complimenti

[@jrap0003]

Che brava!! Che meraviglia complimenti da Malta!

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Ciao Grazie

[@BettaBonny]

Deve essere superlativo!!!!!😘😘😘

[@francaverta4396]

che bontà, facciamo i nostri dolci di natale buon natale

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Ciao Franca, buon divertimento allora :) e buone feste

[@marco20200]

Grazie mille

[@antoniotrincucci5015]

Ciao 👋 sono Antonio pugliese e vivo in ucraina, ottimo lavoro, adesso devi fare le cartellate 💕 💕 💕 😊 😋

[@estergiordano2123]

Très bon !ça donne envie sur des crêpes 👍

[@olgagutierrezjimenez7684]

Grazie

[@graziabalducci3696]

Vado subito a comprarli

[@faustosettembre7905]

😋😋😋😋

[@olgagutierrezjimenez7684]

Per quanto tempo si puo conservare e dove sarebbe meglio conservarlo?

[@francaverta4396]

ciao Ornella al mio paese si mette l' acqua pari ai fichi si fanno cuocere x un po di ore, poi si scolano , ifichi si mettono al sole ad asciugare , a natale poi facciamo i dolci con il miele di fichi:::: da noi si chiama vino cotto che bonta

[@ornellascofanoricettechepa6957]

lo facevamo uguale quando ero piccola... poi i fichi neri non li mangia più nessuno... troppo dolci.. e così schiacciamo i fichi così si velocizza il tutto... anche se io sul fornello di casa ci ho messo una giornata quasi :)

[@pinascalise3515]

Bravissima

[@oraziocaltabiano1759]

Ciao sono Nuova e la prima volta che vedo Questa meraviglia posso sapere come si USA e dove e come grazie

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Ciao, di solito si usa nei dolci di Natale, una volta non c'era tanto come oggi, si aspettavano le feste, per preparare i dolci tipici, turdilli, o struffoli, mostaccioli, pignolata, cicerchiata, tutti dolci tipici calabresi di Natale, in pratica si usa come il miele, ottimo negli impasti dolci di biscotti, o per glass are, Io lo adoro anche sul pane, sulla frutta, ottimo anche per accompagnare i formaggi

[@brambik1]

Si può congelare a blocchi in modo da usarne piccole porzioni alla volta?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Non serve, si conserva bene anche oltre 2 anni, anche se la bottiglia o 8l vasetto è aperto

[@natalinoaragona]

Ciao Ornella, Spero che tu possa aiutarmi, ho del miele di fichi troppo denso, probabilmente è stato fatto bollire troppo, si può recuperare allungandolo e magari facendolo bollire di nuovo? Grazie per la risposta 🤗🤗

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Ciao, se è cotto tanto è meglio, si conserva più a lungo, noi quando è così lo scaldiamo in una pentola con acqua calda, con tutta la bottiglia, per farlo scendere, in base all'uso che ne fai puoi aggiungere dell'acqua, io ad esempio per la copertura dei turdilli o struffoli aggiungo un goccio di acqua se è troppo denso

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Ovviamente lo scaldo così l'acqua si mescola

[@natalinoaragona]

@@ornellascofanoricettechepa6957 perfetto, allora faccio come suggerisci lo tengo denso e diluisco solo quello che utilizzo. Buon Natale Ornella

[@katjafaenza3103]

Ma che meraviglia di ricetta secondo te posso usarlo per dolcificare i dolci fatti in casa?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

noi lo usiamo sia all'interno dei dolci... i parte sostituisce lo zucchero, sia per glassare... semplicemente con questo miele... trovi varie ricette dove lo uso... dai turdilli ai mostaccioli... potresti anche provare, ma ricorda che il gusto cambia tanto dei dolci... è molto intenso... oltre che buono... io l'ho appena usato per glassare una ciambella di albumi

[@annaterranova8842]

Da noi su usa di carrube e di uva il vin cotto, di fichi nn lo sapevo, ci voglio provare a farlo grazieeee, lo hai spiegato benissimo

[@magacirce5047]

Anche noi lo facciamo così solo lo facciamo molto ristretto il tuo sembra caramello lo devo provare assolutamente poi ti farò sapere

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Considera che un po' si addensa raffreddandosi, a volte si finisce col cuocerlo troppo, e poi non scorre più, diventa difficile da usare, io lascio che scorre appena, così è perfetto, il gusto è unico, non centra nulla col caramello, per quanto buono sia :) , ma il miele di fichi non ha rivali, io lo adoro

[@magacirce5047]

Ornella Scofano sono d'accordo con te se mi permette il tu infatti sono in campagna x raccogliere i fichi come i tuoi verdi il nostro è fatto x lo più di fichi secchi. Comunque ti ringrazio anticipatamente la mia non voleva essere una critica ho usato il caramello solo x comparare i colori scusami sei grande

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Certo che mi puoi dare del tu, ci mancherebbe, non l'ho presa come una critica, anzi, volevo solo spiegare meglio la ricetta, certo i fichi più sono maturi meglio è, ma i fichi secchi noi li usiamo diversamente, li raccogliamo per essiccarli bene al sole, poi li inforniamo, e li conserviamo o li usiamo per preparare le crocette, ripiene con noci e scorza d'arancia, che bontà non mi ci far pensare che me ne vien voglia :)

[@ornellascofanoricettechepa6957]

ho messo giusto 4 fichi al sole... se riesco vi mostro la video ricetta... sennò poi li rubo a mia mamma ;)

[@riccardoferrario3657]

ma i fichi verdi si possono mangiarli?

[@mariannata77]

Buonissimo, ma quindi lo zucchero potrebbe anche non esserci proprio?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Esatto, i fichi sono già molto dolci, l'importante è cuocerlo bene, ti regoli sulla consistenza, il mio è venuto perfetto

[@mariannata77]

Ornella Scofano tu quanto zucchero hai messo?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

se non avessi messo lo zucchero ne avrei preparato un po' di meno, ma il gusto e la consistenza è quasi uguale, ne ho messo poco...

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Come indicato in ricetta 250 g per 5 kg di fichi... anche se io ne ho fatto 10 kg quindi ho raddoppiato 500 g

[@ornellascofanoricettechepa6957]

per ottenere circa 2 litri di miele

[@agnesesavino7556]

a grumo appula (provincia di Bari)i fichi si fanno essiccare al sole poi si lavano e si cucinano con acqua e si pressano dopo in un torchietto

[@ornellascofanoricettechepa6957]

ah... da noi per fare i fichi neri si mettono ad essiccare al sole, dopo averli cotti per preparare il miele, paese che vai usanza che trovi, ci sono tante belle e vecchie ricette, ormai quasi solo un miraggio, anche il miele lo fanno in pochi ormai...

[@olgagutierrezjimenez7684]

Io ho trovato qui in Germania i fichi oscuri vanno pure bene?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

si vanno bene ugualmente

[@antonioquercia9130]

Prezzo al litro?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

io non ne vendo, ma intorno ai 15 euro, se trovi qualche contadino che te ne vende

[@ornellario1540]

a me piace molto fare il miele

[@carmencarmen4725]

Di può fare con i fichi secchi?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Credo che si potrebbe, tenendoli a bagno

[@carmencarmen4725]

@@ornellascofanoricettechepa6957 grazie per la vostra risposta proverò poi il vostro video. Qui non ci sono fichi freschi purtroppo solo secchi

[@agnesesavino7556]

qui da noi lo usiamo x fare le pentole e le carrellate nel periodo natalizio

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Si anche da noi :) che buoni... i turdilli... la pignolata... i mostaccioli

[@italobotta6524]

.brava , però senza zucchero, ancora meglio

[@agnesesavino7556]

da noi si fa il vin cotto con i fichi secchi

[@ornellascofanoricettechepa6957]

deve essere ottimo... dove?

[@francescaf6914]

Che spreco però!!!! È così buona mangiare la frutta fresca, così come ce la da la natura 🌱🌳🍇🍏🍑🍒🍓

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Spreco??? E' un buon modo di usare i tanti frutti che maturano tutti in poco tempo, io ne ho raccolti 50 KG a 2 soli alberi, io ne ho preparato solo una piccola parte, il resto mia mamma, e ci sono di nuovo tanti fichi maturi... è solo uno dei tanti modi per conservarli, e ci prepariamo tanti dolci d'inverno e per Natale, considera che non è una cosa che fan tutti, ed è molto ricercato, magari ci fosse chi ne prepara, ma come è ovvio lo fa solo chi ha i frutti agli alberi, chi ha tempo e voglia da dedicare a una così impegnativa e lunga preparazione.

[@stellaliguori511]

Questo e` oro nero...

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Hai proprio ragione... anche se in tanti lo vogliono, ma non capiscono il vero valore di ogni bottiglia

[@leonessa637]

Anch' io faccio il miele di fichi ma voi state allungando di molto il lavoro basta mettere a scolare in un scolapasta i fichi con una pressa sopra e quando il liquido è tutto scolato filtrarlo con uno scolino a maglie strette e mettere a cuocere.

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Mostravo solo vari esempi, come poter fare a casa, con i mezzi che si hanno.

[@loryros8266]

Non si aggiunge lo zucchero.

[@ornellascofanoricettechepa6957]

È come la marmellata si può mettere e no

[@marisaagostino7863]

Le scritte corrono troppo veloci da sfuggire alla completa lettura, non tutti hanno una buona vista e una lettura da spidygonzales. O fate passare i titoli più lentamente, oppure tigluete la base musicale, e spiegare e parole. Altra alternativa, cercare un canale dove spiegano più chiaramente

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Ciao Marisa, mi dispiace che non sei riuscita a leggere. Ti consiglio di leggere la ricetta dopo la visione del video, così ogni dubbio può essere chiarito. blog.giallozafferano.it/ricettechepassione/miele-cotto-di-fichi/ qui vai alla ricetta sul blog, di solito nella descrizione c'è il link

[@marisaagostino7863]

@@ornellascofanoricettechepa6957 grazie, finalmente ho potuto leggere tutta la ricetta. E da buona calabrese, sarei curiosa anche di conoscere la ricetta che si può ottenere dai fichi, se lasciati interi dopo la cottura per ottenere il liquido che diventa miele. Sicuramente mi dispiacerà buttare i fichi dopo la cottura, e quindi li lascerò interi, anche perché così ci sarà meno lavoro da fare nel doverli schuacciare. Ma come si preparano i fichi cotti esiccati o fichi neri? Grazie in anticipo

[@ornellascofanoricettechepa6957]

@@marisaagostino7863Ciao Marisa, se li vuoi lasciare interi, devi farli cuocere come da ricetta, poi li scoli molto bene, e quelli interi, qualcuno magari si romperà, li metti ad essiccare, al sole, su una base aerata, di solito si usa la cannizzola, una sorta di tavola realizzata di canne spaccate ed intrecciate. Sicuramente la conosci. Si lasciano essiccare fino a che non diventano nere. A quel punto le conservi in dei vasetti ben chiuse. Chiederò maggiori dettagli a mia mamma, che lei le ha fatte per tanti anni, le preparava per noi, ora non le mangiamo più e non ne fa, ma sa bene come farle. Se avrò altro da aggiungere ti farò sapere. Ovviamente si fanno d'estate, quando si raccolgono, così possono essiccare al sole estivo. Vanno coperte con un velo che le fa respirare, e di tanto in tanto vanno girate.

[@marisaagostino7863]

@@ornellascofanoricettechepa6957 Si, grazie, aspetto dettagli grazie

[@mariarosalbadeluca2483]

Li ho visti fare sempre in Calabria, ma il tempo di bollitura è molto più lungo e il risultato è sorprendente, inoltre non aggiungono lo zucchero. Non so quale sia la ricetta giusta, io non sono calabrese.

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Si può fare senza zucchero, ma così si conserva a lungo e cuoce un po' di meno, è come per la confettura, più o meno zucchero